Kako narediti vino iz pese doma s preprostim receptom

Menu

• Seznam potrebnih komponent
• Postopek izdelave

• Seznam potrebnih komponent
• Postopek izdelave

Seznam potrebnih komponent

Postopek izdelave

1. Najprej pripravite vinsko fermentacijo. Če želite to narediti, v litrski kozarec vstavite predhodno mlete rozine in dodajte 40-50 g sladkorja.
2. Maso napolnite z vodo, tako da je suho sadje popolnoma prekrito s tekočino.
3. Vrat kozarca pokrijemo z gazno krpo, da se izognemo insektom in prahu, in vztrajamo pri mešanici, dokler ne fermentira. Na splošno bo trajalo približno 3-4 dni.
4. Peso temeljito operem z umivalnikom, po katerem smo koreninski pridelek s kožo narezali na tanke kolobarje. V nobenem primeru ne olupite lupine, saj je lastnik številnih koristnih snovi, vaše prihodnje vino pa ne bo samo okusno, ampak tudi koristno.
5. Narezane koščke dajte v emajlirano ponev in jih napolnite z vodo.
6. Tekočino zavremo, nato pa zmanjšamo toploto na majhno, ponev zapremo s pokrovom in kuhamo korenski pridelek eno uro in pol.
7. Seveda juho ohladimo, dokler ni topla.
8. Tekočino filtriramo skozi fino sito, na katerega položimo večplastno gazo. Previdno iztisnemo pulpo korenine in jo zavržemo - ne bomo je več potrebovali.
9. Filtriranemu soku sladkorne pese dodajte pol kilograma granuliranega sladkorja, neoprane slive in rozinovo kislo testo.
10. Temeljito premešajte pivino, dokler se kristali sladke sestavine ne raztopijo maksimalno.
11. Ponev pokrijemo z gazo in vztrajamo pivino približno 2-3 dni v temni sobi pri temperaturi od 19 do 29 stopinj.
12. Takoj, ko postanejo prvi znaki fermentacije opazni, vlijte pivino v fermentacijsko posodo brez filtriranja. Posodo napolnimo za največ 70-75%, sicer običajna fermentacija ne bo delovala.
13. Na vrat posode namestimo vodno ključavnico ali na enem od prstov potegnemo medicinsko rokavico z majhno luknjo.
14. Vrv vrnemo na prvotno mesto in po dveh dneh dodamo drugo porcijo granuliranega sladkorja v količini pol kilograma. Če želite to narediti, odcedite približno 200-300 ml tekočine in v njej razredčite pravo količino sladkorja. Nato dobljeni sirup vlijemo nazaj v posodo in nastavimo zaslonko na svoje mesto.
15. Po nadaljnjih štirih dneh dodajte preostali sladkor, natančno po zgoraj opisani tehnologiji.
16. Po končani aktivni fermentaciji, ko se tekočina posvetli, bo izpadla opazna oborina in vodno tesnilo preneha oddajati ogljikov dioksid, tekočino previdno izcedite iz usedline s pomočjo kratke cevi ali dolge cevi.
17. Dvakrat filtriramo vino fermentirane pese s filtrom iz gaze in bombaža..
18. Okusimo mladi izdelek in po potrebi dodamo sladkor za povečanje sladkosti ali ga popravimo z močnim alkoholom v količini 3-15% volumna vina. Kot močan alkohol svetujem uporabo dobre vodke ali medicinskega alkohola..
19. Očiščeno vino nalijte v stekleno posodo in ga napolnite do vrha, da se zaščitite pred kakršnim koli stikom s kisikom.
20. Domač alkohol damo v hladen prostor, kjer se temperatura giblje od 5 do 15 stopinj.
21. Naj mlado vino doseže svojo zrelost 2,5-3 mesece.
22. Preden končni alkohol neposredno nalijete v steklenice za shranjevanje, ga je treba ponovno filtrirati.
23. Vino hranite na hladnem, kot je klet ali hladilnik. Najdaljši rok uporabnosti brez izgube okusa in arome je dve leti in pol. Moč končnega izdelka se giblje od 9 do 12 vrtljajev.

Recept za vino iz pese in citrusov

Predstavljeno različico vina iz sladkorne pese pogosto uporabljajo tisti, ki želijo po mesecu in pol pojesti čudovito pijačo. V tem receptu se uporablja vinski kvas, ki ga lahko kupimo že pripravljen ali pripravljen iz samih rozin po zgoraj opisani metodi. Dodajanje citrusov v klasično sestavo diverzificira paleto okusov domačega alkohola in ga naredi mehkejšega, bolj nasičenega, pijači pa daje dolg, viskozen pookus in zapleten začinjen vonj.

Seznam potrebnih komponent

Postopek izdelave

1. Koreninsko zelenjavo temeljito operemo s trdo krpo, nato pa jih skupaj z olupkom narežemo na kroge debeline 5-7 mm.
2. Narezano peso damo v emajlirano ponev in jo napolnimo z dvema litroma vode.
3. Koreninski pridelek kuhamo na nizki vročini pod zaprtim pokrovom 1,5-2 ure, dokler plod ni opazno mehak.
4. Papir previdno filtriramo, pri tem pa previdno stiskamo meso koreninskega pridelka.
5. Filtriranemu soku dodajte sladkor in tekočino kuhajte na šibkem ognju, dokler se kristali slednjega popolnoma ne raztopijo.
6. Pustite, da se sirup naravno ohladi na 23-25 ​​stopinj.
7. V ločeni skledi razredčimo kvas v majhni količini vode v skladu z navodili na embalaži.
8. V ohlajen sirup vlijemo kvasno zmes..
9. Posodo pokrijemo z gazo in pustimo maso v topli sobi tri dni. Dnevno mešajte pivino s čistimi rokami ali leseno lopatico..
10. Fermentacijsko zmes vlijemo v fermentacijsko posodo in ji dodamo preostalo vodo in začimbe..
11. Citrusov narežemo na majhne koščke skupaj z lupinico in jih prelijemo v posodo za preostale sestavine.
12. Hermetično namestite vodni pokrovček ali medicinsko rokavico z majhno luknjo v enem od prstov.
13. Pustimo pivino, da se v temnem prostoru s temperaturo najmanj 23 stopinj valja 25-30 dni.
14. Fermentirano maso previdno vlijemo v čisto posodo, pri tem pa ne poskušajmo mešati usedline.
15. Tekočino dvakrat filtriramo s pomočjo filtra iz gaze in bombaža.
16. Končne izdelke smo usteklenili in jih napolnili na samem vratu.
17. Posode tesno zapremo in jih s temperaturo od 5 do 15 stopinj pošljemo na hladno.
18. Pričakujemo končno dozorevanje domačega vina, ki običajno traja od 1,5 do 2 meseca.
19. Pred neposredno okušanjem po potrebi filtrirajte alkohol skozi gazo, zloženo v 3-4 plasti.

Koristne informacije

• Še posebej zanimiva in izvrstna domača alkoholna pijača je »trnovo vino«. Sadje, ki je videti kot slive, bo dalo pijači poseben čar v obliki pleksusa rahle kislosti in adrgentnosti, kar je težko doseči z drugimi sestavnimi deli.
• "Borovničevo vino" ima tudi svoj okus s posebnimi odtenki in zagotovo si zasluži vašo pozornost. Priprava pijače je preprosta in ne potrebuje stalnega nadzora.
• Vse kulinarične mojstrovine iz ribeza vedno presenetijo s svojim posebnim okusom. Če se niste trudili okusiti "vina iz črnega ribeza", potem res ne veste, kakšen žlahtni okus prave domače pijače je vreden, da bi zasedel častno mesto na kraljevi mizi.
• Za pot želim za vašo študijo ponuditi zanimive in informativne posebnosti in nianse, ki spremljajo postopek izdelave - sadno vino -.

Kot vidite, bo obilna jesenska pesa v vaš dom lahko prinesla veselje ne le v obliki tradicionalnih kulinaričnih jedi, ampak tudi postala spodbuda za vzbujanje domišljije pri izdelovanju vrhunskih vin z odličnim okusom.