Vse o gruzijskem vinu mukuzani

Mukuzani - vino, ki je zmagovalec prestižnih mednarodnih razstav. To je elitna gruzijska pijača, katere status se desetletja ni spreminjal. Njen okus je tako kompleksen, da vino zahteva lagodno degustacijo. Gruzijsko vino odpira poln šopek okusa in arome samo ljubiteljem alkohola.

Proizvajalec in tehnologija izdelave

Gruzijsko vino Mukuzani je stoodstotno narejeno iz sorte grozdja Saperavi, ki se goji v Kakhetiju. Močna tla in pomanjkanje vode vplivajo na oblikovanje vinske trte, kar daje grozdju nenavaden saden okus. Debel svetel olupek naredi pijačo nasičeno temno rdečo.

Pijača je dobila ime po območju, kjer se nahajajo vinogradi. Vinarstvo v Kakhetiju se razvija že več stoletij, najboljša trta sorte Saperavi pa raste v bližini naselij Mukuzani in Teliani.

Trto obirajte zgodaj jeseni, ko so jagode popolnoma zrele in pridobijo največjo količino sladkorja. Cela trta spada pod stiskalnico, odstranjujejo se samo listi. Proces fermentacije traja približno šest mesecev. Tekočina se v tem času hrani v posebnih glinenih vrčih.

Po fermentaciji mora vino v sodih francoskega hrasta starati vsaj 3 leta. Staranje daje pijači značilen okus po vaniliji. Vino je lahko v sodu več let, sčasoma njegov okus postane bolj sladek. Elitne blagovne znamke že desetletja hranijo v sodih, da dodajo globino in zapletenost Saperavijevemu okusu..

Več podjetij se ukvarja s proizvodnjo elitne gruzijske blagovne znamke. Med njimi izstopajo:

1. Marniscari. Staro podjetje, ki že od leta 1874 proizvaja alkohol. Zasluga obrata je spoštljiv odnos do starih receptov in tehnologij za proizvodnjo alkohola. Zato kupiti izdelke Marniskari pomeni kupiti visokokakovosten in časovno preizkušen alkohol..
2. Askaneli. Še eno družinsko podjetje s svetovnim ugledom. Prvo steklenico alkohola je to podjetje proizvedlo leta 1881. Podjetje se strogo drži tehnologij za proizvodnjo alkohola, ki so jih uporabljali že prejšnje stoletje. Izdelki Askaneli so priljubljeni ne samo v Gruziji, ampak tudi v mnogih evropskih državah..
3. Besini. Mlado podjetje, ustanovljeno leta 2005. Kljub mladosti ima Besini v Kahetiju veliko vinogradov. Proizvodnja je tako velika, da se gruzijski izdelki Besini prodajajo po vsem svetu. Vendar količina ne vpliva na kakovost. Ostaja visoko, saj je vodja podjetja profesionalni sommelier, ki strogo spremlja proizvodno tehnologijo elitnih izdelkov.
4. Badagoni Podjetje, ki je bilo ustanovljeno leta 2005. Izdelke tega podjetja nadzirajo najboljši strokovnjaki v Gruziji in Italiji, zato o kakovosti alkohola ni dvoma.
5. Dougladze. Vinsko podjetje, ki je bilo ustanovljeno leta 2004. Je lastnica velikih vinogradniških površin v Kahetiju. Ima visoko kakovostne izdelke. Dobavlja elitni alkohol v države nekdanje ZSSR, evropske in Azijske države.

Značilnosti vina Mukuzani

Mukuzani - suho rdeče vino. Ta temna rubinasta pijača ima zapleten šopek z lahko prepoznavnim okusom češnje. Okus pijače je saden z notami robidnice in črnega ribeza. Odlikuje ga dolg zaključek s končnimi notami hrasta in temne čokolade. Po okušanju v ustih dolgo ostanejo žametna gostota, viskoznost in adstrigentnost vina.

Barva pijače je temen granat. Konzistenca je tako gosta, da ne spusti sončnih žarkov. Debelina in viskoznost sta značilnosti te blagovne znamke. Tudi če pijačo razredčite z vodo, to ne bo spremenilo konsistence.

Gastronomske kombinacije vina

Kot vsa rdeča vina se tudi Mukuzani odlično ujema z mesom. Gruzijci jo radi pijejo z žara, ocvrto jagnjetino ali divjačino, dopolnjeno z zelenjavno prilogo, šunko, kuhano svinjino. Mukuzani je nepogrešljiv pri postrežbi bozbashija - gruzijske začinjene paradižnikove juhe z jagnjetino.

Pijača se odlično poda s prekajenim sirom, krompirjevimi jedmi, dušenim zajcem ali piščancem, kuhanim v rdečem vinu, ocvrti svinjski mesi in različnimi mesnimi solatami.

Mukuzani najpogosteje postrežejo za večerjo. Običajno je pijačo pred serviranjem odpreti. Drage blagovne znamke ne prenašajo toplih temperatur, zato je Mukuzanija bolje hraniti v kleti. Pred serviranjem mora biti tudi rahlo ohlajen..