Syrah (shiraz) - rdeče vino od francije do avstralije

Rdeče vino Shiraz (Shiraz, znan tudi kot Syrah, Syrah) je narejeno iz iste sorte grozdja. Leta 1999 so odkrili, da to grozdje prihaja iz dveh malo znanih francoskih sort Dureza (Dureza) in Mondeuse Blanche (Mondeuse Blanche). Oba "starša" Syra najdemo le na jugovzhodnem delu države.

Pomembno je, da Syrah ne zamenjate s Petite Sirah - kljub podobni izgovorjavi to ni analog, ampak rezultat križanja prvotne Syrah z grozdjem Peloursin.

Značilnosti in profil okusa vina Shiraz sta zelo odvisna od podnebja in teroirja, večinoma gre za srednje ali polno pijačo, z visoko vsebnostjo taninov, notami robidnice, mete in črnega popra. V vročem podnebju (na primer na Kreti ali v Avstraliji) vino postane manj taninsko in bolj "marmelado", se pojavijo note začimb, sladkega korenčka, janeža in kože. Syrah ima dober potencial staranja: to vino lahko ostari plemenito in pridobi posebno globino šopka.

Vino Shiraz je monoortivno, veliko pogosteje pa ga uporabljamo v mešanicah. Leta 2004 je ta sorta po priljubljenosti zasedla 7. mesto na svetu. Nasadi Syrah se nahajajo po vsem svetu: v Franciji, Čilu, Južni Afriki, Novi Zelandiji, Avstraliji, ZDA itd..

Zgodba

Dokumentarni dokazi kažejo, da grozdje Syrah raste na bregovih Rhone več sto let, vendar je bil njegov natančen izvor ugotovljen šele leta 1999. Eden od staršev sorte, Dureza, je skoraj popolnoma izginil in ga najdemo le v regiji Montpellier. Drugi "starš", bela sorta Mondeuse Blanche, je še vedno precej pogosta v francoski regiji Savoy.

Starost grozdja Shiraz ostaja nejasna. Morda njegovo prvo omembo najdemo v Pliniju starejšem leta 77 AD, toda pod imenom Allobrogica identiteta sort ni bila dokazana. Poleg tega je Allobrogico, sodeč po opisih, odlikovala povečana odpornost proti zmrzovanju - kakovost, s katero se Syrah ne more pohvaliti.

Zakaj sta se pojavili dve imeni

Sorta ima dve uradni imeni:

• Syrah - v državi izvora, Franciji, pa tudi v drugih evropskih državah, Argentini, Čilu, Urugvaju, Novi Zelandiji in Južni Afriki.
• Širaz - v Avstraliji. Do osemdesetih let prejšnjega stoletja so to sorto poimenovali Pustinja (Hermitage), nato pa so ime spremenili, da se ne bi zamenjali s francoskim pritožnikom, specializirano posebej za proizvodnjo Syrah..

Druga, manj pogosta imena sort: Antourenein noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hignin noir, Marsanne noir, Schiras, Sirac, Syra, Syrac, Serine, Sereine.

Legende

Ena od legend pravi, da je izvor sorte glavno mesto Perzije, Širaz, na bregovih Rone pa se je po zaslugi Feničanov pojavilo grozdje. Druga različica ime povezuje s sicilijanskim mestom Sirakuza. Vsekakor za te teorije ni zanesljivih dokazov..

Syrah dolguje svojo priljubljenost vinom iz francoske oznake Hermitage (Hermitage) - bila so tako dobra, da so v XVIII stoletju pritegnila pozornost tujih enologov. Vendar so jih v tistih dneh uporabljali predvsem za mešanje s Bordeaux, izboljšati okus slabih letin.

Leta 1831 je Shiraz prišel v Avstralijo in do leta 1860 dosegel priljubljenost. Danes Syrah še vedno velja za glavno sorto v bližini Rone, pogosto jo mešamo Cabernet sauvignon in Grenache. Najboljša vina iz tega grozdja stojijo že desetletja, vendar jih je mogoče piti in mlada. Poleg mirnega rdečega vina Syrah izdelujejo znamke vrtnic, obogatena vina, peneča vina (tako suha kot sladka).

Syrah iz starega sveta je bolj kisel in „travnat“, iz novega sveta pa bolj saden in začinjen.

Značilnosti

Iz sorte Shiraz pridobivajo dišeče in polnovredno vino. Natančen šopek je odvisen od države izvora, terroirja, leta in spretnosti vinarja. Aroma je lahko različna od vijolične do čokoladne, barve črnega jagodičja, kave in popra so značilne tudi za to vino..

Po želji lahko najdemo naslednje opombe: borovnice, robide, bobenova jagodičja, oljke, klinčki, vanilija, paprika, rožmarin, sušeno meso, slanina, tobak, sivka, janež, evkaliptus, grafit, smola, smetana.

Shiraz se navadno stara v hrastovih sodih 5-9 let, vendar to ni pogoj..

Syrah je tehnična sorta, temnejša je od Cabernet sauvignona in vsebuje več antioksidantov, nezahtevnih pri gojenju. Zaradi goste kože med izdelavo vina se lahko maceracija razteza tedne.

Regije gojenja Syrah

Nasadi Syrah po vsem svetu zasedajo približno 186 tisoč hektarjev. Glavne regije:

• Francija: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage (tukaj izdelujejo najdražje znamke), St. Jožef, Slonokoščena obala.
• Avstralija: Barossa, McLaren Vale, obala apnenca.
• Španija: Priorat, Montsant, Toro, Yecla.

Kako piti vino Shiraz (Syrah)

Syrah ima eno najvišjih priporočenih temperatur pretoka - 18 stopinj.

Vino omogoča uspešne gastronomske pare s skoraj vsakim obrokom s svetlim izraznim okusom. Postrežemo ga lahko s hamburgerji z modrim sirom in žarom, pa tudi z jedmi, začinjenimi s provansalskimi zelišči, začinjenimi zrezki itd..