Brusnični recepti iz brusnic

Brusnično nalivanje je lahka, okusna in morda najbolj priljubljena pijača poletnih prebivalcev in vaščanov. V zadnjem času osvaja srca državljanov. Toda v hipermarketu ne boste našli tako dišeče, viskozne tekočine (lahko pa dobite zamrznjene jagode).

Koristi brusnice

Brusnice so eno najdragocenejših jagod na našem srednjem pasu. Jagodičje, nabrano v mokriščih med neokrnjenimi gozdovi in ​​polji, vsebuje vitamine C, B, K, nenadomestljive organske kisline, sladkorje, pektine in številne minerale: železo, baker, cink, mangan, kalcij, fosfor, jod.

Od nekdaj so z uporabo luščenja zdravili skorbut, vnetje v tonzilih, ledvicah in mehurju, uporabljali so ga v antimikrobnih formulacijah.

Posebnosti kuhanja in shranjevanja

Brusnični liker nas razveseli s svojo svetlo bordo barvo in majhno trdnostjo (približno 9-13%), ki jo uravnava dodajanje alkohola, pa tudi čudovitim vonjem severnih jagod. Naravne surovine rastlin daje najbolj okolju prijazen in pravi izdelek v domači proizvodnji.

Strogo upoštevanje postopka zagotavlja visoko kakovostno domačo pijačo.

• Zahteve za surovine. Brusnice za polnjenje pobiramo v celotni jesenski sezoni, izbiramo le zrele jagode brez škode. Podstandardno sploh ne ustreza, saj lahko pokvari okus končnega izdelka. Najbolj primerne so jagode po rahlem zmrzali, ko kislina preide do maksimuma.
• Rabljen alkohol. Pijačo najlažje naredite na vodki ali na mesečini (dvojna destilacija in čiščenje). Vlivanje brusnice v alkohol ni slabšega okusa, vendar pod pogojem, da je alkohol predhodno razredčen na 45-60 stopinj.
• Izbira sladil. Najpogosteje se uporablja sladkor, včasih sladkor v prahu (v enakih masnih razmerjih). Nekateri ljubitelji zdravega načina življenja raje medu..
• Priporočeni dodatki V klasični različici dodatki niso na voljo, vendar poskusi niso kontraindicirani. Vanilija, cimet, klinčki, čemaž, poprova meta itd..

Domače tekočine je treba hraniti v stekleni posodi z zmletimi zamaški ali tesno prilegajočimi se pokrovi. Če temperatura ne presega + 100 ° C, vlaga ne presega 60% in brez dostopa do svetlobe, se pijača lahko shrani od enega leta in pol do treh let.

Za pridobitev dragocenega izdelka iz brusnic obstajata dve različici:

1. z dodatkom sestavina, ki vsebuje alkohol;
2. fermentacija (kot vino), kjer se kasneje doda močan alkohol, da se poveča moč.

Klasični brusnični liker

Ta lahka, 10-12-odstotna možnost je zelo podobna vinu. Toda če dodamo sestavo močne (po zaključku fermentacije) jo lahko naredimo močnejšo.

Vzamemo:

• 1 kilogram brusnic;
• 1 liter vode;
• 100 gr. rozine;
• 1,5 kilograma sladkorja.

Kuhanje:

• Ločene od pecljev neprane jagode damo v skledo ali skledo, zdrobimo z mešalnikom ali z rokami, dokler ne nastane gosta masa.
• Razporedite v čisti kozarec. Zmešamo sladkor, vodo in neoprane rozine.
• Vrat pokrijte s tanko krpo (gaza). Pet dni ga bomo odstranili nekje v omari ali pod mizo, kjer je dovolj toplo in temno. Dnevno mešajte pivino.
• Takoj ko opazimo znake fermentacije (mehurčki na površini, sikanje, kisel vonj), potegnemo tanko gumijasto rokavico čez vrat. Ne pozabite popraviti. V prstih naredimo drobne luknje z iglo ali zatičem.
• Odstranimo v temnem kotu, da končamo do dveh mesecev (vse je odvisno od tega, kdaj "štrli roka" odpade, tj fermentacija se bo končala).
• Fermentirana tekočina se bo posvetlila, usedline pa bodo vidne. Torej je čas, da ga združimo. Odrežite kos tubule iz kapalke in solite tekočino (brez motnosti).
• Izlijte oborino in nadev odcedite skozi filter iz bombažne gaze. Izdelati je zelo preprosto. Na loputi gaze enakomerno porazdelite majhne koščke vate (velikosti 10x10), zavijte, tako da je bombažna volna zaprta na vse strani. Dajte ga v lijak.
• Po filtriranju napitek nalijemo v steklenice. Pustite stati približno mesec dni v kleti ali hladilniku. V tem času se stabilizira in pobira okus..

Domač brusnični sok

Ta pijača zelo spominja na znano lepljenje - tinktura istoimenskega jagodičja, vendar je postopek njegove priprave veliko hitrejši.

Vzemite:

• brusnica -1 kg;
• kateri koli alkohol - 1 liter;
• voda - 1 liter;
• sladkor - 700 gr .;
• med - 1 kozarec;
• mleti ingver - 1 miza. žlica;
• suhi boki vrtnic - 4-5 kosov.

Povezovanje:

• V tem receptu je lahko katero koli jagodičevje (sveže in zamrznjeno). Če vzamemo zamrznjene, jih bomo odmrznili in jih splaknili, če so sveži, jih nato oprali v colanderju pod tekočo vodo.
• Brusnice spremenite v homogeno gnojevko s pomočjo kombajna, mlinčka za meso itd..
• V steklenico damo jagodni pire, ingver, šipkov in med. Vse napolnite z alkoholom. Dobro pretresite.
• Pustite vztrajati v stanovanju v temnem kotu pod pokrovom 2 tedna.
• Nato sirup zavremo. V vodi raztopimo sladkor in kuhamo pet minut na šibkem ognju, mešamo in odstranimo peno. Kul.
• Združite sirup in aromatičen polizdelek. Naj stoji vsaj en teden.
• Liker filtriramo, prelijemo v posode, zapremo in pošljemo v hladno klet.