Jam vino: katera marmelada je dobra in kako kuhati

Kakšna marmelada je dobra za pripravo vina

Pri izbiri izdelka za predelavo morate upoštevati:

1. Sestava
2. Doslednost
3. Stanje zagozde

Od jagodičja je vino najbolj primerno za: maline, robide, črni ribez in kosmulje - iz "eksotike": yoshta (hibrid ribeza in kosmulje), barberry, kornel in pasje jagode. Dobre pijače dobimo iz sadja s semeni: češnje, ostanki, ptičja češnja. Za takšna vina je značilen specifičen mandljev okus. Dobro dokazane jagodne mešanice, ki vključujejo ribez ali češnje.

Vino iz slive, breskve in marelice je težko pripraviti in jih je treba dodatno razjasniti zaradi visoke vsebnosti pektina. Pijače iz jabolk in hrušk se obnašajo podobno, poleg tega se slabo skladiščijo in postanejo motno, čeprav imajo dober okus. Iz sladkih jagod ne bi smeli delati vina: jagode, borovnice, borovnice. So rahlo aromatični, brez okusa in zahtevajo dodatno oksidacijo..

Na kakovost vina vpliva doslednost in način priprave surovin:

1. Džem, želeji in marmelade niso primerni za pripravo alkohola. Med fermentacijo se koristni pektin, ki je v njih, pretvori v škodljiv melanin.
2. Tradicionalna marmelada, ki vsebuje enake deleže sadja in sladkorja, prav tako ni najboljša možnost, čeprav jo je mogoče uporabiti. Med dolgim ​​kuhanjem in skladiščenjem skoraj ne ostane nič jagodnega vonja in okusa, zato pijača morda ni najbolj aromatična.
3. Odlična izbira je instant marmelada, ko plodovi le rahlo kuhajo in ohranijo svoj naravni okus in aromo.
4. Dobro so tudi jagode brez sladkorja, ki niso kuhane. Takšne dobrote so slabše shranjene, boljše pa za vina..

Velikega pomena je stanje marmelade. Ne zaupajte nesrečnim svetovalcem, ki ponujajo izdelavo vina iz razvajenega izdelka. V njem ne sme biti nobene plesni in gnilobe. Toda rahlo zasoljene ali razvajene se lahko pojavijo, če niso prestare.

Kako narediti marmelado vino

Najprej se morate založiti za vse, kar potrebujete. Potreben bo:

1. Pločevinko ali veliko stekleničko. Drugi materiali lahko oddajajo vonj in pokvarijo okus. Prostornina se izračuna na podlagi količine marmelade. Za 1 liter surovin je potreben 1 liter vode, prav tako morate pustiti prostor za peno, ki nastane med fermentacijo.
2. Zaslonka. Primerneje je kupiti že pripravljeno: to je pokrov z vdolbino za vodo ali vodno / plastično tesnilo. Nekatere gospodinje v ta namen uporabljajo gumijasto rokavico z luknjo v prstu ali pa naredijo zaslonko iz običajnega pokrova in cevi.
3. Steklenice ali majhne sodi za polnjenje končnega izdelka. Najlažji način uporabe navadnih steklenih kozarcev ali posod z alkoholom. Potrebujete tudi pokrove ali lesene plute.
4. Izdelki: marmelada, voda, sladkor, rozine (grozdje). V nekaterih primerih se namesto rozin uporabljajo kvas ali gotov kvas..

Obstaja veliko možnosti kuhanja, vključno z dodatkom riža, cimeta, limoninega soka, sladkorja itd. Tu je najpreprostejši recept. Konec fermentacijskega procesa je določen z izginotjem mehurčkov v vodi (če se uporablja zaklopa) ali z izpuščeno rokavico.

Sestavine

1. Jam - 1 L
2. Kuhana voda - 1 l
3. Rozine (grozdje) - 100-200 g

Način kuhanja

1. Džem damo v sterilizirano stekleno posodo, napolnite jagode s toplo kuhano vodo, dobro premešajte.
2. Dodajte rozine ali grozdje, mešanico postavite na toplo temno mesto.
3. Počakamo, da se kaša (jagodna masa) dvigne, jo odstranimo z žlico, tekočino (pivo) filtriramo skozi gazo.
4. Filtrirani sok nalijte nazaj v stekleno posodo, nastavite polkna.
5. Pijačo hranite toplo in kontrolirajte fermentacijo. Ko mehurčki prenehajo izstopati, nalijemo končno vino v steklenice (lahko jih predhodno filtriramo) in plute.
6. Pijačo hranimo v temnem, hladnem prostoru približno dva meseca.