Recept za vino isabella doma, okrepčano vino

Sorta grozdja Isabella

se nanaša na tako imenovane tehnične sorte, torej namenjene predelavi. V sveži obliki ga ne uporabljamo, vendar se izkaže za dobro vino. Veliko ljudi je kot Isabella.

V Rusiji je sorta postala razširjena zaradi odpornosti proti zmrzali. Prenaša visoko vlažnost. Skoraj ga ne prizadene gliva, ki se pojavlja na mnogih toplotno ljubečih rastlinah konec poletja, ko prihajajo hladne noči in dnevi z obilnimi padavinami.

Recept za vino iz grozdja Isabella

Grozdje Isabella je pozno zrela sorta. Trgatev se začne ne prej kot konec septembra, vendar tudi med zmrzali. Da bi naredili dobro vino, naj grozdi visijo še en teden po zorenju. Zelo pomembno je nabiranje jagod v sončnem, suhem vremenu..

Najprej razvrstite jagode. Velikost jagodičja za vino absolutno ni pomembna, le zavrzite gnilo in plesnivo, sicer bodo pokvarili okus bodočega vina.

Kako narediti domače vino iz grozdja Isabella

Jagodičja pred obdelavo ne umivajte, vendar jih obrišite iz prahu ne bo škodilo.

Nadalje se jagode zdrobijo. Naredite to na kateri koli priročen način. Lahko zdrobite z rokami ali uporabite katero koli drugo napravo. Da bi dobili čim več soka, je treba vsake jagode zdrobiti. Prihodnje vino ne bo dalo grenkega okusa, če ne poškodujete kosti.

Nastalo zdrobljeno zmes mešamo ročno vsakih sedem ur. To je potrebno, tako da se pokrovček, ki se tvori na površini kaše, pomeša z ostalo maso. V nasprotnem primeru lahko pride do zakisanja zmesi. Po treh dneh lahko kašo filtriramo. Če želite to narediti, uporabite gazo kot najboljši filter za grozdni sok, saj lahko pri uporabi colanderja koščki semen ali veliki delci celuloze zdrsnejo skozi.

Zdaj poskusite sok po okusu. Včasih je grozdje Isabella zelo kislo. Na njen okus vplivajo vremenske ali druge neugodne razmere. Če je grozdni sok zelo kisel, ga razredčite z vodo. Optimalna kislost v vinu je pet gramov na liter, pri Isabelli pa je vedno precej višja. Včasih njegova vsebnost doseže petnajst gramov na liter.

Doma, če ni posebnih naprav, je nemogoče natančno določiti kislost, zato bo vse določeno po okusu. Če med vzorcem soka resnično zmanjša ličnice, dodajte največjo dovoljeno količino vode - dvesto mililitrov na liter soka. Ne dodajajte več, saj bo v prihodnosti sok sladkan s sladkorjem.

Zdaj je čas pripravi zmogljivosti, ki bo vseboval naše vino. To so stekleni kozarci s prostornino treh ali več litrov. Predhodno se operejo do popolne čistosti in posušijo. Po tem se v kozarce vlije sok, ki se do približno tretjine ne napolni do konca, na vrat posode pa se postavi polkna.

Najpogostejša vrsta polkna, ki se uporablja pri pripravi domače alkoholne pijače, so medicinske gumijaste rokavice. Z lahkoto se raztezajo nad vratom katerega koli premera in se med fermentacijo dobro držijo. Bodite prepričani, da naredite majhno luknjo z iglo na rokavicah. Ena luknja bo dovolj, saj naloga zaklopa ni, da se zrak vlije v fermentacijske procese. V nasprotnem primeru namesto vina dobite vinski kis.

Temperatura prostora, v katerem se pijača fermentira ne sme biti nižja od šestnajst stopinj. Če je, nasprotno, zelo visoka in doseže trideset, potem v rezervoar ne nalijte dve tretjini, ampak polovico prostornine, sicer bo plovilo preprosto eksplodiralo.

Sladkor je treba dodati v treh porcijah. Prvi je postavljen pred namestitvijo polkna na rezervoar, naslednji - po enem tednu, zadnji pa po drugem tednu.

Razredčite sladkor v soku na naslednji način: odprite ključavnico in skozi slamico izlijte liter soka. V njej razredčimo sladkor, ga čim bolj temeljito premešamo in vlijemo nazaj.

Sok fermentira dva meseca. Konec postopka lahko določite do gumijaste rokavice. Takoj, ko se popolnoma odpihne, je postopek fermentacije končan. Mlado vino naj bo nekoliko svetlejše od prvotne barve in z usedlinami na dnu.

V primeru, da iz nekega razloga niste imeli dovolj soka, ga nato prelijete v drugo posodo, da ne bi vplival na usedlino, in pustite, da fermentira še naprej.

Da bi dobili obogateno vino, mu dodamo malo vodke. Vino z alkoholom se skladišči bolje kot brez njega.

Preden končni izdelek prestavite na hladno mesto, ga po želji sladkajte in zamašite. Naj nenehno spremlja nastajanje usedlin na dnu rezervoarja. Ko se akumulira, približno enkrat na dva tedna tekočino s pomočjo cevi vlije v drugo posodo.

Po šestih mesecih bo vino pripravljeno za uporabo. Zdaj ga lahko nalijemo v pripravljene steklenice in zatesnimo za dolgotrajno skladiščenje. Kot rečeno, je utrjeno vino shranjeno dlje kot vino brez dodatka alkohola. Pri temperaturi največ petnajst stopinj vino ohrani svoj okus približno pet let.

Recept za okrepljeno vino Isabella

Preprost način za pripravo utrjene pijače iz grozdja. Metoda je zelo preprosta in, kar je najpomembneje, ne zahteva dodajanja alkohola.. Postopek fermentacije visok sladkor in kvas.

Po dušenju jagodičja smo zmes pustili en teden in občasno mešali, nakar smo dodali sladkor. Sahara mora biti več kot običajno dodano pri pripravi klasičnega vina Isabella.

V obogatenem vinu se njegova vsebnost poveča na četrtino celotne količine soka ali drugače: sto petdeset gramov granuliranega sladkorja na liter grozdnega soka.

Zdaj bo trajalo približno dva tedna, da sok in grozdje fermentirata, za pospešitev in optimizacijo postopka pa vinu dodamo kvas. Izračun kvasa je naslednji: za vsak liter dva grama. Po končani fermentaciji bo usedlina ostala na dnu. Vino nežno vlijemo v drugo posodo s pomočjo slame. Zdaj je utrjeno vino Isabelle pripravljeno. Shranjuje se pri temperaturi približno petnajst stopinj v zaprtih steklenicah. Kot vidite, za ta recept alkohol ni bil potreben..

Hitri recept za domače vino iz grozdja Isabella

Tisti, ki so vino pripravili po tem receptu, trdijo, da rezultat ni nič slabši kot po tradicionalnem. Ampak potem čas kuhanja se je bistveno skrajšal, kar vam omogoča, da v mesecu in pol pogostite s svojo najljubšo pijačo.

Potrebno je pet kilogramov izbranega zrelega grozdja, tri kilograme granuliranega sladkorja in deset litrov vode, prej kuhane in ohlajene.

Jagode zdrobimo, pomešamo s sladkorjem in pustimo v tej obliki en teden. Po sedmih dneh sestavi dodamo vodo, premešamo in pustimo še trideset dni za fermentacijo. Po določenem obdobju se lahko tekočina filtrira, ustekleniči in shrani na hladnem.

Kot vidite, izdelava domače alkoholne pijače sploh ni težavna.

Škoda od Isabelle

Kot smo že omenili, je obdelava Isabelle v evropskih državah prepovedana. Zakaj vam ni padlo naklonjenost? Poskusimo ugotoviti:

• Metanol, katerega vsebnost Isabelle presega normo, je eden od razlogov za prepoved sorte. Metanol je strup, a da bi telesu povzročil znatno škodo, potrebuje vsaj tristo gramov na dan. Če porabite do dvesto mililitrov, potem se lahko izognete težavam. Tako lahko dobite najmanj škodljivih snovi in ​​največ koristnih. Kot veste, je vsebnost antioksidantov v črnem grozdju preprosto ogromna.
• Tatar, ki se obilno oblikuje pri proizvodnji domačega vina iz Isabelle, velja za bolj pomanjkljivost, ki krši estetiko vinske pijače kot škodljiv izdelek. Toda v tem primeru je vloga proizvajalcev dragih vin, ki bi lahko kritizirala Isabello, še posebej opazna.
• Glikozidi, pritožbe zdravnika najdemo v številnih različnih količinah v številnih jagodah. Na primer, v ribezu je veliko glikozidov in kljub temu nihče ne bo prepovedal njegove uporabe. Ta snov najdemo v skoraj vseh sortah grozdja, največ pa v Isabelli. Glikozid lahko postane strupen za človeško telo, če je uživanje vina prekomerno. Omejite se na en kozarec na dan in težava bo rešena..

Proizvajalci Isabelle se zelo pogosto pritožujejo, da med zaprtimi degustacijami hvalijo njihovo vino, nato pa, že v odprtih publikacijah, pravijo zelo drugače.

Mogoče, cenovno ugodno in poceni vino preprečuje proizvajalcem dragih luksuznih vin. Najbolj pa jih moti visoka priljubljenost Isabelle med domačimi proizvajalci.

Že dolgo ni skrivnost: pivo vsebuje toliko konzervansov in toksinov, da je prav, da ga prepovemo zaužiti. Poleg tega vsebnost alkohola v katerem koli alkoholnem izdelku ne koristi človeku. To pomeni, da zaužije več kot štiristo gramov katerega koli alkoholnega izdelka, naše telo dobi ogromno strupov, ki jih mora predelati in odstraniti skozi naravni filter - naša jetra.

Isabella Wine ni samo okusna, ampak tudi koristna pri proizvodnji. Nezahtevna sorta z dobro produktivnostjo in odpornostjo proti zmrzali že dolgo ljubi prebivalce naše države. Domači alkohol, narejen iz Isabelle, je nedvomno okusnejši, bolj zdrav in boljši od mnogih alkoholnih izdelkov, ki jih proizvajalci ponujajo v trgovinah, izdelava pa ni zelo težka.

S pripravo domačega vina brez uporabe alkohola boste zaščitili sebe, svoje prijatelje in sorodnike.