Vinski sauternes - pijača, ki jo je prizadela plemenita plesen

Večina ljubiteljev sladkega vina dobro pozna jantarne sladke saterne, ki so v resnici vrhunec francoskega mojstrskega vinogradništva..

Ta okusna bela vina nastajajo v regiji Sauternes v svetovno znani regiji Bordeaux v Franciji, kjer že stoletja ustvarjajo najboljše vinske pijače..

  • Zgodba je bila ta, da se je lastnik vinograda za nekaj časa odpeljal in prepovedal nabiranje grozdja ob njegovem prihodu.
  • Zadržal se je dlje časa, kot je sprva pričakoval, zato je grozdje prezrelo in začelo je plesniti..
  • Po vrnitvi se je še vedno odločil, da nadaljuje posel in prideluje, nakar je opravil vse manipulacije za ustvarjanje vina.
  • Rezultat je neverjetno sladka in okusna pijača..

V katerem koli od petih gradov v Sauternesu lahko slišite drugačno različico te zgodbe ali celo svojo različico izvora tega vina. Končno uradne različice pravzaprav ni.

Kljub temu, da je zgodovina te pijače zavita v neko skrivnost, lokacija Sauternesa ni skrivnost.

Sestavljen je iz 5 občin, od katerih ima vsaka svoje unikatne prsti:

  • apnenec;
  • glina-apnenec;
  • gramoz.

Tudi narava vina z določenega roba daje podzemlje. Najbolj priljubljena in draga vina iz gramoznih hribov so na vrhuncu.

Napitki Sauternes imajo zlate odtenke in imajo nežen in masten okus, ki s šopkom še bolj razkriva svoj šopek in omogoča, da občutite elemente citrusov, lešnikov in medu, zaradi česar je mešanica bolj nasičena.

Plesen v pijači - ali je škodljiva??

V resnici se naslovi sladkih vin nahajajo na majhni parceli ob obeh bregovih reke Garonne. In takšna lokacija ni naključna. Edinstvenost teh krajev je v posebni mikroklimi, ki nastane zaradi hladnih voda reke, ki teče pod lokom listja. Takšno podnebje je ravno optimalno za razvoj posebnega plesni - Botrytis cinerea, ki naredi grozdje neverjetno sočno.

Ta plemenita plesen se razvija izključno na zrelih grozdih, vendar ne vpliva na njeno strukturo:

  1. Aktivni razvoj omogočata jutranja jesenska vlaga in toplo popoldansko sonce.
  2. Grozdne jagode postanejo čim bolj sočne zaradi izhlapevanja vode in koncentracije sokov.
  3. Iz takih šopkov izvira zelo sladek mošt, bogat s sladkorjem.

Ni treba posebej poudarjati, da je za dosego želenega rezultata potrebno več truda in izpolnjenih je več pogojev.

Trgatev grozdja poteka v več pristopih. To je posledica dejstva, da se plesen na vseh grozdih porazdeli neenakomerno po jagodičevju, zato morate za vsak prehod zbrati samo tiste jagode, ki so pripravljene za predelavo in naknadno ustvarjanje vina.

Med drugim lahko z 1 ha zberete majhen pridelek. Omeniti velja tudi, da vinarji doživljajo nenehna tveganja, saj se ob najmanjši spremembi podnebnih razmer plesnivi iztrebki ne razvijejo hitro ali v celoti, kar lahko ostane brez potrebnega pridelka.

Kar se tiče škodljivosti plesni Botrytis cinerea za ljudi, seveda, kot vse druge podvrsti plesni, lahko vodijo do težav s pljuči v obliki alergijske reakcije pri tistih ljudeh, ki so nagnjeni k tej bolezni, govorimo pa o sami stopnji, ko je plesen na grozdju. Končana pijača, narejena iz takšnih jagod, ne more škodovati..

Je pomembno! To vino ne more škoditi, na splošno pa prekomerno pitje škoduje zdravju!

Značilnosti vin Sauternes so opisane v videoposnetku:

Vrhunske blagovne znamke

Vsako vino Sauterna ima svoj edinstven šopek.

Med najboljšimi znamkami lahko ločimo TOP-3 najdražjih in skupaj s tem priljubljena vina:

  1. Chateau d`yquem - pijača Premier Kew, ki velja za najvišjo. Šopek je precej zapleten, zgoščen in sladek. Takšna pijača se v posebnih pogojih stara vsaj 10 let. To vino ustreza osnovnemu načelu ustvarjanja pijače v Sauternesu - en kozarec vina z enim grozdjem.
  2. Mademoiselle de clos dady - Nekoliko manj prestižna možnost, vendar samozavestno drži drugo mesto po priljubljenosti. Pijača ima sadni šopek z notami breskve, češnje in manga. Pijača ima srednjo kislost.
  3. Chateau Filhot AOC - ima uravnotežen nežen šopek z notami limonine lupine, marelice in medu.

Je pomembno! Vredno je izbrati med pijačami 2009, 2005 ali 2001. V tem času so dobili najboljše grozdje za vino..

Pogoji uporabe

Po izbiri prave blagovne znamke vina, da preizkusite celotno paleto barv, je pomembno, da jo pravilno okusite..

Pijača se mora začeti z ustreznim predhodnim hlajenjem:

  • V ta namen se vino ne da v hladilnik, ampak se potrebna količina ledu nabere v vedro, v katerem se pijača hrani, dokler ne doseže temperature 13-7 stopinj Celzija.
  • Starejši ko je alkohol, višja je temperatura..

Vino postrežemo kot aperitiv ali med kosilom, za sladico. Za to pijačo so primerna očala tulipana oblike srednje višine na tanki nogi iz prozornega stekla. Če želite poskusiti ujeti šopek in razkriti mešanico, morate pijačo okusiti v majhnih požirkih.

Je pomembno! Za Sauternes so razvili poseben kozarec in v nekaterih ustanovah v njem strežejo vino..

Ta pijača je kot nalašč za:

  • jajčevci kanapeji;
  • sorte zelenega sira, kot je Roquefort;
  • foie gras jetra;
  • skodelice;
  • jedi iz artičok;
  • losos;
  • mandljev sladoled;
  • igra.

Tega vina ne moreš preprosto piti vsak dan. Zanj je potrebna posebna priložnost. Večina ljubiteljev te vrste alkohola raje uživa na poroki, božiču ali darilo kot darilo ljubljeni osebi ali osebi. Ta pijača lahko kateri koli dogodek spremeni v praznik na cesarskem dvoru.

V videoposnetku profesionalni sommelier pripoveduje, kako piti vino:

Cena v trgovinah

Eden najbolj znanih sodobnih proizvajalcev, ki jih najpogosteje najdemo na prodajnih policah v Rusiji in na spletnih trgih, so:

  1. Chateau d`Yquem;
  2. Gilette;
  3. Rieussec;
  4. Baron Philippe de Rothschild;
  5. Suduiraut.

Pozor!! Stroški te pijače se razlikujejo glede na njen kakovostni razred, od proizvajalca, gospodarstva, prestiža pijače, linije proizvodnje vina, ocene, količine posod, letine, letine, časa staranja in drugih parametrov.

Seveda bodo dragocene zbiralne steklenice stale do 600.000 rubljev, medtem ko se v povprečju začne skromnejši od 2000 rubljev.

Z izbiro sladkega vina Sauternes se lahko prepričate o nenadkriljivem okusu in vonju, ki bo ugajal vsem receptorjem, ne glede na to, kateri pomemben dan je bilo vino vročeno. Zagotovljeno bo odlično razpoloženje in dober čas..

Vsaj enkrat na leto za pomemben zmenek si lahko privoščite steklenico dobrega vina v družbi sorodnikov, sorodnikov ali prijateljev.

Podobno

Meni