Sok braga
Glavne sestavine:
Zelo pogosto mnogi mislijo, da je kaša iz soka začetni izdelek za pripravo lune. Vendar malo ljudi ve, da je kaša ena najstarejših pijač, ki so jo v Rusiji pripravljali skupaj s kvassom in pivom. Pijača z nizko vsebnostjo alkohola je bila zelo priljubljena in brez nje ni potekal noben slovesni dogodek. Pripravili so ga iz sladkih aromatičnih jagod in sadja, hmelja in sladkorja. Kot posledica naravne fermentacije je bila pridobljena okusna lahka pijača, ki je imela tudi zdravilne lastnosti.
V kozarcu tople vode razredčimo 100 gramov kvasa, dobro premešamo in damo na toplo mesto 40 minut. Ko začne mešanica fermentirati, se bo na površini pojavila pena, jo dodali soku, premešali in nalili 4 kilograme sladkorja. Najbolje je dodati sladkor v majhnih porcijah, da se dobro raztopi. Brago iz jabolčnega soka postavite na topel prostor za 10 dni - v tem času naj bi dobro fermentiral.
Precedite skozi več plasti gaze in prelijte v steklene kozarce. Dišeča pijača ohlajena.
Braga iz brezovega soka
Braga iz brezovega soka je pripravljena zelo preprosto in dovolj hitro.
Sok je treba segreti na sobno temperaturo, v njem raztopiti sladkor, odstraniti s toplote in dodati kvas. Vztrajajte na vročini 5-6 dni - po želji lahko posodo ovijete s toplo krpo, potem bo kaša zorila še hitreje. Za 15 litrov soka morate vzeti približno 3 kilograme sladkorja in 100 gramov kvasa - za naravni brezov sok lahko vzamete manj sladkorja. S sokom iz trgovine dodajte nekaj svetlih rozin.
Kaša iz grozdnega soka
Zelo pogosto se kaša iz grozdnega soka uporablja za kasnejšo destilacijo in izdelavo mesečevega ali domačega čacha. Če pa želite narediti rahlo brezalkoholno pijačo, poskusite uporabiti najbolj aromatične sorte. Isabella, Lydia, muškat so najbolj primerne za pijačo..
Grozdje fermentira zelo dobro brez dodatka kvasa, zato poskusite uporabiti le naravni sok. Braga iz soka iz trgovine morda ne bo delovala, saj proizvajalci običajno dodajo večje število konzervansov. Preverjanje kakovosti izdelka v trgovini je preprosto - kozarec s takšno pijačo pustite na toplem več dni. Če se fermentacija ne začne, dodajte kvas. Če to ni pomagalo, pomeni, da v trgovini niste kupili soka, ampak navadno aromatizirano pijačo.
Preden naredite kašo iz soka, pripravite veliko posodo in čisto vodo. Za en liter naravnega soka morate vzeti 2 litra hladne vode, dobro premešati in dodati dva kozarca sladkorja. Če sok ni zelo sladek, lahko dodate več sladkorja.
Za to količino tekočine morate vzeti 40 gramov kvasa. Toplo vodo nalijte v ločen kozarec, vanjo dodajte ščepec sladkorja in kvasa. Pustite, da kvasec ostane 40-50 minut - dokler se ne pojavi dobra pena.
Kvas kvasovke zmešajte z očmi in pustite kašo toplo 6-7 dni. Pripravljenost kaše bo lažje ugotoviti, če uporabljate posodo z vodnim tesnilom ali stekleni kozarec z gumijasto rokavico, raztegnjeno nad njo. Med fermentacijo se bo rokavice napihnila in tako, da ne odleti s pločevinke, bo treba narediti majhen preboj z iglo v enem od prstov. Ko je kaša pripravljena, se rokavice odpihnejo in nastane oborina kvasovk na dnu pijače.
Shranjujte v hladilniku, da se kaša ne zakisa.
Maso iz paradižnikovega soka
Mnoge gospodinje, ki se ukvarjajo z nabiranjem zelenjave in sadja na domu, dobro vedo, da paradižnikov sok čudovito fermentira. Če ohranitev doma ni uspela, to ni razlog, da bi nalili tako dragocen izdelek. Lahko naredite okusno pijačo - kašo iz paradižnikovega soka.
Kot osnovo za pripravo te lahko alkoholne pijače lahko vzamete recept za kašo iz jabolčnega soka. Kislomu soku dodamo malo sladkorja in damo na toploto 3-5 dni. Če ste pripravili veliko svežega soka, potem lahko za boljšo fermentacijo dodate malo kvasa - za to jih boste morali razredčiti v majhni količini tople vode.
Če je paradižnikov sok dobre kakovosti, bo dovolj fermentacija, da ga fermentiramo. Za 30 litrov soka bo dovolj, da dodate 1 kilogram sladkorja. Kašo vlijemo pri sobni temperaturi več dni.
Domača kaša iz soka je pripravljena zelo preprosto in hitro.
Iz skoraj katerega koli sadnega in jagodnega ali zelenjavnega soka lahko poskusite pripraviti pijačo za vsak okus. Toda ne pozabite na eno glavno pravilo za katero koli kašo - njena kakovost je v veliki meri odvisna od tega, katere surovine boste uporabili..