5 Različnih domačih receptov za vino, ki bi jih morali narediti vsi

Domača naravna vina iz različnih jagodičja

Za ta recept lahko vzamete maline, jagode, robide, borovnice, rdeči ribez in kosmulje.

Sestavine

1. Jagode - 3 kg
2. Sladkor - 2 kg
3. Voda - 3 L

Način kuhanja

1. Zrelo jagodo zmešajte z žlico, lahko ga položite skozi mlinček za meso in damo v veliko steklenico.
2. Dodamo sladkorni sirup in vodo. Sirup je bolje dodati v dveh odmerkih, potem bo fermentacija šla hitreje.
3. Mešanico sirupa in jagodičevja dobro premešajte, pustite na sobni temperaturi 7-8 dni. Vsak dan je treba mešanico večkrat premešati, da ne pride do plesni na površini in fermentacije kisa..
4. Z mešanico ni mogoče napolniti steklenice do vrha, približno desetina stekleničke naj bo prosta, da se sok med fermentacijo ne razlije..
5. Po 8 dneh se sok loči od jagodne mase, prelije v drugo steklenico, v kateri bo potekala "tiha fermentacija". Steklenico je treba tesno zamašiti, v plutovini pa je treba narediti luknjo, v katero je vstavljena gumijasta cev - drugi konec cevi je potopljen v ponev z vodo ali katero koli drugo vodno tesnilo.
6. "Tiha fermentacija" traja 6 tednov, v tem času pa oborina pade na dno in vino postane prozorno. Vsaj dva meseca je skrbno ustekleničen, zamašen in zamašen. Po tem lahko vino postrežemo k mizi. Priporočljivo je, da končno vino shranite na hladnem (s temperaturo 10-12 stopinj).

Suho grozdno vino

Za pripravo suhega vina doma vzemite zrele jagode sort Bele Chasla, Roza Chasla, Muškat Chasla, Aligote, Pink Muscat, Hamburg Muscat, Lydia in druge primerne sorte.

Način kuhanja

1. Odstranite 10 kg grozdja, odstranite gnile in poškodovane jagode, v majhne porcije položite v tesnilo in z roko zdrobite nad emajlirano vedro. Sok lahko iztisnete tudi z ročnim stiskanjem.
2. Prenesite dobljeni sok in bagaso v 10-litrsko steklenico, pokrijte z gazo in postavite v toplo sobo s temperaturo 25-28 stopinj za fermentacijo 2-3 dni.
3. Drugi ali tretji dan fermentacije se kaša dvigne, sok pa se nabere na dnu posode.
4. Po približno enem tednu odcedite sok skozi colander v emajlirano vedro, kašo z rokami stisnite nad colander.
5. Nato nalijte sok v čisto steklenico, namestite vodno tesnilo in postavite na fermentacijo.
6. Fermentacija traja od 12 do 20 dni (odvisno od temperature v sobi).
7. Fermentacija se je končala, ko se iz lovilca vode ne pojavijo več plinskih mehurčkov, kvas se naseli na dno steklenice, vino pa se delno samoprečišči.
8. S sifonom nalijte vino v čisto steklenico, ne da bi motili usedlino, ponovno namestite vodno ključavnico in jo odnesite v klet, kjer steklenica stoji pri temperaturi od 8 do 12 stopinj 2-2,5 meseca. Čisto vino nalijte v steklenice, tako da pustite majhen zračni prostor med plutovino in vinom ter zamašite. Pripravljeno vino je shranjeno v kleti ali kleti..
9. Temu vinu pravijo suho, saj je bil sladkor, ki ga vsebujejo grozdne jagode, skoraj popolnoma fermentiran v alkohol. Vsebnost sladkorja v suhem vinu je zanemarljiva. Če je vsebnost sladkorja v grozdnih jagodah majhna (manj kot 20%), vino ne bo imelo dovolj alkohola in se lahko poslabša (videz plesni). Da se to ne bi zgodilo, mu dodajte sladkor (50-100 g na 1 liter soka).

Suho rdeče vino

Rdeče namizno vino je pripravljeno iz sort grozdja s črno in temno rdečo barvo kože - kabernet, vzmetnica, senzo itd. Toleranca vina je odvisna od taninov, ki so v koži in semenih, zato je treba pivo fermentirati s kašo.

Način kuhanja

1. Kašo postavite v emajlno vedro za 3/4 prostornine. Tam na maso naložene kaše takoj dodajte 2% fermentacijo kvasa.
2. Zmešajte kašo, posodo pokrijte s kosom vezane plošče ali lesenim krogom. Med fermentacijo kaša plava navzgor in tvori pokrovček nad moštom. Potrebno je mešanje kaše večkrat na dan, spuščanje kapice v mošt. Če se to ne naredi in temperatura se ne vzdržuje, se lahko pivo spremeni v kis. Konec hitrega vrenja po treh dneh pridobi pivo intenzivno temno barvo, adstrigentnost in aromo. Če barva ni dovolj intenzivna, se puščava še lahko sprehaja po kaši.
3. Po koncu hitrega fermentacije je treba celulozo stisniti v stiskalnico ali vreči v colander. Vino nalijte v veliko steklenico in z rokami stisnite kašo skozi vrečko in nastalo vino pritrdite k originalu. Vino je treba vliti v steklenice ali sodčke skoraj do vratu, potem pa je skrb za suho rdeče vino enaka kot za belo jedilnico. Mlada rdeča vina so po okusu nesramna, zato jih je treba starati 2-3 mesece.

Vino cvete lipe

1. 3 peščice cvetov lipe (lahko jih posušite)
2. 1 kg sladkorja (nekaj sladkorja lahko nadomestimo z medom), 4 l vode, 1 limona, vinski kvas

Način kuhanja

Pripravite si sirup iz vode in sladkorja ter vanjo vkuhajte limetino barvo, nato dodajte narezano limono v krogih (lahko z lupino, vendar brez zrn) in pustite, da se mešanica ohladi. Ohlajeno mešanico nalijemo v steklenico, dodamo kvas, vrat zapremo s krpo ali gazo in postavimo na fermentacijo. Po enem tednu odcedite tekočino, prelijete v steklenico in pustite, da dozori pod vodno ključavnico. Če je fermentacije konec, nalijte v steklenice. To vino lahko pijete takoj.

Suho sadno vino

Sestavine

1. Posušene češnje - 500 g
2. Rozine - 500 g
3. Suhe slive - 500 g
4. Sladkor - 2 kg
5. Voda - 10 L
6. Vodka - 500 ml (za utrjeno različico)

Način kuhanja

Mešanico suhega sadja postavite v kozarec, nalijte kuhano vodo, dodajte sladkor in postavite na fermentacijo pod vodno ključavnico. Po 3 mesecih odcedimo, filtriramo, zamašimo in pustimo, da vino dozori 2 meseca.

Če želite dobiti obogateno vino, lahko dodate 500 ml vodke, potem ko ste ga nadeli.