Granatno vino

Granatno vino - rafinirano, edinstveno, čudovito, kot je samo strastno sadje.

Zgodba. Peneča rubinasta barva, lahka oreščkov pookus, trmast in nežen okus vina so v starih časih določali ljubezen do njega. Proizvodnja granatnega vina iz granatnega izvora pa se je začela šele konec 20. stoletja. Izrael je postal pionir proizvodnje. Za njim so palico pobrali Turčija, Armenija, Azerbajdžan. Zdaj pijačo iz granatnih jabolk proizvajajo številne države. Še posebej priljubljeno je granatno penino "Rimon", ki jo izdelujejo v Izraelu. Edinstvena tehnologija, pa tudi vonj jagod, češenj in borovnic ga razlikuje od drugih vin.

Sestava. Granatno jabolko vsebuje veliko količino kisline in majhno količino sladkorja. Zato je pri izdelavi domačega vina soku nujno dodana voda in sladkor. Ti dodatki mu omogočajo normalno fermentacijo. Tanini in tanini pomagajo, da se vino skladišči do 3 leta in je odporno proti boleznim..

Vpliv na telo. Granatno vino zavira delovanje rakotvornih snovi in ​​je močan antioksidant. Osveži, izboljša apetit in razpoloženje, poleg tega pa krepi telo kot celoto..

Pravila pitja. Suho vino iz granatnega jabolka se običajno pije uro pred obrokom (kot aperitiv). Sladko - med ali namesto sladice. Idealna temperatura je 8-15 ° C. Kulinarični strokovnjaki uporabljajo to vino kot osnovo za okusne omake..

Prigrizki Sadje, sladice.
Skrivnosti izdelave:

• Za vino so primerne domače ali granatne jabolke, kupljene na trgu. Ne smejo kazati znakov kvarjenja ali plesni. Primeren je tudi naravni ali shranjevalni sok..
• Zaradi različne kisline in sladkosti granatnega jabolka je pri dodajanju sladkorja in vode idealno uporabiti pH meter in merilnik sladkorja. To bo pomagalo, da se ne boste zmotili s točno količino vode in sladkorja, ki ju morate dodati v vino. Stopnja kislosti pijače mora ustrezati 0,7%, vsebnost sladkorja - 18-20%. Poleg tega morate poskusiti s pivom: kislo - dodajte vodo, dodajte sladkor.
• Kvas v katerem koli od receptov mora biti poseben - vino, sicer se lahko izkaže, da ni vino, ampak kaša.
• Posode in pripomočki, ki bodo uporabljeni pri pripravi, je treba sterilizirati ali olupiti z vrelo vodo in posušiti.

Granatno vino doma

Izhod (brez prilagajanja sestave) je 1,5-2 litra, trdnost je 10-12%, shranjen pa je v hladnosti 2,5-3 leta. Skupna teža sladkorja v receptu se lahko poveča na 1,2 kg, prostornina vode - do 1-2 litra.

Pripravite:

• granate (nerafinirane) - 5 kilogramov
• granulirani sladkor - 350 gr. na 1 liter soka (približno 880 gr.)
• voda - 50 ml na 1 liter soka (približno 125-130 gr.)
• vinski kvas - po navodilih

Vino bomo pripravili na naslednji način:

1. Sadeže očistimo, zrna drobimo z drobtino lesa. Rezultat je približno 2-2,5 litra soka s kašo (približno 1,5-2 litra čistega soka).
2. Granatno maso razredčimo z vodo, dodamo del sladkorja (150 gr na 1 liter soka) in kvas (po navodilih).
3. Posodo z moštom ovijemo z gazo in jo pustimo 3-4 dni. V tem času se bo pivka začelo sikati in penati.
4. 4-5 dni filtriramo pivino, stisnemo torto in dodamo še eno porcijo sladkorja (100 g na 1 liter soka) v nastalo tekočino. Posodo s sokom zapremo s pokrovom in namestimo vodno tesnilo.
5. Po 4 dneh odprimo fermentacijsko posodo, nalijemo približno liter piva, v katerem raztopimo še en del sladkorja (50 gr. Na 1 liter soka). Po tem nalijemo sladkano pivino nazaj v fermentacijsko posodo in pustimo še 4 dni.
6. Peti dan v pivino dodamo preostanek sladkorja (50 g na 1 liter soka). Naredimo tako kot v prejšnjem koraku, tako da sladkor zmešamo z litrom staljene pivine.
7. Potek fermentacije se običajno konča v 35-50 dneh. Če fermentacija ni končana, je treba vino ločiti od usedline in ga pustiti fermentaciji.
8. Mlado vino ločimo od plasti usedline na dnu in po želji sladkamo ali pritrdimo z vodko. Količina močnega alkohola, vnesenega v vino, ne sme presegati 40-200 ml.
9. Vino nalijte v steklenico (kozarec) na samem vratu, plutovino in hranite v kleti (klet) 4-6 mesecev.
10. Končano granatno vino ločimo od usedline, zbrane na dnu in zamašimo v steklenih steklenicah.

Ameriško granatno vino

Pripravite:

• granate (nerafinirane, velike) - 10 kosov..
• pomaranče - 2 kos..
• rozine - 0,5 kilograma (ali 250 g rozin in suhega črnega ribeza)
• granulirani sladkor - 1,3 kilograma
• voda - 3,7 litra
• lupina - z 2 limonami in 2 pomarančama
• vinski kvas - po navodilih

Vino bomo pripravili na naslednji način:

1. Sadeže očistimo, zrnje zdrobimo z bolharsko tržnico.
2. Maso granatnega jabolka razredčite z vodo, dodajte pomarančni sok, sladkor, rozine, lupinico. Vbrizgajte kvas.
3. Posodo z moštom ovijemo s krpo in jo pustimo 2-4 dni. V tem času se bo pivka začelo sikati in penati. Zaprite pokrov, namestite vodno tesnilo.
4. Na koncu fermentacije filtriramo pivino, stisnemo torto, nalijemo v steklenico in stojimo 2-3 mesece.
5. Po parih mesecih vino ločimo od usedline, ki se nabere na dnu, in jo zamašimo v stekleničke. Stojimo 5-6 mesecev.

Granatno vino iz granatnega jabolka

Pripravite:

• granatni sok (svež ali shranjen 100%) - 2 litra
• granulirani sladkor - 0,5-0,8 kilograma (250-400 gr na 1 liter soka)
• voda - 1 liter (50% prostornine soka)
• temne neoprane rozine - 1 pest ali vinski kvas - v skladu z navodili

Vino bomo pripravili na naslednji način:

1. Sok zmešajte z vodo. Če je sok, kupljen v trgovini, 50-odstoten, potem ga zaužijemo v količini 3 litrov in ne dodajamo vode.
2. V soku raztopimo granuliran sladkor in vlijemo rozine (ali vstavimo kvas). Posodo zapremo s pokrovom z vodno ključavnico in počakamo, da se pivo fermentira. To je približno 35-50 dni.
3. Vino ločite od usedline, ki je nastala na dnu, in jo plutajte v steklenicah. Stanemo vsaj 3-6 mesecev.

Granatno vino iz omake Narsharb

Pripravite:

• grozdni sok (svež ali shranjen 100%) - 4,5 litra
• dekstroza - 0,5 kilograma + po okusu
• Narsharb omaka - 1 steklenica
• vinski kvas - po navodilih

Vino bomo pripravili na naslednji način:

1. Sok zmešajte z dekstrozo in vstavite kvas. Posodo zapremo s pokrovom z vodno ključavnico in počakamo, da se pivo fermentira.
2. Vino ločite od nabrane usedline na dnu in v njej raztopite omako. Po potrebi sladkajte z dekstrozo.

Ostanemo še 2-3 tedne, spet ločimo od usedline in zamašimo v stekleničke.