Izlivanje iz zamrznjenih instant jagod

Pravilno narejenega domačega likerja iz zamrznjenih jagod skoraj ne ločimo od podobnega iz svežih surovin. Poleg tega je čas kuhanja le 7-10 dni. Odličen način za recikliranje odvečnih zalog za zimo in pripravo sladice.

Uporabite lahko vse jagode. Najokusnejši likerji so narejeni iz zamrznjenih češenj, črnega in rdečega ribeza, malin, jagod in borovnic. Priporočljivo je, da pijačo pripravite na podlagi ene vrste surovine, saj je težko predvideti, kakšna mešanica se bo ob mešanju izkazala, če pa je malo jagodičja, jih je mogoče kombinirati.

Suho zamrzovanje ohranja prvotno aromo in okus jagod bolje kot druge metode. Če je bila surovina zamrznjena v vodi, jo je treba po odmrzovanju dodati likerju.

Pomembno je, da jagode pravilno odmrznemo, ne da bi jih izpostavljali temperaturnemu šoku. Da bi to naredili, so jagode iz zamrzovalnika 12-24 ur pred začetkom kuhanja postavljene v običajni predel hladilnika s temperaturo + 2-4 ° C..

Kot alkoholno osnovo lahko vzamete vodko, kupljeno v trgovini, dobro prečiščen mesečin (po možnosti sladkor ali sadje) ali užitni etilni alkohol, razredčen na 40-45%.

Recept za zamrznjen jagodičjev liker

Sestavine:

• vodka (mesečina, alkohol 40-45%) - 1 liter;
• zamrznjene jagode - 800 g;
• sladkor - 400-650 g (po okusu);
• limonina ali pomarančna lupina - 15-20 g (neobvezno).

Sladkor bo alkoholu pomagal, da bo hitro izločil snovi iz jagod, zato je za hitro infundiranje (sladkor) nujen. Ko ga nadomestimo z medom ali brez slajenja, je treba čas zadrževanja podaljšati na 25–30 dni.

Citrusna lupina bo obogatila aromo in okus pijače z značilnimi notami. Svetujem vam, da vsekakor dodate lupinico, če liker pripravite iz mešanice različnih jagod.

Kuharska tehnologija

1. Odtajane jagode vlijemo v stekleno posodo za infuzijo. Dodamo sladkor (vsaj 0,5 kg na 1 kg jagodičja), premešamo. Pustite 15 minut, nato znova premešajte in inkubirajte pri sobni temperaturi še 45-60 minut, dokler se sladkor ne raztopi v jagodičastem soku.

Češnjevih koščic ni treba odstranjevati, saj zmrzovanje in sladkor nevtralizirata škodljivo cianovodikovo kislino.

2. Nalijte alkoholno osnovo (vodka, lunina ali alkohol), dodajte pomarančno ali limonino lupinico (neobvezno), premešajte in kozarec tesno zaprite. Vztrajajte 7 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Stresite vsakih 8-12 ur.

Če je mogoče, je priporočljivo podaljšati čas držanja na 10-14 dni, potem bosta aroma in okus bogatejša. Če smo namesto sladkorja dodali med ali liker brez sladkorja, mora biti čas zadrževanja 25–30 dni.

3. Končni liker precedite iz zamrznjenih jagod skozi 2-3 plasti gaze ali debele krpe. Stisnite jagode na suho (ni več potrebno).

4. Okusite tekoči del. Po želji sladkajte s sladkorjem ali medom. Pijačo nalijte v steklenice za shranjevanje, hermetično zaprite. Pustite v hladilniku ali kleti vsaj nekaj ur, da okus stabilizira (najbolje 2-3 dni).

Zaradi preglednosti je liker mogoče kadar koli filtrirati skozi vato ali kavni filter. Videz pijače se bo izboljšal, a okus in aroma bosta ostala enaka.

Rok uporabnosti domačega likerja iz zamrznjenih jagod je oddaljen od neposredne sončne svetlobe do 2 leti. Trdnjava - 20-30 vol. (odvisno od količine sladkorja in sočnosti jagod).