Trnovo domače vino

Ne glede na to, ali ste ljubitelj vinogradništva ali izkušen vinar, si boste prej ali slej zaželeli raznovrstnih grozdnih in jabolčnih vin, tudi dobrih. Tukaj pride na vrsto naša zgodba o tem, kako narediti vino iz trnja - okusno, zdravo, nenavadno. Najbrž ga ne boste kupili v trgovini, vendar ne obupajte - njegova tehnologija izdelave je izjemno preprosta.

Kakšen obrat je to? Vse je preprosto - gre za majhno kislo - sladko modro jagodo, ki raste na grmu iz ogrca, v znanosti ga imenujejo trnasta sliva. Dejansko je zbiranje teh jagodičja nabito z nekaj neprijetnosti. Toda poškodb, večjih od nekaj prask, zagotovo ne boste dobili. Toda to je v celoti izravnano s koristnimi lastnostmi divjih jagod. Ima redko kombinacijo sladkorjev, taninov in pektinov, dopolnjenih s kislinami, eteričnimi olji in vitamini. Jagodičje odkriva njegove lastnosti še posebej nazorno s prvimi zmrzali - takrat je vredno nabrati njegovo letino. Okus trnja v tem trenutku preneha biti trmast. Nasprotno, jagodičje postane najslajše.

Ima adstrigentne in protivnetne lastnosti, še posebej koristen je v boju proti črevesnim vnetjem in najstniškim aknam.

Obstaja veliko receptov za vino iz tega jagodičja - obstajajo znani in skrivni (družinski). Nato boste našli nekaj najboljših, preverjenih receptov, ki vam ne bodo ustvarili težav, tudi če vino pripravljate prvič. Ne bo enostavno samo nabirati jagode in fazo pridobivanja njihovega soka.

Trnovo vino

Kuhaj:

• jagode črne trne (srnasta sliva) - 2,5 kilograma
• granulirani sladkor - 1,5 kilograma
• voda - 3 litre
• neolupljene rozine - 100 gramov

Takole morate kuhati:

1. Pripravljalna faza: Pojdite skozi jagode, pri čemer ostanejo samo zrele in zavržene razvajene. Operite jih, preverite težo, jih dajte v ognjevzdržno posodo in napolnite z 2 litra vrele vode. Vrtite na nizkem ognju 5-10 minut - dokler se njegova lupina ne začne razpokati. Zdaj, ko se zmes hladi, delajte na sirupu.
2. Izdelava sladkornega sirupa. V 1 litru vode raztopimo granuliran sladkor in kuhamo na šibkem ognju, pri čemer odstranimo peno. Ko se pena ne tvori več, sirup damo na mizo in ohladimo do komaj toplega stanja.
3. Priprava grozdja. Trnove jagode skupaj z vodo, v kateri so kuhali in ohladili, vlijemo v fermentacijsko posodo. Tukaj nalijte jagode neopranih rozin in prelijte 1/3 sirupa. Zmešajte komponente in na posodo namestite vodno tesnilo. Po enem tednu nalijte preostali sirup v mošt, premešajte in posodo znova zaprite s pokrovom z vodnim tesnilom.
4. Fermentacija. Ko se vodna ključavnica preneha "grgrati" in jagode preidejo v usedlino, bo treba vino filtrirati, natočiti v čisto novo posodo (bolje sterilizirano). Na vrat posode znova namestite vodno tesnilo in pustite, da vino stoji še 7 dni.
5. Filtriranje. Pripravite si čiste (po možnosti sterilne) steklenice, sterilno farmacevtsko gazo in isti bombaž. Previdno naredite bombažno-gazni filter, skozi katerega boste prelili vino, ga nalijte v steklenice.
6. Odlomek. Razlite vino dajte v klet (klet) in na to pozabite dva meseca. Šele nato nadaljujte s končno degustacijo prozornega rubin - rdečega napitka..

Kvas v tem receptu nismo uporabili, vendar to ni edini način pridelave naravnega vina.

Recept brez kvasa

Kuhaj:

• zavoj (sadje) - 10 kilogramov
• voda - 10 litrov
• sladkor - odvisno od želene sladkobe končnega izdelka

Takole morate kuhati:

1. Nabiramo jagode, jih razporedimo na papir, da se 1-2 dni "naokoli" naberejo. Razrešujemo, mečemo kvarjenje in podstandard. Zdaj gnetemo želeno število jagod v pire krompirju in pire prestavimo v fermentacijsko posodo. Operite jih pred gnetenjem in izberite kosti po - ni potrebe! Dodamo vodo in posodo postavimo na toploto 2-3 dni. V tem času naj bi se začela fermentacija. Če se ne zažene, v posodo nalijte dobro peščico neopranih in po možnosti temnih rozin. Počakajte še 1-2 dni.
2. Ko se fermentacija začne aktivno dogajati in jagodična kaša začne na površini tvoriti pokrovko, sestava filtrira. Nastali sok nalijemo v novo čisto posodo, dodamo 200 do 350 gramov granuliranega sladkorja na vsak liter, ga popolnoma raztopimo in zapremo s pokrovom, opremljenim z vodnim tesnilom. Postopek naj bi trajal približno 1,5-2 mesece.
3. Stekleničenje gotove pijače se lahko izvaja tako v steklenicah kot v mini hrastovih sodih. Slednje bo vino iz trnja naredilo nepozabno.

Dodajanje kvasa v katerega koli od receptov je dovoljeno le, če trnov sok ni fermentiral (kar se v praksi skoraj nikoli ni zgodilo) ali če želite, da fermentacija mine hitreje. Toda dodatek kvasa lahko vino spremeni v kašo, ki jo bo nato treba destilirati. Tako lahko namesto vina nepričakovano dobite trnje lune.

V katerem koli od receptov se lahko število komponent sorazmerno poveča in zmanjša, odvisno od vaših zmogljivosti, želje in količine razpoložljivih surovin.

V hladnem, zatemnjenem prostoru, postavljenem vodoravno, vino v 1-1,5 letih ne bo izgubilo svojih lastnosti.