Kako narediti pivo iz kvasovke
Menu
Glavne sestavine:
Pivo in kvas sta starodavna pijača, ki so jo v starih časih pripravljali naši predniki. Številni viri pravijo, da je bil kvas alkoholna pijača, medtem ko so celo otroci pili pivo. Verjetno zato mnogi ljubitelji domačega alkohola mislijo, da bi pivo pripravili iz kvasovke.
Dejansko se za obe pijači uporabljajo podobne sestavine, njihova tehnologija proizvodnje pa je prav tako zelo podobna. Zato nič ni nemogoče in tudi doma lahko dosežete neverjetne rezultate.
Sestavine
- Pustna pivka - 1 pločevinka
- Sladkor - 1 kg
- Kvas - 100 gr
- Hmelj - 2 tbsp. l
- Voda - 10 L
Stari recept za kuhanje kvass piva
Stari recept za kuhanje kvass piva je zelo preprost in hiter. Piva vam ni treba kuhati, zato ga lahko kuhate tudi med sproščanjem na deželi.
Vzemite veliko emajlirano ponev, vanj nalijte vodo in dajte na ogenj. Ko voda zavre, nalijte kvasov mošt, dodajte sladkor in hmelj, premešajte in odstranite s toplote.
Ponev pokrijemo in pustimo mešanico na toplem, da se postopoma ohladi..
Ko je pijača pri sobni temperaturi, ji dodajte kvas, dobro premešajte in pustite 2-3 ure. V tem času bo pivo aktivno fermentiralo.
Lahko poskusite takoj, vendar bo v tem primeru zelo šibek in skoraj brez alkohola. Optimalni čas za zorenje pijače je 3 dni.
Temno pivo se nežno pije in ima prijetno aromo.
Proizvodnja kvasa in piva iz kvasove pivine
Proizvodnja kvasa in piva ima veliko skupnega, kljub temu, da je ena od pijač brezalkoholna. Kvass je pripravljen z naravno fermentacijo pivine. Po tem se pijača razjasni, filtrira in ustekleniči.
Najdaljši postopek priprave te pijače ne traja več kot tri dni, medtem ko včasih pivo pivo traja teden ali dlje. Rok uporabnosti kvasa prav tako ni več kot tri do štiri dni, zato ga za prihodnost kuhanja ne priporočamo. V industrijski proizvodnji se uporabljajo različni konzervansi, okus takega kvasa pa izgubi živega.
Vendar pa lahko ta pijača služi kot čudovita surovina za pripravo piva..
Klasičen recept za kvasovo pivo
Klasični recept za pivo so slad, hmelj in voda. Ker kvass potrebuje slad iz vzklitega zrna, lahko iz njega naredite tudi odlično pivo.
Preden izdelate pivo iz kvasa, morate kupiti kvasov slad ali ga pripraviti sami. Lahko vzamete pripravljen domač kvass in ga uporabite kot surovino.
Pijačo nalijte v emajlirano ponev ali katero koli drugo posodo, dodajte malo hmelja in postavite na ogenj. Na zelo nizkem ognju mešanico kuhajte vsaj 2 uri.
Po tem je treba vroč kvas s hmeljem odstraniti s štedilnika in ohladiti na 30 stopinj. V ločeni skledi zmešajte malo kvasa z vodo - sladkorja ne morete dodati, saj ima kvass že svojo sladkobo.
Ko se kvasovka zmes ohladi, vanjo vlijemo kvas, premešamo in pustimo na toplem 3 dni.
Fermentacija traja približno 3 dni - v tem času naj se kvas obori. Pijačo odcedite skozi sir, nalijemo v steklenice in tesno zapremo. Fermentacijsko pivo pustite 2 tedna v hladilniku. Po tem času lahko okusite odlično domače pivo..
Ne uporabljajte fermentiranega kvasa, najbolje je vzeti sveže pripravljen kvas ali takšnega, ki je že 1-2 dni stal v hladilniku. Iz fermentiranih surovin je bolje kuhati kašo.