Sadni in jagodni likerji iz kosti
Menu
Glavne sestavine:
Za pripravo sadnih ali jagodnih likerjev semena ni treba vzeti iz plodov. Sedanje stališče, da jedra jagodičevja in sadja vsebujejo snovi, ki ob predelavi postanejo nevarne za telo, nima znanstvenih dokazov. Likerji iz češnjevih semen, slive, breskve in marelice so okusni in niso škodljivi.
Sestavine
- 1 kg ogrcev,
- 1 liter alkohola,
- 1 liter debelega sladkornega sirupa.
Likerji iz črnega trna in breskev
Liker iz semen črnega trna
Jagode črne trne nabiramo septembra in jih pustimo večje in temnejše. Izloženi so na soncu in se hranijo 2-3 dni. Nato semena vzamejo iz jagodičja, jih temeljito operejo v tekoči vodi in posušijo. Posušene kosti damo v vrečko in jih hranimo do uporabe..
Če želite narediti liker po tem receptu, morate vzeti 1,5 litra vodke na 1 skodelico semen. Kosti se zlomijo in odvzamejo jedra, ki vztrajajo v 1,5 litra vodke b tednov.
Nato se tinktura filtrira. Za vsakih 1,5 l tinkture vzemite 1,5 kg sladkorja. Vse premešamo in damo na počasen ogenj, pri čemer nežno mešamo. Kuhajte 30 minut, dobro premešajte in dlje časa, da sladkor ne tvori grudic. Izkazalo se je odlično tekočino, kar je bolje, dlje kot stane. Stekleničimo in shranimo na hladnem.
Breskev in pitna tekočina
Zahteva se:
- 1 kg breskev,
- 1 liter alkohola,
- 1 liter debelega sladkornega sirupa.
Način kuhanja. Breskve operemo, olupimo in narežemo na majhne rezine, pustimo kosti. Breskve in semena dajte v steklenico in prelijte z alkoholom, nato pa pustite, da vzhaja en mesec. Nato infuzijo breskev napnite skozi več plasti gaze in pomešajte s sladkornim sirupom. Končano tekočino iz breskve nalijemo v steklenice, ki jih hranimo na hladnem mestu v vodoravnem položaju.
Likerji iz mareličnih in slivovih semen
Liker iz slive, breskve, marelice in češnje
- 200 g jedrca breskovih jedrc,
- 25 g grenkih mandljev,
- 20 g sladkih mandljev,
- 25 g ingverja,
- 25 g nageljnovih žbic,
- 25 g cimeta,
- 25 g mareličnih jedrc,
- 25 g jedrca slivovih semen,
- 25 g semen češnjevih semen,
- 10 g koriandra,
- 5 l vode;
Za sirup: 600 g sladkorja in 3,5 l vode
Jedrca semen in začimb prelijemo z vodko, vztrajamo na vročini 10 dni, previdimo 2-krat in dobimo alkohol s sirupom, kuhanim iz sladkorja in vode
Liker iz mareličnih jedrc
Komponente
- marelice - 1 kg,
- sladkor - 250 g,
- cimet,
- klinčki - 5-6 kosov..,
- vodka - 0,5 l.
Marelice narežite na rezine. Narezajte kosti, odstranite jedrca in jih zdrobite v možnarju. Zmešajte sesekljane marelice z zdrobljenimi jedrci, dodajte sladkor, klinčke in cimet na konici noža. Dobljeno mešanico nalijemo v steklenico, nalijemo vodko in vztrajamo mesec dni. Nato filtriramo, nalijemo liker iz mareličnih jedrc v steklenice, tesno zamašimo in shranimo na hladnem temnem mestu..
Liker iz slivovega semena
V steklenico s širokim grlom nalijemo zrele semenske slive s semeni in nalijemo vodko, da pokrije plodove. Steklenico tesno zaprite in postavite v temen prostor za 6 tednov. Vodko odcedite, sladkor prelijte čez slivo, dokler vstopi. Stekleničko tesno zaprite in pustite 2 tedna. Odcedite sirup in zmešajte s predhodno odcejeno vodko, nalijte v steklenice, plute.
Slive prelijemo z vodo in pustimo še 2 dni, nato filtriramo in vlijemo v prej zlitino infuzije, premešamo in pustimo stati, dokler se ne razjasni. Po 5 dneh tekočino odcedite iz usedline, ki se je nabrala na dnu posode. Filtrirajte infuzijo in stekleničko.
Dlje kot je usedanje liker semen slive, boljši je njegov okus.
Liker iz slive
Iz sliv se izdelujejo odlične slive. Lahko uporabite recepte kot za češnje, vendar dajte manj sladkorja, saj je količina sladkorja v slivah veliko večja kot češnja. Bolje je, da slive vztrajate cele (s semeni), ne da bi prebodli kožo. Pri filtriranju dokončanega polnjenja je treba biti še posebej previden, saj slive vedno dajo mehke drobe in usedline v steklenicah, če jih filtriramo skrbno. Bolje je, da najprej izrazite v veliki posodi in pustite stati. Nato spet odcedite in steklenico.
Slive za pitne tekočine najbolje jemljejo z navadnimi rdečimi, ki so še posebej pogoste v černozemskih območjih.
Domači likerji iz češnjevih pitty
Liker iz češnjevega semena
Polovico češenj, pripravljenih za liker, je treba zmetati (kosti ne zavrzite, kuhajte z jagodami), drugo polovico pa pustite s semeni. Pripravljene češnje in kosti, nalijemo v steklenico na 1/4 njegove prostornine, nalijemo vodko do vratu in damo 4 tedne za zorenje. Zrelo tinkturo nalijte v čisto steklenico, dodajte sladkor s hitrostjo 4–5 žlice. l na 1 kg jagod in postavite na toplo mesto, da se sladkor raztopi.
Po želji lahko liker še bolj sladko. Če želite to narediti, vzemite dvakrat več sladkorja, pripravite gost sirup in, dokler je vroče, vlijte češnjo. Ohlajeno korenino iz višnje, pripravljeno po tem receptu, filtrirajte, steklenico, pluto in hranite 6 mesecev..
Liker iz višnje
Zahteva se:
- 2 kg zrele češnje,
- 1 liter vodke in 1 kg sladkorja,
- 5-6 kosov. nageljni,
- 1 cel muškatni orešček ali 1 žlička. tla, nekaj češnjevih listov.
Za sirup: 1,5 skodelice sladkorja in 1 skodelica vode.
Način kuhanja. Češnje temeljito sperite, razvrstite in odstranite peclje, pustite kosti. Pripravljeno jagodo nalijemo v steklenico s širokim vratom (navadna steklena kozarec ni primerna za te namene). Hkrati je treba vsako vrsto češenj posuti z majhno količino sladkorja. Pokrijte vrat posode in ga zavežite s krpo ali gazo, zloženo v več plasteh, po kateri je treba steklenico s češnjami pustiti 20-30 dni na temnem mestu, tako da sok izstopa. Po tem času iztisnite dodeljeni češnjev sok. Najprej morate vreti sladkorni sirup ter nalijemo vodko na češnjeve liste in začimbe, tako da imajo čas, da se infundirajo 3-4 dni. Po tem zmešajte češnjev sok, vodko in sladkorni sirup, tako da količino komponent prilagodite po svojih željah.
Domači češnjevi likerji z pitnim alkoholom
Liker iz višnje
Vzemite 2 kg zrelih češenj, odstranite peclje in pustite semena, sperite. Češnje nadevajte v steklenico s širokim vratom (vendar ne v kozarec), vsako vrstico hkrati, posuto s sladkorjem (skupaj je treba uporabiti 1 kg sladkorja).
Vrat steklenic zavežite s čisto krpo in pustite stati 25-30 dni. Ni priporočljivo izpostavljati soncu. Nato odcedite sok, ki je glavno bistvo za alkohol. Izdelava mešanice za tekočino je stvar okusa, vendar je najboljši delež naslednji: 1 del esencije, 2 dela čistega alkohola in 1 del hladnega sirupa. Sirup pripravimo takole: za dva dela vode - tri dele sladkorja, to je za 1 kozarec vode 1,5 kozarca sladkorja.
Češnjev liker
Zahteva se:
- 1,5 kg češenj brez korenin,
- 600 g sladkorja,
- 1 liter vode,
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja,
- 1 cimetovo palico,
- 3-4 kos. nageljni,
- 0,5 l čistega jedilnega alkohola.
Način kuhanja. Češnje temeljito sperite, razvrstite in odstranite peclje. S 600 g sladkorja in 1 litra vode skuhamo sladkorni sirup (naj se izkaže, da je redek). Češnje dajte v velik kozarec, po možnosti v kozarec, napolnite s predhodno ohlajenim sladkornim sirupom, tesno zaprite in pustite stati na soncu ali na toplem 3-4 tedne. Po tem času sev in stekleničko. Pripravljen češnjev liker je treba hraniti na hladnem in temnem mestu..
Češnjev liker
- 12 kg kisle sočne češnje,
- 3-4 kg sladkorja,
- alkohol.
Iz češenj dobimo zelo okusno in aromatično tekočino, ki jo temeljito operemo in pustimo, da odteka voda. Češnje zmečkamo skupaj s semeni, damo v emajlirano ponev, pokrijemo s pokrovom, postavimo na toplo mesto za 3-4 dni, da se sok, ki se sprosti, začne fermentirati. Nato dobljeni masi dodamo alkohol in damo 3-4 kg sladkorja. Vztrajajte 5-6 tednov, nakar jih skrbno filtrirate in ustekleničite v pripravljenih steklenicah. Za večjo pikantnost med razlitjem lahko dodate zdrobljene klinčke in cimet. Steklenice s češnjevim likerjem s semeni za alkohol so tesno zaprte in shranjene v kleti ali katerem koli drugem hladnem prostoru.