Pšenično pivo: 3 recepti doma + nasveti

Nasveti pred začetkom

1. Pri delu je zelo pomembno opazovati sterilnost: vsi pripomočki in oprema ter tudi roke pivovarja morajo biti čiste, idealno - parjene ali razkužene na kakršen koli način..
2. Slad lahko kupimo že pripravljen ali narejen neodvisno z razmnoževanjem in mletjem zrnja.
3. Hm alfa mora biti vsaj 3%.
4. Kuhanje "penasto" je najbolje v posebni pivovarni. Če ni, morate pobrati prostoren lonec "z maržo". Upoštevajte, da se bo v procesu aktivno oblikovala pena..
5. Po želji pivo karboniziramo (nasičeno z ogljikovim dioksidom), ki mu pred stekleničenjem dodamo (samo eno): med (5 g na 1 l), sladkorni pes / fruktoza / dekstroza (7-10 g), ekstrakt slada (10 g) . Praške lahko nalijete neposredno v steklenico ali jih dodate v sirup z vretjem z majhno količino vode. Najboljša možnost je karboniranje mlade pivine. Če želite to narediti, na koncu kuhanja vlijemo 10% tekočine, damo v čisto kozarec in shranimo v hladilniku, dokler fermentacija ne zaključi, nato pa jo dodamo pijači.
6. Za zorenje se pivo pošlje v hladilnik ali klet. Končano pijačo lahko hranite približno šest mesecev pri temperaturi, ki ne presega sobne temperature, po odprtju steklenice morate pšenično peno v 1 dnevu piti.

Bavarski recept za pivo

Hmelj je najbolje uporabiti Hallertau ali Tettnanger, kvas - poseben, zasnovan za varijo pšeničnega piva (WB-06, WLP300, 3068). Glukoza se uporablja za gaziranje v količini 10 g na 1 liter pijače. Po izbiri lahko seznam komponent dopolnimo s koriandrovim ali citrusovim lupinico.

Sestavine

1. Pšenični slad - 2 kg
2. Pilsnerjev slad - 1,5 kg
3. Karamelni lahki slad - 0,5 kg
4. Hmelj - 15–20 g
5. Kvas - 1 paket
6. Glukoza - sorazmerno
7. Voda - 20–25 L

Način kuhanja

1. Del vode (12 l) segrejte na 73 ° C, pomešajte s sladom.
2. 1 uro vzdržujte kašo pri t = 66–68 ° C.
3. Temperaturo zmesi povišajte na 71 ° C in dodajte pravo količino vrele vode, v takšnih pogojih vzdržujte 15 minut.
4. Maso filtriramo tako, da zrno speremo s preostalo vročo vodo (t = 78 ° C), da dobimo 23,5 litra piva.
5. Maso kuhajte 15 minut, dodajte hmelj, kuhajte še 45 minut.
6. Zmes ohladimo na 20–23 ° C, dodamo kvas aktiviran po navodilih.
7. Pustite 1 teden za fermentacijo v temnem prostoru pri sobni temperaturi..
8. Nalijte pivo v steklenice, dodajte glukozo v skladu s predpisanimi razmerji, pustite, da pijača dozori 10 dni na hladnem.

Močan recept za pšenično pivo

Ta alkohol bo bolj po okusu močnejšega spola, saj ima precej visoko stopnjo - približno 10%.

Sestavine

1. Pšenični slad - 2,5 kg
2. Ječmenov slad - 2,5 kg
3. Hmelj - 40 g
4. Voda - 23 L
5. Posebni kvas - 1 paket

Način kuhanja

1. Zmešajte dve vrsti slada.
2. Vodo segrejte na 50–55 ° C, vanjo postopoma vnesite žitno maso.
3. Nato kuhamo, odstranimo peno in mešamo po naslednji shemi: pri t = 55 ° C - 5 minut, pri t = 65 ° C - 35 minut, pri t = 72 ° C - 35 minut, pri t = 78 ° C - 10 min.
4. Moštu dodajte hmelj, mešanico kuhajte 70–80 minut.
5. Ohladimo, odcedimo, zmešamo z aktiviranim kvasom v skladu z navodili.
6. Maso pošljite v temen prostor s sobno temperaturo (20–22 ° C) do konca fermentacije (približno 1 teden).
7. Pijačo filtriramo, nalijemo v steklene posode, držimo še en teden v temi in ohladimo za zorenje..

Klasični recept za pšenično pivo

Sestavine

1. Filtrirana voda - 32 l
2. Pšenični slad - 5 kg
3. Suhi pivski kvas - 25 g
4. Hmelj - 50 g

Način kuhanja

1. Del vode (25 L) segrejte na t = 80 ° C.
2. Slad dodamo na vrečko z gazo / krpo, damo v vodo, kuhamo 2 uri z zaprtim pokrovom in t = 72 ° C.
3. Zmes segrejemo na 80 ° C, v teh pogojih držimo 5 minut.
4. Vzemite vrečko s sladom, prelijte preostalo vodo v posodo, kuhajte pivino.
5. Po vrenju odstranite peno, dodajte hmelj, kuhajte še 15 minut.
6. Posodo s pivom hladite v kopeli s hladno vodo ali v posebni opremi.
7. Zmes filtriramo, vlijemo v posodo za fermentacijo, vstavimo kvas aktiviran v skladu z navodili.
8. Sestavimo pivino v temen prostor s konstantno temperaturo približno 20–22 ° C.
9. Počakajte, da se končajo fermentacijski procesi (do 10 dni), napnite, pijačo porazdelite v majhne posode.
10. Naj pivo "zori" na hladnem približno 1-2 tedna.