Kako narediti sladkorni sirup: 3 spretne barmenske recepte

Priprava sladkornega sirupa je svojevrstne znanosti in modrosti nekakšna znanost.

Za začetek vsaj z dejstvom, da bi mešanje s sirupom lahko nadomestili z dodajanjem navadnega sladkorja tej ali tisti pijači z njenim nadaljnjim mešanjem, vendar to bistveno odstopa od barmanovih idej o etiki in estetiki.

Dejstvo je, da ne popolnoma raztopljeni kristali sladkorja v veliki večini primerov pokvarijo izgled pijače in zato veljajo za manifestacijo Movetona in znak vulgarnosti.

Sladkorni sirup

Preprost ali osnovni sladkorni sirup

Snov, pripravljena po tem receptu, je nepogrešljiva sestavina takšnih pijač, kot so Al Capone, Whiskey Julep, Galliano Sauer itd..

Seznam sestavin

  1. Sladkor - 100 g
  2. Voda - 100 ml

Način kuhanja

  1. Zavremo vodo, ji dodamo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
  2. Nato je treba tekočino ohladiti in filtrirati, nato pa jo lahko uporabimo za predvideni namen..

Če morate pripraviti raztopino za ducat ali dve obroki koktajla, je pomembno upoštevati, da boste iz zgornje količine sladkorja in vode dobili ne 200, ampak približno 160 ml končnega izdelka.

Kako narediti sladkorni sirup

Starinski sladkorni sirup

Če želite zasijati pred prijatelji tako, da jim privoščite koktajle po receptih, ki so jih pobrali iz knjig kraljice Viktorije ali iz obdobja Art Deco, boste potrebovali nekoliko drugačen koncept za pripravo sirupa.

Seznam sestavin

  1. Sladkor - 200 g
  2. Voda - 100 ml

Način kuhanja

  1. Sladkor prelijemo z vrelo vodo, nato postavimo ustrezno posodo v vodno kopel in mešamo snov, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
  2. Nato je treba raztopino ohladiti in filtrirati..

Hkrati pa pri sestavljanju koktajla ne pozabite upoštevati vseh parametrov recepta, tudi če bo pri proizvodnji nastala sorazmerno majhna količina pripravljenega napitka. Dejstvo je, da so bili med sestavljanjem starih receptov porcije koktajlov nekoliko manjše kot danes, kar je mimogrede določilo potrebo po uporabi bolj nasičene raztopine sladkorja.

Rock Candy sirup

Sladkorni sirup iz rock bombonov čudovito združuje ne samo z Mai Tai rum koktajli, ampak tudi z močnimi mešanicami mete, kot je francoski biser.

Seznam sestavin

  1. Beli sladkor - 100 g
  2. Rjavi sladkor - 100 g
  3. Voda - 100 ml
  4. Eno vanilije - 2-3 kapljice

Način kuhanja

  1. Sirup pripravimo po vzoru prejšnjega recepta, tik pred filtriranjem pa mu dodamo vanilijevo esenco.
  2. Poleg tega je treba opozoriti, da je pri izbiri rjavega (trsnega) sladkorja priporočljivo, da se posvetimo najtemnejšim sortam, kot sta Muscovado ali Demerara.

Podobno

Meni