Kako narediti domači kvas iz ržene moke

Menu

• Glavne sestavine:
• Sestavine
• Kako narediti kvasovk iz ržene moke
• Preprost recept kvasa iz ržene moke (z videom)
• Recept bele kvašene ržene moke
• Recept za moke kvass
• Kvasen iz ržene moke

Kvass je bil od nekdaj najbolj priljubljena pijača v Rusiji. Vse tujce še vedno občudujejo ruski kvass in rusko vodko. Obstaja veliko receptov za pripravo kvasa, če pa kuhate o tistih, ki so jih uporabljali naši predniki, se morate spomniti napitka iz moke.

Ržena moka ima veliko koristnih lastnosti. Vsebuje vitamine skupine B, vitamin E, C, K, makrocelice: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor. Ržena moka je bogata z mikroelementi: železo, mangan, selen, baker, cink. In beljakovine ržene moke vsebujejo koristni aminokislini lizin in treonin, ki ju naše telo ne proizvaja. Zato ima pijača iz nje tudi vse zgoraj navedene lastnosti.

• Ržena moka - 1 kg
• Voda - 10 L
• Črni kruh - pol litrska pločevinka
• 60-70 g - sladkor
• 15-20 g - suh pekovski kvas
• Voda

Kako narediti kvasovk iz ržene moke

Kvas iz ržene moke je najlažji način za pripravo okusne, osvežilne pijače doma.

Preden naredite kvass iz moke, boste morali narediti kislo testo.

Na vedro kvasa je potrebno približno 1/2 litra kislega testa. Zato vzamemo enako količino ržene moke, dodamo 2 žlici sladkorja in razredčimo do gostote kisle smetane. Kvas ni treba dodajati. Če želite hitro povzročiti postopek fermentacije, lahko dodate 10-15 jagod rozin. Rozine ne operemo, ampak le razvrstimo. Kozarec postavite na toplo mesto za nekaj dni. Takoj, ko bo debela imela kislost, lahko začnete kuhati kvass.

Zavremo 8 - 8,5 litra vode. V vedro ali drugo posodo, v katero bomo naredili kvas, vlijemo 2 peščice ržene moke (to je približno 400-500 gramov), dodamo en kozarec sladkorja in to mešanico razredčimo z vodo.

Najprej je bolje dodati toplo vodo, dobro premešati, zlomiti vse grudice. Izkazalo naj bi se kot kisla smetana. Nato zavremo z vrelo vodo. To je treba storiti postopoma: najprej nalijte en del vroče vode, dobro premešajte, nato dodajte več vode. In tako, dokler ne dodate vse vode.

Zajemamo vedro, na vrh damo pripravljeno kislo testo, pokrijemo z brisačo in pustimo štiri, pet ur. V tem času naj bi se voda v vedru ohladila do temperature svežega mleka. Če je voda še vroča, jo dajte v skledo s hladno vodo in ohladite.

Nalijemo pivino, dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom. Če soba ni dovolj topla, jo lahko dodatno pokrijete ali postavite v posodo z vročo vodo.

Kvase pustimo fermentirati šest, sedem ur. Priporočljivo je, da vedra trenutno ne odpirate. V tem času naj bi se na površini kvasa pojavila takšna mehurčasta pena. To pomeni, da je kvass pripravljen. Zdaj jo nalijemo v steklenice ali kozarce in damo v hladilnik.

Za kuhanje okroshke lahko uporabimo tudi domači kvasen iz ržene moke.

Preprost recept kvasa iz ržene moke (z videom)

Najlažji recept kvasa iz ržene moke je uporaben poleti.

• Ržena moka - 1 kg
• Voda - 10 L

Preden naredite kvasec iz moke, pripravite kislo testo.

Dober kvas je zagotovilo uspeha za okusne domače kvase. Brez predhodne priprave te osnove je priprava pijače nemogoča.

• Črni kruh - pol litrska pločevinka
• 60-70 g sladkorja
• 15-20 g suhega pekovskega kvasa
• Voda

Rjavi kruh narežemo na kocke in ga osušimo na pekaču v pečici (ali v ponvi). V kotličku zavremo vodo. Posušene krekerje razporedimo v litrski kozarec in nalijemo vrelo vodo. Ruski v procesu infuzije nabreknejo, zato morate izračunati količino vode, tako da dobite kremasto kašo. Bolje je, da najprej nalijete manj vode, da pozneje še dodate.

Če je preveč vode, lahko nalijete več krekerjev. Dodamo sladkor in dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Kozarec pokrijemo s čisto gazo in pustimo, da se ohladi. Ko voda doseže temperaturo približno 35 stopinj, lahko dodate kvas. Kvas se širi le v topli vodi.

Vse pravilno premešamo in pustimo fermentacijo, da fermentira. Kozarec pokrijemo s prtičem, ne s plastičnim pokrovom, saj med postopkom fermentacije nastane ogljikov dioksid. Pripravljena fermentacija je dovolj za 10 litrov domačega kvasa.

Iz ržene moke zgnetemo testo na vodi in dodamo končno kislo testo.

Mošt postavite na fermentacijo pri sobni temperaturi 2-3 dni - končano pijačo odcedite skozi sir.

Oglejte si video kvasa iz ržene moke in si oglejte, kako enostavno je pripraviti to pijačo.