Črni ribez na konjaku
Tinktura črnega ribeza na konjaku se spominja po svoji bogati temni barvi z rdečimi odtenki, značilni aromi ribeza in nežnem jagodičastem okusu z notami staranja konjaka.
Za kuhanje je primeren svež ali zamrznjen črni ribez katere koli sorte. Pomembno je, da so jagode zrele, brez gnitja in plesni. Kot alkoholno osnovo lahko uporabite proračun konjaka (grozdnega žganja), starega 3-5 let. Za visokokakovostni dolgoletni alkohol ni smiselno preveč plačevati, saj to ne bo vplivalo na okus tinkture.
Sestavine:
- jagode črnega ribeza - 250 gramov;
- konjak - 0,5 litra;
- listi črnega ribeza - 10 kosov (neobvezno);
- cimet - pol palčke (neobvezno);
- sladkor (med) - 100 gramov + po okusu.
Listi obogatijo aromo pijače, cimet doda pikantne tone. Sladkor lahko nadomestimo s tekočim cvetličnim medom, saj ajda prekine note staranja.
Recept za črni ribez na konjaku
1. Jagode odstranite s pecljev, operite, pretlačite z rokami ali z drobljenjem.
2. Nastalo maso damo v steklen kozarec. Dodamo sladkor, v tekoči vodi oprane liste in cimet. Nalijte žganje. Zmešajte.
3. Kozarec tesno zaprite. Prenesite v temno sobo s sobno temperaturo. Pustite delovati 30 dni. Stresite vsakih 5-6 dni. Odstranite liste in cimet po 10 dneh od začetka infuzije.
4. Nastali ribez precedite na konjaku skozi kuhinjsko cedilo ali 2-3 plasti gaze. Jagodičasto torto stisnite suho. Po potrebi filtrirajte pijačo skozi vato ali kavni filter za prosojnost. Filtracija ne vpliva na okus, ampak samo izboljša videz.
5. Okusite, po želji dodajte sladkor ali med. Nalijte v steklenice za shranjevanje, tesno zaprite. Pustite delovati 2-3 dni, da se okus ustali.
Rok uporabnosti domače tinkture črnega ribeza na konjaku je oddaljen od neposredne sončne svetlobe do 3 leta. Med skladiščenjem se lahko pojavijo usedline. Trdnjava - 18-20 vol.%.
