Države proizvajalke vina
Vinski svet. Precej moderna fraza. In še vedno sem presenečen, da vino - dobro vino, ki ga želite piti - prihaja z vseh koncev sveta. In še bolj presenetljivo je, da je bilo pred nedavnim, pred nekaj generacijami, vse povsem drugače. Domovina vina je bila le peščica držav: Francija, Portugalska, Španija in Nemčija. Nekaj takega.
Toda če pogledate zemljevid spodaj, lahko vidite, da se kljub vinu sveta vina znatno širi, vino pridelujejo le na določenih mestih, vendar se je njihovo število znatno povečalo. Sprva je trta mediteranska rastlina, ki zahteva topla poletja in blage zime. Iskalna vročina, prekomerna vlaga, hud mraz so ji kontraindicirana.
Opazite, kako se vinske regije izogibajo ekvatorju in se nahajajo večinoma na 30 ° -50 ° severne širine in 30 ° -40 ° širine proti jugu. In poleg tega gravitirajte na obalna območja.
Razlog, zakaj vinogradniki ljubijo bližino morja, je preprost: podnebje je tam bolj zmerno. Kalifornijska dolina Nape, ki se razteza severno od San Francisca, bi bila tako vroča kot osrednji del države, če pacifiške meglice ne bi hladile obale iz dneva v dan. V Južni Afriki bi bilo vroče, a Bordeaux, nasprotno, preveč kul..
Najboljša vina se izdelujejo tam, kjer je dovolj toplote, da jagode popolnoma dozorijo. Prezrelo grozdje, z redkimi izjemami, ne daje dobrega vina. Trta potrebuje dolgo mirno sezono, vključno z delom jeseni, tako da grozdi postopoma vlijejo sok. Če grozdje zori prehitro in intenzivno, boste dobili ravno nezanimiv okus. In če pustite, da jagode počasi zorijo, ne bojte se groženj jesenskega dežja in toče, potem boste dobili večplasten, neverjeten okus, ki vas bo lepo nagradil za vse vaše skrbi in strahove.
Proces ustvarjanja vina je povezan s tveganjem. Vključuje iskanje primernega kraja - v toplem podnebju, morda na vrhu hriba, kjer bodo dnevi in noči hladnejši, vendar ne bo zavetja pred vetrom, plast zemlje pa je lahko tanjša in revnejša. Tako delajo avstralski vinarji: vse pogosteje sadijo trto v višjih krajih, da bi se izognili geografskim omejitvam širine. V regijah Francije, kot je na primer Chablis, je že kul in težava ni v pretiranem zorenju, temveč v mrzlih, včasih mraznih, poletnih mesecih. Ker vinarji izbirajo najbolj sončna pobočja, ki so obrnjena proti jugu. V Nemčiji je še bolj hladno in tu najbolje zori sorta rizling, ki nenavadno mirno prenaša hladne zime. Kljub temu pa mu je včasih težko preživeti na najtoplejših odsekih strmih bregov velikih nemških rek - Ren in Moselle, pa tudi njihovih pritokov. Takšen presežek vode, ki deluje kot shramba za zabavo in odseva nočne zmrzali, prav tako pomaga ublažiti podnebje.
Posebej želim opozoriti, da tudi znotraj sorazmerno ozkih pasov na svetu, ki tvorijo območja, na katerih se lahko goji grozdje, tudi v njih obstaja neskončno število raznolikega podnebja. Tu dodajte razlike v tleh - vsak vrtnar ve, kako se lahko tla spreminjajo na zelo majhnem območju - pa tudi več deset sort grozdja, ki danes dajejo dobro vino, in dobili boste približno predstavo o tem, s kakšno sorto se morate ukvarjati vinogradniki in vinarji. Nič čudnega, da je svet vin tako neomejen. In ni čudno, da je tako očarljiv.