Kako kuhati medeni kvass - recepti, metode izdelave

Med ali medov kvass je bil drugi najbolj priljubljen v Rusiji po kruhu s kruhom. Medeni kvass je bil pripravljen na osnovi naravnega čebeljega medu. Zato ohranja vse zdravilne lastnosti medu.

Pri proizvodnji medenega kvasa se pojavljajo enaki kemijski procesi kot pri proizvodnji kruhovega kvasa. Edina povezava, ki manjka, je priprava slada. Medeno pivino naredijo, jo mahnejo, nato pa se medeno kvaso navadno razjasni.

V starih časih so najpogosteje za takšno pijačo uporabljali segreto in raztopljeno v vodi ter namočeno med in kalah, ki je nadomestilo kvas.

Mešanica je nekaj časa stala in se sprehajala na toplem, nato pa jo vlili v sod. Kakovost takšnega kvasa je bila v veliki meri odvisna od lastnosti uporabljenega medu..

Plemeniti ljudje so na primer vzeli najboljši med za pijačo, kmetje pa so bili zadovoljni s preprostejšimi sortami.

Koristne lastnosti pijače

Medeni kvass je neverjetno dišeč! Zdravijo bolezni zgornjih dihalnih poti: pomaga vneto grlo, pospeši odpravo kašlja. Ta kvass je odličen regulator presnove in dela vseh notranjih organov. Povečuje imunost, izboljša sestavo krvi, upočasni staranje telesa, odlično poteši žejo in telesu daje energijo!

Med se že od antičnih časov uporablja za zdravljenje številnih bolezni, tudi zaradi svojih baktericidnih lastnosti. Znan balzam matere d`Artagnan je vključeval čebelji vosek, med in plantain..

Zeliščem in začimbam ter drugim rastlinskim sestavinam pogosto dodajamo medene kvase - hmelj, cimet, klinčki, vijolična korenina, meta, vanilija, brina, cvetni listi vrtnic itd. Zato so variacije okusa medenega kvasa neštete.

Sam postopek kuhanja se začne s pripravo piva. Za to se ne uporablja samo med, ampak celo satje (vosek), ki plavajo na površino rahlo vrele vode, po kateri jih je treba odstraniti z režo. Pri vrelem neceličnem medu je treba odstraniti peno, ki nastane.

Toda najbolj aromatično pivo dobimo brez uporabe kuhane vode, medenega kvasa, ki je narejen iz takšnih pivovarnih juh, hitreje od kvasa, pripravljenega na kuhanem pivu. Za pripravo piva je treba med razredčiti z vodo v razmerju 1: 6 in dodati začimbe.

Ne morete saditi medu, ampak dodajte sok sadja ali jagodičja. Po tem se med z vodo, sadnimi ali jagodnimi sokovi, začimbami fermentira. Za kuhani medeni kvass pivo kuhamo 2-4 ure, posledično naj postane rahlo.

Po tem ga moramo ohladiti in pustiti, da še naprej fermentira.

Če pripravljate mošt s hmeljem, ga morate dodati 15-20 minut, preden se vrenje ustavi. Ko je pivka kuhana, jo moramo pred fermentacijo filtrirati skozi krpo. Naravne sokove je priporočljivo dodati takoj po postopku vrenja in hlajenja medu.

Kar zadeva sam postopek fermentacije, ga lahko izvedemo na dva načina: brez kvasa in kvasa.

Pri prvi metodi je pivnica s sadnimi in jagodnimi sokovi fermentirana s kvašenim kvasovkami, značilnost te metode pa je tudi v tem, da je kvas v času fermentacije odprt.

Pojav na površini pivine pivnice, ki nato postane mehurčen in je začetek fermentacije. In z metodo kvasovk je treba mošt dodati vinski kvas (z rozinami).

Kvass "Kraljevska ljubezen":

Ta kvass je bil najljubša pijača ruskih carjev.

• 3 l voda
• 2-3 limone
• 8 žlic. l srček
• 10 tsp sladkorja
• peščica rozin

Zavremo 3 litre vode, nekoliko ohladimo in dodamo limonin sok, med in sladkor. Mešamo, pokrijemo z gazo in vztrajamo 24 ur.

Po tem odcedite kvass, nalijte v steklenice, dodajte nekaj rozin v vsako, plutovino, steklenice vzemite na hladno za 1-2 tedna. Nato hladimo.

Medeno dišeč kvass:

• 600 g cvetnega medu
• 5 l voda
• 50 ml limonin sok
• 50 ml pomarančni sok
• 10 g kvasa
• 50 g rozin
• 10 g pomarančne lupine
• 3 zvezdaste nageljnove žbice
• 1 g kardamoma
• ingver po okusu

Vročo vodo zavremo, vanjo vlijemo klinčke, pomarančno lupinico, kardamom, ingver in hranite na ognju 3-5 minut. Dobljeno juho odcedite skozi sir, zložen v več plasteh, nato rahlo ohladite, dodajte sokove pomaranče in limone, med, kvas, razredčen v majhni količini vode, 30 g rozin in vse pustite na toplem 2-3 dni.

Fermentiran kvas odcedite, steklenico, vanje položite preostale rozine in hranite na hladnem še 3-5 dni. Po tem je kvass pripravljen. Pijačo hranite v hladilniku največ 2-3 tedne.

"Medeno-jagodna fantazija":

• 12 l voda
• 3 kg srček
• 8 l sok rdečega ribeza (ali borovnice ali maline)
• 25-30 g kvasa
• 200 g rozin

V vreli vodi razredčimo med, z režo odstranimo peno, ohladimo na sobno temperaturo in vlijemo filtriran sok. Če je sok sveže stisnjen, kvasovk ni treba dodajati, kvas pa je treba dodati kupljenim. Dodajte še rozine in nastavite, da se kvas goji pri sobni temperaturi.

Ko se hitro fermentacija ustavi in ​​kvass rahlo razsveti (oborina pade na dno), jo je treba filtrirati in ustekleničiti, zamašiti in prestaviti v hladno sobo za 20–40 dni.

• Dobro je, da hmeljnemu kvasu dodate hmelj (500 g): kuhajte vodo s hmeljem 20-30 minut, nato odstranite hmeljeve stožce z režo z žlico in med v razredčeni vodi razredčite med.

Paradižnikov medov kvass:

Ta "čuden" kvass povečuje gibljivost črevesja in tvorbo želodčnega soka. Spodbuja apetit, uniči patogene (salmonelo in dizenterije) v črevesju, pomaga ga očistiti strupov.

• 500 g paradižnika
• 500 g travniškega medu
• 5 l voda
• 20 g kvasa
• peščica rozin

Paradižnik je treba sprati z vrelo vodo, olupiti, meso zdrobiti skozi colander, mu dodati vodo, segreti in kuhati 5 minut, nato odcediti in ohladiti.

V nastalo juho dodamo med, kvas, razredčen v majhni količini tople vode, rozine in hranimo na toplem 2-3 dni. Nato odcedite, steklenico, pluto in hladite.

"Mead":

To ime je prišlo iz območja Smolenska, kjer so takšen kvas pogosto kuhali v vaseh.

• 3 l voda
• 30-40 Art. l srček
• 50 g hmelja
• 1 kozarec vode
• 1 skodelica sladkorja
• 1 žlica. l kefir
• peščica rozin

Medu dodajte toplo vodo, premešajte, nalijte decokcijo hmeljevih storžkov (nefiltrirano), dodajte sladkor, kefir, rozine. Ko se rozine pojavijo, je treba infuzijo filtrirati in pustiti en dan na toplem. Po enem dnevu je kvass pripravljen.

Medeni kvass z irgo:

Pri hipertenziji priporočamo kuhanje kvasa z dodatkom iraghija. Zanj boste potrebovali:

• med - 2 kozarca,
• voda - 10 litrov,
• Irga - 1 kg,
• kvas - 30 gramov.

Mlete zrele jagode zmeljemo, dodamo vodo, zavremo. Počakajte, da se ohladi. Ko lahko dodate potrebno količino kvasa, medu. Nastavite gostovati 11 ur, nato nalijte v posodo in shranite v hladilniku.

Medeni kvass s češnjami:

Češnjev medeni kvass je enostaven za pripravo.

Za to morate vzeti češnje - 1 kg, vodo - 2 litra, med - 20 gramov, stisnjen kvas.

Češnje temeljito speremo in damo v emajlirano skledo, dodamo vodo, kuhamo približno 3 minute. Odcedite juho, stisnite jagode, vlijte sok v juho. Kvas razredčimo in dodamo v češnjevo mešanico. Po fermentaciji kvasa vlijemo v posodo, tesno zapremo in postavimo na hladno. Po 5 dneh ga lahko pijete.

Medeni kvas s trnjem:

Trn kvass z medom. Zanj morate vzeti:

• med - 2 kozarca,
• obrat - 1 kg,
• voda - 10 litrov.
• kvas - 20 gramov.

Plodove je treba najprej držati en dan, dokler niso mehki, nato jih drobno nasekljamo, dodamo vodo, kuhamo približno eno uro. V juho dodamo med in kvas. Kvass je treba naliti v steklenice. Shranjujte na hladnem..

Dragi Kvass

Kuhanje medu Kvass

To je stara brezalkoholna pijača, ki so jo pripravili v posebnih hrastovih sodih. Te pijače so zdrave, okusne, obnavljajo energijo telesa. Obstajajo preprosti recepti za domačo uporabo..

Kvass - tradicionalna slovanska kisla pijača, ki jo pripravimo na osnovi fermentacije iz moke in slada (pšenice, ječmena) ali iz suhega rženega kruha, včasih z dodatkom smrdljivih zelišč, medu, voskov - pripravljenih tudi iz pese, sadja, jagodičja. Pred tem je pogosto služil kot osnova hladnim enolončnicam. Luže. kwas "praznik, poročni praznik", St. Slovak. kvas "pogostitev, osvežilne pijače, slavja" nakazujejo, da je bil kvass glavna hmeljska pijača v prazničnih dneh in porokah.

Medeni kvass (5-6 dni)

V 5 litrov vode dodamo:

• 0,5 kg medu,
• 0,5 kg rozin,
• 100-200 g moke,
• 25 g kvasa.

Sod z mešanico je zamašen, po 5-6 dneh je kvass pripravljen.

Amaterski ljubitelj kvasov (2-3 dni)

• 9 litrov vode,
• 800 g medu,
• 2 limoni,
• 800 g rozin,
• 2 žlici moko,
• 15 g kvasa.

Vzemite 2 limoni na 800 g medu, drobno sesekljajte, 800 g rozin vlijte v 9 litrov hladne vode, premešajte v 2 žlici. moko in 15 g kvasa. Po enem dnevu nalijemo 1 liter kuhane vode. Ko rozine in limone priplavajo na površino, odcedite tekočino, nalijte v steklenice, na vsako pa položite 2-3 rozine. Shranjujte vodoravno na hladnem mestu. Po 2-3 dneh je kvass pripravljen za jesti..

• 25 litrov kuhane vode,
• 0,5 kg medu,
• 0,5 kg rozin,
• 100-200 g moke,
• 25 g kvasa.

Medu dodajte rozine, moko, vodo, kvas, zmes zlijte z mešanico. Fermentacija se običajno konča v 5-6 dneh.

Brusnica Kvass

• 800 g medu,
• 1,2 kg brusnic,
• 1/2 čajne žličke pivskega kvasa,
• 1 žlica pšenične moke,
• nekaj poudarkov,
• voda.

V 5 litrov vode stresemo brusnice, mešanico zavremo in ne pustimo dolgo vreti, nato pa brusnicam dodamo še 3 litre vode, odcedimo, da ne pokvarijo barv. Združite obe sadni pijači, vanje vstavite med in zavrite.

V ohlajeno sadno pijačo dajte lupino in pustite stati nekaj ur. Pivski kvas razredčite z moko s hladno kuhano vodo in jih vlijte v sadni sok.

Pustite, da fermentira, in ko se na vrhu pojavi bela pena in rozine plavajo, je treba kvass filtrirati, ustekleničiti in dati na led za nekaj dni.

Ingver Kvass

• 400 g medu,
• 1 limona,
• tri ingverjeve korenine,
• 1/2 čajne žličke kvasa,
• 4 l vode.

Vodo dodamo med, drobno nasekljan ingver in narezano limono. Mešanico zavremo in ohladimo. Nato ji dodajte kvas, premešajte, pokrijte z krpo in postavite, da se valja na toplem. Ko pridejo rezine limone, kvass nalijemo v steklenice, jih naribamo in damo v skladišče.

Kvass kreker

• 1 kg krekerjev,
• 500 g medu.

Ržene krekerje prelijemo z vrelo vodo in damo na toplo mesto za en dan. Drugi dan odcedimo posušeno vodo v drugo posodo in vanjo dodamo med, pripravljen vnaprej. Dobro premešamo in pokrijemo s platnom. Ko kvas plava navzgor, jih odstranite in kvass nalijte v steklenice in jih plutajte.

Kvass Petrovsky

• Rženi krekerji - 800g,
• kvas - 25g,
• sladkor - 100g,
• med - 100g,
• hren - 100g,
• voda - 4 l.

Nalijte krekerje z vrelo vodo in vztrajajte na toplem mestu 3-4 ure. Dobljeno pivnico odcedimo skozi gazo v posodo, dodamo sladkor, kvas, razredčen v kozarcu vode in pustimo na toplem mestu 10-12 ur. Ko fermentirajo fermentiranje, ponovno odcedite, dodajte med, nariban hren in prelijte v kozarce ali steklenice. Za 3 dni postavite na hladno mesto.

Kvass iz gloga

• Voda - 5l,
• glog - 500g,
• med (ali sladkor) - 2 kozarca,
• kvas - 30g.

Operite plodove gloga kuhajte v majhni količini vode na šibki vročini 1-2 uri, drgnite skozi sito, razredčite z vodo do želene gostote, pustite stati, odcedite, dodajte med ali sladkor, kvas in pustite zoriti 8-10 ur.

Mint limon Kvass

Voda, 250 g rabarbara, sladkor, med, dve limoni, listi mete, listi ribeza.

Potrebno je vreti 3-4 litre vode, vanj vstaviti 250 gramov stebel rabarbare, narezane na koščke.Infuzijo ohladiti na temperaturo 60-70 ° C, dodati tri žlice sladkorja, 7-8 žlic medu, sesekljano lupinico in sok dveh limon, dodati liste poprova meta in ribez.

Vso to mešanico je treba dobro premešati, da se sladkor popolnoma raztopi, in pustiti, da se vzhaja en dan. Po tem je treba pijačo filtrirati skozi gosto krpo, jo vliti v posodo s tesno prilegajočimi se pokrovi in ​​postaviti na hladno mesto. Po tednu in pol je aromatična brezalkoholna pijača pripravljena.

Domač recept

Za pripravo kvasa so potrebni izdelki iz ogljikovih hidratov. Zahvaljujoč ogljikovim hidratom se začne postopek fermentacije, pijača pa je šumeča, aromatična. Čudovita osnova kislega testa je med. Toda kako kuhati medeni kvass doma? Z dobrim starim receptom sploh ni težko.!

Značilnost tradicionalnega ruskega kvasa je v edinstveni tehnologiji, ki temelji na fermentaciji mlečne kisline. Zaradi fermentacije se nabor preprostih izdelkov spremeni v neverjetno pijačo. Vsebuje aminokisline, vitamine skupin B in E, železo, baker, kalcij.

Posebna vrednost je kvas, pripravljen na osnovi medu. Pomaga krepiti srčno mišico in stene krvnih žil, normalizira črevesje, učinkovito uničuje škodljive bakterije.

Kvass iz medu tonira živčni sistem, daje energijo, krepi imuniteto. S potekom tega napitka žejo lahko zaščitite telo pred navadnim prehladom, ki se pogosto pojavi v toplih dneh.

Pacientom se daje za pospešitev procesa celjenja..

Recept za medeni kvass po starih receptih

Med je zelo primeren za pripravo kvasa, saj se kombinira s katerim koli sadjem, začimbami in sam po sebi dobro aromatizira tekočino. Za pripravo pijače boste potrebovali naslednje izdelke:

• kvas - 0,5 tsp;
• med - 2 kozarca;
• limona - 1 kos .;
• koren svežega ingverja - 150 g.

Ingver v tem receptu lahko nadomestite s peščico rozin in ščepcem začimb (cimet, kardamom, hmelj, klinčki).

4 litre hladne vode vlijemo v ponev. Ingver olupljen, drobno sesekljan Limonko narežemo na rezine. Med, ingver in rezine limone damo v lonec z vodo, damo na plin. Po vrenju ogenj ugasnemo.

V ohlajeno zmes damo kvas, dobro premešamo. Ponev pokrijemo z brisačo in postavimo na toploto. Postopek fermentacije bo čez nekaj časa potisnil limonine kline na površino. To je znak pripravljenosti pijače..

Filtrira in ustekleniči..

Meden kvass iz ovsene kaše

Drug način kuhanja temelji na ovseni kaši. Zahtevani izdelki:

• oves - 1 kg;
• med - 100 g;
• rozine - 5 kosov..

Kvas se ne doda. V sestavi je dovolj ogljikovih hidratov.

Ovse temeljito operemo. Nato ga dajte v 3-litrski kozarec. Tam se dodata med in rozine. Na vratu kozarca prelijemo z ohlajeno kuhano vodo, damo v toploto. Po 2 dneh bo pijača pripravljena.

Kvass na medu je najbolje ustekleničiti z vijačnimi pokrovčki. Ne hranite ga dlje kot 3 dni. Fermentacija se nadaljuje tudi v hladilniku in nastaja neprijeten alkohol.

Korak za korakom navodila za kuhanje

Obstaja več vrst kvasa, ki jih lahko kuhamo doma: kruh, sadje, zeliščni, med, sadje. Naučili se boste receptov za nekatere vrste kvasa..

Sestavine

• pol štruce rženega kruha
• 120 gr. sladkorja
• 30 gr suhi kvas
• 1 peščica rozin

Navodila:

1. Iz kruha morate narediti krekerje, tako da vsak kos kruha razrežete na več kosov.
2. Nato na pekač položite koščke kruha in postavite v rahlo segreto pečico za 12-15 minut.
3. Po tem času izklopite pečico in pustite kruh še 10 minut.
4. Prepečenec damo v navaden trilitrski kozarec in prelijemo z vrelo vodo. Ne nalijte preveč vode, naj bo prostora. Vanjo vlijemo polovico sladkorja in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
5. Kvas raztopimo v kozarcu vode pri sobni temperaturi. Ko se voda v posodi za kruh skoraj ohladi, dodajte vodo s kvasom.
6. Vse premešamo, kozarec pokrijemo in dva dni pustimo na toplem. Po 2 dneh je treba tekočino filtrirati. Tekočini dodajte preostali sladkor in peščico rozin.
7. Kvas pustite še pol dneva pri sobni temperaturi. Zdaj morate kvasovko nastrgati, stekleničiti in poslati za en dan v hladilnik.

Domač recept Kvass

Sestavine

• 450 gr srček
• 120 gr. limona
• 15 gr živi kvas
• 3 l vode

Navodila:

1. Med prelijemo z vrelo vodo, nato pa počakamo, da se tekočina ohladi.
2. Kvas, ki je bil prej razredčen v kozarcu tople vode, se vnese v toplo medeno raztopino..
3. V nastalo tekočino dodamo sveže drobno sesekljane limone. Vse to pustimo na toplem mestu 10 ur za fermentacijo..
4. Nato morate kvasovko odcediti, steklenico in ohladiti.

Domač recept Kvass Berry

Sestavine

• 600 gr jagode
• 200 gr. sladkorja
• 3 gr. citronska kislina
• 18 g kvas
• 3 l vode

Navodila:

1. Jagode morajo biti olupljene in temeljito oprane ter nato rahlo pritisnjene. Jagode prelijemo z vročo kuhano vodo in na štedilniku zavremo.
2. Potem se jagodna masa odstrani iz vročine in pusti 3 ure vreti, nato pa se filtrira.
3. Kvas vzrejajo v topli vodi in ga vnesemo v skupno maso, tam dodamo sladkor in citronsko kislino..
4. Prihodnji kvass je treba pustiti 10 ur, da fermentira.
5. Jagodični kvass je pripravljen!

Cherry Kvass

Sestavine

• 2 kg češenj
• 20 gr. rozine
• 150 gr. sladkorja
• 4 l vode

Navodila:

1. Češnje je treba oprati in potiti. Nato jih položite v emajlirano ponev, nalijte 4 litre vode in postavite na ogenj.
2. Morate vreti, dokler voda ne dobi nasičene rdeče barve.
3. Vročo tekočino je treba filtrirati, tam dodati sladkor in rozine, pokriti in pustiti na toplem.
4. Ko sok fermentira, ga ustekleničimo in ohladimo..

Načini, kako narediti hmelj pijačo

Kvass (kruh, jagode, med itd.) Je priljubljena pijača pri nas. Vzhodni Slovani so že pred nastankom Kijevske Rusije imeli v lasti umetnost priprave različnih kvasov.

Medeni kvas (med) odlikuje dober okus, uporaben je za človeško telo.

Kvass hitro poteši žejo, odlično vpliva na normalen potek prebave, presnovo, uporaben je za okrevanje in trpi zaradi slabokrvnosti (slabokrvnosti), kroničnih bolezni prebavil (gastritis z nizko kislostjo, kolitis z počasno peristaltiko itd.). Tehnologija priprave medenega kvasa se od priprave kruhovega kvasa razlikuje po tem, da naravni čebelji med jemljemo kot surovino za pripravo piva..

Za pripravo medenega kvasa morate imeti: naravni čebelji med, hmelj, cimet, klinčki, kardamom, vijolična korenina, ingver, vanilija, meta, brusnice, brinove jagode, maline, češnje, ribez in drugo jagodičevje, sadje, cvetni listi vrtnic, limone, pomaranče , rozine, kvas - vino ali kvas (čista kultura rase M-kvass-5 v odmerku 10 zrnc na steklenico).

Izdelava kvasa se začne s pripravo piva. Če se med uporablja za izdelavo piva, satje (vosek) plava na površini rahlo vrele vode in se odstrani z režo. Ko vrete centrifugalni (ne-satni) med, je treba nastalo peno odstraniti. Nastane najbolj aromatično in okusno pivo, torej ne kuhano z vodo.

Vendar pa se medov kvass iz takega pivka kisli hitreje od kvasa, pripravljenega s kuhano pivino. Za pripravo piva medu razredčimo z vodo v razmerju 1: 6 in začinimo z začimbami.

Medu ni mogoče razredčiti z vodo, ampak ga mešamo s sokovi jagodičevja in sadja. Med z vodo, začimbami, jagodnimi in sadnimi sokovi fermentiramo takoj po mešanju, pivo za kuhani medeni kvass pa kuhamo 2-4 ure, torej dokler ne postane svetlo. Nato ga ohladimo in fermentiramo..

Ko je pivka pripravljena s hmeljem, jo ​​nato dajo v 15-25 minut pred prenehanjem vrenja. Končano pivino pred fermentacijo filtriramo skozi krpo. Naravni sokovi se dodajo po vrenju in ohlajanju medu. Med lahko fermentirate s kvasom in brez kvasovk..

Z metodo kvasovk se mošt doda vinski kvas (z rozinami) čiste kulture ali razredčenega. V primeru fermentacije brez kvasa se pivo iz sokov iz jagodičevja in sadja fermentira s kvašenim kvasom in pusti odprto. Začetek fermentacije je pojavljanje bele pene na površini piva, ki nato postane mehurčna.

Izginotje pene je konec glavne ali glavne fermentacije.

Mladega medenega kvasa zapremo in ga odpeljemo v ledenik ali v hladno klet za počasno zorenje in zorenje 1-2 meseca ali več.

Dolgotrajna fermentacija medenega kvasa pri nizki temperaturi je bolj okusna, aromatična, prozorna in obstojna. Zvišanje temperature mahajoče pivine nad 12-15 ° ni priporočljivo.

Kvarse je bolje spraviti v polno pripravljenost (zorenje in zorenje) pri temperaturi 2–4 °, saj pod temi pogoji ne nastajajo stranski proizvodi, ki bi zmanjšali visoko kakovost kvasa.

Razlika med pripravo kvasa in medu brez kvasa je v tem, da se pred glavno fermentacijo v pivu postavijo vina iz čistega ali čistega kvasa vina ali kvasov kvas (100 g na 18-20 l pivine). Zato fermentacija piva traja 1-3 dni, fermentacija traja 2-4 tedne, staranje pa 1-2 meseca.

Po polnjenju se medeni kvass hrani več kot dva tedna. Ne smemo pozabiti, da je kvasov kvass manj odporen kot kvas brez kvasa. Širina se razbistri po fermentaciji in zorenju - nato se kvas filtrira skozi krpo.

Medeni kvass lahko osvetlite z jajčnim beljakom (beljakovine enega jajca na 3-5 l kvasa) ali ribjim lepilom (1 g na 5 l kvasa).

Bolje je, da kvass vlijete v steklenice šampanjca in plutovinaste steklenice zavežete z žico. To se naredi 3-8 tednov po začetku priprave ledene piva..

Steklenice z medeno kvaso shranjujemo v ležečem položaju na ledu ali v zamrzovalniku hladilnika. Medeni kvas hranite na hladnem vsaj 3 do 4 mesece, v tem času pa se razjasni brez lepljenja, torej brez uporabe jajčnega beljaka ali ribjega lepila.

Beli kvass.

• Za 4 kg medu je potreben hmelj - 100 g,
• vijolična korenina - 6 g,
• zrna kardamoma - dve do tri,
• voda - 25 l.

Izhod medenega kvasa 25 l.

Rdeči medeni kvass.

• Za 4 kg medu - hmelj 100 g,
• vijolična korenina - 6 g,
• zrna kardamoma - dve do tri,
• zgoreli sladkor - žlica,
• voda - 25 l.
• Izhod medenega kvasa 25 l.

Preprost medeni kvass.

• Za 4 kg medu - hmelj 200 g,
• kvas - 200 g,
• voda - 15 l.

Izhod medenega kvasa 15 l.

Kvas iz ržene moke

Sončna pijača vas bo napolnila v dobrem razpoloženju za cel dan!
Zelo rad imam tradicionalni ruski medeni kvass, zato priporočam, da ga poskusite!

1. Sestavine: voda, med, rozine, limona, kvas in ržena moka.
2. Limono dobro operemo in narežemo na tanke ali polkroge.
3. Nato limoni dodajte med in rozine. Premešamo.
4. Vzemite 4/5 vse vode in ji dodajte moko in zdrob. Premešanje.
5. Mešanico medu z limono in rozinami prenesite v kozarec in tam nalijte vodo s kvasom in moko. Premešanje. Po 24 urah dodajte ostalo vodo..
6. Takoj, ko limona in rozine priplavajo na površje, je treba kvass filtrirati.
7. Kvas nalijte v posode (steklenice, kozarce), v vsako položite 2-3 rozine. Tesno zaprite pokrov in hranite na hladnem. Uporabite ga lahko v 2-3 dneh.
8. Najprej bo kvas moten, toda po 2-3 dneh bo na dnu rezervoarja oborina in kvas bo že bolj transparenten. Priporočljivo je uporabljati kvasov hladen.

Kako kvas bolj gazirati?

Domač kvas postane nekoliko gaziran in bolj "pijan", če vanj vstavite rozine. Dovolj 5 kosov na 3 litre kvasa.

Da bi kvasi dali bogatejšo barvo in okus, namesto navadnega rženega kruha dodajte, v enakih razmerjih, opečenega v pečici. Toda ne dovolite, da bi zgorele skorje stopile v kvasen.

Recept za okusen domač kvass iz kruha, rabarbare, pese, kislega mošta.

V vročini želite žejo potešiti z zdravim in naravnim napitkom. Pripravite kvass po enem od receptov v članku.

Kvass je pijača, ki jo poznajo naši pra-pra-pradedki. Z njeno pomočjo ne le potešijo žejo, ampak tudi nasičijo telo z različnimi koristnimi snovmi.

Takšna pijača je še posebej dobra v poletni vročini, za zimski kvass pa je zaradi svojih nespornih koristnih lastnosti precej primerna pijača.

Kaj je koristno domač kvass?

Seveda bo kvass, pripravljen doma, najbolj koristen, saj bodo industrijske tehnologije kuhanja verjetno odpravile večino njegovih uporabnih lastnosti..

Da bi razumeli, kako koristen je domač kvas, se spomnimo, iz česa je sestavljen in kako njegove sestavine pozitivno vplivajo na človeško telo.

Domač kvass bo še bolj koristen, če mu dodate rozine.

Kot veste, sestava kvasa vključuje:

• rženi krekerji (rženi ali ječmenov slad)
• pekovski kvas
• sladkorja
• voda

Mnoge gospodinje dodajo rozine kvasu, zaradi česar je pijača še bolj uporabna..

1. Rženi kruh je bogat vir vitaminov in mineralov skupine B (kalcij, magnezij, fosfor, železo itd.)
2. Kot izdelek fermentacije, kvass pomaga uravnavati delovanje prebavil, izboljšati metabolizem in okrepiti imunski sistem
3. Kombinacija elementov v kvasu (in to so mlečna kislina, sladkorji, proste aminokisline, plus vitamini in minerali) pomaga zavirati rast patogenih mikrobov, zaradi česar je pijača poleti nepogrešljiva, poleg tega, da je kvass odlično potešilo žeje, pa tudi pijača, ki daje moč in zmogljivost
4. Kvass izboljšuje delovanje srca in ožilja, poveča kislost želodca, izboljša regeneracijo tkiv, vključno z zobno sklenino

Kako narediti okusen domač kruh iz kvasa?

• Za pripravo okusnih, dišečih, lepih in zdravih kvasovk bomo najprej pripravili krekerje
• Rženi kruh narežemo na majhne rezine in damo v pečico za sušenje. V ponvi lahko ocvrte ocvirke
• Ruske je treba porjaviti, nato pa se bo kvass izkazal lepe nasičene barve.

Krekerji iz moke.

1. Zavremo vodo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo
2. Pripravimo kvas. Kvas raztopimo (palico, polovico palčke kvasa, odvisno od količine kvasa, ki ga želite dobiti) v topli vodi in vanjo dodamo sladkor
3. Vlijemo v raztopljen kvas
4. Pripravljene krekerje damo v trilitrsko kozarec ali v ponev, dodamo tam kvas in malo sladkorja. Nalijte ohlajeno kuhano vodo. Posode ne smemo napolniti do roba, ker bo prišlo do procesa fermentacije in bo ogljikov dioksid ušel
5. Za okus in za večjo korist pripravljenemu kvasu dodajte peščico rozin
6. Posodo zapremo z gazo in jo pustimo na toplem nekaj dni, dokler ne pride do fermentacije. Posodo je treba postaviti na paleto, da se med fermentacijo ne razlije tekočina
7. Po 2 dneh (ali 2,5, odvisno od temperature) dobite nastali kvass skozi gazo v pripravljeno čisto posodo
8. Poskusite nastali kvass. Preveč kisle kvase, lahko dodate malo sladkorja ali rozin. Iz dobro praženih in infundiranih krekerjev je kvass bogate barve

Kvass je okusno piti ohlajen, zato ga postavite v hladilnik.

Del lončkov ali bank krekerjev, ki ostanejo na dnu, prestavite v ločen kozarec - ti bodo služili kot kislo testo za naslednjo porcijo kvasa.

Domači KVAS od A do Ž! Hitro in okusno

V trgovinah se prodaja poseben koncentrat kvasovega mošta. To je proizvod fermentacije slada (rženi, ječmen in včasih koruzni) in peke ržene moke.

Navzven po barvi in ​​doslednosti tak koncentrat spominja na ajdov med. Pakirano je v steklene kozarce z ustreznim napisom..
Za pripravo kvasa s pomočjo pivine boste potrebovali:

• prečiščena voda in čista posoda (na primer 3 litrska pločevinka)
• kvasovka pivka (2 žlici koncentrata)
• sladkor (do 2/3 skodelice, odvisno od okusa)
• rozine
• kvas (napol palica)

PRIPRAVA:

1. Sladkor damo v kozarec in vlijemo pivino
2. Na njihovo površino vlijemo približno pol litra vrele vode. Sestavine mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Ohlajeni prekuhani vodi se doda ne celotna prostornina pločevinke, ampak tako, da ima prostor za fermentacijo
4. Dodamo zdrobljen kvas
5. Posodo postavimo na toplo mesto za fermentacijo za 2 dni.
6. Nato kvas iz pivine vlijemo v ločene posode, vanj dodamo rozine
7. Sediment, ki ostane na dnu pločevinke, se lahko uporabi za ponovno pripravo kvasa iz pivine

Kako narediti bel kvass doma?

Okus belega kvasa se nekoliko razlikuje od običajnega, najpogosteje se uporablja za pripravo lahkih poletnih jedi. Takšno hišo lahko skuhate za drobiž.
Beli kvass poleg običajnih sestavin kvasa vsebuje pšenični ali ječmenov slad. Slad se pridobiva iz vzklitega zrna, ki dodaja bolj koristne lastnosti pijači..

Za beli kvass uporabite ječmen in pšenični slad.

Potrebovali boste:

• voda
• ržena in pšenična moka
• ječmen, rž, pšenični slad (približno 80 g na 3 litrski kozarec)
• sladkorja
• kvas
• rozine

PRIPRAVA:

1. Slad razredčimo v majhni količini vode, kot da je bil razredčen pivski koncentrat. Mešanica mora biti videti kot testo
2. Dodamo moko in mešamo do gladkega.
3. Fermenti, pripravljeni iz kvasa, vode in sladkorja, kuhani 10 minut pred začetkom postopka priprave belega kvasa, zmešajte v posodi s kvasovim pivom
4. Pustite mešanico, da vre 2 uri
5. Nato ga vlijemo v pripravljen kozarec in vanj dodamo očiščeno sobno temperaturo
6. V kozarec dodajte peščico rozin in jo obložite z gazo
7. V temnem prostoru pustimo 1, 5 dni in občasno poskusimo na pripravljenosti
8. Ko je kvass pripravljen, ga je treba filtrirati in dati v hladilnik za hlajenje

Tako pripravljen beli kvass lahko uporabite v nekaj urah, ko se postopek fermentacije zaključi.

Beli kvass

Kvass z medom ima mehak in prijeten okus..

Potrebovali boste:

• voda
• rženi krekerji
• srček
• sladkorja
• suhi kvas
• rozine

PRIPRAVA:

1. Krekerje damo v kozarec ali ponev in jih potresemo s sladkorjem
2. Dodajte rozine
3. Med raztopimo v vodi in vanj vlijemo suh kvas. Dobro premešamo
4. Med s kvasom nalijte na krekerje, vse skupaj vzredite s čisto vodo
5. Kozarec pokrijemo z gazo in ga pustimo 1, 5 dni za fermentacijo
6. Po filtriranju kvasa ga pošljemo v hladilnik

Domač recept za ovsene kvase

Neolupljeni oves je primeren tudi za pripravo kvasa doma. Dobili boste čudovito pijačo, ki vas bo navdušila z okusom in telesu prinesla številne koristi.

Surova oves Kvass je okusna in zdrava.

Potrebovali boste:

• 1 skodelica surovega ovsa, ki ga je treba predhodno oprati
• voda
• sladkor ali med
• rozine

PRIPRAVA:

1. V kozarec nalijte oves, dodajte mu sladkor ali med
2. Dodajte rozine
3. Kozarec zapremo z gazo in ga pustimo vsaj 3 dni (lahko tudi 4).
4. Oves naj fermentira, nato pa kvas lahko odcedimo

Če se vam zdi prva porcija ovsenega kvasa brez okusa, lahko takoj skuhate novo. Uporabljamo iste sestavine in isti oves, ki ostane v kozarcu.

Naslednja postrežba ovsenega kvasa po okusu bo bolj primerna.

Oves v kozarcu, ki služi za kuhanje kvasa, se lahko uporablja do 3 mesece.

Kvasen iz rabarbare doma

Kvarč iz rabarbare je dober za potešenje žeje v vročini.

Za oboževalce, da popestrijo okus kvasa, lahko svetujete recept za kvass iz rabarbare.

Potrebovali boste:

• rabarbara (približno 300 g)
• voda
• sladkor 2/3 skodelice
• kvas

PRIPRAVA:

1. Najprej skuhajte rabarbaro, min. 5 - 7
2. Ohlajeno juho filtriramo
3. Vanj dodajte kvas, sladkor
4. Pustimo na toplem, da vztraja in se sprehaja
5. Po 1, 5 dneh filtriramo in pošljemo v hladilnik, da kuhamo še 3 dni

Pesni kvas doma

Kruhov pes pomaga shujšati.

Sladkor morda ni potreben za pesni kvas, saj pes vsebujejo dovolj sladkorja.

PRIPRAVA:

1. Izberite 250 g rdeče pese.
2. Razrežite ga na kose ali naribajte
3. Zložite v kozarec, tako da je zasedena manj kot polovica prostornine
4. Nalijte čisto vodo pri sobni temperaturi
5. Vezajte konzervo z gazo in postavite na toplo mesto za fermentacijo
6. Počakajte 3 do 5 dni, da se fermentacija konča
7. Kvas odcedimo in damo v hladilnik, da dobi pravi okus

Preostale sestavine lahko uporabite še 2 do 3 krat.

Pes Kvass

Iz preostale kislega testa (glej recept za pripravo domačega kvasa iz kruha) lahko kvasen kuhate vse poletje.
Vsakič, ko odcedite že pripravljen fermentiran kvas, mehke drobtine, ki so šle skozi postopek fermentacije, ostanejo na dnu.

Nato bodo služili kot kvas za naslednjo serijo kvasa. V kozarec jih je treba dodati na novo postavljene ržene krekerje, jih posuti s sladkorjem in rozinami ter vztrajati.
Zahvaljujoč temu kvasu bo kvas manj opazen po okusu kvasa.

Opis in zgodovina pijače

Medeni kvass je tradicionalna nacionalna pijača, izumljena v stari Rusiji. Bil je tako nujna kot kruh in voda..

Vsi so jo pripravili - tako bogati kot revni, pili so jo vsak dan in jo postregli na počitnicah.

Recepti te čudovite pijače so se prenašali iz rok v roko, iz roda v rod, zahvaljujoč temu, da lahko tudi v sodobnem življenju okusimo kvass, ki so ga pripravili naši daljni predniki.

Medeni kvass doma lahko pripravimo na več načinov, od katerih je vsak precej preprost in ne zahteva posebnih pogojev. Glavne sestavine lahko preprosto najdete v najbližji trgovini - moko, med, jagode ali sadje. Prej so kvass pripravljali v posebnih sodih, zdaj lahko vzamete steklen kozarec ali emajlirano ponev, to ne bo vplivalo na okus pijače.

Sestavine

• Voda - 1 liter
• Kvas - 10 gr
• Med - 250 gr
• Limonin sok - 100 ml

Kako narediti medeni kvass

Preden skuhate medeni kvass, morate pripraviti potrebno količino hrane in pripomočkov. Ker iz dragocenosti medu izginejo vse dragocene lastnosti medu, ga bo treba raztopiti v vodni kopeli.

V skodelico ali steklen kozarec nalijte toplo vodo in v njej razredčite kvas. Dobro premešamo, da voda postane rahlo motna. 4 žlice medu - polovico celotne količine bo potrebno stopiti v vodni kopeli. Če vam je težko, uporabite tekoči med.

Dodamo med in vodo iz kvasa prelijemo v velik kozarec ali skleninsko posodo, dobro premešamo.

Svežo limono narežite na dve polovici in stisnite sok s pomočjo sokovnika ali navadne vilice. Poskusite paziti, da kosti ne padejo v kvass iz medu, sicer bo pijača grenka.

Spet dobro premešamo, pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto - pri sobni temperaturi za fermentacijo. Najbolje je, da ga postavite čez noč - dovolj bo 12 ur. Ko dobro fermentirate, dodajte preostali med, premešajte in kozarec ali lonec s kvasom prenesite na hladen prostor.

Medeni kvass, pripravljen po tem receptu, lahko poskusite v treh dneh. Pijačo shranjujte v pločevinkah ali steklenicah v hladilniku. Bogat z vitamini in slasten kvass lahko pripravimo brez kvasa..

Medeni kvas brez kvasa

Če želite narediti medeni kvass brez kvasa, morate vzeti zrele sladke jagode, sadje ali hmelj.
Za preprost napitek z medom morate vzeti:

• Rženi kruh - 1 kg;
• Hmelj - 300 gr;
• Med - 500 gr;
• Voda - 10 litrov;

Rženi kruh narežite na tanke rezine - debelina ne več kot 1 centimeter. Pripravljen kruh damo v ponev ali pekač in rahlo prepražimo. V stekleni kozarec ali emajlirano ponev nalijte vrelo vodo in vanjo vrzite krekerje. Pustite vodo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Hmelj skuhajte v majhni količini vode in dodajte krekerjem. Dobro premešamo in prelijemo z medom - če je med debel ali zamrznjen, ga stopimo v vodni kopeli. Infuzijo dobro premešamo, precedimo skozi več plasti blagovne znamke in prelijemo v kozarce ali steklenice. Odstavite do zrelosti na hladnem mestu ali v hladilniku. Priporočljivo je, da pijača stoji 7-9 dni.

Drug recept za kvass na medu brez kvasa je pripravljen s češnjevimi jagodami. Zanj boste potrebovali:

• Češnja - 5 kg;
• Med - 2 kg;
• Kuhana voda - 5 litrov;

V velikem steklenem kozarcu ali emajlni ponvi zmešajte češnje z medom, nalijte toplo kuhano vodo. Zaprite kozarec z bombažnim čepom in pustite 14 dni za fermentacijo. Kvass se zelo sprehaja, zato poskusite vzeti velike jedi - do 20 litrov.

Ko pivka fermentira, napitek napite skozi več plasti gaze in prelijte v majhne kozarce ali steklenice s plutovinami. Kis pustite, da zori na hladnem mestu en teden. Češnjev kvass na medu je zelo lep in dišeč.

Pijte hladno ali z ledom, hranite v hladilniku.