Dunajsko pivo: recepti

Menu

• Glavne sestavine:
• Sestavine
• Recept za pripravo dunajskega piva doma
• Domač dunajski recept za pivo

Zaradi svojega okusa in prijetne arome je pivo zelo priljubljena in razširjena pijača v številnih državah sveta. Obstaja več kot 1000 sort te penaste pijače, katere okusne značilnosti se lahko med seboj korenito razlikujejo. Eno najbolj priljubljenih je dunajsko pivo, ki ga lahko naredite sami doma. Ima posebno pikantno aromo, citrusne note in svetle odtenke okusa..

• 3,8 kg (80%) dunajskega slada;
• 1 kg (20%) Pelsenov slad;
• 28 g istrinskega hmelja in 20 g zgodnjega moskovskega hmelja;
• Kvas S-33;
• lupina dveh pomaranč.

Recept za pripravo dunajskega piva doma

Postopek izdelave dunajskega piva je naslednji:

Izvaja se primarno masiranje slada, tj. priprava piva. Sestavino razredčimo z vodo (bolje očiščeno) in kuhamo pri 65 ° C 75 minut..

Doda se hmelj "Istra", po 20 minutah "Zgodnja Moskva, tekočina vre približno eno uro, nakar se ohladi na 18-22 ° C.

Kvas vstavimo in temeljito mešamo do gladkega. Nato tekočino pošljemo 7-10 dni za fermentacijo pri konstantni temperaturi v območju 18-25 ° C.

Po tem je treba tekočino filtrirati, dodati lupino pomaranče in pustiti še dva tedna, da zori.

Po tem je treba dunajsko pivo po tem receptu ponovno filtrirati.

Pijača je popolnoma pripravljena za pitje. Vendar pa lahko hranitev v hladnem temnem prostoru še en mesec bistveno izboljša njen okus. Shranjuje se lahko 6 mesecev.

Domač dunajski recept za pivo

Dunajsko pivo si lahko naredite doma po drugem receptu..

Sestavine za njegovo pripravo:

• Dunajski slad 100% (14-18 EBC);
• Hmelj Challenger (7-12% alfa kislin) - 1 g / l in Hallertaueur (10% alfa kislin) - 1 g l;
• Safel kvas (S-04) - 50 g / l;
• pomarančna lupina 0,5-1 g / l.

Postopek kuhanja:

Raztopite pivino pri 65 ° C 60 minut;

Nato je treba temperaturo zvišati na 72-75 ° C in kuhati še pol ure;

Tekočini dodajte 90% celotne količine hmelja in dodajte pomarančno lupino na začetku procesa vrenja;

5 minut pred koncem kuhanja dodajte preostalih 10% hmelja, premešajte;

Pijačo ohladimo na 22-25 ° C;

Dodamo kvas in pustimo, da dozori dva tedna pri temperaturi 18-25 ° C.

Ob koncu tega obdobja je treba pivo dvakrat filtrirati in ga za en dan postaviti v hladen temen prostor. Potem ga lahko zaužijete tako, da pojeste škampe, sulugunijev sir ali suhe ribe po vaših željah.

Obstaja veliko sort te okusne penaste pijače, med katerimi bo vsak lahko našel "svojo" optimalno možnost kuhanja.