Rdeče polsladko vino `apsny`

"Država duše", beseda "apsny" je prevedena. Vino Apsny je biser abhazskih vinarjev. Pijača je na voljo od leta 1970. Trdnjava tega rdečega polsladkega namiznega vina znaša 9–10%. Narejena je iz grozdja grozdja Merlot, Cabernet Sauvignon, Saperavi. Leta 2001 je na Moskovskem mednarodnem forumu prejel zlato medaljo, v prašičnici pa je več nagrad in drugih znakov mednarodnih razstav.

Trgatev grozdja

Samo moški pobirajo grozdje. Jagode, ki jih bomo uporabili za pripravo vina, predelamo po stopnjah. Najprej drobimo grozdje. Nato se pivnica postavi v posebno leseno korito. Medtem ko se pivnica vije, korito ni odprto. Šele čez nekaj časa odstranijo plutovino in v posodo odstranijo fermentiran sok, nato pa ga prelijejo v sodi iz gline ali hrasta. Hkrati se pijači nič ne doda in pusti za zorenje, nato pa za shranjevanje.

Značilnosti abhazijskega vina "Apsny"

Na etiketi "Apsny" buri "Bomborski Vinopiets" - moški z vinskim rogom. To figurico so arheologi odkrili na območjih Abhaz. Redkost je stara vsaj 4 tisoč let. Tako se je vinarstvo v Abhaziji razvilo že v drugem tisočletju pred našim štetjem..

Šopek

Okus Apsny je izrazito sladek, polnovreden, s subtilno kislostjo. Šopek je harmoničen in enoten, ni razdeljen na ločene note. Občutimo in zaznamo občutljiv vonj črnega ribeza in izrazit okus trpkega grozdja. Nežnost in subtilnost šopka je odvisna od tehnologije izdelave. Pijača ne vsebuje umetnih dodatkov.

Omeniti velja, da je vodja vinarstva Sukhumi Achba Nikolai vnuk slavnega vinarja in potomec najstarejše knežje družine. Obstaja legenda, da pozna družinske skrivnosti in varno uporablja starodavno tehniko izdelave v sodobni proizvodnji.

Značilnosti proizvodnje

"Apsny" se proizvaja samo v vinarstvu v Sukhumiju, ki je del koncerna "Vina in vode Abhazije". Obrat je začel delovati leta 1930. Leta 1999 je bila narejena resna in impresivna obnova. Zdaj je podjetje opremljeno samo s sodobno opremo.

Apsny je polsladko naravno vino, vanj se ne dodaja sladkor. Za izdelavo uporabe bolj sladkih sort jagod. Grozdje se pobere konec oktobra, takrat jagodičje doseže želeno vsebnost sladkorja..

Takoj, ko pijača pridobi želeno trdnost, posodo z moštom ohladimo na 3 stopinje, s čimer ustavimo proces fermentacije. Tako se zadrži del naravnega sladkorja, nežne arome in okusa.

Kako piti Apsny

"Apsny" pred serviranjem k mizi je treba ohladiti na 15-18 stopinj in preliti v klasične vinske kozarce. Pijača se odlično poda z zelenjavo (na žaru), ocvrtim mesom, sadjem, različnimi siri in celo vročo. Priporočljivo je shranjevanje odprte steklenice v hladilniku, vendar ne več kot en dan.

Poznavalci alkoholnih pijač ugotavljajo, da se "Apsny" pije zelo enostavno, opije se pojavi neopazno in nežno. Zato lahko izgubite oceno pijanih kozarcev. Stopnjo opijenosti lahko občutite šele ob koncu pogostitve, ko se degustator vina dvigne s stola.

Priljubljena vina Abhazije

Vsa vina v Abhaziji so običajno razdeljena na "Ženska" in "moška". Prve so šibke, nežne, sladke, s svetlo aromo grozdja, druge so močne, začinjene in trpke.

Rdeča in bela vina

Rdeča vina:

• "Rueda" - naravno suho vino iz grozdja Isabella. Moč 10–12%, izdelana od leta 2001;
• Abhazijski šopek - desertno vino iz grozdja Isabelle. Leto izida - 1928, trdnjava 16%;
• "Lykhny" je Isabella polsladka. Leto izida - 1962, trdnjava 9–11%;
• „Apsny“ - polsladka iz grozdja Merlot, Cabernet Sauvignon in Saperavi. Leto izdaje - 1970, trdnjava 9–11%;
• "Escher" - naravni polsuh iz grozdja Isabella in drugih rdečih sort. Leto izida - 2002, moč 9–11%;
• "Chegem" - suh iz Caberneta. Leto izida - 2002, moč 10-12%;
• "Amra" - polsuha iz izbranega in velikega grozdja. Leto izida - 2002, moč 9–11%;
• "Achandara" - rdeče penino.

Bela vina:

• Psou je polsladko. Klasična različica sorte Tsolikouri pa prinaša tudi mešanico Aligote in rizlinga. Leto izida - 1962, trdnjava 9–11%;
• "Anacopia" - polsuho grozdje iz grozdja Rkatsiteli in rizling. Leto izida - 1978, trdnjava 9–11%;
• "Dioscuria" - suha iz izbranega belega grozdja. Leto izdaje - 2002, trdnjava 10-12%.

Seznam najboljših abhazijskih vin

Seveda si vsa abhazijska vina zaslužijo pozornost, vendar nekatera so najbolj priljubljene lokalni prebivalci in gosti Abhazije:

1. Vino "Lykhny" polsuha rdeča. Narejena je iz grozdja Isabella. Okus je izjemen in žameten, drugačne arome jagod. Vino postrežejo s svežimi sadnimi in mesnimi jedmi. Ob pravilni postrežbi se okus pijače popolnoma razkrije. Pijača je dobila ime po Abhaški vinorodni regiji. V mestu Lykhny je starodavna, edinstvena cerkev. Vino je pridobilo priljubljenost zaradi svoje prisotnosti na različnih prireditvah v mestu..
2. Vino Escher mlad, proizvodnja se je začela leta 2000. Prideluje se iz mešanice rdečega grozdja z Isabello. Escher je lep in edinstven kraj v Abhaziji. To je najstarejše naselje, v katerem so vinarji že od nekdaj pripravljali trpinčen napitek. Šopek je tanek in jagodičast, barva je rubinasta, globoka in bogata. Za popolno razkritje okusa ga je treba postreči z jedmi iz vročega piščanca in mesa.
3. Vino "Chegem" razmeroma mlad, a že uspel osvojiti srca degustatorjev in zavzel posebno mesto. Ime pijače izvira iz istoimenskega naselja v gorah Abhazije. "Chegem" - suho rdeče vino, sestavljeno iz izbranega grozdja Cabernet. Jagodičje daje neverjeten in svetlo sladkast okus, rahlo zaznavno adstrigiranje, a tudi rahlo grenkobo. To vino je treba hraniti pri temperaturi od 5 do 19 stopinj, rok uporabnosti je neomejen.
4. Vino Apsny polsladko rdeča. Narejeno iz treh sort grozdja. Zahvaljujoč tej mešanici pijača postane edinstvena, pridobi žameten okus in mehkobo. Čuti se berry note. Pijača zelo nasičenega odtenka, s svetlo in izjemno aromo. Uporaba mora biti ohlajena. Za popoln občutek svetlega okusa ga najbolje postrežemo z domačimi kolači ali čokoladnimi sladicami, sadjem. Toda tudi "Apsny" gre dobro z mesom.
5. Vino Psou polsladko. Ime je dobila po čudoviti reki, katere vode tečejo ob mejah Rusije in Abhazije. Zahvaljujoč mešanju različnih sort dobimo zanimiv in odličen hmeljski napitek s cvetličnim okusom. Ima svež vonj in poseben okus. Barva pijače spominja na barvo sveže slame. Psou postrezite ohlajeno s sadjem ali solatami..
6. Vino Ashta Lasha suho rdeča. Narejene so iz sort grozdja Saperavi in ​​Ojaleshi. Pijačo v sodih zdržijo vsaj 10 mesecev in več kot eno leto v steklenicah, z močjo 13%. Okus "Ashta Lasha" je bogat in bogat. Konča ima rahle lesnate note. Aroma je zelo globoka in sadna, s pridihom malin, češenj, sliv. Zahvaljujoč rdeči sorti grozdja je barva nasičena, rubinasta. Priporočljivo je postreči pri temperaturi 21 stopinj. Pijača odlično dopolnjuje jedi iz mesa, zelenjave (na žaru).
7. Vino "Atauad Gumista Ashta" suho rdeča. Ime v prevodu pomeni "princ" in je poimenovano po prvem ustanovitelju proizvodnje vina - Nikolaju Batoviču Achbi. Narejene so iz grozdja Cabernet Sauvignon, Merlot in Cabernet Franc. V sodu se stara vsaj 10 mesecev, nato pa v steklenici vsaj eno leto. Pijača neverjetnega, trpkega okusa z notami melone. Topel pookus s pridihom maline in črnega popra. Vino je temno rubinaste barve, z bogatim in gracioznim vonjem. Bolje je postreči z mesom, sirom, divjačino.

Zahvaljujoč stoletnim tradicijam in sodobnim proizvodnim tehnologijam imajo vsa vina Abhazije zagotovljeno kakovost. Vino "Lykhny", "Apsny" je najbolj prodajano vino v državi. Abhazijske pijače s hoppyjem vsako leto pridobivajo na popularnosti ne le v Rusiji, temveč tudi v državah blizu in daleč v tujini.