Vaniljev liker: 5 receptov doma

Klasični recept za liker iz vanilije

Sestavine

1. Vanilija - 20 gramov (3-4 stroki).
2. Vodka (alkohol 40-45%) - 1 liter.
3. Sladkor (po možnosti rjav) - 300 gramov.
4. Voda - 300 ml.

Način kuhanja

1. Vanilijo narežite na majhne koščke. Koščke dajte v kozarec za vztrajanje, nalijte vodko, tesno zaprite pokrov.
2. Kozarec postavite v temen prostor pri sobni temperaturi. Vztrajajte 2-3 tedne, stresite enkrat dnevno.
3. Pripravljena vanilijeva infuzija za filtriranje skozi gazo.
4. V ponvi zmešamo vodo in sladkor, segrejemo, na šibkem ognju vremo 5-6 minut, pri čemer odstranimo belo peno. Sirup ohladimo na sobno temperaturo.
5. Nalijte infuzijo v sirup v tankem toku. Premešanje.
6. Pred uporabo v temnem prostoru 2-3 dni vzdržite domačo vanilijevo tekočino. Daleč od sončne svetlobe se pijača lahko hrani do 5 let..

Glej tudi: liker Galliano

Vaniljev kremni liker

Mlečna različica s pridihom vanilije. Nekaj ​​spominja na legendarni alkohol Baileys.

Sestavine

1. Vodka - 0,5 litra.
2. Temna temna čokolada (brez dodatkov) - 100 gramov.
3. Krema (20-35% vsebnosti maščob) - 200 ml.
4. Kondenzirano mleko - 400 gramov (1 pločevinka).
5. Vaniljev sladkor - 15 gramov.

Način kuhanja

1. V vodni kopeli stopite čokolado.
2. Premažite hladno smetano z vanilijevim sladkorjem (do 5 minut).
3. V smetano dodajte kondenzirano mleko in stopljeno čokolado.
4. Mešajte z mešalnikom ali mešalnikom do gladkega..
5. Dodajte vodko s tankim tokom, premešajte.
6. Liker nalijte v steklenice. Tesno blizu.
7. Pred uporabo hranite v hladilniku 60-90 minut. Ker je sestava mlečnih izdelkov, lahko liker shranjujemo v hladilniku do 14 dni.

Recept domačega Galliano št. 1

Ta recept za vaniljev liker "Galliano" uporablja korenino angelike, cimet, klinčke, muškatni orešček in izvlečke. Pijača je obarvana z rumenim barvilom hrane - tega ne morete storiti, potem pa ne boste dobili svetlo rumene barve prvotne pijače.

Na litrski kozarec bomo potrebovali:

1. Posušena mleta korenina angelike - 1 čajna žlička.
2. Cimetova palica - ena, dolga 7-8 centimetrov.
3. 1 strok.
4. Ščepec mletega muškatnega oreščka.
5. Veliki vanilijev pod.
6. Sladkor - 500 mililitrov, 2 skodelici.
7. Limonin sok - žlica.
8. Polovica čajne žličke janeža, ananasa in bananin ekstrakt.
9. Barva rumeno - 2-3 kapljice.
10. V izvirnem receptu se za zgostitev pijače uporablja glicerin za hrano - 1 čajna žlička, vendar brez tega lahko storite.
11. Vodka - približno 0,5 litra.
12. Voda - pol kozarca.

Način kuhanja

1. Najprej morate narediti izvlečke ali se odločiti, s čim jih bomo nadomestili. Načeloma se ne bo zgodilo nič hudega, če vse sadje postavite v enakih količinah v kozarec vodke in vztrajate istočasno, kot je opisano zgoraj.
2. Angelico, cimet, klinčke, muškatni orešček in vanilijo damo v ponev z debelim dnom, napolnimo z vodo in zavremo. Vse to je v vreli vodi največ 15 sekund (pomembno je, da ne pretiravamo, da infuzija ne postane preveč pikantna), nakar jo filtriramo skozi cedilo za čaj ali colander in nato, ko se je tekočina rahlo ohladila, skozi bombažni ali kavni filter. Vse začimbe razen vanilije lahko zavržete.
3. Ponev je treba oprati in vanj vliti tekočino z okusom. Zavremo, dodamo sladkor in vanilijo, kuhamo eno minuto, pri čemer odstranimo peno. Ohladimo na sobno temperaturo..
4. V sirup vnesemo limonin sok, ekstrakte in vodko. Vse dobro premešamo in prelijemo v kozarec pod samim pokrovčkom. Kozarec naj stoji vsaj en teden v temnem prostoru, v tem času pa bo vanilija pijači dala svoj okus.
5. Po vztrajanju se tekočina večkrat filtrira skozi vato, dokler ne postane popolnoma prosojna.
6. Barvi in ​​glicerinu je treba dodati tekočino (če jih uporabljate), ustekleničeno in naluknjano. Pred uporabo naj domači Galliano stoji vsaj 2-3 mesece.

Recept Galliano št. 2

Ta recept ni veliko enostavnejši od prejšnjega, uporabljajo tudi sadne izvlečke, pa tudi kardamom in išop.

Sestavine

1. Angelična korenina - 2 čajni žlički.
2. Ščepec muškatnega oreščka.
3. Semena kardamoma - četrtina čajne žličke. Potrebna so samo semena, jih je treba odstraniti iz škatle.
4. Posušen išop - čajna žlička.
5. Vodka - 400 gramov.
6. Voda - ¾ skodelice.
7. Sladkor - 350 gramov.
8. Izvlečki banane in ananasa - čajna žlička.
9. Mandarin izvleček - 13 kapljic (lahko ga nadomestite z ekstraktom pomaranče ali pa brez njega sploh).
10. Izvleček janeža - žlica.
11. Ekstrakt vanilije - žlička.
12. Askorbinska kislina - 1 tableta + ščepec citronske kisline. Ta sestavina preprečuje oksidacijo sadnih ekstraktov in ohranja bistro barvo likerja, pijači pa daje tudi prijeten, rahlo kisel okus. Načeloma ga ne morete uporabljati.

Način kuhanja

1. V kozarec postavite vse sestavine, razen sladkorja in vode, dodajte vodko in pustite 2 tedna v temnem, hladnem prostoru. Občasno pretresite. Po vztrajanju temeljito filtrirajte..
2. Ločeno naredite sladkorni sirup iz vsega sladkorja in vode. Kuhajte, dokler se mešanica ne začne rumeno občasno odstraniti pena. Ohladite in kombinirajte s tinkturo, po kateri - pustite, da še en mesec vzhaja v temnem prostoru.

Preprost recept za vaniljev liker

Sestavine

1. Vanillin - 2-3 vrečke
2. Sladkor - 1 kg
3. Voda - 2 L
4. Konjak ali alkohol - 2 L

Način kuhanja

1. Konjak zmešajte z vanilijo, prelijte v steklenice in pustite stati 15 dni.
2. Iz vode in sladkorja zavremo sirup in ga zmešajte z vanilijevo-konjakovo esenco.
3. Nastalo tekočino filtrirajte in shranite v steklenice..

Omeniti velja tudi, da proizvodnja vanilijevega likerja doma vodi do nepredvidljivih rezultatov, saj je veliko odvisno od vas in vaših izkušenj z ustvarjanjem enostavnejših likerjev. Obstaja nevarnost preprostega prenosa sestavin. Dvakrat premislite, morda bi morali v trgovini kupiti alkohol z velikim imenom.