Barberry vino recepti

Vino iz barberry je ena izmed mnogih pijač, ki jih izdelujejo iz kislih majhnih jagod znanega grmička. Barberry je glavna surovina ne samo za vino, ampak tudi za tinkture alkoholne pijače. Z močjo 9-12% ima vino sladko-kislega, karamelnega okusa in rdeče-bordo barve..

Značilnosti kuhanja

Vino iz barberry jagod je prevzelo svoje čast med alkoholnimi pijačami. Prijeten sladko-kisel okus in izrazita svetlo rdeča ali bordo barva sta pijačo enakovredni najboljšim sortam grozdja. Prijetno presenečeni nad sladkimi notami dišečih barberry karamelnih bombonov.

Surovine. Za domače vino so primerne sveže, sveže nabrane barberry ali predhodno zamrznjene. Poznavalci svetujejo, da pobirajo jagode pozno jeseni, po prvi zmrzali, da postanejo manj kisle in trde. Da se dolgo ne dolgočasite, je bolje, da jagode takoj odstranite z vejic. Zamrznjeno sadje je treba po odmrzovanju oprati.

Ker so jagode trde in imajo malo celuloze, je potrebno veliko vode..

Dodatki Poznavalci vina priporočajo, da barberry dodajo vanilijo, meto, limonino mezgo ali limonino lupinico..

Sladila. Ker je barberry kisla, je sladkoba pijače velikega pomena. Običajno se uporablja sladkor, v majhnih količinah medu.

Koristi za telo

Vino, ki vsebuje koristne snovi iz barberry, ima obnovitveni, diuretični, adstrigentni in choleretic učinek. Dobro za prebavo.

S previdnostjo je priporočljivo piti osebam, ki trpijo zaradi visoke kislosti z gastritisom ali peptično razjedo, pa tudi s nagnjenostjo k trombozi..

Kako piti

Vino postrežemo ohlajeno na 11-12 ° C v tankem prozornem kozarcu na visoki nogi, da ga ne ogrevamo z rokami. Skodelica kozarca je široka, zoži se do zgornjega roba. Kozarec je napol napolnjen, da ujame aromo in popestri okus..

Vino in sir sta kombinirana s sadjem, med prigrizki resnejših - mesnimi in ribjimi jedmi.

Vino iz barberry doma (na kvas)

Če želite narediti vino iz barberry, se morate nekoliko potiti in biti potrpežljivi. Toda rezultat bo ugajal, pijača pa vam bo verjetno postala najljubša. Domače vino je v skladu z recepti shranjeno tri leta (v hladilniku).

Na zalogi:

• 1,5 kilograma barberry (sveže ali odmrznjeno);
• 1 vrečica vinskega kvasa;
• 1 kilogram granuliranega sladkorja;
• 6 litrov vode.

Začnimo s kuhanjem:

• Zrele ali odmrznjene jagode barberry sortiramo in ločimo od vej. Izvrgli bomo nekvalitetne, poškodovane plesni ali mlahave primerke. Izbrane surovine sperite s tekočo vodo.
• Vzemite skrbno oprano plastično vedro ali plastični sod in ga napolnite z barberry.
• S pomočjo potiska si zapomnimo jagode (nekateri obrtniki jih prenesejo skozi mlinček za meso ali kombajn).
• Pripravljenim jagodam nalijte kilogram sladkorja in vinskega kvasa, razredčenih v skladu z navodili. Zmes gnetemo z leseno žlico.
• Žlico bomo pokrili z krpo iz gaze, jo odstranili tri dni na temnem praznem mestu v hiši (za fermentacijo). Vsekakor vsebino zmešajte zjutraj in zvečer.
• Četrti dan, ko so jasno vidni znaki fermentacije (mehurčki, kisel vonj in sikanje), nezrelo vino odcedite skozi dvojno gazo in tu izvlecite sok iz jagodičevja, kolikor je mogoče. Vrzimo fermentirano barberry.
• S sokom napolnite čisto steklenico z velikim vratom v 2/3 prostornine in vanjo vmešajte 0,25 kg sladkorja. Prepričajte se, da se popolnoma raztopi.
• Steklenico zapremo z vodno ključavnico (lahko jo narediš tudi sam) ali tesno nataknemo gumijasto rokavico z luknjo, prebito s tanko iglo v katerem koli od prstov.
• Steklenico skrivamo v temnem kotu hiše pet do šest dni (za sekundarno vrenje). Vidite, da proces fermentacije poteka dobro z rokavico, skozi katero uhaja plin.
• Po določenem času odstranite rokavico, posušite epruveto iz kapalke približno 0,5 litra soka in v njej raztopite preostali sladkor (250 g). Sirup bomo vrnili v posodo.
• Steklenico napolnimo z rokavico in pustimo, da vino zori še mesec ali dva.
• Če je signalna rokavica padla, se je tekočina posvetlila in na dnu je nastala oborina - vino je skoraj pripravljeno.
• Odlijemo mlado vino, ne da bi to vplivalo na usedlino.
• Pijačo morate poskusiti in dodati sladkor po volji, in če vam trdnjava ne ustreza, potem vodka.

Če se odločite za vino z vodko, se morate spomniti, da ne sme biti več kot 15% celotne količine vina.

• Pijačo natočite pod vrat, ponovno nastavite ključavnico in počakajte še nekaj tednov.
• Vino nalijte brez usedline in napolnite steklenice do vrha, tesno zamašite s plutovinami in postavite v klet ali klet za staranje 3-6 mesecev. Vsaj enkrat mesečno odlijemo vino (če se pojavi usedlina).
• Končno vino razdelimo v steklenice in si privoščimo.

Barberry vino brez kvasovk

Ta način pridelave vina temelji na uporabi fermentirane starter kulture, ki se opravi predhodno 3-4 dni pred začetkom postopka. Ferment, v bistvu - zavarovanje pred pomanjkanjem fermentacije.

Pomembno! Če ne uporabljate kvasa, potem se za boljšo fermentacijo barberry ne opere, ker Koristni kvas na koži jagodičja.

Fermentacija je narejena iz katerega koli svežega jagodičevja brez velikega kamna (maline, jagode, ribez, grozdje). V našem primeru so najbolj primerne rozine, ki jih lahko najdemo ne glede na letni čas in po proračunski ceni.

Vzemite kvas:

• neoprane rozine - 100 gr .;
• voda - 1 skodelica;
• sladkor - 1 skodelica.

Očarati:

• Rozine damo v steklen litrski kozarec, dodamo vodo in sladkor, premešamo in damo, pokrijemo s povojem ali gazo (potrebujete dostop do zraka) na mestu brez svetlobe (omara, predal, polica v shrambi) v dnevni sobi.
• Razumeli boste, da se je fermentacija začela z značilnim vonjem in vreliščem. Tekočino filtriramo skozi gazo, jagode zavržemo. Moka je pripravljena.

Nadaljujemo po običajni shemi:

• v veliki ponvi zdrobite 1 kg barberry;
• nalijemo 5 litrov čiste vode, kvas in nalijemo 2,5 skodelice sladkorja, premešamo;
• od zgoraj zavijemo ponev z gazo in jo damo v toplo omarico za 4-5 dni, pri čemer vsakodnevno mešamo vsebino;
• odcedite fermentirano tekočino, naredite gazo v obliki gaze, stisnite barberry, povežite tekočine skupaj;
• dodamo 1 skodelico sladkorja, vlijemo v pripravljeno posodo, ne da bi na rob dodali 1/3;
• si nadenemo rokavico z luknjo na vratu in jo za en teden postavimo v temno mesto v stanovanju;
• dobimo vino, nalijemo malo, da se raztopi preostali pol kozarca sladkorja, vlijemo sirup nazaj;
• nataknite rokavico in jo za 2 meseca postavite v kotiček v hiši;
• do tega trenutka se bo fermentacija ustavila, rokavice se bodo razblinile, vino pa se bo posvetlilo in oborilo.
• vino nalijte s cevko; izlijte oborino;
• vino nalijte v steklenice, kolikor je mogoče, ga tesno zatesnite in pošljite v klet za 4-5 mesecev, občasno identificirajte usedlino in jo odložite na enak način;
• dobimo okusno starano vino, ki ga hranimo približno 2 leti.