Recepti za vino in tinkture iz jagod doma. Značilnosti kuhanja

Vsi radi uživamo sveže ali zamrznjene jagode, iz nje kuhamo marmelado in kompote, delamo pite in mus. Jagode in smetana ter druge okusne sladice so na mizi, sok ali smoothie pa bodo otroke razveselili na koncu obroka. Odrasle goste lahko presenetite z alkoholnimi pijačami iz dišečih jagod..

  • Za razliko od mnogih drugih jagodičja je treba jagode pred izdelavo vina temeljito oprati.
  • Ne uporabljajte kovinskih pripomočkov. Stik jagod s kovino spodbuja oksidacijo, zato okus vina ne bo ravno prijeten.

Jagode komaj dajo svoj sok, vino pa je težko osvetliti in filtrirati.

Klasičen recept

Naravna fermentacija daje pijači močno aromo in okus svežih jagod. Zato v receptu ni vodke ali alkohola, vendar je potreben bolj previden izbor surovin. Moč pijače je odvisna od količine dodanega sladkorja..

Sestavine za domače vino na 6 litrov vode:

  • 6 kg jagod;
  • 4 kg sladkorja;
  • 200 g temne neoprane rozine (uporablja se kot kvas).
  1. Vse posode za vino temeljito sperite, sperite z vrelo vodo in obrišite do suhega. Izberite najboljše jagode - zrele in popolnoma zrele. Odstranite stebla. Jagode temeljito operemo v posodi z vodo.
  2. V ločeni skledi zmešajte vso vodo s polovico sladkorja in segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Čiste jagode zmešajte v homogeno kašo in jo dodajte z rozinami v sladkorni sirup. Mešanico vlijemo v globoko emajlirano ponev, pokrijemo s krpo ali gazo in postavimo na toplo mesto. Mošt dvakrat na dan mešajte z rokami ali s čisto leseno žlico..
  3. Po enem tednu fermentirano pivnico temeljito odcedite, iztisnite sok in zavrzite torto. V nastali sok dodamo še 1 kg sladkorja, premešamo in nalijemo v veliko steklenico debelega kozarca. Na vrh položite vodno tesnilo ali z majhno luknjo povlecite gumijasto rokavico. Mešanico dajte na toploto za nadaljnjo fermentacijo.
  4. Po 5-6 dneh iz plastenke nalijemo 0,5 litra piva, dodamo vanjo kilogram sladkorja in premešamo. Nastali sirup nalijemo nazaj v steklenico in pokrijemo z vodnim tesnilom. Po 5 dneh postopek ponovite.
  5. Proces fermentacije se konča v 1-2 mesecih (rokavice odpadejo ali vodno tesnilo preneha vreti). Po tem previdno prelijte mlado vino v ločeno posodo s pomočjo tanke gumijaste cevi.

    Po potrebi dodajte tam malo sladkorja in ga pustite pod rokavico (vodno tesnilo) 10-12 dni. Nato vino steklenico, tesno zaprite in postavite v hladilnik za 4 mesece.

  6. Po 20 dneh naj bi se na dnu steklenic pojavila usedlina. Odtočite ga skozi cev v druge čiste posode. Jagodno vino velja za popolnoma pripravljeno, ko se oborina preneha tvoriti. Nato napitek napnite skozi nekaj plasti gaze v steklenice, jih plutajte in hranite v hladilniku v vodoravnem položaju.

Vino je treba porabiti v 2 letih po izdelavi.

Ponujamo vam, da si ogledate video o tem, kako narediti jagodno vino:

Peneče vino

Jagodni šampanjec bo okrasil vsako pojedino. Domače peneče vino nedvomno prekaša trgovinsko pijačo z okusom jagode. Šampanjec se od drugih alkoholnih pijač razlikuje po visoki penjenju. Dosežemo ga zaradi visoke vsebnosti ogljikovega dioksida:

  • zaradi naravne fermentacije vina v zaprtih steklenicah;
  • z umetnim dodajanjem ogljikovega dioksida.

V prvem primeru je šampanjec veliko bolj aromatičen in okusnejši. V drugem primeru se pena oblikuje v trenutku, vendar ne za dolgo. Poleg tega od pijače ni treba pričakovati vonja in prijetnega okusa.

Sestavine za domače peneče vino:

  • jagodni sok - 3 l;
  • voda - 1,5 l;
  • sladkor - 3 kg;
  • rozine in sladkor v steklenicah.

Za polnjenje - temne steklenice šampanjca, pluta in žica za njihovo oblačenje.

  1. Sok pomešajte s sladkorjem in vodo, pustite en dan ali več, dokler se ne začne fermentacija. Na posodo z moštom nastavite lovilnik vode in ga pustite 30-40 dni do konca fermentacije.
  2. Odcedite vino in ga steklenico. V vsako dodajte 3 jagode rozin in 1 čajno žličko sladkorja, plute in pritrdite z žico.
  3. Posode postavite pod kot, z usti navzdol, vsak dan se vrtijo. V tem primeru naj bo temperatura 12 stopinj Celzija.
  4. Po 2 tednih se šampanjec razplini, to je, da se tvorjena trdna usedlina odstrani. Če želite to narediti, nalijte usedlino, zbrano pod plutovino, in dodajte vino ali alkoholno pijačo do celotne prostornine.
  5. Ponovno zamašite steklenice in hranite v zaprtih prostorih pri temperaturi, ki ne presega 10 stopinj Celzija.

Preprost recept za jagodno tinkturo

  1. Jagode olupite in dobro sperite.
  2. Postavite ga v 3-litrski kozarec in posujte s sladkorjem. Mešanja ni potrebno, saj se bo čez nekaj časa sam sladkor raztopil.
  3. Nastalo zmes prelijemo z vodko. Lahko nežno mešate, če je nerafiniran sladkor.
  4. Kozarec z mešanico za mesec in pol postavite na temno mesto pri sobni temperaturi.
  5. Vsebino kozarca pretresite vsakih 3-4 dni. Priporočljivo je, da to storite, dokler jagode ne potonejo na dno.
  6. Po 2-3 tednih tinkturo odcedite.
  7. Filter in steklenica.

Sestavine za tinkture:

  • jagode - 1 kg;
  • sladkor - 300 g;
  • vodka - 1 l.

Končano tinkturo hranite v hladilniku največ 4 leta. Izkaže se odlična alkoholna pijača z močjo 26-28 stopinj. Ima blag okus in okus po jagodah. Pije se zlahka, a hitro opije. Okrasite katero koli pojedino.

Zdaj si lahko sami pripravite osvežilne aromatične alkoholne pijače iz jagod doma. In zagotovo se bo izšlo boljše, okusnejše in cenejše od nakupa takšnih vin v trgovini.

Podobno

Meni