Domače malinovo vino

Zaradi lastnosti jagodičja in pravilne priprave je domače malinovo vino aromatično, sladko in zmerno močno, rahlo spominja na liker. Če je veliko sadja, svetujem, da uporabite ta preizkušeni recept. Podrobno bomo upoštevali vse nianse tehnologije.

Za vinarstvo je primerna vsaka vrsta maline: rdeča in rumena. Vino iz rumenih jagod se spremeni v svetlobo, spominja na bela grozdna vina. Najbolj dišeča pijača prihaja iz gozdnih malin, vendar je te jagode težko dobiti v pravi količini, zato je izdelava takšne pijače štela za velik uspeh.

Sestavine

• neolupljene malinove jagode - 1 liter;
• voda - 1 liter;
• sladkor - 500 gramov.

Maline ni mogoče oprati, divji kvas živi na površini, zahvaljujoč temu, da se pivka vrti. Potrebno je le previdno razvrstiti jagode, odstraniti razvajeno, plesnivo in gnilo, kar lahko pokvari okus.

Izdelava malinovega vina

1. Na kakršen koli način zdrobite maline, dokler jih ne pire. Želim dati čisto, suho obrisano posodo za fermentacijo, dodati 700 ml vode in 300 gramov sladkorja, premešati. Skupna zmogljivost polnjenja je največ 70% prostornine. Med fermentacijo mora biti prostor za sirup, peno in ogljikov dioksid.

2. V medicinski rokavici naredite luknjo v enem od prstov (obbodite z iglo) in nataknite rokavico na fermentacijsko posodo z jagodami in sladkorjem. Uporabite lahko tudi vodni polk. Med rokavicami in vodnim tesnilom ni bistvene razlike, obe metodi sta sprejemljivi.

3. Dajte pivino v temno toplo mesto (18-25 ° C) za vrenje za 10 dni. Priporočljivo je, da posodo odprete enkrat na dan in mešate s čisto roko ali leseno palico.

4. Odcedite pivino, stisnite jagode skozi gazo. Zmešajte 100 gramov sladkorja in 300 ml vode. Nastali sirup vlijemo v fermentiran malinov sok. Ponovno namestite rokavico (vodno tesnilo) in pustite, da se ziblje. Stiskana kaša ni več potrebna.

5. Po 3 dneh dodajte 100 gramov sladkorja v mošt, ne dodajte vode. Pravilno dodajte sladkor na naslednji način: odcedite 50 ml fermentacijskega soka, v njem razredčite sladkor, končni sirup vlijte v skupno posodo in ga ponovno zaprite z rokavico (ključavnico).

Malinovo vino se sprehaja od 25 do 60 dni. V tem trenutku ga ni treba odpirati ali mešati. Če se fermentacija 40 dni po zadnjem dodajanju sladkorja ne ustavi, jo morate brez usedline prenesti v drugo posodo in pustiti fermentirati. Če tega ne storite, se lahko v končni pijači pojavi grenkoba..

6. Po končani fermentaciji (rokavica se je razblinila, vodna ključavnica ne pušča mehurčkov, usedlina se je obarvala na dnu, pivo je postalo svetlejše) nalijemo malinovo vino skozi cev, na primer iz kapalke, v posodo za zorenje. Okusite ga. Po želji dodajte več sladkorja za sladkobo. Trdnjavo lahko ločeno dvignete tako, da dodate vodko ali alkohol v količini 2-15% prostornine, fiksiranje pomaga pri skladiščenju, vendar se del okusa izgubi. Vino je skoraj pripravljeno, še zadnja faza je - zorenje, pri katerem se okus opazno izboljša.

7. Napolnite posode z vinom (priporočam do vrha, da ni stika s kisikom), tesno zaprete in hranite na hladnem (6-16 ° C) temnem mestu 3-6 mesecev. Če so za sladkanje dodali sladkor, je prvih 7–10 dni ob izpostavitvi bolje namestiti vodno ključavnico ali rokavice, ki bodo varne v primeru ponavljajoče se fermentacije.

Ker se usedlina pojavlja v plasti 2-4 cm, najprej vsakih 15–20 dni, nato redkeje filtrirajte vino iz malin tako, da ga prelijete v drugo posodo, ne da bi se na dnu dotaknili drobovja.

Končano pijačo (oborina ne pojavlja več) lahko steklenico za stalno skladiščenje in zapremo z zamaški.