Kako narediti vino iz rdečega ribeza doma - preprost, korak za korakom recept

Kako narediti vino iz rdečega ribeza doma

Mnogi ljubitelji finega alkohola izdelujejo vino iz rdečega ribeza doma, preprost recept vam bo pomagal obvladati tehniko ustvarjanja okusne pijače. Jagode ribeza koristijo telesu in imajo dober okus. Povečajo imuniteto in izboljšajo delovanje srčno-žilnega sistema. Izkušeni vinarji trdijo, da je ribezovo vino nenavadno nežnega okusa. Značilnost jagodne pijače je odsotnost izrazitega vonja. Za izboljšanje okusa se uporabljajo sadni dodatki..

Za pripravo vina z ribezom po klasičnem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

  1. Jagode Optimalna količina je 3 kg. Priporočljivo je, da rdečo ribez gojite sami ali kupujete na trgu.
  2. Voda. Glede na želeno trdnost končnega izdelka je potrebno vzeti od 3 do 6 litrov tekočine.
  3. Sladkor Za vino z jakostjo 12-18 vol. potrebujemo 3 kg granuliranega sladkorja.

Postopek izdelave alkoholne pijače vključuje naslednje korake:

  1. Priprava jagodičja. Ribez temeljito gnetemo z leseno žlico in damo v steklenico. Sok začne fermentirati.Zamesite rdeč ribez
  2. Izdelava brave. Ponev, napolnjena z vodo in sladkorjem, se postavi na ogenj. Zmes vremo 5 minut. Vodo mešamo, da se sladkor ne sprime na dno. Pripravljen sirup ohladimo.zavremo vodo in sladkor
  3. Začetek fermentacije. Sirup vlijemo v sok. Stekleničko z mešanico za teden dni postavimo na toplo mesto. Posodo občasno stresamo, da preprečimo pojav plesni..fermentacija vina
  4. Filtracija fermentiranega soka. Torta in usedlina ostaneta na dnu starega rezervoarja.
  5. Nadaljevanje fermentacije. Na steklenico s sokom je nameščena zračna ključavnica, ki omogoča uhajanje ogljikovega dioksida. Le tako alkoholna pijača popolnoma dozori.
  6. Distribucija izdelkov v steklenicah. Po 5 tednih se vino filtrira in stekleniči v ločenih posodah.stekleničeno vino

Klasično vino iz jagod rdečega ribeza izhaja močno (do 18 vol. Vol.). Če želite zmanjšati vsebnost alkohola na 12 vol.%, Morate količino vode povečati na 6 litrov. Hkrati ostanejo razmerja jagod in sladkorja enaka. Ne smemo pozabiti, da boljše kot je vino, dlje ga lahko hranimo. Pred serviranjem se pijača stara 2 meseca.

Morda vam bo tudi zanimivo vedeti Recept za vino iz regrata.

Preprost recept po korakih

Da se vonj in okus nasičita, je treba uporabiti dodatne sestavine. Malina naredi hoppy pijačo rdečo in aromatično, šipkovo vino dopolnjuje z zdravimi snovmi. Količina rdečega ribeza, sladkorja in vode se ne razlikuje od deležev, navedenih v klasičnem receptu. Dodatne sestavine so sveža malina (150 g) in borovnice (80 g).

maline, borovnice in ribez

Če želite doma narediti vino iz rdečega ribeza, vam bo pri ustvarjanju hmeljeve pijače pomagal preprost recept, navodila po korakih in želja, da prosim prijatelje in družino z okusnim alkoholom. Postopek priprave aromatičnega vina je sestavljen iz naslednjih faz:

  1. Priprava kislega testa. Šipkov, maline in sladkor potopimo v vodo, pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto 3 dni. Ferment se občasno zvija.šipkov in malinov kis
  2. Izdelava brave. V ponev vlijemo vodo, dodamo preostali sladkor. Zmes segreje do vretja, vre 5 minut in ohladi na + 35 ° C.
  3. Priprava rdečega ribeza. Jagode zmeljemo z leseno žlico in damo v steklenico..
  4. Začetek fermentacije. Jagodni sok pomešamo s kislo testo in sirupom. Vrat posode je prekrit z gazo. Proces fermentacije traja 10 dni. Pomembno je, da steklenico občasno pretresite, da se ne oblikuje plesen.
  5. Filtriranje. Fermentirani sok se vlije iz ene posode v drugo z gumijasto cevjo. Torto, ki ostane po malinah, borovnicah in rdečem ribezu, vržemo ven.torta iz jagodičja
  6. Nadaljevanje fermentacije. Na steklenici je nameščen vodni zapor. Vino se sprehaja 6 tednov.
  7. Dodelitev rezervoarjev. Oborina se filtrira skozi gazo. Pijača se vlije v steklenice, ki so tesno zaprte.

Pred serviranjem je treba vino 2 dni popiti. Jagodičji hmelj pijejo 2 leti.

Preberite tudi članek: jabolčno vino doma

Za ljubitelje obogatenih pijač

Nekateri imajo raje visoko alkoholno pijačo. Najlažji način za povečanje moči je uporaba vodke. Če želite povečati vsebnost alkohola, lahko dodate tudi več sladkorja. Ne pozabite na prednosti dobrega vinskega kvasa. Za obogateno vino jemljemo iste sestavine kot za klasični hmeljski napitek iz jagod rdečega ribeza. Dodatne sestavine so vodka (1-1,5 l) in vinski kvas (1 skodelica).

  1. Prva faza priprave je predelava jagodičja. Rdeči ribez se osvobodi listov in pecljev, nato pa ga temeljito gnetemo z leseno žlico. Po tem vodo s sladkorjem segrejemo na ognju in kuhamo še 5 minut. Nastali sirup se vlije v posodo z jagodami.sladkorni sirup
  2. Naslednji korak je obramba kaše. V naslednjih 3 dneh pri temperaturi + 25 ° C sok fermentira. Nato mešanico filtriramo in vlijemo v čisto posodo. Temu dodajo vinski kvas in vodko. V enem tednu mešanico infundiramo v temnem prostoru. Končni izdelek se filtrira in prelije v steklenice.vinski kvas in vodka

Visoko alkoholno pijačo je hitro in enostavno pripraviti. Glavna stvar je izbrati kakovostne izdelke. V nasprotnem primeru se bo med fermentacijo pojavila plesen in vino bo postalo kislo. Tako, da je imel napitkov kisli okus kisel okus, se v začetni fazi doda še ves sladkor. To je ena ključnih skrivnosti za pripravo suhega vina. Če potrebujete sladko ribezovo pijačo, sladkor v prvem tednu fermentacije postopoma postavite vsake 3 dni.

Skladiščenje

  • Vino iz jagod rdečega ribeza se hrani pri temperaturi od +8 do +12 ° C.
  • Idealno mesto za hmeljno pijačo je klet ali hladilnik.
  • Vina ni priporočljivo dajati v zamrzovalnik.
  • Pri minus temperaturi se okusne molekule uničijo.

Posledično se alkohol čuti več kot jagodičje. Če morate pijačo nujno ohladiti, je plastenko najbolje postaviti v posodo s hladno vodo.

vino hranite v hladilniku

Najdaljši rok uporabnosti ribezovega vina je 2 leti. Okrepljeno pijačo je priporočljivo zaužiti v enem letu. Dejstvo je, da vodka krepi fermentacijo. Ob daljšem skladiščenju se pojavi plesen in vino postane kislo. Za domačo uporabo je najbolje, da naenkrat pripravite največ 10 litrov pijače.

Morda vas bo zanimala naslednja tema: kako narediti vino iz grozdja.

Odtenki, ki so uporabni vinarjem začetnikom

Recept za pijačo iz rubin jagodičja je enostavno obvladati celo za začetnika. Vinarji imajo radi rdeč ribez za velik donos končnega izdelka. Pomembno je slediti tehnologiji izdelave vina iz rdečega ribeza. Tako začetniki kot izkušeni vinarji se morajo držati naslednjih pravil:

  1. Dodajte kvas. Brez njih bo proces fermentacije počasen. Kvas kupimo v trgovini ali ga naredimo neodvisno. Če je vino iz nepranih jagod, je dovoljeno zavrniti kislo testo. Bakterije živijo na površini rdečega ribeza in začnejo postopek fermentacije..dodamo vinski kvas
  2. Jagode olupite z listov, vej in stebel. V nasprotnem primeru bo končni izdelek strjen..
  3. Prenesite tekočino v steklenico z vodno ključavnico. To bo zagotovilo aktivni postopek fermentacije. Namesto vodnega tesnila se pogosto uporablja gumijasta rokavica s preluknjanim prstom..različne steklenice z vodno ključavnico
  4. Uporabljajte samo zrele jagode.. Najbolje je, če je rdeči ribez prezrel. Začetni vinarji se pogosto sprašujejo, ali lahko za izdelavo vinskega izdelka uporabimo sveže zamrznjeni rdeči ribez. Jagode iz zamrzovalnika bodo naredile. Vendar pa morate v tem primeru zagotovo dodati kvas. To je posledica dejstva, da vse bakterije na površini rdečega ribeza umrejo zaradi izpostavljenosti nizkim temperaturam.
  5. Počakajte na padavine in bistrenje vina. Šele nato lahko pijačo vlijemo v posode za shranjevanje. V tem primeru morate poskrbeti, da usedlina ne pride tja. V nasprotnem primeru bo vino imelo dvomljiv okus..usedlina iz jagodičja v vinu
  6. Bodite posebno pozorni na sok. Gube rdečega ribeza. Za 1 kg jagodičja dodamo 300 ml vode. Posoda za sok je prekrita z gazo in postavljena na toplo mesto za en teden. Za vzdrževanje fermentacije kašo mešamo 2-krat na dan. Nato jagode damo v majhno tkaninsko vrečko in iz stisnjenega soka iztisnemo sok.

Prelivanje vina brez usedlin je enostavno. Za to se uporablja gumijasta cev. Steklenica s pijačo je postavljena nad posodo, v katero je potrebno vliti vsebino. En konec gumijaste cevi je postavljen v posodo z vinom, drugi pa v steklenico spodaj. Ob upoštevanju zakona o sporočanju zabojnikov bo pijača varno tekla v prazen rezervoar. Usedlina bo ostala na dnu steklenice, ki se nahaja na vrhu.

Video navodila

V tem videoposnetku lahko jasno vidite korak za korakom recept za pripravo vina iz rdečega ribeza doma:

Podobno

Meni