Preprost recept za pripravo vina iz trnja doma

Letos lahko varno rečemo sliva - drevesne veje se dobesedno zlomijo pod težo ogromnih modrih plodov. Kaj storiti s tem dobrim, že vemo. Iz sliv ni enostavno narediti vina, vendar je mogoče, in če pijača ne deluje, ga lahko varno pošljete na destilacijo.

Domače brez in s kvasom

Domače slivovo žganje je čudež, kako dobro. Toda vino mora iz zavoja, ki se ga bomo naučili kuhati doma. Vino po vseh standardih velja za okusno in kakovostno, pri čemer ni pomembno, ali je suho ali sladko.

Brez pretiravanja lahko črno trnovo vino konkurira najboljšim rdečim grozdnim vinom.

V resnici je na vrsti divja sliva in se od domače razlikuje le po svoji velikosti, bodičastih vejah in ... neznosni adenzivi, zaradi katerih je skoraj nemogoče jesti majhne temne sadeže. Toda vina, ki jih izdelujejo, so odlična.

Po sestavi soka, in to približno 13% sladkorja, 2,44,7% kislin in 1,3% taninov, je na vrsti grozdja zelo blizu. Na splošno je idealen odtok za vinarstvo, vendar zelo kapricičen pri predelavi. Zelo težko je dobiti sok iz goste vlaknaste kaše, ki vsebuje vakt pektina..

Vendar je to edini problem - nadalje se tehnologija pridobivanja vina iz trnja ne razlikuje veliko od tehnologije za pripravo drugih sadnih in jagodnih vin.

Sok, kot je to primer za vino iz oreščkov, je mogoče dobiti na dva načina: s fermentacijo in s tehnologijo kahorja. Reči, katera je bolj primerna, je precej težko. Ljudje kuhajo in tako in tako.

Če pripravljate pijačo brez kvasa, je bolj smiselno uporabiti tehnologijo fermentacije in, nasprotno, za recept s kvasom (in tu mislim ne le na kupljen kvas, ampak tudi na različne kvasovke), je bolje izbrati kahorsko tehnologijo, ki bo v vsakem primeru vino dala bogatejše.

Recept za kvas brez trna, ki temelji na fermentacijski tehnologiji

Seveda je kvas potreben za pripravo vina, ko pa govorimo o receptu za pijačo brez kvasa, to pomeni divji kvas. Kolonije divjih kvasovk živijo prav na plodovih ogrcev - kot grozdje je to "prašnast" premaz, ki ga ni mogoče oprati.

Po obiranju trnja ni treba oprati, priporočljivo pa je, da se rahlo zasuka. To je mogoče storiti na soncu ali v hladni sobi, za kar je dovolj, da razgrnete časopise in enakomerno razporedite sadje na njih. Tako, da so kolonije kvasovk 2-3 dni dovolj močne.

Po tem zavitek nalijte v emajlirano ali stekleno posodo in jih zmešajte z lesenim pestičem ali čistimi rokami (nogami). Pomembno je, da se vsako jagodičje zdrobi..

Prav tako je pomembno, da so vse posode in sorodna oprema čista in suha, da slučajno v prihodnost ne vnesejo neželenih bakterij..

Tako dobljeni pire krompir prestavite v posodo s širokim vratom, dodajte čisto toplo vodo (približno v enakem volumnu kot pire, to je 1: 1) in vrat zaprite z bombažnim čepom. Posodo postavite na toplo, temno mesto..

Fermentacija običajno traja 2-3 dni. V tem času naj bi se kaša ločila od soka in plavala na površino, sok pa naj ostane spodaj. Obstajati morajo tudi znaki fermentacije: kisel vonj, pena itd..

V tem času je pomembno, da pokrovček odrivate redno, po možnosti vsake 2-3 ure, da pire ne porumeni ali ga ne piha. Po 3 dneh lahko varno vzamete sok. Če želite to narediti, je dovolj, da vsebino odcedite skozi colander, da odstranite kosti in velika vlakna, nato pa skozi srednje sito.

Meso je priporočljivo iztisniti s pomočjo gaze ali posebne vinske stiskalnice.

Za pridobivanje polsladkega vina iz trnja je dovolj, da v 3,5 litra dobljenega soka dodate 800 g sladkorja in 0,5 l vode. Nato nalijte gotovo pivo v posodo za fermentacijo (napolnite jo z 2/3 ali ¾ - trnje vino se silovito sprehaja in sprošča veliko pene) in postavite vodno tesnilo.

Zmogljivost je treba postaviti v temen prostor s konstantno temperaturo v območju + 18-22 ° C.

Vino iz črnega trna se sprehaja približno 40 dni. V tem času je priporočljivo, da ga spremljate, ne pa se ga dotikajte, da ne bi motili nastajajoče usedline kvasovk. Če želite dobiti močno vino, je sladkor najbolje narediti v obrokih..

Na primer najprej dodajte tretji del, nato po 5-7 dneh, ko fermentacija oslabi, dodajte še tretjino in po 5-7 dneh zadnji del sladkorja. Tako bo vaše vino bolje fermentiralo in se okrepilo. Ko je pijača fermentirana, jo je treba skrbno izprazniti, ne da bi motili usedlino..

Če želite to narediti, posodo z vinom postavite višje in s silikonsko cevjo za odtok vina v drugo čisto suho posodo..

Nato sledi tako imenovana tiha fermentacija. Bolje je, da mlado vino nalijete na sam vrat in vsaj za prva 2-3 namestite vodno tesnilo na posodo. Po 2-3 dneh lahko steklenico tesno zamašimo in jo odložimo v klet ali katero koli drugo mesto s temperaturo + 10-12 ° C.

Vsaka dva tedna je vino priporočljivo izliti iz usedline, ni pa nujno - ne sme biti grenko. V približno 3-4 mesecih naj bi se pijača popolnoma osvetlila..

Po tem lahko trnovo vino, pripravljeno brez kvasa, varno stekleničimo, tesno zapičimo in hranimo toliko časa, kolikor je potrpljenja, ker dlje ko bo ta steklenica položena, okusnejša bo njena vsebina. To je dejstvo!

Preprost recept za črno trnovo vino s kvasom

Kuhanje po tehnologiji Cahors.

• 5 kg zrelih trnov
• 3 kg granuliranega sladkorja
• 2 l čiste vode

Jagode je treba dobro oprati in pire. Nato vlijemo polovico vroče vode, določene v receptu (+ 70-80 ° C), in postavimo na tihi ogenj, pri čemer ohranjamo temperaturo + 70-80 ° C 5-10 minut. Odcedite vodo in sok ter postopek ponovite. Oba odtoka ponovno odcedite in združite. Dodamo sladkor (po potrebi ga razdelimo na porcije) in dobro premešamo.

Kvas se že lahko doda v mošt, ohlajen na +35 ° C. Vino lahko vzamete iz trgovine ali pa iz malin ali rozin naredite kislo testo. Po tem je vse zelo preprosto in prozaično. Vino se nalije v steklenico in se tam sprehaja pod vodno ključavnico.

Nato delamo po shemi, opisani v prejšnjem receptu.

Trnovo vino je zelo podobno slivi. Sladica in alkohol imata rahlo "pristaniški" okus, vendar se v aromi še vedno čuti sliva. Barva je drugačna, od svetlih rubin do temno rjavih odtenkov.

Takšno vino je smiselno zdržati v hrastovem sodu, na primer iz šerpeja, a to so že dobrote, ki jih ne bodo storili vsi. Tu je domače vino iz črnega trna.

Okusna in zdrava.

Blackthorn - grm s sladkimi in kislo modrimi jagodami. Skoraj nemogoče je preceniti koristne lastnosti teh jagodičja: zahvaljujoč edinstveni sestavi (vitamini skupine A, B, P, tanini, pektini, eterična olja) se uporabljajo v medicini in pri kuhanju.

Dodamo ga pecivu, želeju, enolončnemu sadju, za zimo pripravimo marmelado, pripravimo pa tudi vino iz šipkovega trna. Nabiranje je priporočljivo po zmrzali: takrat spremenijo trpki okus v sladek.

Protivnetno in adstrigentno velja za koristne lastnosti zavoja, ima močan diuretični učinek, prav tako lajša črevesna vnetja in se bori proti aknam.

Večinoma trnje raste v naravi, vendar večina poletnih prebivalcev zasadi svoja zemljišča s tem grmom, da bi pozimi pripravili aromatično začinjeno vino iz ogrta. Kako pripraviti to alkoholno pijačo doma, bomo razmislili v nadaljevanju.

Recepti za domače vino se prenašajo iz roda v rod. Če je bila prej ta pijača narejena samo iz svežega grozdja, je zdaj lahko katero koli sveže ali konzervirano sadje in jagodičje ter celo marmelada.

Dobro domače vino se pripravlja več kot en dan. Po preteku vseh stopenj pridelave vina se namesti za mizo 2-4 mesece po obiranju surovin. Obstaja več možnosti za pripravo pijače iz trnja doma.

Kuhanje domačega trnovega vina

Recept za to pijačo je precej preprost, temelji na tehnologiji izdelave drugih vin.

Faza 1. Priprava surovin

Jagode turja, ki bodo postale surovina za vino, pobirajo po zmrzali. V tem obdobju postanejo nenavadno sočne in sladke. Ne operejo se, ampak pustijo, da nekaj dni zbledijo. Zakaj jagod ne moremo oprati? Na njihovi koži so bakterije, ki spodbujajo fermentacijo.

Tako pripravljene jagode pripravimo v posodi in jih zmeljemo do homogene mase (pire krompir). Nato dodajte vodo v razmerju 1 proti 1. Se pravi, prostornina naj bi se podvojila. Pripravljeno mešanico pustimo na prostem ali v topli sobi, potem ko posodo pokrijemo z ohlapno krpo, kot je gaza.

Primerna je tudi mreža proti komarjem..

Da je bilo vino iz ogrščine dobre kakovosti, je pomembno, da ga pravilno in, kar je najpomembneje, pravočasno filtriramo. Ko se začne postopek fermentacije (pojav pene in mehurčkov na površini priča o tem), se bo ločevanje kaše od soka začelo.

Vaša naloga je, da mešanico filtrirate, ločite in iztisnete kašo ter dobite dober sok, ki ga je treba v nadaljnje vrenje vliti v zapečatene posode, kot so steklenice. Pridobljenemu trnovemu soku je treba dodati sladkor: če ste ljubitelj suhega in polsuhega vina, nato nalijte 250 g. na liter, če je polsladko ali sladko - potem 300-350 gr.

V steklenico nalijemo sok, napolnimo ga do vrha, dovolj za ¾ celotne prostornine. Med fermentacijo se bo na površini pojavila obilna pena: to mesto pustimo zanj. Steklenice je treba pokriti s pokrovi z vodnimi ključavnicami. Lahko jih kupimo ali izdelamo neodvisno. Dovolj je, da naredite luknjo v pokrovu in vstavite cev.

Nekateri vinarji uporabljajo gumijaste rokavice, ki se z nitmi pritrdijo na vrat. Zaslonka je nameščena tako, da proizvedeni ogljikov dioksid zapusti rezervoar, zunaj pa zrak ne more priti.

Faza 3. Proces fermentacije

Na tej stopnji poteka proces fermentacije. Pri pravi temperaturi (ne nižji od 20 ° C) zdrži v povprečju približno 30-45 dni. Konec fermentacije kaže na odsotnost izpuščaja plina. Zdaj v steklenicah namesto soka - mlado črno trdo vino.

4. stopnja zorenja

Na tej stopnji pride do zorenja mladega vina. Thorny traja približno 2 meseca. Toda tudi v tem obdobju bo v njem ostala določena motnost. To je posledica prisotnosti mikroskopskih delcev, ki se ne dajo filtrirati. Videz pijače ne vpliva na njen okus. Pravilno pripravljeno trnovo vino je stokrat boljše od dragih vin, ki nam jih ponujajo supermarketi.

Recept za okusno črno trdo vino doma

Trn, je divja sliva, zelo pogost in ploden grm. Zaradi trpkega okusa ga ni dovoljeno jesti surovega. Toda pri pripravi marmelade in kompotov ni enakih.

Posebej zanimivo je domače trnovo vino. Sladkor, kisline in tanini so blizu klasičnim sortam grozdja.

Zato ob pravilni tehnologiji izdelava vina iz divjih sliv ni težja od pridelave grozdja.

Edina ovira, ki plaši začetnike vinarje, je vlaknasta kaša, ki slabo daje sok. Za izboljšanje odstranjevanja sokov se običajno uporabljajo dve metodi..

Praženje na kaši je tradicionalna tehnika izdelave grozdnih vin. Obstaja tudi ubijalska tehnologija vrenja jagod. Težko je reči, katera od njih je učinkovitejša. Odvisno je od različnih pogojev..

Zato v svojih receptih uporabljamo obe metodi.

Domače trnovo vino brez kvasa

Vino brez piva je klasika žanra. V tem primeru je mogoče čim bolj prenašati okus, aromo, posamezne nianse sadnih in jagodnih vin..

Proces fermentacije nastane zaradi divje kulture kvasovk, ki živijo na koži jagod. Zaradi tega sadja in jagodičja ne smemo oprati. Treba je le sortirati gnile, suhe in nezrele jagode.

Siva obloga na lupini sveže nabranih trnov je enaka plast divjega kvasa.

Trnov vino recept za tehnologijo vina

Klasična metoda v vinarstvu je vpijanje soka na kašo. Če vremenske razmere to dopuščajo, 2-3 dni sušimo trnje na zraku ali na soncu. Kvas na posušenem grozdju postane bolj stabilen in vzdržen. Za pripravo domačega vina boste potrebovali:

• trnove jagode - 7 kg;
• granulirani sladkor - 1,5 kg;
• voda - 6,5 litra.

Pridobivanje sokov

1. Sadje je treba gnetiti: roke, leseni pestič ali mehansko orodje. V tem primeru je treba kosti odstraniti, ne da bi jih poškodovali. Pri ročni metodi je uporaba sterilnih rokavic obvezna. Tako boste bodoče vino zaščitili pred patogenimi bakterijami in zaščitili nežno kožo rok pred agresivnimi učinki kislega soka.
2. Nastali pire zmešamo s toplo vodo v razmerju 1: 1. Potrebnih bo približno 5,5–6 litrov količine, ki je navedena v receptu..
3. Razredčeni pire krompir damo v čisto posodo, zamašimo z vato in vato postavimo v zatemnjen topel prostor. 3 dni je treba maso mešati vsakih 3-5 ur, tako da se popkovni pokrov zdrobi s celuloze na dno. Za udobje izberite posode s širokim vratom.
4. Potem ko se pojavijo prvi znaki fermentacije (značilen vonj, penjenje, izpust plina), lahko sok ločimo. Če želite to narediti, sok najprej spravite skozi colander, nato skozi fino sito. Preostalo kašo lahko stisnete tudi skozi večplastno gazo ali stiskalnico za hrano, ki bo dala najbolj nasičen in dišeč sok..

Izdelava brave

1. V sok je treba dodati vodo. To je količina, ki ostane od celotne prostornine po razredčenju pire v začetni fazi. V povprečju za 3,5 litra trnovega soka potrebuje 0,5 litra vode.
2. Prišel je red sladkorja. Zanj obstajajo tudi povprečne norme. Za 1 liter soka, že razredčenega na prejšnji stopnji, je priporočljivo vzeti 200 gramov sladkorja za suho in polsuho vino ter 300 gramov za polsladko in sladko.
3. Sladkor lahko naredite vse naenkrat ali v korakih, razdelite na 3 dele. V drugem primeru to storimo v intervalu 5 dni. Prav je, da sladkorju ne dodamo sladkorja takoj, ga razredčimo v majhni količini vina, ki ga nato zmešamo s preostalim.

Fermentacija

1. Za zaščito piva pred patogenimi bakterijami in kislinami je potrebno namestiti vodno tesnilo. Kupite ga lahko v trgovini ali ga izdelate sami. Načelo delovanja hidravlične ključavnice: odstraniti nastali ogljikov dioksid in preprečiti, da bi zrak vstopil v notranjost. Običajna medicinska rokavica se dobro spopade s to nalogo. Morate ga dati na vrat posode za fermentacijo in preboditi en prst.
2. Za fermentacijo morate izbrati temno mesto s konstantno temperaturo. Optimalno okolje za vitalno aktivnost kvasa 20–27 ° С.
3. Fermentacija vina iz obrata traja 30-50 dni Jasni znaki kažejo na pripravljenost kaše: grenak okus kaše, prenehanje plinov in pene, odvajanje plast usedline. Če se rokavico uporablja kot vodna ključavnica, potem se zmanjša v količini in pade.
4. Vzhajano kašo je treba odstraniti iz usedline. Za to smo postavili steklenico z brago in sprejemno posodo na različne višine. Vino nežno prelijte skozi cev, ne da bi se dotaknili usedline.

Osvetlitev

1. Mlado vino filtrirajte skozi gazo in nalijte v čiste stekleničke takoj po grlu.
2. Tesno zamašene steklenice odstranimo v hladni kleti, kleti, hladilniku. Temperatura ne sme presegati 15-17 ° C.
3. Med fermentacijo se bistrenje vina nadaljuje, zato, ko pade nova oborina, vino vlijemo v novo posodo. Tako imenovana tiha fermentacija traja 3-4 mesece.

Dolga odsotnost usedline in prosojnost pijače kažeta na njeno pripravljenost. Vino je mogoče ustekleničiti v čudovitih steklenicah in poskusiti.

Trnovo vino doma hranijo do 3 leta.

Okrepljeno trnovo vino

Ljubitelji močnejših pijač lahko pripravijo vino, pritrjeno z alkoholom. Okrepčena slivova vina imajo moč do 17–20 °, vsebnost sladkorja pa v tem primeru znaša od 100 do 300 gramov / liter. Za osnove uporabite prejšnji recept.

Po končani glavni fermentaciji morate spet dodati sladkor v količini 50-100 gramov na liter. Vrnite vodni pečat na svoje mesto in pustite, da se vino sprehaja še 5 dni.

Po tem vino odcedimo iz usedline, filtriramo in fiksiramo. Namesto alkohola je primerna tudi vodka. Od 2 do 15% alkohola se doda odvisno od želene jakosti. Nato se vino razjasni po osnovnem receptu.

Okrepčeno vino je bolj stabilno in ga je mogoče hraniti do 5 let.

Vino iz črnega trna s kvasom

Kvas pri pripravi vina lahko uporabimo za bolj stabilno vrenje in večjo trdnost. Najbolj naraven rezultat je kvas iz jagod, bogatih s kvasovkami..

Sem spadajo rozine in sveže maline. Univerzalno so na voljo doma. Še vedno obstajajo čiste kulture kvasovk - vinski kvas.

Lahko pa jih kupite le v specializiranih trgovinah ali na spletu.

Recept za vino iz črnega trna po tehnologiji Cahors

Metoda vključuje kuhanje jagodne kaše. V postopku se iz tankih olupkov izločijo koristne snovi in ​​ekstrakti, ki prenašajo naraven okus. Če želite trmasto spremeniti v vino, boste potrebovali:

• trnove jagode - 5 kg;
• granulirani sladkor - 3 kg;
• voda - 2 litra;
• rozine ali maline - 200 gramov.

Način kuhanja:

1. Jagode črnega trna je treba razdeliti in malce zdrobiti z rokami ali lesenim kolutom. Ne perejte jagodičja.
2. Iztisnite sok in preostalo kašo s kašo prenesite v ponev, nalijte 1 liter tople vode in kuhajte 10-15 minut pri temperaturi 75–80 ° C.
3. Odcedite nastali sok iz ponve. Preostalo kašo ponovno napolnite z 1 litrom vode in postopek ponovite. Vse tri serije soka je treba zmešati..
4. Količina sladkorja, navedena v receptu, je razdeljena na 3 dele, pri pripravi je treba dodati 1 kg. Če želite to narediti, nalijte del trnovega soka, v njem raztopite sladkor in ga vrnite nazaj v skupni lonec. Na podoben način dodamo drugo in po potrebi še tretjo partijo sladkorja v intervalu 5 dni.
5. Po dodajanju sladkorja morate dodati vinski kvas ali sadni kvas, v tem primeru malino. Pred pripravo vinskega kvasa je treba pivo ohladiti na 30–35 ° C.
6. Pripravljeno pivino lahko postavite pod vodno ključavnico. Nadaljnja tehnologija izdelave vina iz trnja se ne razlikuje od zgornjega recepta.

Kako narediti malinovo kislo testo

Teoretično lahko kvas iz kvasa pripravimo iz skoraj katerega koli sadja in jagodičja. Toda za razliko od trnovih jagod je površina malin bogatejša za te mikroorganizme. Za maline iz malin boste potrebovali:

• sveža malina - 2 kozarca;
• voda - 1 skodelica;
• granulirani sladkor - 0,5 skodelice.

Oprane jagode naribajte in pomešajte s toplo vodo in sladkorjem. Zgoraj dobite mešanico in postavite v toplo temno sobo. Ko se po 3-4 dneh pojavijo znaki fermentacije, se lahko kvas šteje za končano. Rok uporabnosti starter kulture je do 10 dni. Po tem času učinkovitost kvasnih kvasovk upade.

Preprost recept

Blackthorn - oster grm z jagodnimi jagodami, ki jih je skoraj nemogoče jesti. V resnici gre za neke vrste slive.

Marsikdo ne ve, toda iz teh jagod lahko naredite neverjeten domač alkohol..

Vino zavijte doma, preprost recept katerega bomo opisali v članku, bo odlična okrasna miza za kateri koli praznik, pa tudi odlična poslastica za drage goste.

Priprava surovin in orodij

Za pripravo vina morate skrbno pretehtati izbiro jedi in orodja. Prvič, potrebno je temeljito sprati in sterilizirati vse posode, da v pijačo ne dodate dodatnih bakterij, ki bi jo lahko pokvarile.

Drugič, morate izbrati posodo, ki ne oksidira, to je steklo, les in tako naprej. Če se uporabljajo kovinski aparati, je najbolje, da so nerjaveče jeklo.

Prav tako ne priporočamo plastike, saj lahko s pijačo reagira in sprosti strupene snovi..

Kar zadeva nabiranje jagodičja, morate to storiti po prvi zmrzali, je zamrznjeno sadje, ki velja za najboljšo surovino za vinarstvo. Pridelek morate obdelati, odvisno od izbranega recepta. Nato vam bosta na voljo dve možnosti za pripravo vina: z uporabo in brez kvasa.

Če izberete možnost brez kvasa, potem jagod ne smemo nikoli oprati, trnje, tako kot grozdje, na svojih lupinah vsebuje divje kvasovke..

Lahko jih vidimo s prostim očesom, videti so kot "prašni" premaz. Treba je ohraniti največ, da se postopek fermentacije uspešno aktivira..

Strokovnjaki svetujejo, da letino rahlo zasukajo, da se kvas krepi in vino še bolj nasiti.

Če se je vinar odločil, da bo doma naredil vino iz zavoja po preprostem receptu s kvasom, bo treba jagodo oprati in rahlo posušiti na brisači.

Sestava vina glede na vrsto pijače

Vsi vemo, da je vino razdeljeno na vrste glede na jakost in vsebnost sladkorja. Če želite dobiti različne pijače, morate uporabiti ustrezne deleže sestave.

Analizirali bomo sestavo najpogostejših vrst vina. Navedena razmerja se izračunajo za 10 litrov piva, iz katerih bo proizvedenih približno 8 litrov gotovega alkohola.

Če je potrebna manjša količina pijače, zmanjšajte količino sestavin, pri čemer upoštevajte deleže.

Lahka namizna vina imajo naslednjo sestavo:

• trnov sok - 3 litre (približno 6,6 kg sadja);
• voda - 6,3 l
• sladkor - 1,5 kg.

Če želite narediti močno pijačo, bo sestava naslednja:

• sok –5 l. (jagode približno 10 kg);
• voda - 4 litre;
• sladkor 3 kg.

V skladu s tem je treba za pripravo suhega vina vsebnost sladkorja čim bolj zmanjšati. Če potrebujete sladko ali enakomerno alkoholno pijačo, nato zmanjšajte količino vode in povečajte sladkor.

Kot smo že omenili, bomo analizirali dva recepta, ki sta najbolj razširjena in veljata za najpreprostejša. Prva metoda kuhanja je po metodi fermentacije, pri drugi varianti pa se uporablja metoda cahorja.

Možnost kuhanja brez kvasovk

Ker se bodo divji sevi kvasovk uporabili za fermentacijo, jagod ne peremo. Zavitek nalijemo v izbrano posodo in previdno zmeljemo. Glavni cilj je zdrobiti absolutno vse jagode.

Masa, ki jo dobimo po drobljenju, damo v posodo s širokim vratom in dodamo toplo vodo v razmerju ena proti ena.

Vrat mora biti prekrit z gazo, da prepreči dostop prahu in žuželkam, ne pa da prepreči pretok kisika. Posodo postavimo v temno toplo mesto za 2-3 dni.

Po določenem časovnem obdobju se bo kaša ločila in se bo pojavila. Tudi v tem času je treba aktivirati primarno fermentacijo, značilni znaki tega bodo kisel vonj in sikanje. V tem obdobju je pomembno preprečiti nastanek plesni, zato je treba pokrovček iz celuloze na površini podreti in redno mešati, bolje je, da to storite enkrat na 3 ure.

Tri dni pozneje, ko se je začel postopek fermentacije in se kaša končno ločila od soka, lahko slednjo poberete. Če želite to narediti, je dovolj, da se kosti in vlakna stisnejo skozi gazo.

Vlijte vodo v sok, njegova količina je določena z začetno sestavo, ki je bila navedena zgoraj, zmanjšana za količino že porabljene tekočine. Prav tako morate vnesti sladkor, za to vzamejo majhno količino piva, v njem pa se raztopijo kristali.

Tekočino lahko malo segrejete, vendar je treba pred vlivanjem v glavno maso piva ohladiti na sobno temperaturo..

Končano pivino nalijte v posodo za fermentacijo, pomembno je, da je ne napolnite do konca. Vino zavijte precej aktivno, zato naj bo vsaj četrtina posode prosta. Vgradimo vodno ključavnico ali si nataknemo medicinsko rokavico s prstom, ki ga prebodemo z iglo.

Faza aktivne fermentacije naj poteka pri temperaturi 20-22 stopinj v temnem prostoru. Postopek traja približno 40 dni, padla rokavica ali odsotnost mehurčkov v hidravlični ključavnici bosta obvestila o njenem zaključku. Vino naj posvetli in se obori, pomembno je spremljati postopek, tekočine pa ne pretresati.

Če je na izhodu načrtovana močna pijača, je treba za boljšo fermentacijo sladkor dodati v obrokih, z intervalom tedna.

Po končani fazi aktivne fermentacije je treba tekočino previdno odcediti iz usedline, običajno se za to uporablja elastična cev.

Na naslednji stopnji vino še ni končalo potepanja, zato napolnimo posodo do očesnih zrkel in prve 2-3 dni namestimo vodno tesnilo. Nato tesno nataknemo plutovino in pošljemo, da dozori 3-4 mesece, v hladni temni sobi.

V tem obdobju se odvajanje usedlin nadaljuje in je bolje, da pijačo občasno prelijete.

Nato je treba vino ustekleničiti in dati v klet. Pripravljena je za pitje, a dlje kot je pijača stara, okusnejša se bo izkazala.

Recept za kvas

Vino iz trnja lahko naredite doma po preprostem receptu z uporabo kvasa. Bolje je kupiti posebno vino, če pa jih niste mogli najti, lahko uporabite pekarno. Pomembno je upoštevati, da pivski kvas sploh ne bo deloval. Ta tehnologija se imenuje tudi Cahors..

Za osnovo lahko uporabite zgornjo sestavo in naslednje:

• 5 kg jagodičja;
• 3 kg sladkorja;
• 2 litra vode.

Jagode operemo in gnetemo. Zalijemo z litrom vroče vode (75-80 stopinj) in damo na majhen ogenj, da se 10 minut ohrani začetna temperatura. Prvo serijo tekočine odcedimo in vlijemo v drugi del vode, postopek ponovimo.

Nato morate kombinirati obe količini tekočine in pogonski sladkor, temeljito premešati, da se popolnoma raztopi. Kvas lahko dodajamo šele, ko se pivina ohladi na temperaturo največ 35 stopinj. Nato namestimo vodno ključavnico in odložimo v temen in topel prostor za aktivno fermentacijo.

Nadaljnje kuhanje poteka po zgoraj opisanem scenariju. Počakamo do konca fermentacije, odcedimo iz usedline in odstranimo za zorenje. Vino zavijte doma, katerega preprost recept je naveden zgoraj, je zelo okusen in aromatičen.

Alkoholna pijača iz slive

Divja sliva, trnje, ogrščica ali trnasta sliva - to so vse imena za prelom. Jagodičje je videti kot majhna sliva s trpko, sladko-kislega okusa.

Turnica je znana po svojih zdravilnih lastnostih, iz sadja izdelujejo zdravilne tinkture, kompote in marmelado. Iz jagodičevja lahko naredite čudovito domače vino z občutljivo aromo in šik okusom, kot je rdeče grozdno vino.

Poleg tega je trnovo vino učinkovito zdravljenje številnih bolezni..

Če želite doma dobiti trno vino iz trnja, morate zbrati zrelo, mehko sadje. Nezrele trnje so preveč trpke in za izboljšanje okusa lahko najprej zamrznete jagode. Jagode lahko nabirate iz zemlje, vendar poskusite izbrati čiste plodove ogrcev, da se plodovi ne operejo.

Na koži trnja obstajajo "divji kvas", ki so potrebni za naravni proces fermentacije. Za razliko od grozdja je na prehodu malo divjih kvasovk, zato nekateri recepti uporabljajo grozdje ali rozine za začetek fermentacije.

Sledijo najpogostejši preizkušeni recepti, ki jih lahko vsak domači vinar zlahka ponovi v domači kuhinji.

Sestavine

• Zavoj - 10 kg;
• Sladkor - 3,6 kg;
• Voda - 3,5l;
• Rozine (neobvezno) - 200 g.

Kuhanje:

1. Zbrani zreli zavoj je treba rahlo posušiti na soncu. Ta postopek je potreben, da se kvas na plodovih krepi in razmnožuje. Za ta postopek je dovolj dva dni.
2. S plodov odstranite semena. Gnetite kašo; doma lahko za mešanje gradbenih mešanic uporabite vrtalnik s šobo ali pa ga preprosto zdrobite z rokami. Pri vseh postopkih priprave vina upoštevajte čistočo in sterilnost posode, da se izognete okužbi pivine z nepotrebnimi bakterijami.
3. Maso damo v široko posodo, dodamo 1,2 kg sladkorja in rozine, dobro premešamo. Rozine so izbirna sestavina v receptu, to je tako rekoč zavarovanje v primeru manjšega števila "divjakov" na slivi. Vrat pokrijte z gazo in postavite na toploto 2-3 dni, da se razprši. Občasno dvakrat do trikrat na dan zmešajte pivino in segrejte pokrovček, ki je nastal iz trnove kaše.
4. V preteklem času bo kaša odnesla ves sok, pojavili se bodo znaki fermentacije (pena, izpust plina). Zdaj morate iztisniti ves sok. Če želite to narediti, lahko uporabite domačo stiskalnico ali precedite sok skozi sito, torto pa položite v gazo in preostali sok odcedite..
5. V plastenko nalijemo sok, dodamo 1,2 kg granuliranega sladkorja in na posodo namestimo vodno tesnilo. Steklenico postavite na fermentacijo v temen prostor s temperaturo 18-23 ° C.
6. Po enem tednu odcedite liter pivine, v njej raztopite preostali sladkor (1,2 kg) in sirup nalijete nazaj v steklenico. Namestite vodno tesnilo. Fermentacija vina traja 1–1,5 mesecev, ob koncu tega obdobja pa odcedite mlado trnovo vino iz droži. Naj bo le navaden PVC ali silikonska cev.
7. Vino nalijte v stekleno posodo pod vratom, zaprite pokrov in ga postavite na hladen prostor (klet ali podnožje), kjer je temperatura znotraj 10-15 ° S. Med tiho fermentacijo dvakrat na teden (ali po potrebi) odcedite vino iz usedline. Mirna fermentacija traja približno 3-4 mesece, v tem času se bo vino posvetlilo. Za steklenico trnjastega mladega vina je dobro zapreti. Obrnjeno vino lahko hranimo več let na hladnem, sčasoma bo pijača le izboljšala svoj šopek in okus.

Trni vinski recept s kvasom

Tudi preprost in hiter recept za pripravo trnovega vina, ki ga je enostavno ponoviti doma, vendar s pomočjo kvasa.

Bolje je uporabljati posebno vino (CKD - ​​čista kultura kvasovk), tak kvas ne pokvari vonja pijače in vsi okusi surovine se prenesejo na vino.

Domače trnovo vino po tem receptu je dišeče in ima nenavaden okus, ki bo navdušil vas in vaše goste.

Sestavine

• Trnove jagode - 12 kg;
• Sladkor - 6 kg;
• Voda - 4 L;
• Vinski kvas.

Kako narediti:

1. Temeljito sperite, kosti lahko odstranite, lahko zapustite. Prelijte plodove vrele vode in kuhajte, dokler ne počijo..
2. Skuhajte sirup iz vode in sladkorja. Med pripravo sirupa nenehno odstranite peno s površine, saj se pena preneha oblikovati, potem je sirup pripravljen.
3. Ohlajeno maso iz zavoja vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo tretjino sladkornega sirupa. Dodajte vinski kvas, predhodno razredčen v skladu z navodili. V receptu lahko uporabimo tudi druge kvasovke, če ni kulture. Vse temeljito premešajte, na vrat namestite vodno ključavnico in posodo postavite v toplo sobo s temperaturo 22-25 ° C.
4. Po enem tednu ločite sok od kaše, ga nalijte v čisto steklenico, nalijte preostali sirup in ga postavite pod vodni pečat še en teden na vročini.
5. Ob koncu fermentacije vino iz usedline odcedite in steklenico. Za kratek čas vino stoji na ovinku in ga lahko okusite.

Tehnologija izdelave

Od zavoja dobite čudovito domače vino, prijetno s svojim prvotnim okusom. Tehnologija priprave te pijače je preprosta, založiti se morate le z dovolj sadja.

Iz tega gradiva boste izvedeli, kako narediti vino iz trnja doma po enem najboljših receptov.

V vrsti je 2,5-11% sladkorja, približno 2,4% kislin in 1,3% uporabnih taninov.

Zaradi tega so prednosti trnovega vina primerljive z grozdnimi sokovniki iz najboljših rdečih sort grozdja..

Težava pri pripravi domačega vina iz trnja je v tem, da plodovi tega grma ne dajejo soka dobro. Najprej jih bo treba segrevati, le tako bomo lahko dobili dovolj soka.

Možnost 1

Bistvene sestavine

• 10 kilogramov trnja
• vode 10 litrov
• granulirani sladkor 2,5-3,5 kilograma

Postopek kuhanja

1. Zreli ali rahlo zmrznjeni plodovi se naberejo, nato jih nekaj dni sušijo v hladni sobi, posuti na papir. Ni jih potrebno umivati. Nato jagode dobro gnetemo (skupaj s semeni), dokler ne dobimo homogene mase, dobljeno maso vlijemo v posodo. Nato dodamo vodo s hitrostjo 11, torej 10 litrom vode dodamo 10 kilogramov pire. Posodo postavimo na hidravlično ključavnico na toplem do začetka fermentacije (2-3 dni)
2. Ko se začne aktivni postopek fermentacije, bodo na hidravlični ključavnici začeli izstopati mehurčki plinov in celuloza se bo začela ločevati od mase, trnovo mešanico je treba filtrirati skozi gazo ali mrežo. Sok vlijemo v steklenice za nadaljnjo fermentacijo, če je potrebno, da dobimo suho vino, dodamo granuliran sladkor (na vsak liter soka dobimo 200-250 gramov sladkorja) ali 300-350 gramov, da dobimo polsladko (sladko) vino. Sok s sladkorjem dobro premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi
3. Po 1-2 mesecih končno vino odstranimo iz usedline, ga prelijemo v čiste lepe steklenice, ga tesno zamašimo in damo v klet. Če vino vlijemo v majhne hrastove sodčke, bo imelo domače vino iz turna zelo blag okus

Možnost 2

Bistvene sestavine

• 5 kilogramov trnja
• voda 2 litra
• 3 kilograme granuliranega sladkorja
• kvas

Postopek kuhanja

1. Sladkorni sirup je narejen iz granuliranega sladkorja in čiste vode (občasno odstranjujemo belo peno s njegove površine). Takoj, ko se je pojav pene ustavil - sirup je pripravljen
2. Plodove zvijača dobro operemo, prelijemo z vrelo vodo in kuhamo na šibki vročini, dokler luščenje na jagodičjih ni popolnoma razpočeno
3. Ohlajeno kuhano maso jagodičja vlijemo v fermentacijsko posodo, dodamo fermentiran kvas in tretjino predhodno pripravljenega sladkornega sirupa. Celotno maso temeljito premešamo, posodo postavimo v temen prostor na vodno ključavnico za 6-8 dni, po tem času dodamo preostali sladkorni sirup in spet vse zmešamo
4. Ko je postopek aktivne fermentacije končan in jagode trnja potonejo na dno, mešanico filtriramo in prelijemo v drugo posodo za nadaljevanje fermentacije. Po približno 7-9 dneh je treba končno vino filtrirati, preliti v posode za shranjevanje in ga pravilno zamašiti (da se prepreči vdor zraka)

Če sledite tehnološkemu receptu postopka, boste dobili odlično domače trnje vino, ni samo zdravo, ampak tudi zelo okusno..

Domač recept

Ne glede na to, ali ste ljubitelj vinogradništva ali izkušen vinar, si boste prej ali slej zaželeli raznovrstnih grozdnih in jabolčnih vin, tudi dobrih. Tukaj pride na vrsto naša zgodba o tem, kako narediti vino iz trnja - okusno, zdravo, nenavadno. Najbrž ga ne boste kupili v trgovini, vendar ne obupajte - njegova tehnologija izdelave je izjemno preprosta.

Kakšen obrat je to? Vse je preprosto - gre za majhno kislo - sladko modro jagodo, ki raste na grmu iz ogrca, v znanosti ga imenujejo trnasta sliva. Dejansko je zbiranje teh jagodičja nabito z nekaj neprijetnosti. Toda poškodbe, večje od nekaj prask, zagotovo ne boste dobili.

Toda to je v celoti izravnano s koristnimi lastnostmi divjih jagod. Ima redko kombinacijo sladkorjev, taninov in pektinov, dopolnjenih s kislinami, eteričnimi olji in vitamini. Jagodičje odkriva njegove lastnosti še posebej nazorno s prvimi zmrzali - takrat je vredno nabrati njegovo letino.

Okus trnja v tem trenutku preneha biti trmast. Nasprotno, jagodičje postane najslajše.

Ima adstrigentne in protivnetne lastnosti, še posebej koristen je v boju proti črevesnim vnetjem in najstniškim aknam.

Obstaja veliko receptov za vino iz tega jagodičja - obstajajo znani in skrivni (družinski). Nato boste našli nekaj najboljših, preverjenih receptov, ki vam ne bodo ustvarili težav, tudi če vino pripravljate prvič. Ne bo enostavno samo nabirati jagode in fazo pridobivanja njihovega soka.

Trnovo vino

Pripravite:

• jagode črne trne (srnasta sliva) - 2,5 kilograma
• granulirani sladkor - 1,5 kilograma
• voda - 3 litre
• neolupljene rozine - 100 gramov

Kuhati morate takole:

1. Pripravljalna faza: Pojdite skozi jagode, pri čemer ostanejo samo zrele in zavržene razvajene. Operite jih, preverite težo, jih dajte v ognjevzdržno posodo in napolnite z 2 litra vrele vode. Vrtite na nizkem ognju 5-10 minut - dokler se njegova lupina ne začne razpokati. Zdaj, ko se zmes hladi, delajte na sirupu.
2. Izdelava sladkornega sirupa. V 1 litru vode raztopimo granuliran sladkor in kuhamo na šibkem ognju, pri čemer odstranimo peno. Ko se pena ne tvori več, sirup damo na mizo in ohladimo do komaj toplega stanja.
3. Priprava grozdja. Trnove jagode skupaj z vodo, v kateri so kuhali in ohladili, vlijemo v fermentacijsko posodo. Tukaj nalijte jagode neopranih rozin in prelijte 1/3 sirupa. Zmešajte komponente in na posodo namestite vodno tesnilo. Po enem tednu nalijte preostali sirup v mošt, premešajte in posodo znova zaprite s pokrovom z vodnim tesnilom.
4. Fermentacija. Ko se vodna ključavnica preneha "grgrati" in jagode preidejo v usedlino, bo treba vino filtrirati, natočiti v čisto novo posodo (bolje sterilizirano). Na vrat posode znova namestite vodno tesnilo in pustite, da vino stoji še 7 dni.
5. Filtriranje. Pripravite si čiste (po možnosti sterilne) steklenice, sterilno farmacevtsko gazo in isti bombaž. Previdno naredite bombažno-gazni filter, skozi katerega boste prelili vino, ga nalijte v steklenice.
6. Odlomek. Razlite vino dajte v klet (klet) in na to pozabite dva meseca. Šele nato nadaljujte s končno degustacijo prozornega rubin - rdečega napitka..

Kvas v tem receptu nismo uporabili, vendar to ni edini način pridelave naravnega vina.

Recept brez kvasa

Pripravite:

• zavoj (sadje) - 10 kilogramov
• voda - 10 litrov
• sladkor - odvisno od želene sladkobe končnega izdelka

Kuhati morate takole:

1. Nabiramo jagode, jih razporedimo na papir, da se 1-2 dni "naokoli" naberejo. Razrešujemo, mečemo kvarjenje in podstandard. Zdaj gnetemo želeno število jagod v pire krompirju in pire prestavimo v fermentacijsko posodo. Operite jih pred gnetenjem in izberite kosti po - ni potrebe! Dodamo vodo in posodo postavimo na toploto 2-3 dni. V tem času naj bi se začela fermentacija. Če se ne zažene, v posodo nalijte dobro peščico neopranih in po možnosti temnih rozin. Počakajte še 1-2 dni.
2. Ko se fermentacija začne aktivno dogajati in jagodična kaša začne na površini tvoriti pokrovko, sestava filtrira. Nastali sok nalijemo v novo čisto posodo, dodamo 200 do 350 gramov granuliranega sladkorja na vsak liter, ga popolnoma raztopimo in zapremo s pokrovom, opremljenim z vodnim tesnilom. Postopek naj bi trajal približno 1,5-2 mesece.
3. Stekleničenje gotove pijače se lahko izvaja tako v steklenicah kot v mini hrastovih sodih. Slednje bo vino iz trnja naredilo nepozabno.

Dodajanje kvasa v katerega koli od receptov je dovoljeno le, če trnov sok ni fermentiral (kar se v praksi skoraj nikoli ni zgodilo) ali če želite, da fermentacija mine hitreje. Toda dodatek kvasa lahko vino spremeni v kašo, ki jo bo nato treba destilirati. Tako lahko namesto vina nepričakovano dobite trnje lune.

V katerem koli od receptov se lahko število komponent sorazmerno poveča in zmanjša, odvisno od vaših zmogljivosti, želje in količine razpoložljivih surovin.

V hladnem, zatemnjenem prostoru, postavljenem vodoravno, vino v 1-1,5 letih ne bo izgubilo svojih lastnosti.

Recepti brez kvasa in rokavice

Če ste že naveličani vin, s katerimi so narejene prodajne police, lahko vino iz trnja naredite doma. Ima nenavaden okus, izjemno aromo in čudovito barvo. Poleg tega trnovo vino ima zdravilni učinek pri okužbah.

Za postopek priprave vina brez kvasa se uporabljajo rozine. To zmanjša hitrost fermentacije, a okus pijače postane bolj nežen.

Bistvene sestavine:

• 5 kg trnja;
• 3 kg sladkorja;
• 2 litra vode;
• 1 sklad rozine.

Rozine, brez pranja, vlijte v posodo, v kateri bo vino. V emajlirano ponev vlijemo granuliran sladkor, nalijemo vodo in zavremo. Sirup kuhamo nekaj minut, dokler pena ne izgine, nato ga odstavimo s štedilnika in ohladimo na 20-25 °. Ohlajen sirup vlijemo v posodo z rozinami in premešamo.

Jagode temeljito sperite, prelijte v ponev in nalijte v malo vode. Vodo z jagodami zavremo in kuhamo, dokler se koža trnja ne začne razpokati. Odstranite s toplote in ohladite. Nato jagodno maso vlijemo v skledo s sirupom in rozinami, na vrhu pokrijemo z gazo in pustimo 5 dni na toplem.

Po dviganju kaše na površino je treba kašo filtrirati, vliti v čisto posodo, zapreti vrat s pokrovom, opremljenim z vodnim tesnilom, in pustiti en mesec. Po tem času odcedite vino, poskušajte ne mešati usedline, prelijte v steklenice in postavite na hladno mesto, da dozori. Po 3 mesecih se pijača lahko pije.

Vino z trnovo rokavico

Ta metoda izdelave vina iz trnovih plodov vključuje uporabo kvasa.

Bistvene sestavine:

• 2 kg trnja;
• 1,2 kg sladkorja;
• 0,8 l vode;
• kvas.

Najprej je treba sirup narediti iz sladkorja in vode. To se naredi na enak način kot v prejšnjem receptu..

Nato morate pripraviti jagode, jih preliti z vrelo vodo in jih vreti, dokler ne počijo. Jagode in sirup ohladite.

V jedi, v katerih se bo vino kuhalo, položite pripravljen obrat, kvas in 1/3 sirupa. Da si natakneš medicinsko rokavico na vratu steklenice, predhodno si jo preluknjaj med palcem in kazalcem. Vino pustite en teden v temnem prostoru.

Po sedmih dneh je treba fermentirano maso dobro premešati, natočiti preostali sirup v posodo. Nato spet nataknite rokavico. Potem, ko se rokavice odpihnejo in padejo, je treba vino pustiti še 5 dni. Nato je treba pijačo filtrirati in ustekleničiti.

Ko ste izbrali ustrezen recept za pripravo takšnega vina in ga preizkusili v praksi, si lahko pozimi privoščite okusno pijačo s sadnimi poletnimi notami. Prepustite se sebi in svojim bližnjim z edinstvenim okusom in aromo.

Časovno preizkušeni recepti

V vinarstvu sodelujejo skoraj vse sadne rastline, najbolj okusne in aromatične pijače pa so pridobljene iz plodov divjih rastlin..

Sem spadajo kuhano trnovo vino doma - plodovi divje slive, nabrani na sončen, suh dan. Naučili se bomo, kako narediti takšno pijačo z uporabo jagod divjih sliv po nekaj preizkušenih receptih.

Trnove jagode so težka surovina za pripravo vina: niso posebej sočne in slabo naseljene s kvasom.

Zato morajo domači vinarji prisluhniti nekaj odtenkom: nabiramo samo zrelo nepoškodovano in ne razpadajočo slivo (ne od tal!) In za boljšo fermentacijo uporabimo rozine.

Kako dati trnovo vino

1. V ponvi zmešamo liter vode in sladkorja, zavremo in kuhamo na šibkem ognju, dokler se pena ne preneha tvoriti (odstraniti).
2. V emajlirani ponvi zavremo vodo (2 litra) in nalijemo divjo slivo (s semeni ali brez - po želji). Kuhamo 7 minut na nizki vročini: takoj ko koža začne razpokati, ugasnemo štedilnik.
3. V sobi ohladite slivo in jo zdrobite v pire krompir.
4. V plastenko nalijemo vodo, v kateri je bilo kuhano jagodičje, z jagodnim pirejem, tako da je tretji del prazen. Nalijte rozine in sladkorni sirup (tretjina volumna).
5. Zmešamo, damo vodno ključavnico (ali rokavico z luknjo) in odstranimo za en teden v temen kotiček, kjer je temperatura od 18 do 25 stopinj. Po sedmih dneh zmes mešajte s preostalim sladkornim sirupom in ponovno nastavite fermentacijo.
6. Ko fermentacija ustavi (lahko traja tudi do 50 dni), vlijemo pijačo iz oborine v čisto posodo in poskusimo. Z nezadostno sladkobo dodajte sladkor po okusu, trdnjavo - dodajte vodko ali alkohol (ne več kot 15% vsebine plastenke).
7. Če dodamo sladkor, damo vodno tesnilo in ga damo na vročino še 7-14 dni. Če ne, plastenko tesno zaprite z zamaškom (pokrovom) in jo postavite v klet s temperaturnim režimom, ki ne presega 16 stopinj. Vino zori od 3 do 8 mesecev.
8. Če se pojavi oborina, vino iz oborine vlijemo v čisto steklenico dvakrat na mesec.
9. Ko se oborina preneha oblikovati, nalijte pijačo v steklenice, tesno zaprite in hranite v temnem hladnem prostoru do tri leta.

Moč končnega trnovega vina je od 8 do 12%.

Kako narediti trnovo vino s kvasom

Sestavine

• Vinski kvas - 25 g;
• Divja sliva - 6 kg;
• Beli sladkor - 3 kg;
• Prečiščena voda - 2 l.

Kako voziti domače kvasno vino s trnja

1. Divjo slivo operemo, po želji odstranimo semena. Jagode prelijte z vrelo vodo in kuhajte, dokler ne počijo. Odtok ohladimo na sobni temperaturi in vmešamo v pire krompir (ne nalijemo vode!).
2. Sladkorni sirup kuhamo na šibkem ognju in ga vremo, dokler se pena ne ustavi (odstranite ga).
3. V plastenko nalijemo trnov pire z vodo, nalijemo tretji sladkorni sirup, dobro premešamo in nastavimo vodni pokrovček ali rokavico z luknjo v prstu.
4. Steklenico z moštom odstranimo v temnem prostoru, kjer se temperatura ohranja pri približno 22-25 stopinjah 7 dni.
5. Po enem tednu vinsko pijačo filtriramo, odstranimo kašo in prelijemo v čisto steklenico. Dodamo preostali sirup, damo vodno zaporko (rokavico) in ponovno odvzamemo v vročini 7 dni.

Ko je postopek fermentacije končan, pijačo odstranite iz usedline, jo prelijte v čiste steklenice, stojite 1-2 meseca in po okusu.

Zdaj veste, kako doma narediti vino iz trnja na osnovi vinskega kvasa in rozin. Izberemo najprimernejšo možnost in za pogostitve z družino in prijatelji pripravimo presenetljivo okusno pijačo z bogato slivovo aromo!

Več možnosti izdelave

Za ljubitelje vinskih pijač so sestavine, ki izdelujejo najboljše izdelke, dobro znane..

Najpogosteje slišimo, da se vino pripravlja iz grozdja, sliv in drugih jagod. Toda vsi ne vedo, da obstaja takšno drevo, kot obrat, na katerem rastejo plodovi, podobno kot slive po videzu, le majhne.

Iz teh jagod se lahko pripravi tudi vino in izkaže se, da je zelo okusno..

Za tiste, ki se nikoli niso srečali z zavojem, je vredno razložiti, da gre za divjo slivo, glavna razlika med katero in domom je velikost in okus. Premera je veliko manjšega, glede okusa pa je zelo kislega, zato sadja ne uživamo. Kljub temu, da je raven kisline tako visoka, je vinska pijača, pridobljena iz jagodičja, preprosto odlična..

Količina sladkorja je trinajst odstotkov, kislin od dva in pol do dva in sedem točkovnih odstotkov, tanini so, katerih količina je ena točka tri odstotke. Glede na te lastnosti lahko vidite povezavo z nekaterimi sortami grozdja..

Zdi se, da bi bilo lahko bolje, kot če bi imeli tako dober izdelek za nabavo vina, toda ta idila ima v mazilu tudi svojo muho. Ta divja sliva se med delom z njo obnaša muhasto in dobiti dolgo pričakovani sok je zelo težko. Slivova kaša je gosta in vlaknasta, zato dostop do soka ni enostaven, poleg tega ima tudi veliko pektinov. Tu se končajo slabe novice..

Sama tehnologija priprave vina je enaka kot pri delu s katero koli drugo surovino.

Kar se tiče možnosti za pridobivanje soka iz zavoja, smo iznašli le dve možnosti, obe pa sta enako učinkoviti, tukaj si vsak izbere, kaj mu je v določeni situaciji bolj priročno.

Prva možnost vključuje fermentiranje izdelka, dokler se iz njega ne pridobi sok, druga metoda pa ima analogijo s tehnologijo kahorja. Menijo, da je v primeru uporabe recepta brez kvasa bolje pustiti divjo slivo, da se sprehaja..

Ko pa je v receptu še vedno kvas, je uporaba tehnologije kahorja najboljša možnost. V slednjem primeru je vino veliko bolj nasičeno kot v prvem.

Metoda brez kvasovk

Glede na to, kako močno nameravate narediti vino, boste potrebovali drugačno količino sestavin. Na osnovi končnega vina v količini osem litrov potrebujemo vsaj deset litrov piva. Kislost proizvoda mora biti vzdrževana v dveh točkah sedem odstotkov, vsebnost sladkorja pa ne sme presegati trinajst točk pet odstotkov.

V primeru, da nameravate narediti lahkotno namizno vino, potem mora Van pripraviti skoraj tri litre soka, zalivati ​​nekaj več kot šest litrov, en kilogram in pol sladkorja ter šest in pol plodov sliv, lahko še malo.

Ko gre za močno namizno vino, skuhamo več kot tri litre soka, pet in pol litrov vode, skoraj dva kilograma sladkorja in sedem in pol kilogramov trnja, morda malo manj.

Ko načrtujemo pripravo močnega vina, sestavine, kot so tri litre soka ali malo več, nekaj več kot tri in pol litra vode, tri kilograme sladkorja, delujejo kot sestavni deli, vendar bo za odtok potrebnih skoraj deset kilogramov.

V postopku izdelave desertnega vina zaužijemo približno štiri in pol litra soka, nekaj več kot tri litre vode, skoraj štiri kilograme sladkorja in približno deset kilogramov divjih sadežev.

Ko pripravljajo alkoholno pijačo, naberejo nekaj več kot tri litre soka, skoraj liter vode, približno šest kilogramov sladkorja in dvanajst kilogramov sliv.

Recept za pripravo vina brez kvasa vključuje uporabo bakterij, ki živijo na zunanji plasti sadne lupine, kot je grozdje in druge podobne jagode. V primeru, da si pomotoma sperete kremo, potem te ne bodo mogle fermentirati, saj ste naravni kvas oprali z njih. Na tej točki bi morali biti čim bolj previdni..

Ker plodovi ne potrebujejo pranja, izvajajo drugačno predelavo izdelka, ga posušimo. Če želite to narediti, razširite časopis in vse postavite na sonce ali v sobo, kjer je dovolj hladno. Torej morate vse pustiti tri dni, po katerem slive vlijemo popoldne iz aluminija ali stekla in gnetemo sadje.

Pomembno je spremljati čistost rok in posod, v katerih se izvajajo dela. Takoj, ko masa postane podobna pire krompirju, se prenese v stekleno posodo, ki ima širok vrat. Šele nato se v to posodo nalije voda. Njegova količina mora biti enaka količini surovin..

Ko je vse pripravljeno, je vrat zamašen z bombažnim čepom. Vsa vsebina je postavljena v toploto, glavna stvar, da je bil kraj temen.

Ta vrsta fermentacijskega procesa traja približno tri dni. Celuloza se loči in plava, sok pa ostane spodaj. Poleg tega lahko vidite takojšnje znake, da so surovine fermentirale. Vonj pridobi kisel okus, na vrhu pa se oblikuje pena.

V tem obdobju morate biti pozorni na vsebino in odstraniti peno po dveh urah, da se pire krompir začne lutati in ne postane kisel. Obseg tega postopka je lahko širši in poteka vsake tri ure. Ko minejo tri dni, bo sok pripravljen in z njim lahko nadaljujete z delom. Naslednji korak je filtriranje vsebine vsebnika.

Prva stopnja je odtekanje skozi pomožnik, druga pa skozi manjše sito. Preostalo kašo je treba tudi odviti, za to lahko uporabite gazo ali vinsko stiskalnico.

Takoj, ko prejmemo sok, nadaljujemo z delom. V posodo se vlije voda. Njegova količina je že izračunana ob upoštevanju, kakšno vino nameravate narediti. Pomembno je, da odštejete količino, ki ste jo uporabili prej. V takšno raztopino vnesemo sladkor, da se hitreje raztopi, nalijemo malo pivine in vanjo vlijemo sladkor, da se raztopi.

Ko je vse končano, morate tekočino naliti v posodo, kjer bo potekal proces fermentacije. Nemogoče je naliti na vrh, ker med fermentacijo poteka precej silovita reakcija in nastane veliko pene, za katero je potrebno mesto. Ko se vse razlije, zaprite posodo z vodnim tesnilom.

Kraj za poravnavo naj bo temen, temperatura pa ne sme presegati dvaindvajset stopinj.

Postopek fermentacije trnjastega vina traja približno štirideset dni. Pomembno je opazovati postopek, vendar posode ne motiti, da se usedlina kvasovk ne dvigne.

Za tiste, ki imajo raje močne pijače, je smiselno pojasniti, da bo dodajanje sladkorja v tem primeru nekoliko drugačno, da se ne napolni takoj, ampak v delih.

Del takoj, drugi, ko fermentacijski procesi postanejo manj močni, je nekje v sedmih dneh, zadnji del pa se vnese tudi v sedmih dneh. V skladu s to tehnologijo bodo postopki fermentacije globlji, izdelek pa močnejši.

Takoj, ko se postopek fermentacije zaključi, se tekočina odteče, vendar zelo previdno, tako da ostane usedlina na mestu. Za učinkovitost postopka vzamemo silikonsko vrvico in novo čisto posodo. Vino dvignemo višje, posoda je nižja, cev pade v vsako posodo in vse teče iz višje v spodnjo. Po tem stopnja mirne fermentacije.

Nastalo vino ustekleničimo in prvih nekaj dni postavimo vodno tesnilo, nato pa še plutovine. Pijačo morate shraniti v kleti ali podobnem prostoru, kjer bo temperatura enaka deset do dvanajst stopinj toplote. Po približno štirih mesecih se trnovo vino samoujasni.

Okus se spreminja s časom dušenja, dlje kot je vino shranjeno, okusnejše je.

Recept za kvas

Ta možnost vključuje postopek pridelave vina kot Cahors. Za recept potrebujemo pet kilogramov divjih sliv, sladkor v količini treh kilogramov in vodo, vsaj dva litra.

V tem primeru se plodovi dobro operejo in zdrobijo do pireja. V končno sadje nalijemo vodo, polovico navedene številke. Voda naj bo zelo vroča, vsaj sedemdeset stopinj. Po tem smo vso vsebino postavili na ogenj, ki naj bo zelo šibka. Vsebino je treba vreti pet do deset minut.

Po tem je treba vodo s sokom odcediti in celoten postopek se naredi še enkrat. Vse se spet združi, nastale slive se združijo. Naslednji korak je sladkor. Razdeljen je na dele za popolnejše raztapljanje, lahko pa nalijete vse naenkrat. Ko se pivka ohladi na petintrideset stopinj, ji dodamo kvas..

Kot kvas uporabite kupljen vinski kvas ali pa si ga pripravite iz malin ali rozin.

Ko je vse končano, morate prihodnje vino naliti v steklenico in ga postaviti na vodni pečat. Takoj, ko preteče določeni čas, je postopek dela s pijačo popolnoma enak kot v receptu za vino brez kvasa..

Tako vidimo, da obstajata v bistvu dve možnosti za pripravo vina iz divjih sliv, ena uporablja naravni kvas, druga pa ne.

Izbira je vaša, vendar je za vsako vrsto pijače primerna določena možnost, katere izhod je veliko boljši.

Ločevanje soka res ni enostaven postopek, toda z določenimi napori in razpoložljivostjo časa se vse izkaže enostavno, še posebej, ko je roka že polna.

Trnovo vino, naravno podobno slivi, vendar ima svoje značilnosti. Kar zadeva različice sladic in alkoholnih pijač, njihov okus nekoliko spominja na pristanišče. Barva pijač, ki jih pripravljajo njihove slive, je popolnoma drugačna, lahko je svetla, kot rubin, ali pa motna, kot gnila češnja. Tista vina, ki se starajo v hrastovih sodih, bodo imela zelo prijeten okus..