Domače marmelado iz črnega ribeza
Menu
Glavne sestavine:
Večina varčnih gospodinj letno porabi veliko neizkoriščenih zalog. Ko je na vrsti naslednja šarža svežih aromatičnih jagod, ne želim, da na mizo postrežem pločevinko lanskega marmelada. Če pa se marmelada posuje ali fermentira, potem ta možnost ne bo povsem primerna.
Za ohranitev naravnih pripravkov, za pripravo katerih je bilo potrebno toliko truda, časa in denarja, obstaja zelo preprost in precej prijeten način. Lahko jih predelate in pripravite okusno aromatično vino, ki vam bo služilo kot čudovita nagrada za ves vaš trud..
Sestavine
- Ribezova marmelada - 1,5 litra
- Voda - 1,5 litra
- Sladkor - 100 gr
Izdelava vina iz ribezove marmelade
Vinovo ribezovo marmelado je čudovita aromatična pijača, ki jo je zelo enostavno narediti doma.
Glede na to, da ima vsaka hostesa svoj okus in sladkost marmelade je lahko različna, je lahko količina sladkorja nekoliko več ali manjša. Glavni pogoj je, da je treba dodati sladkor, sicer se fermentacija ne bo začela.
Plesen je treba odstraniti tudi, če je nastala na površini..
Če želite vino narediti v veliki ponvi, zmešajte marmelado s toplo kuhano vodo, dodajte 50 gramov sladkorja in dobro premešajte. Ponev postavite na toplo mesto, da fermentira.
Braga za vino bo pripravljena, ko se bo vse meso - kaša dvignilo na površino.
Da bi vino iz ribezeve marmelade dali samo v dobro oprano čisto posodo, zato steklene kozarce temeljito sperite, posušite v pečici in še bolje - sterilizirajte.
Juho odcedimo in tekočino nalijemo v pripravljene kozarce, dodamo preostali sladkor in postavimo na toplo mesto še 3 mesece.
Ko vino zori, ga je treba s slamo odstraniti iz usedline, preliti v steklenice in tesno zapreti.
Vino postavite za en dan v hladen prostor, da počiva, po katerem bo mogoče poskusiti dišečo pijačo.
Vinski recept za jam iz črnega ribeza
Vino iz marmelade iz črnega ribeza je zelo lepo in neverjetno aromatično. Vaši gostje bodo na praznični mizi uživali domačo pijačo, poleg tega je sploh ni težko pripraviti. Za pripravo tega recepta morate vzeti preprost nabor izdelkov:
- Marmelada iz črnega ribeza - 1 liter
- Voda -2 litra
- Riž - 200 gr
- Sveže grozdje - 200 gr
Marmelado nalijemo v priročno velik stekleni kozarec, dodamo grozdje in riž.
Riž lahko jemljemo poljubno - okrogle ali dolge. Najbolje je, da grozdja ne operete, če ste prepričani, da ni bilo obdelano s kemikalijami. Ločeno segrejte vodo, jo segrejte in ohladite. V kozarec s pripravljeno hrano nalijte kuhano vodo, dobro premešajte in na vrat položite vodno ključavnico.
Če vaša kmetija nima vodnega tesnila, jo je enostavno narediti iz improviziranih sredstev. Vzemite navadno gumijasto rokavico, s pomočjo igle naredite eno majhno punkcijo v prstu in jo položite na kozarec.
Z njegovo pomočjo vam ne bo težko opazovati, kako poteka postopek fermentacije. Kozarec braga postavite v temen, topel prostor za 3 tedne - približno ta čas je potreben, da fermentira. Ko rokavice "odpadejo", tekočina v kozarcu postane prozorna, na dnu pa nastane majhna oborina, lahko nadaljujete s filtriranjem pijače.
Previdno ga odstranite iz usedline in ga skozi filter gaze vlijte v čisto posodo.
Po tem lahko okusno vino nalijemo v steklenice, tesno zapremo in damo v skladišče. Ne pozabite naliti del pijače v decanter in ga takoj okusiti.
Vino iz fermentirane ribezove marmelade z rozinami
Vino iz fermentirane ribezove marmelade je okusna lahka pijača, katere nežna aroma vas verjetno ne bo pustila ravnodušne. Za pripravo boste potrebovali:
- Fermentirana marmelada - 1 liter
- Sladkor - 1 skodelica
- Voda - 1,5 litra
- Rozine - 1 tbsp. l
Za boljšo fermentacijo kaše je bolje, da rozin ne operemo. Nato bo divji kvas, ki ostane na njegovi površini, omogočil, da pijača dobro fermentira.
Voda je treba segreti na 35-40 stopinj - to bo tudi pripomoglo k hitrejšemu postopku fermentacije..
Zmešamo vodo, rozine, sladkor in marmelado, damo na pokrov z vodno ključavnico in pustimo mešanico, da fermentira na toplem. Na pijači vztrajajte vsaj 10 dni - včasih fermentacija traja nekoliko dlje.
Ko se kaša pojavi na površini kaše in kvasovke oborijo, bo treba pijačo filtrirati in preliti v čisto posodo. Končano mlado vino hranite na hladnem v neodprtih steklenicah.
Fermentacija vina iz črnega ribeza
Vino lahko naredite iz fermentiranega črnega ribeza ali iz jagod, pozabljenih v zamrzovalniku. Zamrznjene, nezrele in kisle jagode, ki bi jih težko uporabili za pripravo, so kot nalašč za pripravo pijače..
Če želite narediti vino iz fermentiranega črnega ribeza, vzemite 3 dele vode, 2 dela jagodičja in 1 del sladkorja. Fermentirane jagode dobro sperite, da nimajo plesni, dobro gnetite ali segrejte na nizkem ognju ali v kopeli. Tako jagode dajejo boljši sok, potreben za pripravo vina.
Jagodni mešanici dodajte polovico sladkorja, dobro premešajte in postavite na toplo mesto za fermentacijo za približno teden dni. Ko se kaša dvigne na površino, jo bo treba previdno odstraniti in tekočino odcediti v čist kozarec.
Očiščeni pivnici dodamo četrtino sladkorja, premešamo, damo na pokrov z vodno ključavnico ali gumijasto rokavico in postavimo na toplo mesto za fermentacijo.
Po 21 dneh bo potrebno vino izcediti iz oborine, dodati preostali sladkor in dušiti še 3-4 tedne. Ko je postopek fermentacije končan, bo treba vino filtrirati in naliti v priročno posodo - kozarce ali steklenice, zapreti s pokrovi in postaviti na hladno mesto za shranjevanje.
Domače ribezovo marmelado z rozinami
Domače ribezovo vino iz marmelade je odličen način za recikliranje starih domačih konzerv. Če pozabite na marmelado, je kandirano ali fermentirano - to ni razlog, da bi ga vrgli stran. Vanj dodajte malo tople vode in vinskega kvasa in čez mesec dni boste imeli na svoji mizi čudovito ribezovo vino.
Če želite samostojno pripraviti vinski kvas, boste morali vzeti 150 g rozin, 70 g sladkorja in 2 kozarca vode. Temni rozini so najboljši za kvas, čeprav lahko vzamete belo.
V manjšo ponev nalijte sladkor in čez njega nalijte vodo. Mešanico postavimo na srednji ogenj in skuhamo sirup. Ko sirup zavre in postane homogen, ga bo treba odstraniti s toplote in ohladiti na 27-30 stopinj. V steklenem kozarcu ali steklenici vztrajajte rozine in prelijte topel sirup. Pustite fermentacijo, da fermentira na toplem 3-4 dni, nato pa jo lahko uporabite ne samo za pripravo domačih vin, temveč tudi za druge pijače.
Za 3 litre domače marmelade boste potrebovali 4-5 litrov kuhane ohlajene vode in kozarec rozin. Vse sestavine zmešajte v priročni posodi - lahko je navadna ponev ali pločevinka za mleko, tesno zaprite pokrov z vodno ključavnico in postavite na toplo mesto za fermentacijo. Najbolj priročno je pripraviti domače vino v steklenih kozarcih - enostavno je na vrat postaviti pokrov z vodnim zaklopom ali uporabiti navadno gumijasto rokavico. Po približno 45 dneh bo domače vino pripravljeno - tekočina v kozarcu mora postati prozorna, celuloza se bo dvignila na površino, na dnu pa bo nastala oborina kvasovk. Vino nežno prelijte v čiste kozarce in jih postavite na hladno.
Domače vino iz ribezove marmelade ni le zelo okusno, ampak tudi zelo zdrav napitek. Kljub temu, da je ribez prebavljen, je obdržal večino vitaminov. Tako ne morete le uživati v odličnem okusu te pijače, temveč tudi napolniti zalogo manjkajočih vitaminov.