Vino mucuzani: pregled okusa in proizvajalcev

Značilnosti proizvodnje

Mukuzani je narejen le v enem območju - v bližini istoimenske vasi, ki leži na vzhodu Gruzije - v Kahetiju. Vino spada v kategorijo porekla pod nadzorom, zato ga ni mogoče pridelovati na drugih ozemljih.

Grozdje Saperavi s temno modrim sadjem se uporablja kot surovina za edinstveno pijačo. Kot osnova za ustvarjanje drugih znanih vin regije, kot sta Kindzmarauli in Pirosmani.

Vrhunec klasičnega Mukuzanija je dolga izpostavljenost hrastu. Povprečna zrelost v sodih je 3 leta, druge pijače iz Saperavija pa so shranjene v hrastovih posodah največ 2 leti. Rezultat je eleganten, začinjen izdelek z 10–13% jakosti in bogatim okusom - eden najboljših v svoji kategoriji.

Postopek izdelave

1. Ročno zbiranje in razvrščanje surovin, ki zagotavljajo varnost jagodičja (pobiranje grozdja, ko dosežejo največjo zrelost in vsebnost sladkorja).
2. Ločevanje grebenov in drobljenje grozdov s kostmi in kožo.
3. Primarna fermentacija piva v nerjavnih posodah ali keramičnih posodah, potopljenih v tla (qvevri) pri konstantni temperaturi več mesecev.
4. Dolgo staranje v hrastovih sodih.

Pregled pijač in priporočila za uporabo

Plemenitega Mukuzanija odlikuje intenzivna granatna barva s prehodom v črno.

Konzistenca pijače je gosta, gosta, viskozna. Okus je otipljiv in žameten.

Zaradi težke hrapave teksture je vino dobilo status "moškega", čeprav ga je v majhnih odmerkih že dolgo dajalo otrokom za zdravljenje slabokrvnosti in šibkosti. Ne more vsakdo oceniti pijače: namenjena je ljubiteljem začinjenih izdelkov, ki jih asertivnost in moč ne bodo prestrašili.

Mukuzanijev šopek je kompleksen in večplasten. Vsebuje jagodne tone, mehak okus hrasta, odtenke čokolade in zelišč. Lahko ujamete subtilne začinjene note in rahlo grenkobo..

Mukuzani velja za pokončno in zahteva več ohlajanja kot druga rdeča vina. Postrežejo ga pri 13–18 ° C. Najboljši dodatek k posebni pijači bo meso, vključno s ocvrtim in žarom, solatami, začinjenimi jedmi, maščobnimi siri.

Mukuzani Proizvajalci

1. Dugladze

   Največje podjetje, ki ima v lasti obsežne nasade grozdja, dobavi pomembne količine tradicionalnih Mukuzani za izvoz. Okus pijače: harmoničen, z visoko stopnjo ekstraktivnosti, prevlado odtenkov sliv in češenj.

2. Besini

   Nič manj znanega proizvajalca, ki velja za enega najboljših v kategoriji vintage vinarstva. Glavne note granatnega jabolka Mukuzani: temne jagode, zelišča in začimbe. Okus je čist, lahek, zaobljen.

3. Šumi

   Podjetje se osredotoča na klasične tehnologije. Surovine zbirajo na lastnih nasadih, ki se nahajajo na nadmorski višini 450 m. Mukuzani je trn, žametna, z jasno prevlado odtenkov gozdnih jagod, češnjevih jam in temnega ribeza.

4. Dolina Teliani

   Na bregovih Alazanija se nahajajo vinogradi znanega proizvajalca, kar daje pijači mehkobo in harmonijo. V šopku se jasno razlikujejo toni temnih jagod (robide, češnje, ribez) in občutljiva sladkoba slive..

5. Marniscari

   Eden najstarejših proizvajalcev žlahtne pijače posveča posebno pozornost obnavljanju tradicije in upoštevanju izvirnega recepta: vino zori v glinenih posodah qvevri in je shranjeno v kamnitih kleteh. Rezultat je trpka pijača s svileno teksturo in izrazno aromo. Glavne note: češnja, slive, čokolada, gorska zelišča in začimbe.

6. Badagoni

   Mlado gruzijsko-italijansko podjetje, ki združuje starodavne tehnologije Kakheti in sodobni razvoj. Za pijačo je značilno: rubin-vijoličen odtenek in malino-jagodna aroma s svetlim češnjevim pljuvom.

7. Mildiani

   Proizvajalec proizvaja darilne izdelke vina v nenavadnih keramičnih posodah. V okusu prevladujejo note rdečega sadja in nežni poudarki lesa..