Nemčija - nemška vina in kleti v nemčiji

Nemčija proizvaja rdeča in bela, sladka in suha, peneča in peneča vina. Kljub temu je najbolj znana po svojih belih vinih - suhih ali, pogosteje, sladkanih. Njihov slog je tak, da ga nobena druga država ne more ponoviti. Ta vina izdelujejo iz ene največjih sort grozdja po vsem svetu, na območju, ki je eno najtežjih vinarstva na svetu, pogosto pa so narejena po najvišjih standardih..

Toda zunaj države, v kateri pridelajo, ta vina niso priljubljena. Ali naj spremenimo svoj okus ali naj Nemčija spremeni vina, ki jih pridela?

Vinske regije Nemčije

No, to se končno dogaja! Zato naj povem to glasno in razločno: nemški vinarji se spreminjajo. Seveda ne vsi. Samo najboljši, ki so začeli zakon o vinarstvu vzeti v svoje roke in pridelovati vino tako, kot hočejo, ne glede na pravila. Njihovo motivacijo razlaga dejstvo, da so prav ta pravila uničila podobo nemškega vina v tujini. Pravijo, da je prav zakon o vinarstvu, ki bi moral vzdrževati standarde, pravzaprav razlog, da so nemška vina pripeljali na najnižji skupni imenovalec. Moram priznati, da se z njimi strinjam.

Glavna težava ni podrobna razdelitev celotne Nemčije na ločene odseke vinograda po vinogradu z ustrezno maso imen. Takoj ko boste ugotovili, da prva beseda v dvobesednem imenu na nalepki označuje vas, druga pa vinograd, boste šele začeli razumeti, da se je sistem počil. Težava je v tem, da obstajajo večje površine, imenovane Grosslagen, ki uporabljajo imena, ki so zelo podobna enojnim vinogradom - na primer Niersteiner Gutes Domtal. Nierstein je vas, ki lahko prideluje zelo dobro vino, vendar je Gutes Domtal tako veliko območje in vina prodajajo po tako nizki ceni, da jih na splošno veljajo za potrošniško blago povprečne kakovosti. Vino iz enega samega vinograda v Niersteinu je zelo ekspresivno in ga ni mogoče primerjati z drugimi vini z besedo Niersteiner v imenu, vendar za 99 odstotkov potrošnikov vse zveni enako. Poceni izdelek je poceni izdelek.

Obstajajo večja vinorodna območja, imenovana Bereiche. Spet si pogosto izposodijo ime svoje najbolj znane vasi, kot je Bereich Bernkastel. Vas Bernkastel prideluje nekaj najboljših nemških vin, vendar vino, ki se prodaja pod imenom Bereich Bernkastel, nima niti majhnega deleža njegove kakovosti..

K temu dodajte ogromne količine nekvalitetnega grozdja in dobili boste vedno večjo količino vina z nenehno zniževanjem cen. Če želite pridelati dobro vino, je edini način, da se izognete nižjim cenam, narediti tisto, v kar verjamete, in svoje vino prodati po cenah, ki so potrebne, torej po visokih cenah, da izstopajo iz množice.

Vodilni vinarji postavljajo strožja pravila, kot jih zakon zahteva. To velja za pridelek, minimalne zrelosti, kako rezati trto in podobno. Nekateri vino zorijo v novih hrastovih sodih in jih nato prodajo (po visoki ceni), kot je Tafelwein, ali namizno vino. Drugi so se združili in razvrstili najboljše vinograde na najboljših območjih. Po zakonu nemškega vinarstva so vsi vinogradi enaki, toda zdrav razum pravi, da to ne more biti res.

Ti vinarji so zelo zahtevni tudi na grozdju, ki ga gojijo. V večini Nemčije "Riesling" stoji od glave do ramen nad vsemi drugimi sortami grozdja - to je ena izmed klasičnih sort na svetu. Samo v Franken, kjer je sorta Sylvaner odlična, in v Badnu, kjer cveti celotna družina Pinot, rizling zlepi v ozadje. Toda eden največjih projektov v nemški vinski industriji je preučevanje novih sort grozdja, ki bodo v hladnem podnebju verjetno prinesle velike donose. In visok pridelek nižjih sort grozdja je, kot sem rekel, glavni razlog, da so nemška vina izgubila ugled, njihov nakup pa velja za zapravljanje denarja.

KLASIFIKACIJA

Zakon nemškega vinarstva ne razlikuje vinogradov po kakovosti. Namesto tega se vina razvrščajo glede na zrelost grozdja in se ocenijo glede na maso grozdnega mošta ali stopnje sladkorja.

Ravni sladkorja se merijo v stopinjah Oechsleja, merska enota, koliko litra grozdnega soka je težjega od litra vode. Tako napis 95 ° Oechsle pomeni, da je liter tega grozdnega soka 95 gramov težji od litra vode. Dodatna teža je teža naravnega grozdnega sladkorja, zato bolj je zrelo grozdje, večje je število in večja potencialna vsebnost alkohola.

Tafelwein je glavno namizno vino in je ponavadi nekakovostna mešanica. "Deutscher Tafelwein" - mora biti nemščina - "EU Tafelwein" - je lahko mešanica iz katere koli države članice EU in se ji je treba izogibati.

Landwein je bil uveden kot enakovreden francoski Vin de Pays, vendar v resnici ni nikoli spominjal. Kakovost ni enaka.

Qualitatswein beetimmter anbaugebiete (QbA). Kakovostno vino iz določenega območja je ekvivalent francoskega govorca, čeprav kakovost QbA boljše govori kot kakovost govorcev v smislu formalnosti in ne okusa. Toda vino QbA dobrega vinarja bo zanesljiva pridobitev.

Qualitatswein mit Pradikat (QmP). Tu postane kakovost zanimiva. Obstaja šest Pradikatov ali posebnih lastnosti, vina pa so vedno redkejša, običajno slajša in vedno dražja..

Kabinett. Vino iz zrelega grozdja. Najbolj suh in najlažji od vseh. Polsladko bo, če na etiketi ni napisano: „Halbtrocken“ (polsuh) ali „Trocken“ (suh).

Lopatico. Vino iz pozno posejanega grozdja. Običajno je sladkast, a ne zelo sladek. In spet bi lahko bil Elalbtrocken ali Trocken.

Auslese. Narejena je iz izbranih grozdov prezrelega grozdja. V najtoplejših letih je lahko tudi "plemenita plesen". Vina Auslesen so lahko precej sladka - nekatera so narejena kot Halbtrocken ali Trocken.

Beerenauslese. Narejena je iz izključno izbranih jagod. Morali bi imeti "plemenito plesen" in vina bodo sladka in aromatična

Trockenbeerenauslese. Narejena je samo iz izbranih jagod, ki so nagubane iz "plemenite plesni." Vina TBA so zelo sladka, trpežna in draga. Za eno steklenico vina je potrebnih šest do osem trt. Če bi delali poceni vino, bi od toliko trte dobili vsaj 15 do 20 steklenic.

Eiswein (Icewine). Narejena je iz grozdja, ki je bilo zamrznjeno na trti, ko je temperatura padla na -6 ° C. Ko jo zdrobimo - še vedno je zamrznjena - v jagodičevju ostane zamrznjena voda in iz stiskalnice odteka le zelo sladek sok (preveč nasičen s sladkorjem, da bi zmrznil). Pridelava je majhna, tveganje za izgubo celotnega pridelka je veliko, saj mora grozdje na trti ostati do decembra ali celo januarja. Vino je zelo redko in strašno drago.

< id>Ledeno vino