Vse o vinu in njegovih vrstah

Menu

• Po barvi
• Rdeči.
• Belci.
• Roza.
• Sestava vina
• Vsebnost sladkorja in alkohola
• Vsebnost ogljikovega dioksida in vinske kisline
• Glede na način izdelave
• Glede kakovosti in trajnosti
• Zgodovina vin

Sprva se vina razlikujejo po vrsti surovine, na podlagi katere se izdeluje alkoholna pijača. Če ste podrobno preučili samo ta del, lahko ugotovite skoraj vse o vinu.

• Grozdje. Ta vina veljajo za najbolj kakovostne in žlahtne alkoholne pijače. Številni strokovnjaki pravijo, da lahko pravo vino pripravite izključno iz grozdja, pijače iz drugih surovin pa so podobne jagodičji ali sadni tinkturi. Grozdno vino se večinoma stara v hrastovih sodih, poleg sladkorja in grozdja pa žlahtni pijači ni nič dodanega.
• Sadje. Takšne vrste so pripravljene iz hruškovega in jabolčnega soka. Imajo čudovit svetlo jantarni odtenek z značilnim bogatim okusom in aromo. Najpogosteje so te sorte malo alkohola.
• Zelenjavna. Takšen alkohol je narejen iz brezovega ali javorjevega soka, pa tudi iz melone, lubenice, cvetnih listov rdeče vrtnice ter celo pastinaka in rabarbare. Pripravljen eksotični alkohol je v marsičem podoben zeliščni tinkturi, vendar v primerjavi z drugimi podobnimi pijačami vsebuje veliko manj alkohola. Ugledni strokovnjaki za alkohol pravijo, da rastlinska vina vsebujejo veliko količino dragocenih vitaminov in drugih koristnih snovi..
• Berry. Alkoholne pijače so narejene na osnovi vrta in divjih jagod. Pripravljeni so tudi iz sočnih sadežev breskve, češnje, marelice in slive.
• Rozine. Ta vrsta je precej redek alkohol. Ime vina govori samo zase, pijača je narejena iz posušenega grozdja.
• Več sortirano. Takšna vina nastanejo z mešanjem več različnih sort grozdja. Po vrsti so več sortirane vrste razdeljene na pijače iz lososa in mešanice. Pri ustvarjanju pol grozdja se na stopnji predelave zmeša več sort grozdja, pri izdelavi mešanic pa se kombinirajo ločeno fermentirani pripravljeni vinski materiali..

Po barvi

Ta razvrstitev je najpogostejša, v skladu z njo so vina razdeljena v tri kategorije. Oglejmo si podrobneje vsak od njih..

Rdeči.

Taka vina kljub imenu kategorije izdelujejo iz črnih sort grozdja. V receptu so uporabljeni zdrobljeni grozdni sadeži, pijača pa v procesu dolge izpostavljenosti izgubi svojo bogato temno barvo in pridobi rubin rdeč odtenek. Najbolj znana rdeča vina vključujejo takšne blagovne znamke:

• Bordeaux- To je najbolj znano francosko vino, ki ga tradicionalno postrežemo s pečenko;
• -Cabernet sauvignon- slovi po zapleteni in gosti aromi, pogosto je spremljevalec jedi iz piščančjega mesa ali testenin;
• -Chianti- - italijanski alkohol z izrazito aromo, odlično kombiniran z burgerji in zrezki;
• -Beaujolais- - ena od vrst mladega lahkega francoskega vina, ki se goji v posebnih podnebnih razmerah in ima edinstven izreden okus in aromo;
• -Merlot- - To je bogata, aromatična pijača, ki jo uživamo z najpreprostejšo hrano..

Belci.

Takšna vina so najpogosteje narejena iz belih sort grozdja. Vendar so "bele sorte" izključno simbolična oznaka, saj je uporabljeno grozdje lahko rumenkasto, zeleno, čajno obarvano ali slamnato. Najpogosteje imajo bela vina nizko stopnjo jakosti in spadajo v kategorijo lahkega alkohola. Tu je nekaj najbolj znanih blagovnih znamk belega vina:

• -Sauvignon Blanc- - To je lahki alkohol, znan po zeliščni aromi, odlično se poda z ribjimi jedmi;
• -Chardonnay- - elitni alkohol, staran v posebnih hrastovih sodih, idealen za lahko in enostavno hrano;
• -Rizling- - neverjeten alkohol z lahkimi medenimi notami v aromi, najpogosteje postrežen z orientalskimi jedmi in teletino;
• Sauternes - sladko desertno vino z nenavadno sočno aromo in nežnim okusom;
• Shannon Blanc - rahli alkohol s sladkastim okusom in dolgotrajnim okusom, kot nalašč za piščančje in zelenjavne jedi.

Roza.

Da bi med pripravo alkohola pridobili nežno roza odtenek, uporabimo mešanico rdečega in belega grozdja. Po tehnologiji za proizvodnjo rožnate pijače takoj po začetku procesa fermentacije odstrani kožo s plodov. Vino Rosé se odlično poda s sadjem, sladicami, sirom in lahkimi preprostimi mesnimi in ribjimi jedmi. Ponujam več priljubljenih blagovnih znamk rose vina:

• Grenache se je dvignil - to je osvežilna pijača, ki uspešno združuje blag okus in note sočne pomaranče, hibiskusa in jagod;
• Cabernet sauvignonska vrtnica Ima trmast pikanten okus z izrazito češnjevo noto;
• Roza muškatni orešček - sladki desertni alkohol z izrazitim začinjenim pookusom in bogato aromo, odlično prepletajoče se note muškatnega oreščka in roza cvetnih listov.

Sestava vina

Vsebnost sladkorja in alkohola

Razvrstitev vinskih proizvodov po vsebnosti alkohola in sladkorja pomeni njihovo razdelitev na tri glavne skupine, ki so razdeljene na lastna pododdelka.

Namizne vrste alkohola Obstajajo tri vrste:

• suha: vsebnost alkohola se giblje od 9 do 14%, sladkor - 0,3%;
• polsuha: alkohol - od 9 do 12%, sladkor - od 0,5 do 3%;
• polsladko: alkohol - od 9 do 12%, sladkor - od 3 do 8%.

Obogatene pijače ki jih predstavljajo tako znane sorte vin, kot so - na poti -, —madera in šeri. Te pijače imajo pet glavnih vrst..

• močna: alkohol - od 17 do 20%, sladkor - od 1 do 14%;
• polsladka sladica: alkohol - od 14 do 16%, sladkor - od 5 do 12%;
• sladko: alkohol - od 15 do 17%, sladkor - od 14 do 20%;
• alkoholna pijača: alkohol - od 12 do 17%, sladkor - od 21 do 35%;
• aromatiziran: alkohol - od 16 do 18%, sladkor - od 6 do 16%.

Peneče vrste alkohola imajo različne vsebnosti alkohola in sladkorja. Njihova posebnost je v tem, da je med postopkom fermentacije izdelek dodatno nasičen z ogljikovim dioksidom. Najbolj priljubljeno in najbolj priljubljeno penino na svetu je šampanjec..

Vsebnost ogljikovega dioksida in vinske kisline

1. Kazalnik kislosti enako pomembna kot količina sladkorja in alkohola, ki jih vsebuje prehrana. Okus alkohola je neposredno odvisen od kisline, ki je v njem, ki je odgovorna za nasičenost in adstrigentnost izdelka. Razvrstitev po kategorijah kislosti je predstavljena s tremi skupinami:

• sveža - vsebujejo majhno količino kisline in imajo rahlo aromo (pH od 2,5 do 3,1);
• srednja - zmerna količina kisline, povprečnega okusa vina (pH od 3,1 do 3,8);
• kislo in kislo značilen je precej kislega okusa in izrazite adenzivnosti (pH od 3,8 do 4,5).