Georgia vina in njihove značilnosti

Menu

• Kako izbrati pravo gruzijsko vino in ga razlikovati od ponaredka
• Kako postreči in piti gruzijska vina
• Predjed
• Imena in vrste gruzijskih vin
• Suha bela gruzijska vina
• Bela polsuha gruzijska vina
• Bela polsladka gruzijska vina
• Suha rdeča gruzijska vina
• Rdeča polsuha gruzijska vina
• Rdeča polsladka gruzijska vina
• Zgodovina vinarstva in vinorodnih regij gruzije

Najprej je treba omeniti glavne sorte grozdja za pridelava vina. Od belih sort ločimo: avasirkhva, rakatsiteli, kisi, chinuri, mtsvane, hikhvi, tsolikauri, Kakheti zelena, krakhuna, sakmyela, tsinandali, titska, rachinsky tetra.

Od rdečih sort lahko glavne imenujemo naslednje: saperavi, alexandrouli, tavkveri, mujuretuli, oskhanuri sapper, dzeltavi, shavkapito, usahelauri, chavery.

Gruzijski alkohol se proizvaja na dva načina - Kakheti in Imereti.

• Gruzija je najbolj znana po svoji tehnologiji proizvodnje Kakheti. Značilnost te metode je shranjevanje in staranje alkohola v posebnih glinenih vrčih. Takšni vrči imajo obliko stožca in se imenujejo "qvevri". Prostornina takšnih posod ne presega 500 decalitrov. Kvevri so potopljeni v tla in pokopani. Na površini ostane samo "grlo" vrča. Ta tehnologija vam omogoča, da ohranite relativno konstantno temperaturo - 14 stopinj. Ta temperatura je idealna za fermentacijo in shranjevanje pivine, ki jo tradicionalno zdrobimo z nogami. Fermentacija traja 3-4 mesece.
• Pristop Imereti se razlikuje že na začetku proizvodnje piva. To storijo posebne stiskalnice. Za razliko od metode Kakheti se v gredi grozdja Imereti ločijo, ostanejo le lupine in semena, ki nato preidejo v pivino in gojijo 1,5-2 mesece. Zato je alkohol iz Gruzije, pridobljen s to metodo, bolj kisel, okus je gladek in prijeten.

Tako kot v Franciji je kakovost gruzijskega alkohola nadzorovana na državni ravni. Od leta 2010 so številne vrste gruzijskega alkohola nadzorovana imena glede na geografsko poreklo..

Kako izbrati pravo gruzijsko vino in ga razlikovati od ponaredka

Da bi izbrali dobro vino in ne padli za ponaredkom, bi morali vedeti nekaj preprostih odtenkov.

• Najpogosteje ponarejeno polsladko vino Gruzije, saj je veliko povpraševanje. Suhega vina je skoraj nemogoče ponarediti, ker ima naravno adstrigentnost.
• Cena izdelek je enako pomemben kot kraj nakupa. Nakup vina je samo v zaupanja vrednih supermarketih ali vinskih butikih. Cena dobrega gruzijskega vina ne bo nizka, približno 10-15 dolarjev za steklenico. Prenizka cena bi morala takoj opozoriti.
• Naj bodite pozorni na regije pridelave alkohola in grozdja, iz katerega je bila narejena.
• Ob nekorupljenem vinu iz Gruzije morate občutiti bogat in hkrati nežen okus in aromo. Če je vonj oster in neprijeten, je bolje, da takšne pijače sploh ne pijete.

Kako postreči in piti gruzijska vina

• Vinski kozarci. Dobro je piti rdeče in suho vino iz kozarcev, na dolgi nogi in v brezbarvnem kozarcu. Polsladke pijače je treba postreči v širokih kozarcih, obogateno vino pa je treba vliti v kozarce, ki se zožijo.
• Temperatura. Belo je treba postreči ohlajeno na 6-8 stopinj, roza - do 8-12 stopinj, rdečo in sladico pa - pri sobni temperaturi.
• Zvezek. Količina pijače v kozarcu je odvisna od njegove vrste. Največ 3/4 kozarcev se vlije belo, rdeče - največ 2/3.
• Atmosfera in čas. Bela se uporablja kot aperitiv, spodbuditi apetit. Primeren je za zabave in za prijateljska druženja ali samo za eno pijačo med kosilom. Rdeča se najpogosteje pije za sladico ali kot prebava.

Predjed

• Belo vino sorte je dobro jesti z ribami in perutnino, jastogi, ostrige, bodičastim jastogom, nežnim sirom, belim mesom, sadjem, kanapi in lahkimi sendviči.
• Rdeče vino sorte je bolje jesti rdeče meso, divjačino, mastne ribe, losos, krap, jedi z vročimi mesi, začinjen sir, sladice, paste.
• Vredno si je zapomniti ta kompleks Gruzijski napitki z globokim okusom so odlični za preproste obroke, za enostavne in lahke alkoholne pijače pa je bolje jemati prefinjene prefinjene jedi. Na ta način se okusi hrane in pijače uravnotežijo..

Imena in vrste gruzijskih vin

Suha bela gruzijska vina

"Tsinandali" je svetlo zlate barve. Aroma je cvetna z mednimi notami. Okus je mehak in poln. Narejena je iz sort grozdja mtsvane in rakatsiteli. V naravnih hrastovih sodih sta stara približno dve leti.

"Gurjaani" peščen odtenek. Aroma je začinjena, okus pijače pa ima rahlo grenkobo. Pripravljeno iz sort mtsvane in Rkatsiteli.

- "Rkatsiteli" - rjavkasto-jantarna barva. Vonj čutijo sadne note in čajna vrtnica. Okus je ekstraktiven, z mehko adstrigentno.

"Chibaani" bogato jantarno senco. Vino je polnovredno, s kompleksnim šopkom, v katerem je čutiti aromo blede vrtnice. Ima masten okus. Narejena je iz grozdja sorte Rkatsiteli po tehnologiji Kakheti.

Bela polsuha gruzijska vina

Tbilisuri ima zlato barvo in je pridelan iz grozdja grozdja Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra in Tsolikauri. Okus harmonično združuje sladkost in kislost pijače. Aroma je prijetna in sveža..

Badagoni Pirosmani rumen z zelenkastim odtenkom. Aroma cvetna s sadnimi notami. Okus je osvežujoč, v pookusu pa se čutijo note rumenega sadja in belega popra. Izdelano iz mtsvane.

Marani Tbilisuri je svetlo slamnate barve z zelenim odtenkom. Aroma vsebuje note melone in eksotičnega sadja. Okus je harmoničen, čutimo breskev in nektarin.

Bela polsladka gruzijska vina

"Ahmet" ima zelenkasto-zlat odtenek. Nasičeno s cvetlično aromo in lahkotno začimbo. Okus je mehak in uravnotežen, zaključek pa jagodičast in dolg. To namizno vino je narejeno iz grozdja mtsvane..

- "Dvakrat" - svetlo zlati odtenek. Ima zelo svež okus z namigi medu, kutine in mete..

"Chavery" se razlikuje v svetlo barvi z roza odtenkom. Zelo brezalkoholna pijača s cvetnimi notami medu in dolgim ​​zaključkom.

Suha rdeča gruzijska vina

"Teliani" temno granatna barva. Vonj je svetel, vsebuje odtenke češnje in barberry. Okus je adstrigentno in žametno. Izdelano iz cabernet sauvignon.

Granat "Napareuli", skoraj črn, barve. Ta pijača ima izrazit sortni vonj in note rdečih jagodičja se jasno slišijo. Črni ribez in češnjeve jame so prisotne v pookusu. Narejena je iz grozdja saperavi. Zorela v sodih vsaj 3 leta.

Kvareli ima bogato rdečo barvo. Harmoničen in nežen, s kompleksnim aromatičnim šopkom sortnega vonja. Narejeno iz grozdja Saperavi.

- "Mukuzani" - odlikuje temen granatni odtenek. Vonj ribeza in češenj je dober. Okus je ekstraktiven, kompleksen in intenziven. Starana je vsaj 3 leta, da postane manj strgana, struktura pa je žametna. Rabljeno grozdje Saperavi.

- „Saperavi“ - ima globoko barvo granatnega jabolka. Vonj je svež, raznolik s pridihom črnega ribeza. Zmerno trpinčen je v ustih čutiti rahlo grenkobo, ki se preliva v dolgo prijeten pookus.

Rdeča polsuha gruzijska vina

- „Pirosmani“ - se razlikuje po koncentrirani barvi granatnega jabolka in zapleteni strukturi. Aroma je izrazita, raznolika s toni češnjevega nadeva. Okus je polnovreden, svež, pikanten.

"Baraconi" svetlo granatna barva. V vonju prepoznamo note gorske vijolice in svežo sortno aromo. Narejena je iz grozdja Mujuretuli in Alexandrouli..

Rdeča polsladka gruzijska vina

- "Khvanchkara" - kahetska vina v Gruziji je najstarejši predstavnik. Odlikuje jo sočna granatna barva z vijoličnim odtenkom. Šopek vsebuje maline, temno rdeče vrtnice in gorske vijolice. Okus je nenavadno žameten in harmoničen, z bogatim zaključkom. Sorte, ki se uporabljajo pri izdelavi, so mujuretuli in aleksandrouli.

- "Kindzmarauli" - je vino z bogato granatno barvo, svežim šopkom sortnih arom in notami črnega ribeza. Okus je polnovreden in žameten. Pripravljeno iz Saperavi.

Ahasheni gosto granat barvo, ima dišeč šopek, v katerem se čutijo rdeče jagode, češnje, rdeči ribez. Okus je mehak, svež, rahlo začinjen.

Zgodovina vinarstva in vinorodnih regij Gruzije

V Gruziji najdemo veliko odtisov grozdnih listov različnih geoloških dob. V grobiščih bronaste dobe so našli vrče z majhnim številom grozdnih semen, pa tudi kamnite stiskalnice, stiskalnice grozdja in različne vrste vinskih posod iz gline in kovine. Vsi izvirajo iz 9. do 10. stoletja pred našim štetjem..

Danes gruzijsko vino, še posebej sladko, dobavljajo v 40 držav. V letu 2011 je izvoženo blago znašalo 18,5 milijona steklenic vina. Ocenjevanje gruzijskih proizvajalcev vina omogoča konkurenčnost izdelkov na svetovnem trgu.

Kakheti je glavno območje gruzijskega vinarstva. Zakon o vinski trti in vinu je v tej regiji dodelil 14 mikrotonov, ki pridelujejo vina, ki jih nadzira ime:

• Tibaani;
• Ahasheni;
• Tsinandali;
• Kakheti;
• Wazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manawi
• Cardenahis;
• Teliani
• Kindzmarauli;
• Kotekhi;
• Mukuzani.

Obstaja tudi Kartli, z Atenijevim posebnim mikroobmočjem. Imereti, z mikrofonom Svir. V regiji Racha, ki se nahaja v Racha-Lechkhumi, je dodeljeno mikro območje Khvanchkara. Mikrozoni Tvishi in Usahelauri se nahajajo v regiji Lechkhumi.

Zaradi svoje starodavne tradicije in zgodovine, ki sega globoko v stoletja, se barvita in sončna Gruzija upravičeno imenuje rojstni kraj vinarstva.