Vse o gruzijskem vinu akhasheni
Akhasheni - vino, ki se v Gruziji proizvaja od leta 1958. Gre za enega najbolj priljubljenih gruzijskih izdelkov z blagovno znamko..
Akhasheni je od leta 2010 v skladu z zakonodajo Gruzije "O nadzorovanih območjih porekla vin" del pritožb države, zato tega imena ni mogoče uporabiti za alkoholne pijače, ustvarjene v drugih regijah.
Akhasheni je narejen po tradicionalni tehnologiji, kot je Kindzmarauli, vendar ima to vino različne okusne lastnosti. Za razliko od območja gojenja vinske trte mikro območja Kindzmaraul Saperavi, ki raste v dolini Ahasheni, dobiva več sončne svetlobe in mineralov zahvaljujoč ilovnatim in aluvialnim tlom v regiji.
Za pridelavo Akhashenija se nabira samo zrelo jagodičje, v katerem je vsebnost sladkorja najmanj 22%. Žetev se lahko loči od grebenov. Nato sledi fermentacija grozdja pri temperaturi + 23 ... 28 ° C.
Postopek fermentacije se ustavi, ko pijača doseže določeno moč. Na končni stopnji dobljeni izdelek 20 minut pasteriziramo v steklenicah pri povprečni temperaturi + 65 ° C. Po tem se končni alkohol zamaši. Izdelek zori v kleteh pri povprečni temperaturi 0 ° C.
Rok uporabe izdelka ni omejen pod pogoji skladiščenja:
- Prostor je treba prezračevati brez vonjav.
- Vlažnost - ne več kot 85%.
- Optimalna temperatura skladiščenja - od - 20 do - + 5 ° С.
- Steklenica ne sme biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi..
Kljub možnosti neomejenega skladiščenja je vino priporočljivo piti 2-3 leta po izdelavi, nekorupljeno steklenico pa piti čez dan.
Začetna tehnologija proizvodnje je bila razvita v eni najstarejših vinarjev - vinarstvu Zegaan. Danes se imenuje "Chateau - Zagaani." Obstaja tudi veliko podjetij, ki Ahsheni proizvajajo po klasični tehnologiji in po evropskih standardih..
Značilnosti vina Akhasheni
Alkohol se nanaša na rdeča polsladka naravna vina, proizvedena iz 100% Saperavi, z vsebnostjo alkohola 10,5-12%. Gosta tekočina z zmerno mastno strukturo.
Barva izdelka - šipek. Aroma - sveža, jagodna s cvetnim odtenkom. Šopek je večplasten in uravnotežen. Okus čokolade, sladkega biserja, zrelih češenj, robidnic in malin se jasno manifestira. Konča ima sadne, začinjene in cvetne odtenke. Njegovo trajanje je povprečno.
Pijača je že večkrat prejela najvišja priznanja na mednarodnih tekmovanjih in razstavah.
Sorte pijače in njihove cene
Na policah je široka paleta alkohola različnih proizvajalcev. Akhasheni je narejen po eni standardni tehnologiji, vendar se okus pijače v vsakem vinarju lahko nekoliko razlikuje. Med najbolj priljubljenimi lahko ločimo naslednje blagovne znamke:
- Vinski trioni Akhasheni - polsladko rdeča z začinjenim pookusom in izrazitim okusom jagodičja.
- Ahasheni Badagon. Pijača jasno kaže lastnosti okusa Saperavi.
- Talisman Akhasheni iz največjega proizvajalca vinske kleti Telavi. Okus in aroma izdelka je sveža, sadna in jagodna.
- Dolina Teliani. Vino ima harmoničen žametni okus in dolg zaključek.
- Marani Akhasheni iz vinske kleti Telavi. Pijača ima tudi dolg zaključek, vendar z izrazitim cvetnim pridihom.
Stroški alkoholnega izdelka so neposredno odvisni od proizvajalca, pripisujejo pa ga vinom poceni.
Gastronomske kombinacije vina
To alkoholno pijačo je treba postreči ohlajeno - + 12 ... + 17 ° C v posebnih prozornih vinskih kozarcih na dolgi nogi. Uporabljajte ga počasi, v majhnih požirkih, preizkusite vsak požirek in občutite pookus.
Najboljša gastronomska kombinacija so vroče mesne jedi gruzijske kuhinje, vendar bo Akhasheni uspešno dopolnjeval katero koli rdeče meso, svinjino ali jagnjetino.
Vino bo kombinirano z zelenjavo na žaru. Lahko so jajčevci, gobe, bučke. Alkohol lahko uživamo z oreščki: mandlji, orehi in lešniki.
Vino se dobro sklada z jedmi, v katerih so ostre začimbe in različne začinjene začimbe. Na primer, alkohol je primeren za krožnik ostrih sirov..
Izviren in zapleten šopek alkohola vam omogoča, da ga uporabite kot spremljevalce različnih vrst sadja in sladic, zlasti čokoladnih slaščic.
Neželeno je piti pijačo v paru s kislo in okusno hrano. Takšne jedi zajemajo blag okus polsladkega vina..
Pijača bo odličen dodatek številnim jedem. Da bi uživali v pravem okusu žlahtnega izdelka, ga priporočamo, da ga uporabite v čisti obliki, brez prigrizka.