Kako narediti vino izzabello doma?

Menu

• Datumi zbiranja in pravila za pripravo jagodičja
• Preprost recept za pripravo domačega vina
• Pogoste napake

1. Pripravite grozdje. Sadje je treba pobrati, preden začnejo hude zmrzali. Grozdje mora popolnoma dozoreti. Ne pozabite, da bosta okus in kakovost pijače odvisna od surovine. Treba je očistiti jagodičje od tistih, ki so prezreli ali pokvarjeni. Hkrati jih ni priporočljivo umivati, ker motilo bo postopek fermentacije.
2. Skuhajte pivino. Vini poznajo ljubitelje grenkobe. Da bi pijači dali takšen okus, morate mleti jagode skupaj z vejicami. V tem primeru svetujemo uporabo brusilnika ali stupa. Toda pogosteje se jagode ločijo od vej in ročno gnetejo.
3. Skuhajte kislo testo. Lahko ga naredimo vzporedno s tem, kako zmleti jagode. Zaganjalnik lahko pripravite na naslednji način: v globoko posodo damo 3 skodelice s sadjem, od zgoraj nalijemo 2 žlici. l sladkor, zmes zmiksajte do smoothieja. Sestavo pustite na toplem mestu 2 dni.
4. Povzroči fermentacijo pijače. Če želite začeti ta postopek, morate mešati mošt in kislo testo ter pustiti, da mešanica kuha nekaj dni. Da žuželke ne pridejo v kašo, jo je treba pokriti s pokrovom ali kakšno krpo.
5. Pridobite sok. Ko na dnu posode nastane tekočina iz sadja, jo je treba z majhno stiskalnico, sito ali gazo vliti v ločeno posodo in stisniti zdrobljene jagode, ki ostanejo v steklenici. Preostali sok je treba filtrirati. To lahko storite tudi z gazo. Protisnjen sok je treba ustekleničiti in zapolniti 3/4 celotne prostornine. Če tekočina nima dovolj sladkega okusa, jo lahko sladkamo. Če želite to narediti, morate v 1 litru soka raztopiti 70 g sladkorja in to mešanico dodati v steklenico.
6. Namestite zaklopa za vodo. Če želite to narediti, morate na pokrov steklenice namestiti odprtino za plin, posodo zapreti s pokrovko in drugi konec cevi postaviti v kozarec z vodo. Kozarec postavite pod vrat steklenice. Nato preverite puščanje. Zrak ne sme priti v steklenico, kot kaša lahko postane kisla in se spremeni v kis. Namesto pokrovčka lahko uporabite medicinsko rokavico, ki jo tesno pritrdite na vrat. V predelu prstov se v luknjah naredijo luknje, zahvaljujoč temu postopku pa bo ogljikov dioksid ušel.
7. Začnite glavni postopek fermentacije. Da bi pijačo pripravili, jo je treba hraniti v zaprti posodi 25 do 30 dni. Čas izpostavljenosti je odvisen od temperature v sobi. Ko je postopek končan, se bodo pojavili naslednji simptomi: zrak v obliki mehurčkov ne bo več izpuščen iz cevi, rokavice bodo padle in na dnu steklenice se bo pojavil oborina. Po tem lahko poskusite pijačo.
8. Pustite, da sestava dozori. S tanko silikonsko cevjo morate pijačo naliti v drugo posodo, na katero morate ponovno namestiti vodno ključavnico, in mešanico pustite v hladnem prostoru s temperaturo + 8 ... + 13 ° C 2 - 3 mesece.
9. Končajte kuhanje. Na tej stopnji se na dnu rezervoarja spet tvori sediment. Kislost vina se bo zmanjšala, na stenah posode pa se tvorijo majhni kristali. Pijača se bo posvetlila in postala prozorna.

Zdaj lahko vino Isabelle nalijete v ločene steklenice. Pijačo hranite na hladnem. V tem stanju je sposoben ostati svež 3 leta.

Lahko tudi naredite domače vino iz kompota!

Datumi zbiranja in pravila za pripravo jagodičja

Da se ozdravi domače vino iz grozdja izzabelle, ni dovolj za pridelavo dobrih sadežev. Jagode morajo biti tudi pravilno pobrane..

Če želite nabirati jagode, ne pokvari okusa pijače, morate uporabiti naslednja priporočila:

1. Jagode pobirajte po suhem vremenu po 3 dneh od trenutka, ko je deževalo.
2. Uporabljajte samo zrelo sadje, kot nezrela bo dala pijači grenak okus, prezrela pa bo pripomogla k temu kaša spremenite v kis.
3. Ne pobirajte padlih jagod.
4. Postopek kuhanja začnite v 2 dneh po obiranju.
5. Pred kuhanjem morate založiti posode za fermentacijo alkohola. Bolje je, da ne uporabljate kovinskih pripomočkov. Steklene kozarce, steklenice ali lesene kadi dobro delujejo..
6. Ne bodite pozorni na velikost jagodičja, to ne bo vplivalo na okus.

Še pred kuhanjem je strogo prepovedano pranje grozdja, kot bela obloga vsebuje bakterije, ki prispevajo k pravilnemu procesu fermentacije. Delujejo kot kvas. Malo je verjetno, da bi vino iz grozdja Isabelle naredili doma brez teh bakterij..

Preprost recept za pripravo domačega vina

Recept za vino Isabella je preprost. Izdelava vina doma je enostavna.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• 10 kg grozdja;
• 3 kg sladkorja.

Te sestavine bodo pijačo pripravile po klasičnem receptu..

Če želite narediti vino iz sorte Isabella, morate v suho posodo naliti 10 kg olupljenega in izbranega sadja. Nato ročno prenesite jagode in posodo pokrijte z brisačo ali gazo, očistite na toplem mestu in pustite, da kuha 5 dni. Vsak dan mešajte..

Če morate kuhati belo vino, potem preden zdrobite jagode, odstranite kožo z njih, ker vsebuje glavno barvilo.

Nato v suho in čisto stekleno posodo morate postaviti vztrajene jagode. 2/3 steklenice je treba napolniti s sadjem. Tam je treba vliti tudi sladkor v količini 3 kg. Jagode s sladkorjem je treba dobro zmešati. Na vrat steklenice položite rokavico, jo pritrdite v mirujočem stanju in na konicah prstov naredite luknje velikosti tanke igle. To je potrebno, da ogljikov dioksid med fermentacijo uhaja..

Zdaj morate posodo 21 dni pustiti na suhem mestu pri sobni temperaturi. Ko rokavice padejo, se lahko pijača šteje za pripravljeno.

Po vseh postopkih nastalo tekočino skrbno odcedimo, filtriramo in stekleničimo..

Pogoste napake

Tudi najbolj izkušeni strokovnjaki delajo manjše napake. Če torej pokrov steklenice slabo zaprete ali daste premalo sladkorja, se lahko okus vina izkaže za kisel.

Pri pripravi vina iz Isabelle je škodljivo, da pijača krši pogoje skladiščenja, saj v pookusu se lahko pojavijo note plesnive arome.

Vedeti morate, da lahko pomanjkanje kisline v Bragu nadomestite tako, da v steklenico citronske kisline dodate 0,2% celotne prostornine posode..

Če suho vino izkazalo se je, da ni dovolj močna, lahko sklepamo, da postopek fermentacije še ni zaključen. V začetnih fazah lahko to popravimo tako, da v kašo dodamo vinski kvas.