13 Najboljših barmanskih sirupov za koktajle

Veliko koktajlov je treba sladkati, in ker se sladkor v ohlajenih pijačah ne raztopi dobro, se za to uporabljajo posebni sirupi.

Obstaja veliko vrst sirupov za koktajle, so univerzalni in se lahko uporabljajo pri pripravi alkoholnih in brezalkoholnih koktajlov različnih vrst.

Aktivno se uporabljajo tudi za pripravo likerjev, toplih in hladnih čajev, kavnih napitkov, jogurtov, pudingov, tort, sladoleda.

Sestava in značilnosti sirupov

Sladkor služi kot konzervans v sirupih, zato se nanašajo na izdelke za dolgoročno skladiščenje. Ko izbirate sirupe za koktajle, morate biti pozorni na gostoto. Za izdelavo večplastnih smoothijev se lahko uporabljajo debeli sirupi.

Kakovostni sirupi so narejeni na osnovi naravnih ekstraktov ali sokov. Zaželeno je, da so aromatični in aromatični dodatki, vključeni v sestavo, tudi naravni.

Glavne značilnosti sirupov:

• gostota (gostota);
• volumen sladkorja;
• senca;
• nasičenost okusa;
• koagulacija pri mešanju z mlekom.

Od vrednosti teh značilnosti je odvisno, koliko sirupa morate dodati v določeno vrsto pijače ali sladico. Lahko se uporablja doma.

Sirup vam omogoča, da zmanjšate čas, ki je potreben za pripravo pijače ali sladice. Povpraševanje po njem narašča poleti.

Vrste sirupov

Paleta sirupov za koktajle je široka, vključujejo lahko izvlečke katerega koli jagodičevja in sadja, tudi eksotičnih. Kot dodatki se lahko uporabljajo začimbe: muškatni orešček, ingver, cimet, klinčki itd..

Sorte sirupa, odvisno od okusa in aromatičnih dodatkov: limona, češnja, pomaranča, zelena jabolka, malina, karamela, jagoda, med, kivi, granatna jabolka , »Meta«, »oreh«, »apna«, »rdeča jabolka«, »banana«, »melona«, »kava«, »vanilija«, »borovnica«, »ananas«, »čokolada« itd..

Trije voditelji, ki se uporabljajo v koktajlih v vseh priljubljenih restavracijah in barih:

• "Amaretto" - z mandljevim okusom, uporabljen za pripravo številnih koktajlov, dodan kavi, primeren za vročo čokolado, mleko, kakav.
• "Modri ​​kurakao" - z okusom slavnega likerja, prežetega z zelišči, mandarino in pomarančno lupinico, z malo grenkobe in vonja po citrusih in klinčkih, se uporablja za pripravo večplastnih koktajlov.
• "Grenadin" - bogata škrlatna barva, narejena iz granatnega soka in rdečih jagod (ribez, češnje itd.), S kislim okusom, ki se uporablja za pripravo alkoholnih in brezalkoholnih koktajlov.

V spletni trgovini Instamart je na voljo širok izbor sirupov za koktajle. Vsi izdelki so narejeni iz kakovostnih sestavin. Na strani lahko hitro naročite sirupe za koktajle po nizki ceni.

Tečaji barmenov. Lekcija # 21 - Sirupi za koktajle

Sirupi igrajo zelo veliko vlogo pri pripravi koktajlov, saj zahvaljujoč njih koktajli dobijo lepo barvo. Poleg tega sirupi sladijo koktajle, dajejo jim svojevrsten okus. Vendar je treba sirup uporabljati v zelo omejenih odmerkih..

Praviloma je za eno porcijo dovolj nekaj kapljic. Za pripravo različnih koktajlov se zelo pogosto uporabljajo sirupi z okusom. Sirupi so dobro povezani s sokovi, pijače ne premešamo in pospešimo procesa njene priprave.

Določite gostoto sirupa na prvem testu (sirup vsebuje 50% sladkorja in 50% vode), lahko nalepite kapljice sirupa med palcem in kazalcem.

Da bi dobili sirup takšne gostote, ga ne smemo zavreti, temveč se omejiti na raztapljanje določene količine sladkorja v enaki količini kuhane vode.

Gostota sirupa v drugem vzorcu (sirup vsebuje 75% sladkorja in 25% vode), se določi na naslednji način. Z žlico vzemite malo vročega sirupa z žlice in, ko ga pihnete, rahlo ohladite, nato pa med kazalcem in palcem primite kapljico vročega sirupa in ga, tako da ga pihate okoli prstov, hitro potisnite in potisnite - med prsti se bo pojavila tanka vrvica sirupa. Na hladno ploščo lahko nalijete tudi čajno žličko malo sirupa. Nato dno žlice nežno pritiskajte na površino sirupa in žlico takoj dvignite navzgor. V tem primeru bo tanka ali debela vrvica sirupa dosegla žlico
Tretji test za katerega je značilen videz debele vrvice sirupa (sirup vsebuje 85% sladkorja in 15% vode). Sirupi se prodajajo, lahko pa jih naredite sami.

Glavni sladkorni sirup
Potrebno: 600 gramov sladkorja, 400 gramov vode.

Sladkor je treba raztopiti v vroči vodi in kuhati 8-10 minut z rahlim vreliščem, pri čemer skrbno odstranite peno z žlico.

Poprov metin sirup
50 gramov posušenih listov mete, 650 gramov sladkorja, 500 gramov vode.
Meto prelijte z vrelo vodo, zaprite pokrov, stojite 40-50 minut in sev. Sladkor raztopite v namočeni metini infuziji in med nenehnim mešanjem kuhajte 10 minut pri nizkem vrenju.

Vaniljev sirup
Za 1 liter sirupa: sladkor 650, vanilin 20, voda 400.
Sladkor raztopimo v vroči vodi, raztopino filtriramo in zavremo ter stalno mešamo. Vanillin raztopimo v topli vodi in skladno z 1:20, injiciramo v topel sirup in ohladimo.

Malinov sirup
1000 gramov malin, 1000 gramov osnovnega sladkornega sirupa.
Iz jagodičevja iztisnite malinov sok, ga dodajte glavnemu sladkornemu sirupu in na nizkem ognju mešanico zavre. Nato odstranite s toplote, vztrajajte 1-2 uri, sev, segrejte do vretja in kuhajte 5 minut.

Limonin sirup
300 gramov limone, 1000 gramov osnovnega sladkornega sirupa.

Iz limone iztisnite sok, odstranite belo plast in kožo narežite na tanke trakove in prelijte glavni sladkorni sirup, segret na 100 stopinj.

Temeljito premešajte in 48 ur inkubirajte pri sobni temperaturi. Nato se naslonite na sito. Filtrirani infuziji dodajte limonin sok in dobro premešajte..

Jagodni sirup
1000 gramov jagod, 1000 gramov osnovnega sladkornega sirupa, citronska kislina po okusu.
Stisnjen jagodni sok dodamo glavnemu sladkornemu sirupu, premešamo in dušimo na nizkem ognju, dokler se ne zgosti. Nato odstranite s toplote in dodajte citronsko kislino, razredčeno v topli vodi (1:20).

Orehov sirup
Za 1 liter sirupa: kavni sirup 650, orehi (ocvrta jedrca) 350
Drobno sesekljane oreščke vstavimo v sirup za vročo kavo, pustimo stati pod pokrovom, dokler se ne ohladi, in nato ohladimo.

Češnjev sirup
500 gramov češenj, 1000 gramov osnovnega sladkornega sirupa. V glavni sladkorni sirup dodajte češnjev sok in dušite na nizkem ognju, dokler se ne zgosti.

Viburnum (gorski pepel) sirup
Za 1 liter sirupa: viburnum ali gorski pepel 500, sladkor 650, voda 480.
Razvrščene in oprane jagode zalijemo z vročo vodo v razmerju !: 1 .

https://youtube.com/embed/bNJEGudA-n4

kuhamo od trenutka vrenja 5 minut, nato juho odcedimo in nato ne uporabimo. Kuhane jagode zdrobimo skozi sito in jih stisnemo.

Sladkor raztopimo v vroči vodi, zavremo, sirup filtriramo, nato vlijemo jagodno maso, ponovno zavremo in nato ohladimo.

Oranžni sirup
300 gramov pomaranče, 1000 gramov osnovnega sladkornega sirupa, 10 gramov citronske kisline.
Iz pomaranč iztisnite sok. Odstranite lupino in jo razrežite na majhne koščke.

Zalijemo s hladno vodo, stojimo 30-40 minut, dodamo 2-3 grame citronske kisline, raztopljene v topli vodi (1:20). V glavni sladkorni sirup dodajte pomarančni sok, namočeno lupino in premešajte.

Mešanico kuhajte na šibkem ognju 5 minut, odstranite lupino in nadaljujte s kuhanjem. V končni sirup dodamo preostalo citronsko kislino..

Nageljnov sirup
Za 1 liter sirupa: klinčki zmleti 10, voda za infundiranje 100, sladkor 670, ki vodi za sirup 300.
Nageljnove klinčke prelijemo z vročo vodo, zavremo, pustimo, da vre 20 minut, infuzijo filtriramo skozi fino sito. Sladkorni sirup se pripravi in ​​kombinira z infuzijo, segreje do vretja, kuhamo pri rahli vročini 3 minute in nato ohladimo.

Sirupi za alkoholne koktajle

Zakaj dodajati sirupe alkoholnim koktajlom? Vse je preprosto: po okusu in barvi. Zato so drugačni. Koliko Naj razumemo.

Sirup sirupa - neskladje

Torej, sirup je koncentrat, katerega glavna sestavina je sladkor. Kot preostale sestavine lahko uporabimo najrazličnejše sestavine: sokove, ekstrakte, arome.

Če govorimo o dobrem sirupu, bodo naravni. Če pa se je proizvajalec odločil prihraniti pri kakovosti, - sintetično.

Slednje je precej enostavno določiti s preveč intenzivno barvo, kar je izredno težko doseči z uporabo naravnih sestavin.

Za izdelavo koktajlov obstaja veliko sort sirupov

Na primer, da dobite en liter referenčnega javorjevega sirupa, potrebujete kar petintrideset litrov sladkornega javorjevega soka! Zakaj? Kajti, prvič, pravilno ga je treba kuhati, in drugič, ko zavre, sok sam porjavi. Se pravi, izkaže se, da dober sirup po definiciji ne more biti poceni. Toda zaradi sladkorja, ki je znan kot odličen konzervans, imajo sirupi dolg rok trajanja, in ker jih koktajlom dodajajo v zelo majhnih odmerkih, ena plastenka zdrži zelo, zelo dolgo.

Obstaja pa še nekaj lastnosti, na katere morate biti pozorni pri izbiri sirupa:

• Debelina (viskoznost). Pri pripravi slojevitih alkoholnih koktajlov lahko uporabite goste viskozne sirupe, tekoče - ne.
• Količina sladkorja in nasičenost okusa. Vplivajte na količino sirupa, ki ga je treba uporabiti za dosego želenega okusa..
• Intenzivnost barve. Odtenek prihodnjega koktajla je odvisen od tega parametra..
• Interakcija z mlekom. Nekateri sirupi povzročajo strjevanje mleka..

Če je z zadnjimi točkami vse jasno in razumljivo, potem se na prvem podrobneje pogovorimo.

Kako določiti gostoto sirupa?

Tri stopnje viskoznosti sirupa so standardne, kar bomo obravnavali kot primer razmerja med vodo in sladkorjem:

• Prvo sojenje. Ali 50% do 50%. Takšnega sirupa sploh ne moremo zavreti, vodo malo segrejemo in v njem le raztopimo sladkor.
• Drugi test. Ali 75% vode in 25% sladkorja. Takšno rešitev bo treba vreti še nekaj časa. Konzistenca je določena na naslednji način: med palcem in kazalcem vtrite kapljico rahlo ohlajenega sirupa in jih razdelite. Se je pojavila tanka nit? Dosegli ste pravo koncentracijo.
• Tretji test. Ali 85% vode in 15% sladkorja. Ta sirup vre malo dlje in znak, da je pripravljen, je videz debele "niti".

Včasih se zgodi, da dober sirup lažje skuhate sami, kot ga najdete v prodaji, ali pa ga nujno potrebujete. V tem primeru vam bodo priskočili na pomoč ...

Osnovni recepti za barski sirup

Glede na potrebno gostoto sirupa morate kuhati dlje ali manj, splošna navodila pa bodo naslednja:

Dobrega sirupa ni vedno enostavno kupiti, ampak ga je enostavno narediti sam

• Sladkor. Če ga želite pripraviti, morate vzeti 600 gramov sladkorja in 400 gramov vode. Glede na potrebno gostoto lahko sladkor preprosto raztopite v segreti vodi ali kuhajte sirup do 10 minut. Samo ne pozabite odstraniti pene.
• Meta. Nalijte 50 gramov posušenih listov poprove mete 0,5 litra vrele vode in pustite vztrajati pod pokrovom eno uro. Po filtriranju dodajte 650 gramov sladkorja in kuhajte 10 minut..
• Vanilija. Temelji na sladkorju: ko se nekoliko ohladi, v njem raztopite 20 mililitrov vanilijevega ekstrakta..
• Malina. Za osnovo vzemite 1 liter sladkornega sirupa. Iz 1 kilograma svežih malin iztisnite sok, ga filtrirajte in pomešajte s sirupom, postavite na ogenj in po vrenju kuhajte 5 minut na nizki vročini.
• Limona. Morda najdaljši čas kuhanja. Za to potrebujemo 1 liter sladkornega sirupa, v katerem segrejemo lupino 300 gramov limone in pustimo, da vzhaja dva dni. Po tem bo treba raztopino filtrirati in razredčiti s sokom istih 300 gramov limone.
• Oranžna. Pripravljeno po limoninem receptu, vendar na koncu lahko v končnem sirupu raztopite 10 gramov citronske kisline.
• Jagoda. Pripravite se tako kot malina, toda po tem, ko se je končni sirup nekoliko ohladil, morate dodati 20 mililitrov limoninega soka.
• Češnja. Po receptu z malinovim sirupom.
• Gorski pepel. To je sirup s kašo. Pripravljena je na naslednji način: kuhano jagodno rogovje (0,5 kilograma), kuhano 7 minut, obrišemo skozi sito, vanj se doda raztopina 650 gramov sladkorja in 480 mililitrov vode, se postavi na ogenj, segreje in odstrani iz vročine.
• Oreh. Naredimo sladkorni sirup, vendar na osnovi kave in ne vode. Potrebujemo jo 650 mililitrov. 350 gramov orehov prepražite, nasekljajte, dodajte sirupu z vročim kavo, premešajte in dušite približno eno uro.
• Klinček. Potrebno bo 10 gramov nageljnovih žbic, ki jih je treba preliti s 100 mililitri vroče vode in vreti 7 minut. Nastalo infuzijo filtriramo in zmešamo s 400 mililitri sladkornega sirupa. Končano!

In zdaj, ko smo se naučili, kako narediti sirupe sami, poglejmo, v katerih koktajlih se uporabljajo..

Najboljših 7 alkoholnih koktajlov s sirupi

Otok Long

Highballball napolnite z 1/3 ledu in vanj vmešajte 15 mililitrov:

• Vodka.
• Gina.
• Tekila.
• Beli rum.
• Oranžni sirup.
• Sladkorni sirup.

Za dekoracijo lahko dodate malo cole za barvo in rezino limone.

Koktajl z Long Islanda je bil izumljen med prepovedjo, po svojem videzu naj bi posnemal kozarec ledenega čaja

"Tom Collins"

V mešanici stresalnika:

• Gin - 60 mililitrov.
• Soda - 50 mililitrov.
• Sok 1 limona.
• Sladkorni sirup - 30 mililitrov.

V highball damo nekaj kock ledu, vanj nalijemo končni koktajl. Za okras lahko uporabite češnjo in rezino pomaranče.

Včasih se koktajl "Tom Collins" imenuje "John Collins", vendar je njihova razlika le v imenu

Kozmopolit

Da ga pripravimo, spet potrebujemo stresalnik, v katerega mešamo:

• Citrusna vodka - 30 mililitrov.
• Brusnični sok - 30 mililitrov.
• Sok 1 limete.
• Oranžni sirup - 15 mililitrov.
• Led.

Končano pijačo prelijemo skozi cedilo v koktajl kozarec na nogi.

Ta koktajl je bil izumljen za popularizacijo citrusne vodke, vendar je postal znan veliko bolj

Margarita

In spet vzamemo stresalnik, napolnjen z ledom za 1/3, in mu dodamo:

• Tekila - 50 mililitrov.
• Oranžna tekočina - 25 mililitrov.
• Sladkorni sirup - 10 mililitrov.

Vrh kozarca za Margarito je treba namočiti v limetin sok, nato pa v sol in nato napolniti s pripravljenim koktajlom. Pred serviranjem je priporočljivo okrasiti z rezino apna.

Margarita je edini koktajl, ki ima uradni rojstni dan - 22. februarja 1948

Daiquiri

To je, mimogrede, najljubši koktajl Ernesta Hemingwaya. Če ga želite pripraviti v stresalniku, zmešajte z ledom:

• Beli rum - 60 mililitrov.
• Sladkorni sirup - 15 mililitrov.
• Sok 1 limete.

Skozi cedilo nalijemo v koktajl kozarec in postrežemo.

Večer Ernesta Hemingwaya se je vedno končal na enak način: s koktajlom Daiquiri v baru Floridita

B-52

In to je le večplastni koktajl, pripravljen pa je prav v posnetku po naslednjem receptu:

• Kavni liker - 15 mililitrov.
• Kremna tekočina - 15 mililitrov.
• Oranžni sirup - 15 mililitrov.

Ne pozabite pred strežbo zažgati..

"B-52" je vroč pomen koktajl, izumili so ga, mimogrede, v Malibuju, vendar je svoje ime dolžan po ruskem bombniku, ki nikoli ni šel v serijsko proizvodnjo

Meduza

Še en slojevit koktajl, ki ga pripravijo takoj v posnetku:

• Kakavova tekočina - 20 mililitrov.
• Oranžni sirup - 20 mililitrov.
• Absinthe - 10 mililitrov.
• Kremni šejk - 5 mililitrov.

"Meduza" je priljubljenost pridobila po zaslugi astronoma Paula Fisherja, ki je le po nekaj pijanih koktajlih lahko videl istoimensko meglico

Koktajlni sirupi

Sirupi za koktajle - in zdaj so na voljo v specializiranih, nespecializiranih in spletnih trgovinah, ogromno različnih proizvajalcev - lahko postanejo popoln nadomestek sadnih likerjev, ki so prisotni v receptu določenega koktajla. Mimogrede, za pripravo brezalkoholnih mešanih pijač sirupi za koktajle pogosto postanejo povsem nepogrešljivi, saj prisotnost tekočine v takšnih koktajlih s katero koli stopnjo sploh ne bi smela, okus in barva pa sta še vedno odvisni od te sestavine.

Prednosti koktajlnih sirupov

Čeprav se v barih, kjer profesionalni barmani pripravljajo večinoma uradne koktajle, za mešane alkoholne pijače koktajlni sirup uporabljajo veliko manj pogosto kot likerji, doma pa je pogostost uporabe slednjih lahko drugačna.

Prvič, doma vas ne omejuje strog okvir profesionalnih zahtev in fantazirate lahko, ko uporabljate različne sestavine koktajlov - vključno s sirupi za njih, kot želite. Analogi skoraj vseh znanih in priljubljenih likerjev obstajajo, tako rekoč, v obliki sirupa.

Drugič, lahko je precej drago imeti v svojem lokalu veliko zbirko različnih likerjev, s koktajlnimi sirupi je vse že lažje in ceneje.

Tretjič, če želite v primernem letnem času narediti različne vrste sirupa iz katerega koli razpoložljivega jagodičja - sadja - zeliščnega materiala, to ni težko za nobeno gospodinje.

In končno, četrtič, zelo priročno je uporabljati sirupe za koktajle, ko naj bi pili koktajle skupaj in tisti, ki pijejo alkohol in ne pijejo - na primer otroci, nosečnice in kodirani moški. Eden je alkoholni koktajl s sirupom, drugi pa brezalkoholni z istim sirupom.

Uporaba sirupov za koktajle

Če želite pravilno uporabiti obstoječo trgovino ali domač sirup za alkoholni koktajl, se morate spomniti in izpolniti več preprostih pogojev.

Za „alkoholiziranje“ in „likvidizacijo“ koktajlnega sirupa se uporablja samo čisti izdelek, ki vsebuje alkohol. Kaj to pomeni? To pomeni, da konjaka iz hrastovih sodov ali džina na brinovih jagodah ne bi smeli razredčiti za koktajl sirup..

Najboljša razredčila so čisti alkohol, mehka vodka in beli rum.

Jasno je, da se "s tremi rokami pretvorite" v sirupe za koktajlne pijače samo na internetnih straneh. Zelo dobro razumete, da samega likerja, če dodate vodko v sirup za koktajl, še vedno ne boste dobili, ampak bo imel le približno, a povsem vreden analog.

Pri nekaterih alkoholnih koktajlih takšna zamenjava ne bo delovala - na primer pri koktajlu B-52 pridobivanje pekoče plasti iz sirupa Cointreau, samo razredčenje s tekočino, ki vsebuje alkohol, ne glede na to, kako poskusite, ne bo delovalo!

Kako nadomestiti alkohol s koktajlnim sirupom

Torej, odločite se, da boste za koktajl uporabili ustrezen sirup namesto kakšnega likerja, navedenega v receptu za izbrani koktajl.

Delujemo tako: če je osnova izbranega koktajla čista alkoholna osnova - že našteti alkohol, vodka, rum in je nekaj tekočine, ki jo bomo nadomestili s podobnim sirupom, potem vzamemo navedeno količino sirupa namesto likerja in količino te baze povečamo za deset mililitrov.

Če je glavna alkoholna sestavina koktajla sama alkoholna pijača, vzamemo primeren sirup za koktajl in ga »razredčimo« z vodko v razmerju tri do ena, tako da dobljena količina ustreza tisti, ki je navedena v receptu za alkohol. Tu je na primer: potrebujemo petdeset mililitrov alkoholne pijače.

Vzamemo petintrideset sirupov za koktajl in petnajst vodke in - oh! - razmerja so izpolnjena, prejeli smo alkoholni koktajl iz brezalkoholnega sirupa. Seveda je vse to precej individualno in voditi takšno alkoholno ustvarjalnost mora biti najprej po vašem okusu..

Sirupi za kisikove koktajle: recept - recepti

Kislinski koktajl je priljubljen med odraslimi in otroki. Njegova osnova so sokovi in ​​različni sirupi za koktajle, ki se uporabljajo namesto želatine in kemikalij za stabilnost pene. Lahko jih kuhate sami na jagodičevju, sadju in zeliščnih infuzijah..

Koktajlni sirupi imajo železne lastnosti in se dodajo kisikovim pijačam za stabilnost pene.

Sladki sirupi so potrebni za ustvarjanje stabilne pene. Želatina ni priporočljiva, saj mehurčki zdržijo le približno 20 minut. Sirupi se kuhajo na osnovi jagod s sladkorjem. Ne zamenjujte ga s korenom licorice, ki se doda tudi penjenemu napitku.

Kuhanje:

1. Sok črnega ribeza nalijte v majhno ponev in postavite v vodno kopel.
2. Dodajte sladkor. Razmerje lahko spremenite od 1: 0,5 do 1: 1,5.
3. Segrejemo na 80-90 ° C. Nenehno mešajte in mešanice ne pustite vreti..
4. Kuhamo približno 30 minut in postavimo, da se ohladi. Hlajenje lahko traja 30-40 minut. Potrebna temperatura sirupa za pripravo koktajla je 25-35 ° C.

Ta sirup zadrži peno do 60 minut! Beli in rdeči ribez imata skoraj enako sposobnost..

Za pripravo koktajla vzemite nastalih 220 ml sirupa in mu dodajte vse sokove, tonične zeliščne čaje ali infuzije na zeliščih v skupni prostornini 700 ml. Nalijte 80 ml sirupa sladkega sladice, ki bo pomagal penasti, in vse sestavine mešajte 6 minut. Povežite kisik. Koktajl je pripravljen!

Pijačo lahko napolnite z zračnimi mehurčki s pomočjo kisikovih naprav: koktajla, mešalnika in cevi z aeratorjem, ki je povezan z virom kisika.

Sirupi za kisikove koktajle

Sirupi nimajo samo železnih lastnosti, vsebujejo vitamine in minerale, koristne za telo. Zato jih izdelujejo na osnovi različnih zelišč in sadja..

Sorte:

• sadje
• jagodičje;
• jagode in sadje z mlekom;
• na osnovi zelišč, ki pomagajo pri prehladu in virusih;
• zelišča na osnovi hujšanja.

Na vodni kopeli jih kuhamo 30 minut, pri čemer mešamo tekočo osnovo s sladkorjem 1: 1 ali 1: 1,5. Osnova je lahko trava, ki se vlije z vrelo vodo in se infundira 3-4 ure. Če ni soka, potem razrežemo sadje, ki ga zmešamo z vodo 50% do 50% in dodamo 100% sladkor. Vse je kuhano in filtrirano.

Kisikov koktajl, pripravljen doma, ne vsebuje kemikalij in ima zdravilni in tonski učinek. Za otroke ni kontraindikacij. Poleg tega radi jemljejo vitamine v tej obliki..

Domači koktajlni sirupi

Ksenia Skvortsova

Kako narediti ingver, sivko in metin sirup za koktajle in kako zamenjati javor?

Sirupi dajejo koktajlom in kavnim napitkom nenavaden okus in okusno aromo. Žal niso poceni! A to ni pomembno, saj jih lahko skuha celo novakinja. Poleg tega so domači sirupi (tako kot vsi domači sirupi) privzeto okusnejši in bolj dušni.

Nazadnje smo se že naučili, kako narediti kavni sirup, danes pa bomo poskusili narediti še tri: meto, ingver in sivko. No, pojdi naprej!

Splošna pravila za sirupe

1. Količina aromatičnih komponent mora biti glede vode in sladkorja zelo impresivna. Ne obžalujte sestavin, če želite dobiti okusen, dišeč sirup.
2. Domač sirup lahko hranite v hladilniku do 5-6 mesecev.
3. Sirupa ne morete dolgo vreti, sicer se lahko sladkor spremeni v karamel. 1 minuta je dovolj.

Ingverjev sirup

• Svež ingverjev koren
• 1 kozarec vode
• 1 skodelica sladkorja

Za pripravo tega sirupa bo dovolj 5 cm svežega ingverjevega korena. Naribati ga je treba na grobi graterji. Nato - nalijte vodo in pokrijte s sladkorjem. Nastalo mešanico damo v majhno ponev na počasen ogenj in zavremo.
Sirup vremo 1 minuto. Odstranite s toplote, popolnoma ohladite, skozi fino sito odcedite v čisto steklenico. Končano!

Kam dodati?

Ta sirup se odlično poda s čajem, kavo, koktajli, vročo čokolado in vsemi vrstami sladic..

Poprov metin sirup

• Sveža meta
• 1 kozarec vode
• 1 skodelica sladkorja

Izperite in posušite srednji kup mete. Meto zložite v ponev, dodajte vodo in sladkor. Na šibkem ognju segrevamo in dušimo 1 minuto..

Skodelico s sirupom odstranite s toplote, popolnoma ohladite, skozi fino sito odcedite v čisto steklenico.

Kam dodati?

Dodajte v čaj, kavo, koktajle, sladice, palačinke in fritters.

Posušena meta ni primerna za izdelavo sirupa. Uporabljajte samo svež kup..

Sivkin sirup

• Cvetovi sivke (sveži ali posušeni)
• 1 kozarec vode
• 1 skodelica sladkorja

10 g svežih cvetov sivke ali 1 žlica. izperite posušeno s tekočo vodo, posušite. Zalijemo s kozarcem vode, dodamo kozarec sladkorja, zavremo in vremo 1 minuto.

Končni sirup ohladite. Lahko ga filtriramo skozi fino sito, po želji pa cvetove sivke lahko pustimo v sirupu - nato jih lahko uporabimo v sladicah.

Kam dodati?

Sirup lahko dodamo čaju, kavi, sladicam, nalijemo nanj sladoled..

Ali ste vedeli, da javorjev sirup v katerem koli receptu lahko nadomestite s tekočim medom brez poseganja v okus?

Kako narediti sladkorni sirup za koktajle

Izdelava sladkornega sirupa za koktajle je nekakšna znanost s svojimi subtilnostmi in modrostjo.

Za začetek vsaj z dejstvom, da bi mešanje s sirupom lahko nadomestili z dodajanjem navadnega sladkorja tej ali tisti pijači z njenim nadaljnjim mešanjem, vendar to bistveno odstopa od barmanovih idej o etiki in estetiki.

Dejstvo je, da ne popolnoma raztopljeni kristali sladkorja v veliki večini primerov pokvarijo izgled pijače in zato veljajo za manifestacijo Movetona in znak vulgarnosti.

Če torej želite narediti koktajle v znanosti, ne morete brez nekaj klasičnih receptov spodaj.

Preprost ali osnovni sladkorni sirup

Snov, pripravljena po tem receptu, je nepogrešljiva sestavina takšnih pijač, kot so Al Capone, Whiskey Julep, Galliano Sauer itd..

Seznam sestavin

1. Sladkor - 100 g
2. Voda - 100 ml

Način kuhanja

1. Zavremo vodo, ji dodamo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. Nato je treba tekočino ohladiti in filtrirati, nato pa jo lahko uporabimo za predvideni namen..

Če morate pripraviti raztopino za ducat ali dve obroki koktajla, je pomembno upoštevati, da boste iz zgornje količine sladkorja in vode dobili ne 200, ampak približno 160 ml končnega izdelka.

Starinski sladkorni sirup

Če želite zasijati pred prijatelji tako, da jim privoščite koktajle po receptih, ki so jih pobrali iz knjig kraljice Viktorije ali iz obdobja Art Deco, boste potrebovali nekoliko drugačen koncept za pripravo sirupa.

Seznam sestavin

1. Sladkor - 200 g
2. Voda - 100 ml

Način kuhanja

1. Sladkor prelijemo z vrelo vodo, nato postavimo ustrezno posodo v vodno kopel in mešamo snov, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
2. Nato je treba raztopino ohladiti in filtrirati..

Hkrati pa pri sestavljanju koktajla ne pozabite upoštevati vseh parametrov recepta, tudi če bo pri proizvodnji nastala sorazmerno majhna količina pripravljenega napitka. Dejstvo je, da so bili med sestavljanjem starih receptov porcije koktajlov nekoliko manjše kot danes, kar je mimogrede določilo potrebo po uporabi bolj nasičene raztopine sladkorja.

Rock Candy sirup

Sladkorni sirup iz rock bombonov čudovito združuje ne samo z Mai Tai rum koktajli, ampak tudi z močnimi mešanicami mete, kot je francoski biser.

Seznam sestavin

1. Beli sladkor - 100 g
2. Rjavi sladkor - 100 g
3. Voda - 100 ml
4. Eno vanilije - 2-3 kapljice

Način kuhanja

1. Sirup pripravimo po vzoru prejšnjega recepta, tik pred filtriranjem pa mu dodamo vanilijevo esenco.
2. Poleg tega je treba opozoriti, da je pri izbiri rjavega (trsnega) sladkorja priporočljivo, da se posvetimo najtemnejšim sortam, kot sta Muscovado ali Demerara.

vzboltay.com

Sladkorni sirup za koktajle

S svetlimi in okusnimi koktajli bo katera koli zabava zabavna in zanimiva, in ker večina koktajlov vključuje sladkorni sirup, vam bom povedala, kako narediti zelo enostavno in hitro.

Ta preprost recept za sladkorni sirup za koktajle bo zelo koristen za vse, ki tako kot jaz rad imamo zabave doma in povabimo prijatelje na obisk. Seveda lahko tak sirup kupite v trgovini, a ker bomo sami naredili koktajle, zakaj potem ne bi sami naredili sirupa?.

Poleg tega vam bom iskreno povedal, da izdelava sladkornega sirupa za koktajle doma sploh ni težka, s to nalogo se lahko spoprime prav vsak. Poleg koktajlov ga lahko dodate pecivu ali si na primer privoščite okusno kavo. 1) Začnimo z izdelavo sirupa z merjenjem vseh potrebnih sestavin.

Če morate narediti več sirupa, potem le povečajte količino hrane. Na splošno se sladkor, trsni sladkor in voda vzamejo v razmerju 1: 1: 2. 2) V posodo za ponev vlijemo vodo in damo na srednji ogenj.

3) Takoj, ko se tekočina začne segrevati, morate vanjo postopoma vlivati ​​granuliran sladkor in trsni sladkor, maso je treba stalno mešati hkrati. 4) Ko ste vlili ves sladkor, lahko zmanjšate vročino in nadaljujete z ogrevanjem mase, dokler se sladkorne zrnca popolnoma ne raztopijo.

5) Sirup je treba spraviti skoraj do vrelišča, vendar ga ne vreti (na površini sirupa se ne sme pojaviti pena). Odstranite vroč sirup iz vročine in počakajte, da se ohladi, nato pa ga prelijte v kozarec, zaprite pokrov in sirup hranite v hladilniku.

Termin: za kosilo Jed: pijače / sladice / sirup

Sestavine

• Sladkor - 100 gramov
• Trsni sladkor - 100 gramov
• Voda - 200 gramov