6 Preprostih receptov za meado doma

6 preprostih receptov medice doma

Staroslovanska pijača - mead - je bila znana že od antičnih časov. Med prazniki in pogostitvami so pili med in jih pred bitko za pogum in po bitki za obnovitev moči nudili bojevnikom. Mladoporočenci so morali med mesecem piti mezdo med vsemi obroki (»medeni mesec« ima prav take korenine). Moč takšne pijače ne sme biti večja od 15 *. Pijačo so hranili v velikih hrastovih sodih v temi kleti in tako ustvarili vzorno okolje za fermentacijo.

  • 1,5 - 2 litra vode iz izvira ali arteškega vodnjaka (razmerje med vodo in medom je 1/3)
  • 0,5 kg medu (ajde ali lipa)
  • 0,5 kg sladkorja
  • 100 gramov kvasa.

In tukaj je korak za korakom metoda kuhanja z lastnimi rokami:

  1. Za mešanje vode, sladkorja in polovice medu vzemite večjo emajlirano ponev.
  2. Komponente, zmešane v njej, dajo na ogenj in segrejejo.
  3. Po vrenju ogenj odstranite na minimum in mešanico segrejte še 15 minut.kuhajte med na ognju
  4. Moč pijače je urejena s časom vrenja medu, polnega.: dlje kot je postopek vrenja, močnejša je pijača.
  5. Sledite postopku: peno, ki nastane med vretjem, je treba redno odstranjevati - da se prepreči gorenje, je treba pijačo nenehno mešati.

Ne pozabite: med je lahko vnetljiva snov, zato bodite previdni, ko ga segrejete!

Kvas razredčimo z vodo in ko se sirup ohladi na sobno temperaturo, dodamo v ponev. Ne hitite: pregrevanje kvasa vodi v njihovo smrt.

Obe snovi temeljito premešajte, pokrijte s platnom in pustite dva dni na fermentaciji. V procesu fermentacije se na vrhu kaše oblikuje pena. Pred vlivanjem v posode ga je treba odstraniti, tekočino pa dobro tesniti z medicinsko rokavico s prebojem na prstu, tesnim pokrovom z odprtino za odzračevalno cev ali posebnim čepom..

Fermentacija in njen čas

Fermentacija traja 5-7 dni. Ves ta čas naj bo kaša topla. Če rokavice na steklenici odpadejo ali zračni mehurčki iz epruvete izginejo, se šteje, da je fermentacija končana. Za varno pripeljite osvetljeno šibko na površino kaše: nespremenjena struktura plamena označuje konec postopka. Čas fermentacije vpliva tudi na trdnost končnega izdelka, dlje kot je drozga, močnejša bo meša.

Filtracija bradavice

Fermentacija je končana in lahko začnete s filtriranjem medice. Postopek filtracije poteka v več fazah. Grobo prvo filtracijo izvedemo tako, da skozi dvojno gazo vlijemo tekočino v drugo posodo. To vam omogoča, da odstranjujete odvečne komponente iz drozge: listje, palice, limonine klini ali češnjevi plodovi itd..

filtriranje gaze

Po prvem filtriranju je treba pijačo hraniti v zatemnjenem hladnem prostoru še en mesec. Na koncu tega obdobja se mead ponovno filtrira, doda se preostali neuporabljeni kozarec medu, ponovno se premeša in prelije v steklenice za shranjevanje. Pijačo seveda lahko takoj okusite, vendar ne bo imel tistega šopka pookusu, kot eliksir, star eno leto in pol do dva meseca.

Skladiščenje

Pripravljeno meado shranite na hladnem temnem mestu. Ne pozabite, da sta okus in aroma končnega izdelka neposredno povezana z obdobjem njegove izpostavljenosti. V stari Rusiji se je medica obdržala dolga leta. Današnja mezga je poenostavila postopek kuhanja in zato zmanjšala postopek fermentacije. Če pa želite poskusiti pravo meado - si vzemite čas!

Video navodila

Če ne želite brati, si lahko ogledate video lekcijo, ki prikazuje celoten postopek priprave medice:

Kako narediti gazirano pijačo iz medu?

Če želite dobiti gazirano pijačo, kot je šampanjec, v steklenico z meado dodamo malo fruktoze ali malo kvasa..

Pri kuhanju medice po tem receptu lahko postopek vrenja zamudite tako, da navadno vodo nadomestite s sodo. Plin katere koli mineralne peneče se vode med fermentacijo dvigne pena, ki vsebuje vse presežne in nepotrebne.

Mešanico medu in vode v razmerju 1/3 (1 del medu + 3 dele gazirane vode) nalijemo v ponev, katere prostornina je dvakrat večja od prostornine mešanice. V procesu mešanja se dvigne pena, ki jo je treba takoj odstraniti, kolikor je mogoče, nakar jo vlijemo v majhne posode.

V steklenico z brago dodajte nekaj hmeljevih storžkov, 100 gramov rozin in peščico vseh jagod, ki bodo povzročile proces fermentacije. Sadje lahko nadomestite s svežim sokom, za aromo pa dajte malo začimb, mandljev ali cedrov oreščkov. Pluto zapremo s hidravličnim odtokom in postavimo na sonce za dva tedna.

Ob koncu tega časa je treba kašo večkrat stresati, dokler ne porumeni in zmaga. Filtrirana pijača je ustekleničena. Karboniramo tako, da v banke neposredno dodamo 1,5 čajne žličke fruktoze in malo suhega kvasa. Plemenitost pijače sčasoma pridobi: dlje ko stane, izrazitejši je končni izdelek.

klasična medica

Kako kuhati brez kvasa in vrenja?

V mediti, pripravljeni brez vrenja, je postopek daljši, vendar v pijači zadrži več koristnih snovi. Najboljši način priprave medice na ta način je majski med, je najslajši od vseh vrst medu in najbolj dišeč. Namesto kvasa uporabite več stožcev hmelja ali rozin..

Zelo enostavno je pripraviti setno medito. Takšna priprava omogoča, da ne zavre voda, proizvodni kvas pa nadomesti z "divjo". Kot katalizator fermentacije se najpogosteje uporabljajo rozine., maline, češnje, borovnice, pa tudi hruške.

Primer češnje:

  1. Za 4 kilograme sadja vzamemo 2 kilograma medu in 1 liter vode.
  2. Češnje sortiramo, odstranimo semena in vejice, ne pa mojih.
  3. Med vzrejamo med s toplo vodo in s takim sirupom nalijemo neoprane jagode..
  4. Posodo z mešanico zapremo s prtičkom, stoji dva do tri dni, dokler ne fermentira.
  5. Ko se na površini piva pojavijo mehurčki, kar kaže na aktiviranje procesa fermentacije, ga nalijte v banke in na njih namestite vodne ključavnice.
  6. Vrtina se bo silovito sprehajala 7-10 dni.
  7. Nato filtriramo in kašo vlijemo v suhe steklenice.
  8. Kasnejša fermentacija bo mirna in bo trajala približno tri mesece.
  9. Da bi dobili rahlo kisel nektar, je vredno zdržati 5-6 mesecev.

Ni vam treba kuhati in fermentirati medice, če se odločite za alkoholno pijačo.

Video recept za kuhanje brez vrenja:

Vzemite:

  • Majski med bo potreboval 400 gramov
  • doma olupljena luna - en liter
  • limonina plesen - 3-4 listov
  • stožci hmelja - 3 - 5 kosov
  • peščica muškatnega oreščka in cimeta.

Združite mesečino s sladkim jantarjem in mešajte, dokler se med ne raztopi popolnoma. Dodajte svoje najljubše začimbe (nabor začinjenih dodatkov se lahko razlikuje glede na preference: kardamom, meta, klinčki ali timijan bodo odlično nadomestili priporočene sestavine). Tekočino in dobro zamašeno tekočino postavite za tri mesece na hladen, temen prostor. Pred serviranjem napitek večkrat odcedite.

Kako postaviti močno, alkoholno medito?

Čebelarji in ljubitelji medu se že večkrat sprašujejo, kako povečati stopnjo medu. V starih časih so takšno slovansko pijačo uporabljali predvsem kot terapevtsko sredstvo: zdravili so ga proti prehladu, različnim motnjam v telesu in jih preprosto uporabljali »za sladkorje« in sprostitev.

Povprečna moč medice je med 30 * in 40 *. Ljubitelji vznemirjenja si lahko privoščijo pijačo v 60 * in več. Obogatena pijača se pridobiva z destilacijo medene kaše skozi luno. Razlika med medeno in medeno luno je v tem, da je pri kuhanju slednjega potreben sladkor in ga lahko skuhate iz katerega koli medu: svežega ali kandiranega.

Delež pri pripravi medenega luna:

  1. v 10-litrskem vedru vode dva kilograma sladkorja in medu + 200 gramov surovega kvasa.
  2. Vse sestavne dele delimo na veliko in vztrajamo dva tedna.

Pripravljenost kaše preverimo s prižgano vžigalico in destiliramo skozi destilarno. Če v kašo med destilacijo dodamo dišavna zelišča ali začimbe, bo okus pijače na koncu bolj mehek. Iz količine izdelkov, predlaganih v receptu, dobimo približno štiri litre lune.

Preprost recept

Vzamemo:

  • vodka - 0,5 litra
  • med (poljuben) - 400 gramov
  • listi mete ali limonine mešanice - 6-8 kosov
  • sok ene limone (50 gramov).

V steklenico šampanjca ali vina (700 gramov) nalijemo vodko, med, limonin sok, dodamo liste mete ali limonine mešanice, trdno zamašimo in dobro pretresemo. Šest dni stresite steklenice vsak dan, tako da postane vsebina v plastenki homogena in oborina jantarja izgine. Uporabljate ga lahko od sedmega dne, predhodno filtrirajte pijačo in jo prelijete v plemenite posode.

Na hmeljevih stožcih

Mead na hmeljevih stožcih je mogoče pripraviti v dveh različicah: utrjena, vsebnost alkohola v njej bo 40 *, z nizko vsebnostjo alkohola pa bo vsebnost alkohola v njej največ 12 *.

In v tem in v drugem primeru vzemite:

  • 4 litre vode
  • 600 gramov medu
  • 50 gramov hmeljevih storžkov
  • čajna žlička mletega cimeta
  • vodka, alkohol ali luna (neobvezno).

stožci hmelja

Postopek kuhanja:

  1. Na visoki vročini segrevamo vodo, po katerem minimiziramo silo ognja.
  2. Dodajte med, in pivo prenehajte, dokler med ne izgine popolnoma.
  3. Pet minut za pitje pijače. Hkrati se bo na površini zbrala penasta kapica, ki jo je treba odstraniti.
  4. Temu sirupu dodajte hmeljeve stožce in cimet., dobro premešamo in pustimo, da se ohladi.
  5. V ohlajeno pijačo vstavite kvas, dajte jim čas, da se popolnoma raztopijo, in nastalo mešanico nalijte v steklenice.
  6. Nekaj ​​dni (dokler na površini ne nastane pena) pijačo namočite v zatemnjenem skladišču.

Nato nalijte v suhe kozarce z vodnimi pastmi, ki preprečujejo prodiranje kisika in odstranjujejo ogljikov dioksid. Po enem tednu pijačo filtrirajte skozi tri plasti tkanine. Če ste načrtovali izdelavo utrjenega aperitiv, v brego dodajte alkohol, vodko ali luno, kar ji bo dodalo želeno stopnjo. Da se meša popolnoma okusi, bo trajalo vsaj šest mesecev, da jo hranimo v kleti.

Nasveti in triki

Kar zadeva vrsto medu in začinjene ali jagodične dodatke, ima lahko pijača različne okuse, arome in uporabne lastnosti. Začimbe, razpoložljive jagode in sadje ter zdravilne rastline bodo vašemu nektarju prinesle ne le poseben okus in aromo, temveč tudi povečale zdravilne lastnosti, ki so jih prvotno našli v vseh sestavinah medice.

Vendar ne zlorabljajte tako preprostega in na prvi pogled popolnoma varnega izdelka. Vredno je zapomniti, da vsako zdravilo naredi merilo njegove uporabe produktivnim..

Video na temo: kako kuhati domačo medito

Sodobna industrija ponuja številne pijače iz čebelarskih izdelkov, potokov, zelišč, sadja in kvasa. Medena vodka, hmelj med, medica, medeno vino ali pivo so na policah večine trgovin. Toda pijača, narejena z lastnimi rokami z uporabo vaših najljubših sestavin, bo lahko resno konkurirala vsem tovarniškim izdelkom..

Podobno

Meni