Ajdovo pivo
Glavne sestavine:
Ajdovo pivo je dišeča penasta pijača, ki odlično poteši žejo v poletni vročini. Kuhati ga doma sploh ni težko za začetnika pivovarja. Živo pivo je mogoče izdelati iz skoraj katerega koli žita, iz ajde pa se izkaže, da je še posebej okusno..
Sestavine
- Ržena moka - 2 kg
- Zrnat slad - 2 kg
- Ajdova moka - 700 gr
- Suhi kvas - 100 gr
- Voda - 30 L
Recept za ajdovo pivo
Ajdovo moko lahko kupite že pripravljeno, a za pripravo domačega piva je najbolje, da to storite sami. Jedi ajde rahlo prepražimo v ponvi, ohladimo in zmeljemo z mlinom za meso ali običajnim mlinčkom za kavo. Nastalo moko lahko nekaj mesecev hranite v steklenem kozarcu, tako da boste vedno imeli domačo prazno za čudovito pijačo.
Ajdovo moko zmešamo s suhim kvasom, segrejemo do 27 stopinj 1-2 litra vode in z njo prelijemo moko. Mešanico kvasa, moke in vode zmešajte z leseno žlico ali lopatico - dobili bi gosto testo in ga dali na toplo mesto za fermentacijo.
Testo naj se dobro dvigne - prostornina se približno podvoji.
Zmešamo slad in prelijemo z 2 litra vrele vode - dobljeno testo damo v pekač in sušimo pri temperaturi 90-100 stopinj 12 ur.
Posušen slad damo v priročno posodo za fermentacijo, vanj nalijemo 25 litrov vode in pustimo 4-5 ur. Po tem je treba tekočino odcediti s filtriranjem mešanice skozi filter gaze.
Zmešajte ajdovo testo z sladko vodo, postavite na toplo mesto za fermentacijo za 6 ur.
Ko se na površini pojavi pena, bo potrebno pivo ustekleničiti, tesno zapreti s pokrovi in hladiti. Pivo po tem receptu bo pripravljeno čez teden. Živa pijača se lahko shrani največ dva tedna, nato pa bo začela izgubljati okus in prenehati penati..