Medeno pivo: 5 receptov doma + nasveti

Nasveti pred začetkom

1. Med je bolje vzeti cvetlični ali ajdov (najbolj dišeč) in vedno svež. Bolje, če je tekoč. V nasprotnem primeru je treba topiti med, tako da kozarec damo v posodo s toplo vodo.
2. Uporabljajte izvirno vodo (optimalno), očiščeno ali kuhano.
3. Preden začnete fermentacijo, se prepričajte, da je v rezervoarju dovolj prostora za peno in plin, ki nastaneta v postopku.
4. Idealna temperatura za delo pivine je odvisna od vrste kvasa (spodaj in zgoraj): pri tej zadevi se je bolje osredotočiti na priporočila proizvajalca.
5. Pomembno je, da med kuhanjem ohranjate sterilnost, da mikroorganizmi ne bi pokvarili pijače..
6. Medeno peno shranjujte največ šest mesecev, v odprtih steklenicah - ne več kot 1 dan.

Tradicionalni recept za medeno pivo

Količino sestavin lahko prilagodite ob upoštevanju deležev: 12% medu skupne mase piva, 200 g hmelja - na 100 litrov sladke mešanice.

Obseg "sitosti" na koncu piva naj ostane nespremenjen: če vode ni dovolj, se bo pivo izkazalo preveč sladko, če ga je veliko, bo pijača postala kisla.

Sestavine

1. Voda - 88 L
2. Tekoči med / melasa med - 12 L
3. Stožci hmelja - 0,2 kg
4. Pivski kvas - po navodilih

Način kuhanja

1. Mešajte med in vodo do gladkega.
2. Kuhajte približno 1 uro, redno odstranjujte peno in dodajte vodo, ko izhlapi..
3. Po prenehanju penjenja vstavite hmelj v „polno“.
4. Po vrenju kuhajte maso še 1 uro, s čimer odstranite peno le v zadnjih 30 minutah.
5. Mešanici dodajte vrelo vodo, dokler se ne povrne prvotni volumen, izklopite toploto.
6. Pito hitro ohladite na 16-20 ° C tako, da posodo spustite v kopel z vodo, ledom ali z uporabo posebne opreme.
7. Tekočino filtrirajte skozi gazo, v skladu z navodili za uvedbo kvasa.
8. Pošljite posodo z moštom na toplo mesto, predhodno namestite vodno tesnilo.
9. Počakajte, da se fermentacija konča (6-10 dni pri t = 22–24 ° C), natočite pijačo v steklenice in pustite, da dozori 1-2 tedna pri sobni temperaturi. Shranjujte največ šest mesecev.

Recept za pivo za med in slad

Slad lahko kupite ali naredite neodvisno. Da bi to naredili, se ržena zrna namočijo v vodi in čakajo na kalitev. Ko poganjki dosežejo velikost 4-5 mm, se žitna masa posuši in zmleti.

Sestavine

1. Med - 2 skodelici
2. Rženi slad - 3 skodelice
3. Hmelj - 0,1 kg
4. Kvas - ½ skodelice
5. Voda - 11 L

Način kuhanja

1. Zmešajte slad in hmelj, mleto.
2. Zavremo 1-2 litra vode, vanj vlijemo slad, dodamo med.
3. Mešanico postavimo na šibko vročino, pustimo, da zavre, kuhamo približno pol ure, pustimo, da se ohladi na toplo stanje.
4. Kvas razredčite v majhni količini segrete vode, dodajte k ostalim sestavinam.
5. V mešanico nalijte preostalo vodo, posodo z moštom odnesite na toplo mesto.
6. Pustite, da masa fermentira, dokler se ne pojavi oborina, sev.
7. Pijačo nalijemo v steklenico, pustimo na hladnem / hladilniku 5 dni.

"Starorusskoe" pivo na medu

Sestavine

1. Med - 2 kg
2. Hmelj - 20-30 g
3. Kvas - 50 g

Način kuhanja

1. Med raztopimo v vodi.
2. Hmelj vlijemo v sladko tekočino, mešanico vremo 1 uro.
3. Pito ohladimo na 22-24 ° C, sev v leseni sod, vlijemo kvas.
4. Pustite gostovati za obdobje 5 do 7 dni, ne da bi rezervoarja zaprli.
5. Po določenem času zamašite sod, ga pošljite za 2 dni na hladno mesto (klet).
6. Nalijte pivo v steklenice.

Začinjeno medeno pivo

Namesto kardamoma lahko uporabite druge začimbe: poper, cimet, ingver, muškatni orešček itd..

Da bi okus začimb postal bolj izrazit, jih lahko napolnite v fazi kuhanja..

Ljubitelji nenavadnih okusov dodajo kakav v pivino: trajalo bo približno 100 g. Takšna pijača bo rahlo grenka, vendar bo dobila svetel čokoladni odtenek.

Sestavine

1. Med - ½ kg
2. Voda - 6 L
3. Kvas - 10 g
4. Hmelj - 5 g
5. Kardamom - 4-6 g
6. Sladkor - 1 tsp.

Način kuhanja

1. Med zmešajte z vodo, kuhajte na šibkem ognju, dokler se pena ne ustavi.
2. Nalijte hmelj, maso držite na štedilniku še 20 minut.
3. Pustite, da se tekočina ohladi na toplo, vstavite kvas in kardamom.
4. V vroči ponvi prepražite sladkor do rjavega, dodajte moški.
5. Mešanico temeljito premešajte in pošljite na hladno mesto (+ 10- + 12 ° C).
6. Potem ko se kvasovka pena usedla, napitek napite, prelijte v majhne posode in hranite v hladilniku 2 tedna.

Recept za medeno pivo

Za ta recept lahko cvetni prah nabiramo samostojno ali ga kupimo v specializiranih prodajnih mestih.

Sestavine

1. Med - 700 g
2. Kvas - 100 g
3. Suhi hmelj - 200 g
4. Cvetni prah - 300 g
5. Rženi slad - 2,5 kg
6. Voda - 4 L

Način kuhanja

1. Med, hmelj in slad raztopite v vodi.
2. Mešanico kuhajte vsaj pol ure, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
3. Kvas razredčimo z vodo, počakamo, da se pojavijo prvi mehurčki, vlijemo v pivino.
4. Posodo pokrijemo s krpo / gazno loputo, pošljemo v topel kotiček.
5. Po 4-5 dneh, po koncu fermentacijskih procesov in obarjanju kvasa, v pivo vnesite cvetni prah.
6. Maso dobro premešamo, pustimo kuhati 4-5 ur.
7. Pijačo odcedite iz oborine, položite skozi večplastno gazo.
8. Razdelite pivo v majhne posode, tesno zatesnite, pošljite na zorenje na hladnem za 2-4 dni.