4 Preprosti recepti za kvas iz brezovega soka - z rozinami, ječmenom ali kruhom

Brezov sok je pridobil široko priljubljenost zaradi svoje bogate kemijske in biološke sestave. Poleg tega takšna pijača telesu prinaša velike koristi..

Lahko pa ga pijete v svoji čisti obliki le za omejeno časovno obdobje, na podlagi tega pa lahko skuhate zelo okusen, osvežujoč in kar je najpomembneje zdrav kvas.

Naši predniki so opazili tudi, da fermentiranje brezovega soka v lesenih sodih bistveno poveča delovno zmogljivost in odlično poteši žejo in lakoto.

• 5 l brezovega nektarja;
• 250 g granuliranega sladkorja;
• 50 g temnih rozin.

Je pomembno! Pred uporabo rozin ni priporočljivo pranje. Deluje kot kvas, saj na površini neopranih posušenih jagodičja obstajajo vse potrebne bakterije.

Postopek kuhanja:

1. Sok segrejte na temperaturo 40 stopinj.
2. Dodajte mu sladkor in dobro premešajte, dokler se vsi njegovi delci popolnoma ne raztopijo.
3. Sirup vlijemo v posodo za fermentacijo.
4. Tekočini dodajte rozine in dobro premešajte..
5. Posodo pokrijemo s krpo in postavimo na toplo mesto za tri dni za fermentacijo.
6. Pijačo nalijemo v steklenico in jo za tri dni postavimo v hladilnik. Po tem se šteje kvass pripravljen za jesti..

Pomoč! Končano pijačo, pripravljeno na osnovi brezovega nektarja, je treba hraniti v hermetično zaprti posodi na hladnem mestu. V tem primeru je zajamčeni rok uporabe 20 tednov..

Oglejte si video, v katerem je razloženo, kako narediti kvass iz brezovega soka z dodatkom rozin in suhega sadja:

Z ječmenom

Še ena stara različica priprave okusnega in zdravega kvasa. Uporablja najmanj izdelke, končni rezultat pa bo prijetno presenetil in navdušil nad okusom in aromo.

Sestavni deli za kuhanje:

• sveže brezov sok - 6 l;
• suh ječmen - 200 g.

Pripravljena brezalkoholna pijača po tem receptu je po barvi in ​​vonju zelo podobna navadnemu kruhovemu kvasu. V hermetično zaprtih steklenicah ga lahko hranite na hladnem do 7 mesecev.

Izdelava kvasa iz brezovega nektarja je zelo preprosta:

1. Tekočino je treba skrbno filtrirati skozi več plasti gaze.
2. Ječmen razvrstite in odstranite poškodovana ali prazna zrna.
3. Zrno vlijemo v primerno posodo.
4. Sok segrejte na nizki vročini na 65 stopinj in nanj nalijte ječmen.
5. Posoda je prekrita s krpo in 4 dni očiščena v temnem in toplem prostoru. Nato kvass filtriramo in ohladimo..

Pomoč! Priporočljivo je, da okrepite okus končne pijače in jo obarvate v prijetno rjavo barvo, zrna prepražite v suhi ponvi do zlate barve. Upoštevati je treba, da če ječmen ne ločimo od lupine, bo končni kvas pri pookusu rahlo grenkobe.

Video prikazuje, kako kuhati brezov kvass z ječmenom, ovsom in pšenico:

S kruhom

Druga možnost za pripravo okusnega in osvežilnega kvasa je s kruhom.

Metoda 1. Starina

Sestavine za kuhanje:

• brezov sok 2 l;
• 3 skorje rženega kruha;
• 150 g granuliranega sladkorja;
• 50 g rozin.

Ta recept se je pojavil pred stoletji..

Priprava kvasa je zelo preprosta:

1. Brezov sok temeljito odcedite.
2. Oprane in posušene rozine dajte v kozarec.
3. V posodo dodajte granulirani sladkor in krušne skorje.
4. Sok segrejte na temperaturo 40 stopinj in ga napolnite z vsebino posode.
5. Vse temeljito premešajte in dva dni odstranite na fermentaciji na toplem.

Pripravljen kvass, sev in steklenica. Pripravljen je za uporabo takoj po hlajenju v hladilniku..

Metoda 2. Osvežitev

Sestavni deli za kuhanje:

• 5 l brezovega nektarja;
• 250 g granuliranega sladkorja;
• 15 kosov. rozine;
• 450 g rženega kruha;
• 50 g svežih metinih listov;
• 250 g ječmena.

Pomoč! Končana pijača ima prijeten, poživljajoč in osvežujoč okus. Najbolje ga uporabljamo za čisto porabo..

Bolj ko je ohlajen, bolj prijetno ga je piti..

Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Kruh narežemo na majhne kocke s stranico približno en centimeter in pol in sušimo v pečici, dokler ne zdrobimo. Glavna stvar je, da krekerji ne gorijo.
2. V ponvi z debelimi stenami je priporočljivo, da sladkor v talini iz litega železa stopite in kuhajte, dokler ne dobite karamelne sence. Ni treba dodajati vode!
3. V podobni posodi ocvrti ječmenova zrna do zlate barve.
4. Brezov sok temeljito precedite skozi gazo in prelijte v veliko ponev.
5. Na počasnem ognju nekaj minut kuhajte nektar, nato posodo odstranite s štedilnika.
6. Liste mete drobno sesekljamo in jih dodamo v posodo z vročim sokom.
7. Vse ostale sestavine vlijemo v tekočino, dobro premešamo in pustimo pol ure. v tem času se bo granulirani sladkor popolnoma raztopil, krekerji pa se bodo zmehčali.
8. Tekočino nalijte v steklen kozarec in si nataknite rokavico z majhno luknjo v prstu.
9. Pustite tri dni pri sobni temperaturi..
10. Končni kvas nalijemo v steklenice, tako da v vsak liter končne pijače dodate tri rozine.
11. Kvas hladite 24 ur v hladilniku.

Je pomembno! Kvas na osnovi brezovega soka, pripravljenega po katerem koli od teh receptov, ne smete shranjevati v plastičnih steklenicah. Za shranjevanje so najbolj primerne navadne steklene kozarce, ki jih lahko zaprete s tesnimi najlonskimi pokrovi.

V videoposnetku je opisana tehnologija izdelave kvasa iz brezovega soka s kruhom:

Kako piti?

Brezov kvass vsebuje vse enake uporabne lastnosti kot sok tega drevesa. Kljub očitnim koristim je treba to brezalkoholno pijačo uživati ​​v omejenih količinah, zato je ne morejo uživati ​​vsi ljudje..

Pomoč! Brezov kvass ima močan diuretični učinek, zato ga je treba piti v omejenih količinah ljudem z boleznimi sečnega sistema, pa tudi tistim, ki trpijo zaradi urolitiaze.

To pijačo uživajte v skladu z naslednjimi priporočili:

1. Če se kvass uporablja prvič, en sam odmerek ne sme presegati 100 ml. Hkrati je prvi dan dovoljeno piti največ 250 ml te pijače.
2. Če se ta pijača uporablja kot osnova za pripravo hladnih juh, jo je treba razredčiti s prečiščeno vodo v razmerju 1: 1.
3. Tudi ob dobri toleranci te zdrave brezalkoholne pijače ga ne smete piti več kot 1 liter na dan. V tem primeru je treba dnevno količino kvasa razdeliti na več enakih delov..
4. Pitje takšne tekočine je najbolje po jedi, še posebej pri ljudeh, ki imajo povečano kislost želodca in bolezni, kot so razjede ali gastritis..

Pozor!! Za otroke, mlajše od 10 let, je bolje, da brezovega kvasa sploh ne dajete. Večina pediatrov pravi, da je najbolje, da to pijačo vključite v prehrano ne prej kot pri 12 letih. V tem primeru se lahko kvass pije 150 ml enkrat na dan, ne več kot trikrat na teden.

Pravilno pripravljen brezov sok je resnična korist za telo, vendar le, če se pravilno uporablja, skladišči in pripravlja.

Posebno pozornost je treba posvetiti glavni sestavini - brezovem soku:

1. Nabiranje nektarja je najbolje izven mestnih območij..
2. Nabirati sok z dreves je treba zgodaj spomladi, prav v tem času vsebuje največjo koncentracijo hranil.
3. Primerno za nabiranje brezov, starih najmanj dve leti in s premerom debla najmanj 25 cm.

Je pomembno! Priporočljivo je, da zbrani nektar pred nadaljnjo uporabo stoji 3-5 ur, nato pa previdno filtrirate skozi več plasti gaze.

Samo brezov kvass, pripravljen ob upoštevanju vseh teh priporočil, se lahko šteje za resnično uporaben izdelek..