Domača lovska tinktura - 2 najboljša recepta

fotografija lovske tinkture

Hunterjev liker (včasih imenovan tudi "lovčeva vodka") je močna alkoholna pijača na osnovi zelišč z ostrim, grenkim okusom in začinjeno aromo. Infuzija se hitro ogreje, poživi, ​​poveča apetit, ne povzroča pa močne zastrupitve in izgube koncentracije. Predvsem ga uporabljajo lovci in ribiči za preprečevanje prehlada. Pijača se odlično poda k divjačini, začinjenim mesnim jedem in ribjim prigrizkom. Upoštevali bomo dva recepta za lovsko tinkturo: domači in tradicionalni po GOST ZSSR.
Kraj izvora in avtor. Popularizator lovskega likerja je bil Leonid Brežnjev. Menijo, da je bil generalni sekretar tisti, ki je sovjetskim živilskim tehnologom naročil, naj ustvarijo posebno alkoholno pijačo za lovce in ribiče..

fotografija Brežnjeve najljubše lovske tinkture
Brežnjev je bil najbolj znan ljubitelj lovske tinkture

Nekatere vzorce likerja so izvozili, a zaradi specifičnega "težkega" okusa niso postali priljubljeni na Zahodu..

Pozor! Lovska vodka ni alkoholna za ves večer. Tinktura se pije na začetku obroka, priporočeni odmerek je do 70-90 ml, sicer pa so zaradi visoke koncentracije zeliščnih esenc možne želodčne težave.

Ne glede na recept je za pripravo lovskega likerja kot alkoholna osnova vodka, etilni alkohol ali dobro prečiščen mesečnik. Rok uporabnosti gotovih pijač stran od neposredne sončne svetlobe - do 3 leta.

fotografija etikete sovjetskega lovskega likerja

Ljudski recept za lovsko tinkturo

Preprost ljudski recept, ki se po sestavi bistveno razlikuje od sovjetske različice tinkture. Pijača ima izrazit pikantno-oster hrenov okus z notami kopra in brina.

Sestavine:

  • vodka (alkohol, lunina) - 0,5 litra;
  • semena kopra - 20 gramov;
  • koren svežega hrena - 15 gramov;
  • posušene brinove jagode - 15 kosov;
  • mleti črni poper - 1 gram;
  • sol - 1-2 grama.

Priprava

1. zdrobite brinove jagode. Koren hrena olupimo in narežemo na majhne koščke.

2. Vse sestavine nalijte v posodo za infuzijo - steklen kozarec ali stekleničko.

3. Nalijte alkoholno osnovo. Zmešajte. Hermetično blizu.

4. Vztrajajte 14 dni v temni sobi s sobno temperaturo. Stresite vsake 2-3 dni.

5. Infuzijo precedite skozi več plasti gaze, stisnite do suhega. Po želji filtrirajte skozi vato ali kavni filter, da postane pijača prozorna.

6. Nalijte lovski liker v steklenice za shranjevanje. Preden poskusite, pustite v hladilniku vsaj 24 ur, da okus stabilizira.

ljudska lovska tinktura
Brez filtracije

Klasična lovska tinktura (po GOST)

Recept je povzet po sovjetski referenčni knjigi "Recepti za likerje in vodke" leta 1981 in prilagojen domačim razmeram. Sestava in deleži sestavin se niso spremenili. Tehnologija kuhanja je nekoliko bolj zapletena kot v prvem primeru. Najprej se pripravi ekstrakt (infuzija + destilacija), ki ga nato razredčimo z vodo in belim odprtinom.

Sestavine

Za izvleček:

  • vodka (lunina, alkohol) - 1 liter;
  • koren ingverja - 10 gramov;
  • koren galangal - 5 gramov;
  • koren angelike - 5 gramov;
  • brsti nageljnov - 5 gramov;
  • zrna črnega popra - 2 grama;
  • rdeča kapsica - 1,5 grama;
  • brinove jagode - 1,5 grama;
  • zvezdasti janež - 5 gramov;
  • kavna zrna - 10 gramov;
  • posušena limonina lupina (ali lupina) - 15 gramov;
  • posušena pomarančna lupina (ali lupina) - 15 gramov.

Iz ekstrakta, dobljenega po infuziji in destilaciji, lahko naredimo 5 litrov lovske vodke.

Za 1 liter končne tinkture:

  • ekstrakt - 120 ml;
  • čisti alkohol (vodka, lunina) - 850 ml;
  • belo pristanišče - 20 ml;
  • sladkor - 5 gramov;
  • karamela - po okusu (za barvo).

Priprava

1. V stekleno posodo za kuhanje dodajte vse sestavine s prvega seznama. Napolnite z alkoholno osnovo. Zaprite, vztrajajte 12-24 ur.

2. Infuzijo filtrirajte skozi gazo, stisnite do suhega, razredčite z vodo na 18-20% in vlijte v destilacijsko kocko lupine. Filtrirane začimbe obesite v vrečko v kocki ali dodajte v suho enolončnico (zaželeno).

Pozor! Infuzijo je treba filtrirati, sicer bodo med destilacijo zelišča zgorela, kar bo pokvarilo okus in aromo.

3. Destilirajte infuzijo. Prvih 15–20 ml odprtine zberite ločeno in zavrzite, tudi če uporabljate alkohol ali destilat, vodko ali dvojno čiščenje shranite, sicer bo aroma preveč ostra. Vzemite ekstrakt, dokler trdnost v toku ne pade pod 40%.

4. Za pripravo 1 litra lovskega likerja 120 ml ekstrakta razredčite z vodo do jakosti 45-50%. Dodajte pristanišče in sladkor. Po želji obarvajte s karamelo do rumeno-rjave barve.

5. Nalijte v steklenice, tesno zaprite. Pustite v hladilniku 2-3 tedne, da stabilizira okus. Če se pojavi usedlina ali motnost (ne vpliva na okus), filtrirajte skozi vato ali kavni filter.

klasični lovski liker

Podobno

Meni