Vina mačji chalonez - kakovostna burgundska vina
Do nedavnega je bila Cote Chalonez popolnoma pozabljena, saj je bila večina vin od tam v različnih komercialnih mešanicah, ponavadi pod imenom regionalnih vin Bourgogne. Vendar so od leta 1973, glede na nov, natančneje urejen pristop k razvrščanju burgundijskih vin, ti vinogradi, ki imajo pravico ustvarjati izdelke pod blagovno znamko Burgundy Appellation in gojiti pinot noir in chardonnay, postali precej privlačni. Poseben vzpon dejavnosti v sedemdesetih in osemdesetih letih prejšnjega stoletja je doživel vrhunec leta 1990, ko je za celotno območje nastalo novo ime Bourgogne-Cote Chalonnaise. Vasi Meruore in Rully sta močno povečali obseg proizvodnje, vendar doslej rezultati dejavnosti celotne regije Chalonez do neke mere niso bili v skladu s pričakovanji. Vina naj bi bila dobra. Obstaja nekaj precej spodobnih krajev, toda to, kar vidimo, je kakovost daleč od zvezd. Obstaja kar nekaj dobrih vinarjev, kot so Rodet, zadruga Buxy in Olivier Leflaive, ni pa veliko dobrih malih vinarjev. Mogoče zato opazim zmanjšanje ambicij v regiji.
Menu
Seveda Cote Chalonez nima dobre organizacije Cote d`Or. Vinogradi so raztreseni znotraj in zunaj številnih pobočij med Chagnyjem, tik pod južno mejo Slonokoščene obale, in Montagnyjem, ki se nahaja 24 km proti jugu. Bolj jih prizadenejo prevladujoči zahodni vetrovi kot vinogradi Slonokoščene obale, zato je temperatura tukaj nižja. Sprva je tu zrasel pinot noir, iz katerega se izdelujejo precej suha rdeča vina, v katerih ni toliko bogastva in sočnosti, kot bi si želeli. Vina iz chardonnaya so lahko precej trda in suha, če jih ne hranimo v hrastovih sodih, če pa vinogradnik damo v več sodov (kar, vesel sem, da mnogi), vanilija včasih pokaže mehko sočnost vanilije. Chalonez je območje, bolj primerno za belo vino kot rdeče. Vendar to ne velja za Givry in Mercurey, katerih bela vina so lahko nekoliko ravna in dolgočasna..
Najpomembnejša svetla burgundska so rdeča in bela vina pinot noir in chardonnay, ki jih proizvaja Aubert de Villaine in prodajajo pod blagovno znamko Bourgogne.
PRAVILNO
Rülli je vasica poleg Busera in Cote Chalonez se pravzaprav začne z njo, čeprav v slogu vina med obema vasicama ni takšne razlike. Beli so boljši od rdečih, saj Chardonnay daje bledo orehovo vino, dovolj tanko in kislo za briljantne burgundske vinarje in ga lahko staramo v hrastovih sodih, da dobimo boljšo koncentracijo. Rdeče so lahko prelahke in imajo jagoden ton. V Rullyju je več vinogradov Premier Cru, ki pa so daleč od nivoja Premier Cru v Cotd `Ali, tako da ime še vedno ne pomeni nič. Delorme je največji vinar, a dobri so tudi Chanzy, Duvernay, Faiveley, la Folic, Jacqueson, Jaffelin, Olivier Leflaive, Rodet in Chateau de Rully.
MERCUREY
Naslednja vas na jugu je Mercure. To je velikanski Chalonez: v regiji pridelajo več kot polovico vina, večinoma rdečega. Tu so bela vina ponavadi prešibka, tla vinogradov pa niso tako dobra..
Rdeča vina so bolj mehka kot pri Rullyju, vendar kljub temu uspejo ohraniti rahlo jagodni odtenek, ki jim doda nekoliko dimasto pikantno noto. Med lažjimi vini z apnenčastih pobočij in debelejšimi vinogradi na glini je občutna razlika v slogu. Najboljši med njimi se lahko primerjajo s kakovostjo Slonokoščene obale, toda njihova nedoslednost me vname, še posebej, ko vem, da so lahko veliko boljši. Najbolj vredni vinogradi, usmerjeni proti jugu, na severu Mercureja imajo status Premier Cru.
Spodaj je nekaj najboljših vinarjev skupaj z dobrimi trgovci na debelo.
Vrhunski proizvajalci: Chateau de Chamirey, Chandesais, Chanzy, Dufouleur, Faiveley, Genot-Boulanger, Jacqueson, Juillot, de Launay, la Marche, Meix-Foulot, Monette, Rodet, Saier, de Suremam.
Givry
Givry ima v lasti vinograde sorazmerno majhnega območja, in to je dobro, saj predmestje Chalon-sur-Saone predstavlja večje zahteve po vsem razpoložljivem zemljišču, tudi na njegovih najmanjših kosih. Kljub temu bodo vinogradi zagotovo preživeli, saj je dobro pripravljeno vino Givry najboljše in najbogatejše med vsemi rdečimi vini Chalonez. Pravilno staranje doda okus jagode slivi. In še vedno ostajajo isti problemi kot povsod v Chalonezu: preveč povprečnosti, premalo truda.
Iz šardoneja v Givryju se proizvaja malo belega vina, ki pa ni zelo zanimiva. Baron Thenard je najboljši vinar v Givryju, vendar si oglejte tudi Chofflet, Clos Salomon, Joblot, Lespinasse, Mouton in Ragot..
MONTAGNY
Montagny, ki se nahaja na jugu, proizvaja najbolj suha in najbolj mineralna vina iz mesta Chardonnay južno od Šampanjca in to je to. Apelacija velja samo za beli šardon. To odcejeno vino je odlično za hrano, a ker plačujem tako čisto burgundske cene, sem vesel, da zdaj uporabljajo vsaj malo hrasta, da dajo okusu globino. Vinogradi v Montagnyju so najboljši v vseh Cote Chalonez, saj so od vetra zaklonjeni nekoliko bolje kot drugi. Premier Cru na etiketi Montagny pomeni le, da je to vino za pol stopinje močnejše od preostalega Montagnyja.
Vrhunski proizvajalci: Arnoux, Buxy, Olivier Leflaive, Loius Latour, Michel de Montorge, Rodet, Alain Roy, Vachet
KLASIFIKACIJA
V Chalonezu obstajajo štiri vaške oznake: Rully, Mercurey, Givry in Montagny. Uporabljata se tudi regionalni nazivi Bourgogne-Cote Chalonnaise in preprosto Bourgogne. Vasica Mercurey ima pet vinogradov Premier Cru, Montagny pa z veseljem kliče Premier Cru katero koli vino, ki vsebuje pol stopinje več alkohola, kot je bilo pričakovano, kar je videti precej neumno.
ORGANIZACIJA
Običajno najdemo vina trgovcev, ki nadzorujejo približno dve tretjini oskrbe v regiji. Obstajajo tudi zadruge, na primer zadruga Buxy, poleg Montagnyja, ena najbolj dejavnih in učinkovitih v celotni Burgundiji. Vendar pa je res dober Mercurey mogoče kupiti le od vinarjev..
PREBERITE Etiketo
Nekatera vina Cote Chalonez bodo na svoji etiketi označila ime vinograda, vendar povsod, razen Mercureyja, to še ne pomeni, da bodo zagotovo boljši. Kljub temu je ime vinograda vedno pokazatelj resnejšega vinarja. Nekatera vina Mercurey lahko nosijo oznako Chant-Flute, kar pomeni, da je lokalno vinsko združenje to posebno vino podelilo s priznanjem za kakovost..
O Okusi
Vina Chalonez so za revne imenovali burgundija. To zdaj ni tako, ampak samo zato, ker si daleč vsakdo lahko privošči Cote d`Or in mora iskati zamenjavo. Vinski šopek Chalonez je opazno manj globok in individualen kot Slonokoščena obala. Rdeča ima lahko sadno aromo, bela pa kljub svežini in sočnosti še vedno veliko globino. Staranje v hrastovih sodih dobro vpliva na najboljša vina.
DOBRE LETE
Vino Chalonez večinoma pijejo prej kot Slonokoščena obala, čeprav to ni vedno res. Bela vina Chalonez so pripravljena piti v dveh do treh letih, saj imajo le redko strukturo, ki z leti lahko postane globlja in boljša. Rdeče barve iz Givryja in Mercureyja, ki jih je pripravil dober vinar, lahko shranite osem do deset let, če jih dobimo na primer iz dobre letine, denimo leta 1990.
KAKO jih napijemo?
Beljaki iz Rullyja in Montagnyja so preveč suhi, da bi jih lahko pili kot aperitiv, vendar so odlični za druge namene. So dovolj suhi za morske sadeže, školjke in lokalne postrvi ter dovolj ostri za polže, žabje noge in paste. Tem močnim jedem so zelo primerna najmočnejša vina Aligote iz Bouzerona. Sčasoma lahko pridobijo moč in globino, kar spominja na chardonnay, najlažje in kožne pa se pogosto mešajo z likerjem iz črnega ribeza. Izkazalo se je Kir, čudovit lokalni aperitiv.
Rdeča vina, če imajo dobro sadno aromo, najbolje uživajo s preprosto kuhanimi mesnimi jedmi in nekaj mehkimi siri..
INFORMACIJE O KUPCU
ZAKAJ SEM jokal?
Ko so bile cene precej nižje od cen Slonokoščene obale, je bilo vredno kupiti vino Cote Chalonez. Vendar so se cene hitro zvišale, stroški vina Chalonez pa so že blizu dragih. Kakovost pa se ni povečala toliko, kot bi morala. Iskreno povedano, za isto ceno (včasih pa tudi za manj) v drugih delih sveta in celo v Franciji lahko kupite kakovostnejša vina
DOSTOPNOST
Chalonez je najmanjša regija v Burgundiji, zato iskanje vin od tam ni preveč enostavno. Vendar so vina najpomembnejših trgovcev razporejena dokaj dobro in vsak burgundski specialist bo imel vina Chalonez vinarjev.
KORISTNE INFORMACIJE
Montagny Premier Cru, 1995 (jamarska zadruga de Buxy) kakovost 7 *, cena 7 *, vrednost 6 *
Lepa leta: Tu pridelki sledijo podobnemu vzorcu kot v severnih vinogradih Slonokoščene obale. In razlika med pridelovalci je pomembnejša kot med pridelki.
Opombe o okusu: Beljaki so običajno zelo čisti, suhi, z rahlo oreščkovim okusom. Rdeče barve naj bi imele prijeten vonj po svežih jagodah, vendar prepogosto razočarajo.