Črni ribez na žganje
Tinktura črnega ribeza na konjaku se spominja svoje bogate temne barve z rdečimi odtenki, značilne arome ribeza in nežnega jagodnega okusa z namigi konjakovega staranja.
Za kuhanje so primerni sveži ali zamrznjeni črni ribez katere koli vrste. Pomembno je, da so jagode zrele, brez gnilobe in plesni. Kot alkoholno osnovo lahko uporabite proračunski konjak (grozdno žganje), staro 3-5 let. Za visokokakovostni dolgotrajni alkohol ni smiselno preplačevati, saj to ne bo vplivalo na okus tinkture.
Sestavine
- jagode črnega ribeza - 250 gramov;
- konjak - 0,5 litra;
- listi črnega ribeza - 10 kosov (neobvezno);
- cimet - pol palice (neobvezno);
- sladkor (med) - 100 gramov + po okusu.
Listi obogatijo aromo pijače, cimet - doda pikantne tone. Sladkor lahko nadomestimo s tekočim cvetnim medom, saj ajda moti note staranja.
Recept s črnim ribezom iz konjaka
1. Odstranite jagode s pecljev, operite, gnetite z roko ali potiskom.
2. Dobljeno maso dajte v steklen kozarec. Dodamo sladkor, liste oprane v tekoči vodi in cimet. Nalijte konjak. Premešanje.
3. Tesno zaprite kozarec. Prestavite v temno sobo s sobno temperaturo. Pustite 30 dni. Stresite vsakih 5-6 dni. Po 10 dneh od vztrajanja odstranite liste in cimet.
4. Dobljeni ribez odcedite skozi žganje skozi kuhinjsko cedilo ali 2-3 plasti gaze. Jagodno torto pritisnite na suho. Če je potrebno, pijačo filtrirajte skozi bombažno volno ali filter za kavo, če želite preglednost. Filtracija ne vpliva na okus, ampak le izboljša videz.
5. Okus, po želji sladkamo s sladkorjem ali medom. Nalijte v steklenice, tesno zaprite. Pustite 2-3 dni, da se okus ustali..
Daleč od neposredne sončne svetlobe je rok trajanja domače tinkture iz črnega ribeza na konjaku do 3 leta. Med shranjevanjem se lahko pojavijo usedline. Trdnjava - 18-20%.
