Gruzijsko rdeče vino saperavi: opis, cena in fotografija

Saperavi v prevodu iz gruzijščine pomeni "barvati". Tako preprosto in hkrati nenavadno ime je dobilo vino, narejeno iz iste sorte grozdja. Barva tega vina je rdeča, trdnjava pa približno dvanajst stopinj. Po štirih letih skladiščenja Saperavi pridobi največje lastnosti, ki so značilne za to sorto.

• Meso je barvano v isti intenzivni barvi rubina kot olupek. Zato je grozdje dobilo ime - "barva".
• Saperavi je sposoben dolgo časa shranjevati glukozo. Hkrati se njegova raven kislosti sploh ne zmanjša.
• Njen sok je tako intenzivne barve, da tudi redčenje z vodo ne zmanjša barve.
• Dlje kot je vino starano iz te sorte, močnejša je aroma.

Iz grozdja se ne izdeluje samo istoimensko vino, izdelujejo pa tudi druge vrste priljubljene pijače. Uporabite ga za mešanje, pripravo suhih, sladic in polsladkih vin. Kljub temu je Saperavi najljubše vino Gruzije, njegova vizitka.

Barva

Barva Saperavi je ena od njegovih vrlin. Zelo je nasičen. Najpogosteje ga opišite kot "granatna jabolka" ali "zrela češnja." Tudi kuhana Churchkhela iz soka te grozdja se izkaže za črno, zaradi česar jo je mogoče zlahka prepoznati v ozadju drugih. Zaradi tega, ker vino po redčenju z vodo ne spremeni svoje intenzivne barve, so ga v sovjetskih časih prevaranti zelo uporabljali.

Okus

Profesionalni degustatorji najdejo v njej okus dimljenih sliv in lahke note črnega ribeza. A absolutno se vsi strinjajo o eni stvari, Saperavi je trmast in debel.

Njegov okus se lahko z leti izboljšuje. Kot pravijo, naj bi ga strokovnjaki pili le skozi štiri let po kuhanju.

Ljubitelji te alkoholne pijače jo označujejo za ekstravagantno, temperamentno in zelo svetlega okusa. Saperavi je že večkrat prejel nagrade na različnih tekmovanjih. Gusti vino rubinaste barve ne pusti ravnodušnih tistih, ki so ga vsaj enkrat okusili.

Cena

Grozdje v Gruziji kupujejo po 0,5 lara za kilogram. Torej je liter proizvedenega izdelka po njegovi ceni enak eni lari. V trgovini lahko ob upoštevanju marže najdete vino za dve ali celo tri lari na steklenico. Kot morda ugibate, je ta priljubljena pijača poceni in zelo dostopna. Estete ga redko uporabljajo, čeprav obstajajo vinarji, ki ga prodajajo precej drago - do deset larijev na steklenico.

Zgodba

Uradno so jo začeli izdelovati iz osemnajstega osemindvajsetega leta v Kakhetiju, vendar zgodovina kuhanje Saperavi rdeče vino ima več kot eno stoletje. Iz gruzijskih kronik lahko razberete, da je bila ta sorta v Gruziji vedno gojena in glede na povezavo vinarstva s starodavnimi verskimi obredi prebivalcev Kavkaza ni težko uganiti o njenem starodavnem izvoru. Skrivnosti vinarstva se od Gruzijcev prenašajo od očeta do sina in so splošnim prebivalcem pogosto nedostopne. Privoščiti prijateljem z vinom, katerega recept pozna samo vaša družina, velja za znak spoštovanja in gostoljubnosti.

Kako kuhati Saperavi

Ta svetovno znana alkoholna pijača je pripravljena na več načinov, vendar sta dva najbolj znana. Ime so prejeli evropski in Kakheti. Praviloma se pripravlja monotonska pijača in šele po pripravi z dodajanjem različnih elementov dobimo različne unikatne vrste. Torej, iz tega grozdja pripravite sladico, suhe in pol-sladke napitke.

Kakheti tehnologija

Je prva in najstarejša med tehnologijami, ki se uporabljajo za pripravo te pijače. Za razliko od evropske metode izbrane jagode stisnemo skupaj s semeni in olupkom. Po tem mešanico damo v glinene vrče, ki jih vkopljemo v tla in pustimo, da zorijo sto dvajset dni. Temperatura, pri kateri poteka fermentacija, ni večja od petnajst stopinj. Sama vina Saperavi se soočajo eno leto, čeprav je za to, da postane prava polnovredna pijača, stara vsaj deset let.

Mnogi strokovnjaki kritizirajo način izdelave Kakheti. Posode, v katerih se pijača hrani med fermentacija. Te zemeljske posode ali, kot jih imenujejo v gruzijščini - "kvery", so vkopane v tla. Sčasoma katera koli glinena posoda tvori mikro razpoke. Podobna situacija s kveryjem. Skozi mikro razpoke v tekočino vstopajo različni mikrobi, ki živijo v tleh. Glede varnosti hrane je to nesprejemljivo.

Toda kljub protestom in celo ironiji evropskih vinarjev je gruzijski način privabil številne oboževalce po vsem svetu. Po njihovem mnenju tako avtentična metoda priprave pijačo nasiči z zemeljsko energijo, ki daje zdravje in moč. Tako je metoda Kakheti še vedno živa in gruzijski vinarji se ji ne bodo odrekli..

Evropska metoda

Ta metoda vključuje prehod skozi naslednje korake obdelave. Najprej iz jagodičevja iztisnemo sok, nato ločimo semena in veje, kožo pa pustimo. Mešanico pustimo fermentirati trideset dni. Nato lahko pijačo nalijemo v steklenice. Tako so vino pripravili že v stari Grčiji in velja za bolj plemenito..

Kakšna je razlika med to pijačo in drugimi podobnimi?

1. Vino iz te sorte je gosto in bogato.
2. Priljubljena pijača je izjemno raznolika. Iz istih jagod, nabranih hkrati in iz istega vinograda, lahko kuhate veliko različnih vin z različnimi metodami in metodami. Njihove značilnosti bodo odvisne od časa in temperature fermentacije, kraja zadrževanja in posod, v katerih so dozorevali. Z eno besedo, da se okus pijače med seboj razlikuje, je dovolj že en dejavnik.

Mnogi napačno verjamejo, da vino Saperavi spada med polsladke vrste, vendar to ni tako. Ta pijača je zlata zbirka suhih rdečih vin Gruzije.

Ta alkoholna pijača dolgo igranje. Kljub temu, da ga je priporočljivo piti po desetih letih, proizvajalci tega obdobja ne zdržijo in prodajo enoletnega vina. Saperavi mlado vino je zelo poceni in ga je zelo enostavno piti. Desetletno pijačo odlikuje pikanten okus in gostota.

Kako piti

Vanj se vlije vino Saperavi posebna vinske kozarce, namenjene samo vinu, ki morajo biti po etiketu napolnjene do ene tretjine celotne prostornine. To pijačo postrežemo ohlajeno pri približno dvanajstih stopinjah. Pijejo ga med obilnimi pogostitvami, saj lahko dobro obarva okus maščobne in mesne hrane. To vino se dobro poda s nabodali pilaf in jagnjetina..

Kakšna so še gruzijska rdeča suha vina?

Poleg navedenega Saperavi, Georgia proizvaja pijače, kot so:

• Cabernet sauvignon je proizveden izTeliani". Granatno jabolko je po okusu češenj in barberry. Z dolgo izpostavljenostjo se lahko pojavijo toni vijolične in maroške.
• Vino se izdeluje iz grozdja Saperavi Napareuli. Triletno rdeče vino ima, tako kot vse pijače, narejene iz saperavi, burgundsko skoraj črno barvo. Njegova aroma je izrazita, ribez in zrele češnje pa se jasno čutijo po okusu.
• Suho rdeče vino, priljubljeno v Gruziji Kvareli prav tako narejen iz saperavi, vendar ima kompleksen okus in bolj rafinirano aromo. Njena cena je višja od cene tradicionalnih Saperavi.
• Druga pijača, narejena iz tega grozdja je Mukuzani. Triletno suho rdeče vino se prodaja nad ostalimi vini v tej liniji..

Zanimivo dejstva:

• Saperavi je bilo Stalinovo najljubše vino.
• V Gruziji raje pijejo suha bela vina. Čeprav je ponos gruzijskega vinarstva - Saperavi ne prezrejo.
• Po legendi se je Griboedov odločil, da bo zaprosil za roke gruzijske princese Nino šele potem, ko je pognal Saperavija za pogum.