Preprost recept za pripravo vina iz grozdja doma

Menu

• Seznam potrebnih komponent
• Postopek kuhanja

• Seznam esencialnih sestavin
• Postopek kuhanja

• Seznam potrebnih komponent

• Kuhani pusti
• Izdelava vina

Za začetek predlagam, da podrobno preučimo in temeljito preučimo vse posebnosti izdelave vina iz grozdja doma po tradicionalni, generacijsko preizkušeni metodi. Če želite narediti suho vino z izrazito kislostjo, dodajte grozdnemu soku manj sladkorja.

Seznam potrebnih komponent

Postopek kuhanja

1. Previdno razvrstite neoprane jagode grozdja, odstranite listje, veje, gnilo in nezrelo sadje.
2. Grozdje temeljito zdrobite, dokler ne dobite homogenega stanja v obliki kaše. Da bi to dosegli, priporočam, da s čistimi rokami uporabite mešalnik, drobljenec, mlinček za meso ali zdrobite jagode..
   
3. Nastalo kašo razporedimo v primerno emajlirano posodo s širokim vratom in jo napolnimo z največ 70-75%.
4. Celulozo prekrijemo z gazno tkanino, zloženo v več plasteh, in posodo pošljemo v temen prostor, kjer stabilno vzdržujemo temperaturni režim od 19 do 25 stopinj.
5. Po 9-17 urah se na površini piva s kože sadja oblikuje tako imenovani "pokrovček", ki ga je treba s temeljitim mešanjem tekočine z leseno lopatico razbiti. Ta postopek ponavljamo 2-3 krat na dan 4-6 dni.
   
6. Takoj, ko se kaša posvetli, bo jasno zaznaven kisel vonj in zaslišal se bo rahlo šijenje, nato pa previdno odstranite kašo s površine piva, jo dajte v vrečko z gazo in iz nje iztisnite sok.
7. Fermentirani sok iz usedline nežno vlijemo v ločeno suho posodo in ga pomešamo s stisnjeno tekočino iz kaše.
8. Grozdni sok dvakrat filtriramo skozi gazni filter in nato prelijemo v posodo za fermentacijo.
   
9. Temu dodamo sladkor, pri čemer se osredotočimo na lastne okusne želje in vse dobro premešamo, da poskušamo čim bolj raztopiti zrna slednjih..
10. Na posodo namestimo vodno lovišče ali medicinsko rokavico in pivnico postavimo v toplo in temno sobo.
    
11. Maso vlivajte, dokler postopek fermentacije ni končan. Običajno traja približno tri tedne..
12. Previdno nalijemo mladi izdelek iz nastale oborine, pri čemer poskušamo, da ga ne premešamo.
13. Nato postopek čiščenja ponovimo s pomočjo filtrov iz gaze in bombaža.
14. Pijačo okusimo po sladkosti in v primeru dodajanja sladkorja ponovno nastavimo vodno ključavnico in pustimo vino še nekaj dni, da fermentacija preneha.
15. Končni alkohol nalijte v suho stekleno steklenico in jo napolnite do samega vratu. To je potrebno, da ne pride do stika s kisikom..
    
16. Posodo hermetično zatesnite z zamaškom in pošljite domači izdelek v klet ali katero koli drugo sobo, v kateri je temperaturni režim upoštevan od 5 do 15 stopinj. Zelo pomembno je preprečiti nenadne spremembe temperature, sicer se lahko okus pijače poslabša.
17. Za pripravo belega vina vzdržujemo pijačo približno 40 dni, pri rdečem pa 70-90 dni.
18. Če se na dnu posode pojavi usedlina z debelino večjo od 4 cm, alkohol očistimo tako, da tekočino prelijemo v drugo posodo, obenem pa usedlino pustimo na dnu. Posledično alkoholna pijača dozori in pridobi želeno senco..

Koncentriran recept za vino iz grozdnega soka

Malo ljudi je seznanjeno z načinom izdelave vina iz zgoščenega grozdnega soka, ki doma zahteva manj truda in znatno skrajša čas zorenja. Stvar je v tem, da koncentrat grozdnega soka začne postopek fermentacije hitreje kot svež grozdni sok.

Druga prednost te komponente je, da je z njo postopek priprave vinske pijače preprost do osnovnega. Tako pridelano vino odlikuje še posebej izjemen okus, nežna očarljiva aroma in čudovit vijoličen odtenek.

Seznam esencialnih sestavin

Postopek kuhanja

1. V primerno sterilno steklenico, po možnosti s širokim vratom, nalijte izvirsko vodo in jo vanjo vlijte sladkor.
2. Sestavine dobro premešajte, najbolje, da se sladki izdelek popolnoma raztopi.
   
3. Dodamo sadni koncentrat v majhnih porcijah, ob intenzivnem in nenehnem mešanju sladkornega sirupa.
4. Ko masa pridobi enakomerno konsistenco, namestite vodno tesnilo in posodo prenesite v toplo, temno sobo.
5. Vztrajamo v pivu približno tri do pet dni. To je običajno dovolj, da vino fermentira.
   
6. Končni mladi izdelek filtriramo z uporabo gaze filtra, po potrebi postopek ponovimo skozi bombažni filter.
7. V steklenice nalijemo alkohol, hkrati pa jih napolnimo do samega vratu, da se izognemo kakršnemu koli stiku s kisikom.
8. Steklenice damo v klet in jih postavimo v vodoravni položaj.
9. Po približno enem mesecu lahko začnemo z degustacijo domačega izdelka. To vino ima slajši okus kot alkohol iz svežega grozdnega soka..

Recept za suho grozdno vino

Med ogromno ponudbo vin posebno pozornost pritegne domače vino iz suhega grozdja. Profesionalni vinarji to vino imenujejo "rozino vino". Zagotavljam vam, ko boste enkrat poskusili ta alkohol, boste prijetno presenečeni nad tem, kako raznolik je lahko okus in vonj grozdnega vina..

Končni izdelek je precej močan in sladek, hkrati pa ima močan vonj in bogat okus. Izkušeni degustatorji poleg arome tega nektarja poleg očitno zaznavnega odtenka suhega sadja začutijo oreščke in cvetne note..

Seznam potrebnih komponent

Postopek kuhanja

Kuhani pusti

1. Rozine dajte v skledo mešalnika in temeljito zmeljete.
2. Mešanici dodajte 40 g sladkorja in 200 ml tople vode..
3. Kislo testo pošljemo na toplo mesto za nekaj dni, dokler se masa dobro fermentira.

Izdelava vina

1. Posušene jagode zmešamo s preostalim sladkorjem in dobro mešamo do gladkega..
2. Nalijte tja istih 7 litrov tople vode in kislega testa, dobro premešajte.
   
3. Nalijte pivino v posodo za fermentacijo in namestite vodno ključavnico.
4. Plovilo za približno en mesec pošljemo v temno, toplo sobo.
5. Takoj ko fermentacijski postopek konča, tekočino previdno odcedite iz nastale oborine in jo nato filtrirajte.
6. Končni alkohol nalijte v steklenice in jih postavite na hladno mesto za končno zorenje za 2,5-3 mesece.

Video vinskih receptov iz grozdja

Svetujem vam, da si vsekakor ogledate nekaj informativnih in zanimivih videoposnetkov, na katerih vas bodo spretni vinarji podrobno razsvetlili, kako narediti pravo vino iz grozdja doma, ki po kakovosti nekaterih kolekcijskih izdelkov ni slabše..

Video številka 1. Tukaj vam bo profesionalni vinar povedal, kako narediti črno grozdno vino doma po preprostem, preprostem receptu. Mojster bo delil svoje dolgoletne osebne izkušnje in demonstriral vsak svoj korak, od trgatev grozdja do degustacije vin..