Kako narediti trnovo vino doma
Blackthorn je trnjast grm s trnatimi, sladkimi in kislimi jagodami majhne velikosti, ki jih je skoraj nemogoče jesti sveže. Vendar pa je koristno lastnosti divje slive preprosto nemogoče preceniti, zato se aktivno uporablja v medicinske in kulinarične namene.
Plodovi črnega trna izdelujejo odlične okrepljene sirupe, tinkture, žele, dušeno sadje, marmelada. Poleg zgornjih priboljškov lahko naredite čudovito vino izvrstno vino, ki po kakovosti presega številne domače alkoholne pijače..
Pozivam vas, da temeljito preučite nekaj preprostih receptov trnovega vina, ki jih je doma enostavno izvajati.
Seznam potrebnih komponent
| sestavine | količina |
| plodovi ogrcev | 2,5 kg |
| prečiščena voda (po možnosti izvirska ali vodna) | 3 l |
| granuliran sladkor | 1,5 kg |
| neolupljene rozine temnih sort | 120 g |
Priprava
- Najprej pripravite sladkorni sirup. Če želite to narediti, v stewpan nalijte približno liter izvirske vode, nato pa v isti nalijte sladkor.
- Takoj, ko tekočina zavre, zmanjšamo toploto na minimum in ob stalnem mešanju kuhamo sirup, dokler se kristali sladke sestavine popolnoma ne raztopijo v vodi. V procesu kuhanja ne pozabite nabrati nastale pene.
- Sirup odložimo in pustimo, da se naravno ohladi na sobno temperaturo.
- Trnje skrbno razvrščajo, odstranijo listje, smeti in razvajene jagode.
- Izbrani zavoj temeljito sperite s tekočo vodo in ga položite v emajlno posodo.
- V ločeni skledi zavremo preostalo vodo in pripravimo plodove ogrščice prelijemo z vrelo vodo.
Postopek kuhanja
- Zmes postavimo na šibko vročino in jo vremo 10-13 minut. Takoj, ko se trnje lupine začnejo razpokati, odstranite ponev z ognja in tekočino ohladite na sobno temperaturo.
- Ohlajen kompot podvržemo temeljitemu filtriranju skozi filter gaze, pri tem pa previdno stisnemo meso zavoja. Preostalih stiskov ne bomo več potrebovali.
- Filtrirano tekočino nalijte v posodo za fermentacijo in jo napolnite ne več kot 70%.
- Tja nalijte tretji del ohlajenega sladkornega sirupa in dodajte neoprane rozine.
- Dobljeno mešanico temeljito premešajte in nastavite zapiranje vode.
Postopek fermentacije
- Sestavimo pivino v temno sobo s temperaturo od 19 do 28 stopinj. Po približno 7-12 urah se bo začela fermentacija: vodna past bo aktivno godrnjala in pojavljala se bo pena.
- Po enem tednu odstranite vodno tesnilo in preostali sirup vlijte v pivino. Zapor vrnemo na svoje mesto in vsebino posode dobro pretresemo, tako da krožnik vrtimo posodo.
- Po koncu fermentacijskega postopka v povprečju traja 35-50 dni tekočino previdno odcedite iz nastale oborine.
- Mlado vino filtriramo skozi gazo, zloženo v več plasteh. Na tej stopnji lahko izdelek sladkamo ali ga popravimo z močnim alkoholom v količini 3-15% prostornine vina.
Končna faza
- Pijačo nalijemo v čisto posodo, jo napolnimo do samega vratu, po kateri ponovno namestimo vodno tesnilo.
- Posodo z vsebino prestavimo na hladen prostor, kjer se temperatura vzdržuje 5 do 15 stopinj, in vztrajajte pri izdelku dva tedna.
- Odstranimo vodno tesnilo, tesno zapremo posodo in pustimo, da pijača dozori za 4-8 mesecev. Če pride do usedlin, katerih debelina plasti doseže 3-5 cm, se ga moramo znebiti s transfuzijo tekočine v drugo posodo.
- Zrel alkohol nalijte v steklene steklenice in shranite v hladnem prostoru.
Ali veste? Najdaljši rok uporabe trnovega vina doseže tri leta. Moč domače alkoholne pijače se giblje od 7 do 11 vrtljajev.
Vinski recept trnov kvas
Predlagani recept za pripravo vina iz trnja je najlažje ponoviti doma. Na degustacijo vam ni treba dolgo čakati, saj boste uporabili kvas. Hrupna pijača je okusna, lepa in nepopisno aromatična..
Seznam potrebnih komponent
| sestavine | količina |
| plodovi ogrcev | 5 kg |
| prečiščena voda (po možnosti izvirska ali vodna) | 2 l |
| granuliran sladkor | 3 kg |
| vinski kvas | 100 g |
Priprava
- Trnje skrbno razvrščajo, odstranijo pokvarjene plodove, liste, veje in drugo smeti.
- Izbrani zavoj temeljito speremo s tekočo vodo, nato pa ga damo v prostorno ponev.
- Sadje dobro gnetite s potiskalnikom ali lesenim valjarjem.
- V ločeni skledi segrejemo dva litra vode na temperaturo 75-80 stopinj.
Postopek kuhanja
- Nalijte liter vroče tekočine čez jagodni kosmič, dobro premešajte.
- Ponev pošljemo na šibki ogenj in vzdržujemo to temperaturo 10 minut.
- Prvo šaržo tekočine nežno vlijte v ločeno globoko posodo.
- Zavoj nalijte z drugim litrom vroče tekočine in ponovite opisani postopek ogrevanja.
- Prvi in drugi del vroče tekočine zmešamo, vključno s kuhanim jagodičjem, nakar dodamo tja sladkor.
- Zmes mešamo močno, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo..
- Nastalo pivino nalijte v posodo za fermentacijo in pustite, da se naravno ohladi do 22-24 stopinj.
- Kvas pivimo v ločeni skledi, pri čemer dosledno upoštevamo navodila na embalaži.
- Mešanico kvasa nalijemo v mošt in dobro premešamo..
Postopek fermentacije
- Vgradimo vodno ključavnico in posodo pomaknemo v temen, miren prostor, kjer se temperatura vzdržuje od 19 do 27 stopinj.
- Takoj, ko se aktivna fermentacija ustavi, odcedite tekočino iz usedline in jo filtrirajte skozi gazo.
- Očiščen mlad izdelek nalijte v čisto posodo in ga napolnite do samega vratu.
- Prvih 3-4 dni namestimo vodno tesnilo, nato pa posodo zamažemo s tesnim pokrovom. Posodo s temperaturo prenesite v hladen prostor od 6 do 15 stopinj.
- Po približno nekaj tednih ponovimo postopek filtriranja in lahko začnemo z degustacijo.
- Za shranjevanje vlijemo vino v steklene steklenice, ki jih je treba tesno zamašiti in shraniti v kleti ali hladilniku.
Video recept o trnovem vinu
Da bi temeljito preučili postopek priprave vina iz trdovratnega doma, svetujem, da se v videu, predstavljenem v dveh videoposnetkih, vsekakor seznanite s preprostim receptom. Izkušeni vinar bo podrobno razložil vsak korak v postopku priprave te pijače, pa tudi delil svoje izkušnje in povedal, kako se izogniti usodnim napakam. Poleg hitrega treninga si lahko ogledate, kako izgleda prava pivka in cenite čudovit odtenek že končnega izdelka.
Del 1 „Priprava sadja in priprava piva“
2. del "Filtriranje, zorenje in degustacija"
Koristne informacije
- Vsekakor odložite vse zadeve in se vključite v izbiro sestavin za pripravo čudovitega kraljevskega vina iz slive. Če ga poskusite le enkrat, boste težko našli vreden nadomestek za to okusno in hkrati zdravo domačo pijačo.
- Ne zanikajte se veselja, da boste uživali v zanimivi tehnologiji priprave odličnega vina iz črne čokolade. Ne potrebujete nobenih posebnih sestavnih delov ali posebne opreme - izkušeni vinarji so razvili recept, ki ga je enostavno reproducirati doma.
- Malo je verjetno, da vas bo zanimal preprost recept - borovničevo vino - jagodičje, ki slovi po posebnem čarobnem okusu. Predstavljajte si okusne in aromatične lastnosti domačega vina, ki temelji na njem..
- V delih priporočam osnovno različico priprave okusnega "vina iz črnega ribeza", ki s svojo kompleksno aromatično in barvno paleto preseneti tudi najbolj zahtevne okuševalce..
Če natančno upoštevate navodila in strogo upoštevate vse faze izdelave trnjastega vina, potem bo kateri koli recept za domač alkohol dal odličen rezultat, ki je stokrat boljši od dragih elitnih vin, ki jih ponujajo supermarketi. Ta alkohol bo odlična osnova za ustvarjanje razkošnega koktajla, dodate pa ga lahko tudi sestavi recepta za peko slaščic - nekaj kapljic alkohola bo pecivu dalo čudovito aromo in subtilno kiselkast pookus. Hvala za vaš čas. Vso srečo in zmage na področju vinarstva!