Recept za vino iz murve
Za pripravo domačega vina iz murve potrebujete zrele sočne jagode brez znakov gnilobe ali plesni. Celo eno razvajeno jagodičje lahko pokvari celotno pijačo ali poslabša okus. Svetujem vam, da vzamete izvirsko ali filtrirano vodo, v kateri ni klora. Vse rabljene posode je treba najprej sprati z vročo vodo in obrisati na suho. Delo z vinskimi materiali je dovoljeno le s čistimi rokami..
Sestavine
- jagodičje jagode (murva) - 2 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 5 litrov;
- citronska kislina - 10 gramov (2 limone);
- neolupljene rozine - 100 gramov.
Divja rozina živi na rozinah, ki aktivirajo fermentacijo, če je na mulcih malo kvasa. Citronska kislina (sok) stabilizira kislost, zahvaljujoč temu vinu se bolj aktivno sprehaja, ima boljši okus in se dobro skladišči.
Recept za vino iz murve
1. Jagode zmeljemo z lesenim valjarjem, pustimo eno uro, da izstopi sok.
2. Zmes prenesite v posodo s širokim vratom, dodajte 500 gramov sladkorja, rozin, vode in citronske kisline (iz dveh limon iztisnite sok). Mešamo, pokrijemo z gazo, damo v temen prostor s sobno temperaturo. Enkrat na dan mešajte s čisto roko ali leseno palico. Po 2-3 dneh se bo pojavila pena, sikanje in rahel kisli vonj, kar pomeni, da se je fermentacija začela.
3. Ploščino pivimo skozi več plasti gaze. Stisnite kašo, dobljeno tekočino zmešajte z glavnim sokom. Stiski niso več potrebni.
4. V fermentacijsko posodo nalijte sok, dodajte 500 gramov sladkorja, premešajte. Vsaj 25% prostornine rezervoarja mora ostati brez. Na vrat namestite vodno ključavnico (medicinsko rokavico z luknjo v prstu). Pustite pivino v temno mesto s temperaturo 18-25 ° C.
5. Po 5 dneh dodajte preostali sladkor (500 gramov). Če želite to narediti, odstranite vodno ključavnico, odcedite 500 ml fermentiranega soka, v njej raztopite sladkor, vlijte nastali sirup nazaj in ponovno namestite ključavnico.
6. Po 20-55 dneh se bo končala aktivna fermentacija: vodna ključavnica ne bo oddajala plina (rokavice se bodo izpraznile), mlado vino bo postalo svetlejše. Čas je, da pijačo skozi cev odcedite v drugo posodo, ne da bi se dotaknili usedline na dnu.
Če fermentacija traja 50 dni, da se ne pojavi grenkoba, morate vino odstraniti iz usedline in ga spet postaviti pod vodno ključavnico.
7. Priporočljivo je, da rezervoar za shranjevanje napolnite do vratu, da ne pride v stik s kisikom, tesno zaprete ali namestite vodno tesnilo, nato pa ga prestavite v zaslonko v temnem prostoru s temperaturo 5-16 ° C. Pustite delovati 4-8 mesecev.
8. Med staranjem se bo pojavila oborina, ki se je morate znebiti, občasno (vsaj enkrat na mesec) vlijte vino v drugo posodo.
9. Po nekaj mesecih poskusite vino. Če sladkost ne ustreza, dodajte sladkor po okusu in premešajte. Moč lahko povečate tudi z vlivanjem vodke ali alkohola, vendar ne več kot 10-15% volumna.
10. Pijačo nalijemo v steklenice, tesno zapremo z zamaški. Shranjujte v hladilniku ali kleti. Rok uporabnosti - do 4 leta. Izkaže se približno 5 litrov vina z močjo 10-12 stopinj.