Preprost vinski recept iz brezovega soka doma

Vino iz brezovega soka je starodavno slovansko izročilo. Sprva so gospodinje namesto sladkorja uporabljale svež sok in med, zdaj pa je bila ta tehnologija v največji meri prilagojena sodobnim zmožnostim. Po želji lahko tradicionalnim receptom brezovega vina dodate še druge sestavine, tako da je okus izviren.

Pijte recepte

Spodaj podrobno opisujemo nekaj preprostih receptov za pijačo.

Kvas

Eden od klasičnih receptov za vino iz brezovega soka doma je vino s kvasom. V trgovini lahko kupite poseben vinski kvas ali uporabite rozine (200 g). Poleg te sestavine boste potrebovali svež brezov sok (25 l), 5 kg belega sladkorja, 10 tsp. citronska kislina in med po želji.

1. 3-4 dni morate pripraviti rozine iz rozin. Vlijemo ga v posodo, dodamo 50 g sladkorja, 400 ml vode, zapremo in pustimo na toplem.
2. Brezov sok, sladkor in citronska kislina se združijo v veliki ponvi in ​​kuhajo na prahu. Pena se redno odstranjuje in nadzira, dokler ne ostane približno 20 litrov tekočine.
3. Ker je to recept za vino na brezovem soku s kvasom, brez kvasa ne bo šlo. Dodamo ga tekočini in premešamo. Če uporabljamo vinski kvas, jih je potrebno razredčiti v skladu z navodili. Iz velike ponve nalijemo tekočino v posodo, v kateri bo vino fermentiralo.
4. Na grlu steklenice je nameščen vodni pečat. Če ni na voljo, ga lahko zamenjate z medicinsko rokavico z majhno luknjo v prstu.
5. Vino naj fermentira mesec dni. Ko se postopek konča, se na dnu pojavi usedlina, ki jo je treba ločiti. Za odtok vina v drugo posodo uporabite slamico.
6. Posoda je zaprta s zaprtim pokrovom in poslana 2-3 tedne v temno, hladno sobo. Po tem tekočino ponovno odcedimo iz oborine..

Način priprave brez kvasa

Recept za brezovo vino doma brez kvasa se nekoliko razlikuje od kvasa. Za njegovo pripravo je brezov sok (30 l), 7,5 kg sladkorja in limonina lupina (dovolj je olupiti 3 velike plodove). Brez njega lahko storite, vendar okus dodaja svetlost.

Brezov sok damo v veliko ponev in ga zavremo. Nato ji dodamo sladkor in limonino lupinico ter nekaj časa vztrajamo na nizkem ognju..

Ko tekočina v ponvi začne izhlapevati - jo odstranimo in ohladimo na sobno temperaturo.

Potem se postopek kuhanja in njegov čas ne razlikujeta od klasičnega recepta za kvas: vino naj fermentira, odstrani ga iz usedline in shrani še nekaj časa v temnem prostoru. Po drugem umiku je pijača pripravljena za pitje..

Doma lahko poskusite različne različice tega recepta. Takšnega vina ne bi smeli hraniti dlje časa, bolje ga je uporabiti takoj po pripravi. Rok uporabe v hladnem prostoru (v hladilniku ali kleti) lahko traja do enega leta..

Vino iz brezovega soka brez vrenja

Če je mogoče, je vredno poskusiti, da se iz brezovega soka pripravi domače vino brez vrenja. Za ta recept boste potrebovali brezov sok (5 l), sladkor (1-2 kg), 1 l katerega koli okrepljenega vina in limonino meso.

V postopku priprave pijače boste potrebovali sod, zasnovan za vsaj 7 litrov tekočine. Vanj je treba naliti sok in dodati vse ostale sestavine. Sod je zamašen in ga pošlje v klet za 2 meseca. Če kleti ni, bo to storila vsaka temna in hladna soba..

Po tem času se tekočina iz sode nalije v steklene steklenice, ki jih je mogoče tesno zapreti. V vodoravnem položaju (v isti sobi) jih je treba hraniti še 3 tedne. Nato lahko steklenice odprete, vzamete vzorec vina in ga postavite na mizo.

Obstaja ogromno receptov za vino iz brezovega soka, ki jih lahko naredi vsak. Glavna stvar je izbrati visokokakovosten in svež brezov sok. Na njem znaki kisanja ne bi smeli biti opazni. Med kuhanjem lahko eksperimentirate in kombinirate različne sestavine. Vsaka gostiteljica bo dobila posebno pijačo, ki se bo razlikovala po barvi, sladkosti in jakosti.

Načini kuhanja

Ko se zbiranje brezovega soka konča in se izkaže, da je bilo pripravljeno toliko soka, da so sok že zvaljali in ga zamrznili, fermentirali kvass ... Tu se pojavi vprašanje: kako še rešiti brezov sok? V tem primeru bo naš članek zagotovo prišel prav. Ponujamo vam izdelavo vina iz brezovega soka.

Sestavine brezov sok
Zaznamek Čas: Pomlad

In tako je, če je bilo zbiranje brezovega soka uspešno in se je nabralo veliko soka, je alkohol lahko dober konzervans za brezov sok. Dodamo ga brezovemu soku, da dobimo trdnost največ 16 stopinj.

Tu lahko dodate približno 50 brezovih brstov, pri čemer upoštevate pol litrsko steklenico soka. Kot rezultat dobite domače lahkotno vino, prepojeno z brezovimi brsti..

Je prvi recept domače vino Berezovik, najlažje ga je pripraviti.

Domače brezovo vino - drugi recept.

S to pijačo lahko presenetite svoje goste. Vodka in pristanišče vsebujeta alkohol, ki je odličen konzervans za brezov sok in ohranjanje njegovih koristnih lastnosti..

Za pripravo te pijače morate pripraviti sod s prostornino približno 7 litrov. V sod sodite 5 litrov brezovega soka, dodajte steklenico luka (750 g), pol litra vodke, 1,2 kg granuliranega sladkorja in 600 g rozin.

Vse mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Sod je tesno zaprt in izveden na mrazu. Priporočljivo je, da sod in pijačo hranite na ledeniku dva meseca in pol. Po tem odprite školjko in nalijemo pijačo v steklenice in jih tesno zaprete.

Steklenice s pijačo je treba poslati v klet, kjer naj bodo shranjene v vodoravnem položaju..

Ta pijača bo okrasila in popestrila vašo mizo. Vaši gostje bodo cenili domače vino iz breze.

Tretji recept kako narediti domače vino iz brezovega soka.

To ni samo domače vino in ne samo alkoholna pijača. Dejansko z njegovo uporabo v zmernih odmerkih ne boste le uživali v aromi brezovega soka, temveč tudi nasičili svoje telo s koristnimi lastnostmi brezovega soka.

In tako nam je spet koristen sod s prostornino približno 7 litrov. Vanj morate vliti 5 litrov brezovega soka, dodati 1 liter luka, 1,6 kg sladkorja, zdrobljeno kašo 2 limone brez semen.

Keg zaprite in ga pošljite na ledenik ali klet za 2 meseca. Nato odprite sod, vsebino sode nalijte v steklenice in jih tesno zatesnite. Steklenice pijače pošljite v klet in jih položite vodoravno.

Po tem bo čez tri tedne vino iz breze pripravljeno.

Kako narediti doma?

V antičnih in ruskih vaseh so v mnogih ruskih in beloruskih vaseh proizvajali vino iz sodov sok v sodih, kar je bila takrat zelo priljubljena pijača. Potem je vojna minila, mnogi recepti za to tehnologijo so bili pozabljeni, izgubljeni in nedavno so vinarji danes lahko prišli do dna in obnovili izgubljene recepte in te tehnologije prilagodili v največji možni meri..

In kaj torej potrebujemo, da iz brezovega soka naredimo domače vino

Najprej je sam brezov sok približno 20–25 litrov, med ali granuliran sladkor približno 5 kilogramov, citronska kislina približno 10 gramov, poljubne rozine 200–250 gramov (seveda rozine lahko nadomestite z vinskim kvasom ali njihovimi nadomestki).

Da se brezov sok med kuhanjem ne bi strgal, za povečanje trdnosti izdelka brez dodajanja sladkorja uporabljamo samo svež, v nobenem primeru kisli sok, sladkor ali med, zato se bo to vino izkazalo za zelo šibko in bo praktično brez okusa.
Za uravnoteženje okusa in vinu dodate trhkost, dodamo citronsko kislino, deluje pa tudi kot konzervans.

Rozine so v bistvu kvas, saj tudi na posušenem grozdju, iz katerega nastajajo rozine, vedno ohranijo divji kvas.

Recept za vino iz breze

Najprej pripravite kvas kvas za vino, kot je bilo napisano že prej, rozine so seveda nosilec divjega kvasa, zato je treba ta kvas aktivirati.

Če želite to narediti, 4 dni pred pripravo glavnega vina vzamemo čisto steklenico približno 1 liter in v steklenico damo 100 200 gramov rozin, dodamo 50 gramov sladkorja 60 60 za boljše nasičenost, ga napolnimo s kuhano vodo pri sobni temperaturi, dolijemo prostornino na približno 500 mililitrov, nato je treba steklenico zamašiti z neko mehko krpo iz gaze, da se sprosti ogljikov dioksid, in postaviti na toplo mesto. Po približno 3 do 4 dneh je vaše kislo testo pripravljeno. V hladilniku ga lahko hranite približno 10 do 15 dni, nato pa se povsem razkuha..

Pripravili smo kislo testo, pripravimo pivino.

Vzamemo zadostno emajlirano ponev v prostornini, vanj vlijemo sok, dodamo sladkor ali med in citronsko kislino, sestavine zmešamo in zavremo, nato ponev postavimo na počasen ogenj in kuhamo približno 20 minut, med kuhanjem morate odstraniti peno, v njej pa je vsa umazanija zgoščena udeležil sok.
Nato moramo pivino ohladiti na sobno temperaturo, to je približno 20 25 stopinj, če dobimo skorjo na površini zemlje, potem moram odstraniti.

Nato dodamo naš kuhani kvas ali vinski kvas, majhno količino medu za izboljšanje okusa, ga dobro premešamo in nalijemo v fermentacijsko posodo pod vodno ključavnico.
Po približno enem mesecu, pri štirih tednih, naj bi se končala aktivna fermentacija, o tem pričajo padla rokavica ali vodna ključavnica, ki neha grmeti, to pomeni, da je čas, da vino izcedimo iz usedline, ga v steklenice tesno zamašimo, da ga pustimo približno mesec dni za staranje.

Takšno vino ni posebej odporno na skladiščenje, v tesno zaprti posodi in na hladnem mestu ga lahko hranite do enega leta, vendar je bolje, da tega vina ne preizkusite in pijete takoj ali ga poskusite popraviti ali sterilizirati, vendar je to že druga zgodba..

To je celoten postopek izdelave vino iz brezovega soka Zdaj lahko takšno vino naredite sami.

Domače vino iz brezovega soka

Ste že slišali za vino, narejeno iz brezovega soka? To pijačo so uživali v starih časih. Belorusija je rojstni kraj tega izvirnega vina. Pred stotimi leti je bilo v kleteh vasi ogromno zalog vroče tekočine iz brezovega soka. Zanimivo je, da so vino pripravili brez dodanega sladkorja. Namesto granuliranega sladkorja so vzeli med.

Izkazalo se je, da je to domače vino rahlo gazirano. Vsebnost alkohola v pijači je majhna. Na žalost je bil recept več let pozabljen. Pred kratkim so se vinarji spomnili na to zanimivo pijačo in se odločili za optimizacijo postopka njene priprave v sodobnih pogojih. In to so naredili odlično! Domača pijača je zelo izvirna. Njenega okusa je nemogoče pozabiti.

Ste se torej odločili, da sebi in svojim ljubljenim ugodite z neverjetno pijačo? Nato začnimo fascinantni postopek - vinarstvo.

Začnemo "pričarati", oziroma recept za pripravo brezovega vina

Surovina v tem primeru je sok iz breze in mora biti svež. Nemogoče je narediti dobro vino tudi z zelo malo zakisanega soka. Dodati moramo sladkor - pijači bo dal sladkost, pa tudi moč.

Sestavine

• brezov sok - 25 litrov;
• suho grozdje - 200 gramov;
• med - 200 gramov;
• granulirani sladkor - 5 kg;
• citronska kislina - 8 gramov.

Kuhanje:

• Preden začnete delati s sokom, morate narediti kvas iz rozin. Če imate vinski kvas - ste izvzeti iz te faze.
• Nato morate vzeti veliko ponev. V njej zmešajte sok, citronsko kislino in sladkor. Mešanico kuhajte na nizkem ognju, dokler v posodi ne ostane približno 20 litrov tekočine. Peno je treba pravočasno odstraniti s piva. V tem obsegu mora sok izhlapeti, da se poveča koncentracija trdnih snovi v njem. To bo pozitivno vplivalo na končni okus pijače..
• Občasno mešajte mešanico, dokler se ne ohladi na 25 ° C. Priporočljivo je preprečiti nastanek filma na površini tekočine. Če se je pojavila - jo odstranite.
• Nato dodamo kvas (ali vinski kvas) in tekoči med. Vse sestavine temeljito premešajte..
• Tekočino nalijemo v posebno posodo, kjer bo potekal najpomembnejši postopek - fermentacija.
• Na vratu posode je treba namestiti medicinsko rokavico ali vodno tesnilo. Če uporabljate rokavico, ne pozabite, da mora biti eden od prstov preluknjan. Odnesite posodo v temno in toplo sobo (t = 19-25 ° C).
• Aktivna fermentacija se bo ustavila po približno enem mesecu. Toda vsi primeri priprave pijače so strogo individualni. Zato skrbno spremljajte vodno tesnilo. Če je fermentacija končana, potem preneha pihati mehurčke. Padla rokavica vas tudi obvesti o koncu tega postopka. Menjava se bo tudi spremenila - postala bo svetlejša, usedlina pa bo padla na dno. Od tega trenutka mešanica dobi svoje ponosno ime - mlado vino. Pijačo nežno prelijte v drugo posodo in poskušajte v kozarcu pustiti ostanke.
• Zdaj je treba posodo z vinom zapreti s pokrovom. Posodo za nekaj časa postavite na hladno, toplo mesto. Tri tedne je dovolj.

• Končano pijačo je treba ponovno skrbno filtrirati.
• Vino nalijte v temne steklenice in jih postavite v klet ali hladilnik. Najbolje je uporabiti steklene posode. Alkoholna pijača bo shranjena približno leto dni. Vendar je najbolje, da vino odprete za naslednje praznike..

Šampanjec iz brezovega soka - izvirna poteza, nenavadna rešitev!

Druga zelo zanimiva pijača je brezov šampanjec. Prijeten okus in izvirna aroma spremljata to penino. Kuhanje je enostavno.

Sestavine

• 12 litrov brezovega soka;
• 4 žlice. žlice kvasa;
• 3 kg granuliranega sladkorja;
• 4 limone;
• 0,5 litra vodke.

Način kuhanja

1. Sok dodamo v sladkor in tekočino zavremo v ponvi. Najbolje je izbrati emajlirane posode. Odstranite peno s površine. Ko je tretjina tekočine izhlapela, izklopite toploto. Zmes naj se ohladi do temperature svežega mleka.
2. Nato morate sirup temeljito odcediti. Po tem jo nalijte v leseni sod. V mošt vstavite kvas in vodko. Limone je najbolje razrezati na kolobarje in jih sprostiti v prosto kopanje na sodu. Tekočina ne sme segati do robov posode.
3. Pust pustite čez noč na toplem. Tam bo začelo gostovati. Po tem je treba sod za 2 meseca v hladnem prostoru. Po tem času napitek napite in prelijte v steklenice. Pomembno je, da steklenice tesno zapremo z zamaški. Šampanjec hranite na hladnem.

Odličnega okusa te pijače se boste spomnili še dolgo. Vina iz brezovega soka ni na prodajnih policah. Toda pravi vinar v "zalogovniku" vedno najde steklenico brezovega vina ali šampanjca.

Starodaven recept za prebivalce beloruskih vasi

Najboljše vino iz brezovega soka se pripravlja po starem receptu za prebivalce beloruskih vasi. Pred časom, pred več kot sto leti, so množično zbiranje brezovega soka z njih vsako pomlad izvajali povsod. Vedno jih je veliko.

Pili so svež sok, vendar konzerve s konzerviranjem niso bile tako pogoste. Najpogosteje so bili naravni proizvodi fermentacije pripravljeni iz brezovega soka - kvass, vino, kaša in luna so bili izgnani. Kot takšen bi ga lahko uživali skozi celo leto.

Poskusimo torej podrobno govoriti o tem, kako narediti vino iz brezovega soka.

Potrebovali bomo:

• brezov sok - 25 l
• sladkor - 5 kg
• rozine - 200 g
• med -200 g
• citronska kislina - 7-10 g

Brezov sok za vino mora biti sveže nabran, ne kisel ali fermentiran. Sladkor je potreben, da daje pijači trdnost in sladkost, citronska kislina pa bo uravnotežila kislost in povečala rok uporabnosti vina. Rozine so potrebne za pripravo kislega testa.

Bolje je vzeti temne jagode z belo prevleko, ki je v resnici vinski kvas naravnega izvora. S takšnim kvasom bo vino odlično fermentiralo. Meda načeloma ni mogoče dati, vendar bo vinu dalo pikanten okus in odstranilo rahlo grenkobo.

Kristalizirani med, preden ga vnesemo v pivino, bo treba stopiti v vodni kopeli in nato ohladiti.

Vino iz brezovega soka - recept

Najprej morate nekaj dni pred nabiranjem soka narediti zaganjalnik za vino. Mikroorganizmi iz kislega testa in sok pretvorijo v vino. V steklenico nalijemo približno 150 g rozin.

Tam dodamo 50 g sladkorja in vse prelijemo z kuhano vodo, ohladimo na sobno temperaturo. Vrat steklenice je vezan z gazo ali zaprt z ohlapnim bombažnim zamaškom, ki omogoča dostop do zraka.

V tej obliki naj bodoča kisla testo iz rozin stoji na toplem mestu 3-4 dni, dokler ni pripravljeno. Po tem ga lahko hranite v hladilniku približno 10 dni..

Zdaj nadaljujte s pripravo piva. Da bi to naredili, v veliki emajlirani ponvi zmešamo brezov sok, sladkor in citronsko kislino. Zmes kuhamo na nizki vročini, dokler ne ostane približno 20 litrov tekočine od prvotnih 25 litrov.

Takšno vretje za tretjino poveča koncentracijo trdnih snovi, kar je potrebno za dosego optimalnega okusa brezovega vina. Po tem se pivino ohladi na 25 ° C. Med hlajenjem ga je treba občasno mešati. Če se na površini tvori film ali lupina, ju je treba odstraniti.

Nato v mošt vstavimo vnaprej pripravljen rozinski kvas in med. Vse zmešamo in prelijemo v posodo za fermentacijo (po možnosti v veliko steklenico ali kozarec). Na vratu posode je nameščena standardna loputa za vodo ali pa je enostavno nameščena medicinska rokavica (na enem prstu morate narediti luknjo, sicer lahko poči).

Prihodnje brezovo vino prenesemo v temno sobo za fermentacijo. Temperatura medija mora biti 18-25C.

Znaki konca aktivne fermentacije so padajoče rokavice in odsotnost zračnih mehurčkov v vodni ključavnici. Vizualno vino postane svetlejše, na dnu posode pa se obori usedlina. Izdelek je treba brez ostankov previdno vliti v čisto posodo. Vino se hermetično zapre in pošlje 2-3 tedne za staranje v temnem in hladnem prostoru (10-16C).

Na končni stopnji se brezovo vino ponovno odcedi iz usedline in ustekleniči ali kozarec za nadaljnje skladiščenje. Rok uporabnosti je eno leto..

Nastalo vino iz brezovega soka ima blag sladek okus. Zagotovo je koristen za človeško telo z zmerno uporabo, saj je izdelan izključno iz naravnih, kakovostnih surovin. Vaši gostje bodo z veseljem popili vino lastne izdelave!

Opis postopka

Slabo alkoholno vino iz brezovega soka lahko pripravimo doma. Tehnološki postopek predvideva kombinacijo sestavin, časa fermentacije in pogojev skladiščenja.

Zahteve za vinske sestavine

Sveže nabran sok je glavni pogoj za pripravo kakovostne pijače. Glavna sestavina je pripravljena v pomladanski sezoni v skladu s pravili za skladiščenje. Če za pripravo vina pijete kisli sok, se lahko med vretjem strdi.

Brezov sok nima izrazitega okusa, zato citronski kislini dodamo tekočino kot dodatno sestavino. Namesto 1 tsp kisli kristali lahko uporabljajo sok 1 limone. To bo dodalo ne le kisel okus, ampak tudi aromo.

Pred izdelavo brezovega vina morate narediti mošt. Če želite to narediti, morate 3-4 dni pred začetkom postopka vliti peščico suhega grozdja z 1,5-2 kozarci vode. Rozine ni treba prati, da se ohrani bela prevleka, ki jo tvori kvas.

Fermentacijo je treba pripraviti 3-4 dni. Za nevtralizacijo grenkega okusa pivine lahko dodate med.

Visoko alkoholno vino

Če želite doma narediti vino iz brezovega soka, morate vreti sok, da povečate gostoto. Tekočino lahko izhlapite s predhodno kombiniranimi sestavinami. Nekateri recepti dodajo citronsko kislino in sladkor po vrenju..

Med kuhanjem nastane pena, ki jo je treba med kuhanjem občasno odstraniti. Ko 1/3 prostornine izhlapi, je treba tekočino ohladiti in ji dodati kvas ali vinski kvas, kozarec medu, stopljenega v vodni kopeli.

Mešanico nalijemo v steklenico, v kateri bo potekal proces fermentacije. Na rezervoarju mora biti nameščen hidravlični zaslon, da se sprosti ogljikov dioksid.

Mošt se prenese v klet ali shrambo, kjer temperatura ne bo nižja od +17 ° C in ne višja od 24 ° C. Po enem mesecu se emisija ogljikovega dioksida ustavi. Fermentirano pivino vlijemo v drugo posodo in hranimo v zaprti posodi pri temperaturi 10-14 ° C 2-3 tedne. Nato stekleničeno za shranjevanje.

Recept za pijačo je našel svojo uporabo v industriji alkoholnih pijač. V Latviji na primer pridelujejo polsuho jantarje z 11-odstotno vsebnostjo alkohola.

Recepti z malo alkohola

Vsak recept za pijačo vsebuje skrivnost tehnološkega procesa, od katerega je odvisen okus..

Najenostavnejši recept za vino iz brezovega soka vključuje:

• sladkor - 4 kg;
• citronska kislina - 2 tsp - ali sok 1 limone;
• brezov sok - 20 l;
• peščica temnega posušenega grozdja.

Eden od priporočenih receptov za pripravo vina iz brezovega soka doma ponuja naslednjo sestavo sestavin:

• svež sok - 10 l;
• sladkor - 1 kg;
• lupina 2 limone;
• vino iz belega grozdja - 1 l;
• kvas - 1 tbsp.

Pred izdelavo vina iz naštetih sestavin sladkor vmešamo v sok, dokler se popolnoma ne raztopi. Nastalo tekočino zavremo do prostornine 8 l, po odstranitvi z ognja pa dodamo limono in vino.

Vse zmešamo z vročim sirupom, pripravljeno sestavo pa ohladimo na sobno temperaturo. Tekočini dodamo kvas..

Zmes staramo 3-4 dni, stekleničimo s šampanjcem in staramo 1 mesec na hladnem. Ta recept vam omogoča, da kot rezultat dobite penino..

Drugi recept za kuhanje se izračuna v naslednjih razmerjih: za 25 litrov soka se vzame 200 g rozin, 5 kg sladkorja, 8 g citronske kisline in 200 g medu..

Preden začnete z delom, bomo pripravili kvas. Namesto tega lahko uporabite vinski kvas. Nato nalijte sok v emajlirano ponev, dodajte konzervanse (kislina, sladkor).

Postavimo na ogenj in kuhamo, dokler se volumen tekočine ne zmanjša za 1/5 prostornine.

Izhlapevanje poteka tako, da se poveča koncentracija trdnih snovi, kar pozitivno vpliva na okus končnega proizvoda. Ko mešanica zavre do potrebnega volumna, jo je treba odstraniti s toplote in ohladiti na temperaturo + 25 ° C.

Hkrati ga je treba občasno mešati, da preprečimo nastanek filma na površini. Če se je pojavil, ga morate odstraniti. Ko se ohladi, dodajte kislo testo in tekoči med.

Ko temeljito vse premešate, pripravljeno mešanico nalijte v posodo za fermentacijo, jo zaprite z vodnim tesnilom in jo prenesite v klet. Po enem mesecu se fermentacija ustavi, izrabljeni kvas se naseli na dno in nastalo pijačo - „mlado vino“ - lahko prelijemo v posode. Po tritedenski izpostavljenosti se pijača zapakira v steklene steklenice.

Uporabne lastnosti brezovega soka

Brezov sok je dragocena tekočina, ki spomladi priteče z lomljenih vej ali rezanih brezovih debla. Brezov sok - eden najbolj zdravih izdelkov, ki vsebuje veliko količino organskih snovi, eteričnih olj in vitaminov, blagodejno vpliva na človeško telo.

Dovolj je, da popijete en kozarec soka na dan, da se spopadete s šibkostjo in obnovite telo po zimski utrujenosti, depresiji. Je odlično naravno zdravilo za izboljšanje metabolizma..

Zaradi številnih organskih kislin in elementov v sledovih, ki sestavljajo brezov sok, ga v medicini pogosto uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni. Pri kuhanju se sok uporablja kot dodatek za peko, izdelujejo številne limonade, kvass, konzervirane za dolgo skladiščenje.

Sok breze ima okus po sladkani vodi in ima sposobnost fermentacije. Zahvaljujoč temu dejavniku lahko iz njega naredite odlično domače vino ali šampanjec. Predstavljamo vam recepte domačega šampanjca in vina iz brezovega soka.

Za izdelavo vina iz brezovega soka potrebujemo:

• 5l - brezov sok
• 50g - ne oprane rozine (bolje je kupiti vinski kvas)
• 2g - citronska kislina
• 1kg - sladkor
• 50g - tekoči med

Najprej pripravimo rozin kvas - preprosto je, rozine prelijemo s toplo kuhano vodo in dodamo 50g.

sladkorja in vztrajamo 1-2 dni, če ste kupili vinski kvas, potem ste se osvobodili tega procesa.

Vzamemo velike jedi (običajno jih kuhamo v emajliranem vedru), zmešamo sok, sladkor, citronsko kislino in postavimo na šibko vročino.

Kuhajte, dokler ¾ naše pijače ostane v posodi - to je potrebno za povečanje gostote trdnih snovi, kar bo kasneje ugodno vplivalo na okus pijače.

Nato pustimo tekočino, da se ohladi na 25 stopinj, včasih se spomnimo, da se zmešamo, da se film ne pojavi na površini. Če se je še vedno oblikoval - ga odstranite. Zdaj dodajte med, kvas ali kislo testo v mešanico in dobro premešajte. Nastala mešanica se vlije v posodo za fermentacijo, postavi pod vodno ključavnico ali rokavico in postavi na temno mesto pri sobni temperaturi.

Ko se postopek fermentacije ustavi in ​​postane pivo opazno lažje, ga je treba zaradi nastale oborine previdno prestaviti v čisto steklenico, na njej pa pustiti usedlino. Zdaj je treba mlado vino v čisti posodi trdno pokriti in hraniti v hladnem, temnem prostoru tri tedne.

Na koncu obdobja se vino ponovno filtrira in stekleniči za skladiščenje. Brezovo vino bo shranjeno približno leto dni, vendar ga je bolje uživati ​​v prihodnjih praznikih. Na primer, uživamo vino iz brezovega soka 9. maja! Vino hranite v kleti ali v hladilniku.

Takšno pijačo je na policah trgovin nemogoče najti, izdelati jo je mogoče samo po svoje.
Presenetili vas bodo njen odličen okus, prijetna aroma in zelo enostaven za pripravo recept..

Za izdelavo šampanjca iz brezovega soka potrebujemo:

• 12l - brezov sok
• 0,5l - vodka
• 3kg - sladkor
• 4 kos - limona
• 4 žlice - suhi vinski kvas (ali ne oprane rozine)

V emajlirani posodi zmešajte sok, sladkor in kuhajte, dokler ne ostane ¾ tekočine. Ne pozabite odstraniti pene.
Po tem ohladite sirup na 25-30 stopinj, ga previdno filtrirajte v leseni sod.

Vložimo kvas, narezano limono in dodamo vodko, vrat sodčka pokrijemo z gazo in za 12 ur postavimo na toplo mesto, kjer naj bi se začel postopek fermentacije.

Nato vzamemo keg za dva meseca na hladnem mestu, po poteku časa je treba pijačo filtrirati, naliti v čiste steklenice in tesno zapreti. Pripravite šampanjec iz brezovega soka shranite v hladilniku ali v kleti.