Kako narediti domače ribezovo vino
Menu
Glavne sestavine:
Sestavine
- Ribez - 2 kg
- Voda - 3 litre
- Sladkor - 1 kg
Ribez vino doma iz svežih jagod
Ta recept za ribezovo vino se lahko uporablja za pripravo pijače iz črne in rdeče ribeze. Kljub dejstvu, da običajno ne priporočajo mešanja teh jagodičja, za to lahko varno uporabite jagodni sortiment in dodate druge jagode v ribez, po vašem okusu.
Pred pripravo ribeznega vina se jagode ne opere, nato na njihovi površini ostane divji kvas, kar zagotavlja fermentacijo pijače. Če pa je ribez zmrznjen opran, lahko pijačam dodate malo suhega kvasa.
Ribez bo treba dati v priročno posodo in pustiti, da se odmrzne. Da bo postopek hitrejši, lahko jagodičjem dodate malo hladne vode. Ko je ribez mehak, ga je treba dobro gnetiti in rahlo segreti na srednji vročini.
Ločeno zmešajte vodo s kozarcem sladkorja in ga vlijte v ribezovo mešanico. Ko se segreje do 28-30 stopinj, lahko dodate malo kvasa ali rozin in postavite na toplo mesto za fermentacijo. Ker bo fermentacija precej nevihtna, napolnite rezervoar največ 2/3 celotne prostornine.
4-5 dni lahko poskusite fermentirano mešanico - ne sme biti zelo sladka. Vanj vlijemo preostali sladkor, premešamo, nalijemo v steklene kozarce in pokrovček zapremo z vodnim zaklepom. Namesto polkna lahko nad vratom oblečete gumijasto rokavico.
Domače ribezovo vino iz svežih jagod naj bi fermentiralo vsaj 3 tedne, včasih je fermentacija lahko nekoliko daljša. Vino odcedite iz usedline in ga filtrirajte le, ko je fermentacija končana. Ko je vino pripravljeno, bo pijača lepe svetle barve in dokaj prozorna, na dnu pločevinke bo usedlina kvas, na površini pa celuloza.
Moč vina je odvisna od količine dodanega sladkorja. Če imate radi močnejše pijače, razdelite sladkor na 4 dele in ga med fermentacijo piva vsak teden dodajte.
Domače vino z zamrznjenim ribezom
Vino iz zamrznjenega ribeza je lahko samo iz rdečega ali samo iz črnega jagodičja. Ker so okusi teh jagodičkov različni, jih bo treba pripraviti ločeno. Ta recept je bolj primeren za izdelavo dišečega črnega ribeza..
Za pripravo polsladkega vina morate vzeti naslednje izdelke:
- Črni ribez - 1 kg
- Voda - 0,5 L
- Sladkor - 2 skodelici
Zamrznjene jagode vlijemo v priročno posodo, pustimo na toplem, da se dobro odmrznejo in gnetemo. Jagode lahko nasekljate v mešalniku ali pa se pomikate po mlinčku za meso. V količino vode dodajte ribez pire in dobro premešajte.
Ker je jagodičje precej kislo, lahko povečate količino sladkorja po svojih željah. Toda v tem primeru bo vaše vino nekoliko močnejše.
Sladkor vlijemo v mešanico vode in jagodičja, spet dobro premešamo in dodamo kozarec bele rozine. Ne dodajte rozin, preden dodate moštu - na njegovi površini se ohrani vinski kvas, potreben za pripravo napitka.
Pripravljeno pivnico postavimo na toplo mesto za 5-6 dni, da začne fermentirati. Ko se celuloza dvigne na površino, jo bo treba previdno odstraniti - pijačo lahko napijete skozi colander.
Fermentiran sok nalijemo v tri litrske steklene kozarce, nanje položimo pokrove z vodnimi ključavnicami ali gumijastimi rokavicami in jih postavimo na toplo mesto za nadaljnje 3-4 tedne. Vino je mogoče šteti za pripravljeno, ko se popolnoma neha sprehajati in postane prozorno.
Dišečo pijačo lahko filtriramo, vlijemo v dekanter in uživamo v neverjetnem okusu.
Vino iz rdečega ribeza z rozinami
Ribezovo vino doma je zelo enostavno pripraviti. Za to boste morali vzeti rdeč zamrznjen ribez, sladkor, vodo in malo bele rozine..
Za pripravo pijače iz rdeče sorte jagodičevja jemljemo iste sestavine kot za črno. Ker pa se razlikujejo po okusu, bodo tudi njihova razmerja različna.
Potrebno je vzeti:
- Rdeči ribez - 1,5 kg
- Sladkor - 1 kg
- Voda - 1,5 L
- Rozine - 200 g
V zamrznjeno jagodo nalijte majhno količino vode. Ko se ribez popolnoma odmrzne, ga bo treba dobro gnetiti. Jagode lahko nasekljate s potiskalnikom ali navadnim mešalnikom. V jagodni pire nalijemo preostalo vodo in dodamo sladkor.
V ribez pire dodajte bele rozine, ponovno dobro premešajte in mešanico postavite na toploto za fermentacijo. Po približno 3-4 dneh bo treba mešanico filtrirati, kašo prenesti v ločeno posodo, sok odcediti v čiste steklene kozarce. Kašo lahko zamrznemo in uporabimo za pripravo nove porcije vina.
Filtrirani sok pokrijemo s pokrovom z vodno ključavnico, kozarec ovijemo z odejo in damo v temno toplo mesto za 3 tedne. Končano vino odcedite, prelijte v čiste kozarce ali steklenice in postavite na hladno mesto, da počiva en dan. Po tem je mogoče degustirati vino..