Recept za ječmenovo pivo doma
Menu
Glavne sestavine:
Klasični recept za pivo mora imeti vedno štiri glavne sestavine: hmelj, slad, vodo in kvas. Toda za raznolikost in nov okus lahko dodate med, melaso ali zelišča. Poskusite narediti najpreprostejši recept za čudovito pijačo in naslednjič ga lahko skuhate za vsak okus.
Preproste in cenovno dostopne sestavine lahko najdemo kadarkoli v letu, sam postopek kuhanja pa je tako navdušujoč, da se tudi ljudje, ki ne pijejo alkoholnih pijač, hitro vključijo v pivovarstvo.
Sestavine
- Voda - 5,5 L
- Ječmenova zrna - 600 gr
- Hmelj - 50-60 gr
- Kvas - 50 gr
- Sladkor - 1 skodelica
Priprava ječmena na pivo
Pri pripravi ječmena za pivo je treba vzkliti zrna.
Najprej jih morate oprati, nato pa jih prenesti v kozarec ali ponev in naliti vodo. Tako namočena zrna pustite dva do tri dni na toplem - da se ječmen ne plesen, vodo je treba dnevno menjati.
Zrna bodo nabreknila v vodi, po tem pa jo bo treba odcediti, ječmen pa prestaviti v katerokoli ravno posodo - pladenj ali pekač. Zrna bodo že tretji dan vzklila - tudi občasno jih je treba zrahljati, da se ne bodo plesnili. Po tem receptu je ječmenovo pivo pripravljeno z drobtinami. Zato do trenutka, ko semena vzklijo, pripravite kos sivega kruha in ga razrežite na majhne koščke. Ječmen damo v pečico in ga osušimo. Tudi suhi in krekerji, čeprav lahko vzamete že pripravljene.
Maso zmeljemo z mlinom za meso - poganjke, ki se pojavijo na zrnih, je treba odstraniti.
Domače pivo iz ječmena je ena najbolj priljubljenih pijač, ki jih ni težko narediti z lastnimi rokami, in to lahko preverite s pomočjo enega od teh receptov.
Ječmenovo pivo z drobtinami
Sladko zmešamo z drobtinami, mešanico damo v kozarec ali skledo z emajlom in nalijemo 4 litre vroče vode - skoraj vrele vode. Mešanico slada pustite na toplem 1-1,5 ure. Infuzijo odcedite skozi gazo ali majhno cedilo, prelijte v ponev in segrejte. Ko tekočina zavre, dodamo hmeljeve stožce in kuhamo 15 minut.
Nastalo pivo iz ječmena je treba ohladiti na sobno temperaturo, filtrirati in vliti v priročno posodo za fermentacijo. Dodajte sladkor in kvas v pivino, premešajte z leseno žlico in pustite na hladnem. Fermentacija pijače mora potekati pri temperaturi, ki ni višja od 17-18 stopinj.
Po 3 dneh se končno pivo ustekleni, lahko uporabite navadne pol litrske kozarce, tesno zaprete s pokrovi in pustite v hladilniku 15 dni. Bolje je piti aromatično pivo, ohlajeno iz majhnih kozarcev, dokler se pena ne usede.
Recept za domače ječmenovo pivo
Ječmenovo pivo doma lahko pripravimo na drug način. Če želite to narediti, morate vzeti: 10 kg ječmenovih zrn ali 6 kg ječmenovega slada, 55 l vode, 50 g hmelja in 50 g kvasa. Pivski kvas lahko nadomestimo s klasičnim kvasom.
Ta recept za domače ječmenovo pivo je zelo preprost in celo novomeški pivovarji bodo všeč..
Iz zrn je treba pripraviti slad, za to zrna operemo, namočimo v vodi in pustimo, da kalijo. Če želite dobiti dišeč začinjen napitek, lahko dodate malo že pripravljenega kvasovega slada.
Ne gre za zelo drobno sesekljana kaša zrna, nalijte toplo vodo - potrebovali boste 20 litrov. Na štedilnik postavite mešanico slada in vode ter kuhajte na srednji vročini 1 uro. Ko se slad spremeni v kašasto maso, mu dodajte preostalo vodo in kuhajte še 15-20 minut.
Hmelj zmeljemo v mlinčku za meso in dodamo v mošt. Za ta recept domačega piva iz ječmena je primeren hmelj v granulah. Raztopimo ga v toplem pivu, segrejemo in odstranimo s toplote. Pustite, da se zmes počasi ohlaja 1-2 uri, temperatura piva ne sme biti višja od 30 stopinj.
Naredite kvas in kvas ter malo vode. Pustite ga na toplem, dokler se ne začne fermentacija, nato pa ga postopoma vlijte v ohlajeno pivino.
Pito pokrijemo s plastičnim ovojem ali kapron zapremo s pokrovko in ga pustimo na toplem mestu za fermentacijo. Ko bo pijača fermentirala, jo bo treba previdno odstraniti iz usedline in jo preliti v velike sodi ali ponve za ponovno fermentacijo.
Traja 2-3 dni - dokler ne preneha močna pena. Po tem napitek ponovno odcedite skozi več plasti gaze, prelijte v kozarce ali steklenice, zaprite pokrove in postavite na hladno.
Za zorenje lahko uporabite spodnjo polico v hladilniku ali kleti - optimalna temperatura za ta postopek ni višja od 10 stopinj.
Po 2 tednih lahko okusimo domače pivo. Če imate radi živo pivo, pijače ni mogoče nastaviti za zorenje po drugem naprezanju. Vendar takšno pivo ne bo dolgo shranjeno, zato ga ne bi smeli pripraviti v velikih količinah..